最新員工食堂管理方案范文（精選7篇）

最新員工食堂管理方案范文 篇1

　　如何管理好員工餐廳

　　根據企業就餐人員決定就餐模式，人數較少的公司可以考慮圍餐：固定每桌人數，自由選擇同桌就餐人員；200人以上可以考慮自選餐或固定餐模式。

　　食堂經營模式：自己經營或者外包兩種。

　　自己經營的食堂：要考慮管理及人工成本的合理化，根據餐標及就餐人數來均衡成本。

　　外包食堂：主要在于監督，一般承包商比較容易偷工減料，導致投入與實際取得不平衡，伙食質量下降。

　　員工滿意度：主要在于衛生管理、服務態度、出品質量、打菜的份量、來料管理。

　　一般員工餐廳都應配備食品安全管理員，加強監督管理工作。每季度接受食品藥品監督局的稽查管理。

　　餐廳正式營業必須取得：食品經營許可證，否則將接受處罰。

　　為人員工身心健康，食堂工作人員必須取得健康證，并且每年更新。

　　經營員工餐廳必須將心比心，給員工吃到滿意、放心、健康的食品。

最新員工食堂管理方案范文 篇2

　　一、指導思想

　　職工食堂是職工在就業過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監督下,服務好職工生活,服務好整體工作。

　　二、總體經營目標

　　1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經營規模,并能滿足極端就餐量人的需求。

　　2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。基本配餐標準:元—元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。

　　3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最大限度適應公司對食堂經營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。

　　4、年餐費收入萬元,經營毛利水平%;經營費用萬元;經營費用率%;經營者年利潤萬元;利潤率為%。

　　三、建立健全獨具特色的管理模式

　　1、由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。

　　2、公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經營管理工作,服務我方的經營管理工作,以保證我們的經營行為合法有效。

　　3、公司管理監督職責:1,監督審批經營者的服務品種與價格;2,檢查監督食堂的衛生安全工作,對違規行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規行為予以處罰;4,管理售飯卡系統,向經營者結付餐費;5,協調職工就餐秩序。

　　4、經營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監督依據。

　　5、建立利益調控機制,保證公司和經營者的.合作關系長期有效。

　　四、經營管理措施

　　1、強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系,配備專一的食品衛生質量監督員,所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明,所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。

　　2、增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產量,滿足職工之需求,增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數量等進行抽查,并向公司反饋。

　　3、管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想,確定統一經營,統一管理,統一核算,內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1,經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間,一個品種開發車間作為生產加工主體,各車間按計劃生產同樣產品,以銷售量作為目標考核的.依據;成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統一管理和收發財物,把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。2,工資水平與當地實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經理月薪元,食堂生產車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。

　　4、成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理,食品衛生安全,安全操作規程,各環節崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經營管理行為有章可循。

　　職工食堂管理制度

　　第一章 總則

　　第一條 為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本規定。

　　第二條 本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

　　第三條 本規定適用于公司職工食堂及全體員工。

　　第二章 食堂財務預算及物品管理

　　第四條 食堂主管須在每月二十五日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總務部經理審批。

　　第五條 食堂主管應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。

　　第六條 不得擅自向外出售食堂物品。

　　第七條 不得私設小金庫。

　　第八條 堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

　　第九條 每月末全面盤點食堂物品一次。

　　第十條 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

　　第十一條 食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。

　　第十二條 對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂主管提出處罰建議。

　　第三章 食堂進貨管理

　　第十三條 食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。

　　第十四條 采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。

　　第十五條 采購貨物應有公司認可的票據。

　　職工食堂管理條例

　　為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時間規定：

　　早 餐：07:50-8:25

　　中 餐：12:00-13:00

　　晚 餐：18:00-18:30

　　二、伙食標準：

　　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點：

　　1、普通職員統一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

　　7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。

　　6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。

　　7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。

　　8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

　　9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。

　　11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。

　　12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。

　　如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

最新員工食堂管理方案范文 篇3

　　學校食堂是學校后勤保障的重要環節，也是學校安全防范的重要環節，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學校的安全穩定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發展，特制訂本方案。

　　一、食堂工作要求

　　1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監督工作。學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環節，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。

　　2、密切配合，強化監督，把學校食堂管理工作落到實處。學校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領導主管督查，校長監督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化責任、經常性監督指導，發現問題及時提出整改意見，對違反操作規程，和整改不到位的食堂相關責任人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業人員要進行食品衛生知識、工作職責和法律法規培訓，增強從業人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

　　3、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員；鍋爐、煤氣的使用要嚴格按操作規程進行。

　　二、具體措施

　　1、建立學校食堂管理、檢查、監督的長效機制，制定食堂管理辦法。

　　2、建立健全各種崗位責任制。

　　3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并接受所有師生的監督與檢查。

　　4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發現問題，立即整改。

　　三、食品原料的采購

　　1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

　　2、購買肉類及其制品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。

　　3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。

　　4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

　　四、食堂工作要求

　　1、廚房保持清潔、整齊。

　　2、餐具、食品容器干凈，并按規定消毒，放置有序。

　　3、食品生、熟分開，食品分區清洗。

　　4、飯菜符合衛生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。

　　5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。

　　6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛生許可證、營業執照、產地，每天購進的貨應有發票或小票憑證。

　　7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。

最新員工食堂管理方案范文 篇4

　　一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的采購，要計劃采購、精打細算、厲行節約。應講究職業道德，嚴禁采購、烹調變質食物，防止食物中毒；并注意經常收集員工建議，不斷改善工作水平和服務質量，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜足量，平等待人。

　　二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用后要清洗干凈并消毒；垃圾應及時處理；食堂內禁止吸煙，不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰，不得亂堆亂放。違者罰款10/次，三次以上（含三次），罰款50元/次。

　　三、要愛護餐廳用具，不貪小便宜，對放置于公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，應照價賠償。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，應每年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

　　五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備及氣閘閥門等，確保其處于安全狀態后，方可離去。

　　六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經常變化，調節食物式樣，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間（上午6：50—7：50，中午12：00—13：30，下午18：00—19：30；冬令時下午17：30—19：00），禁止提前就餐；就餐時，應先在“就餐情況登記表”的相應位置打上“√”。出外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

　　八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生，除清洗碗筷外，禁止進入操作間。

　　九、客飯原則上應由辦公室下發通知單后方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯后廚師應及時到辦公室補單，客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總（馮總、狄總、王總）帶人臨時就餐的，以老總簽字為準。除此外，嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者，將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。

最新員工食堂管理方案范文 篇5

　　為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問題，根據公司實際情況，現對公司食堂經營管理提出以下管理方案：

　　一、經營管理方式：

　　1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節約不得浪費杜絕出現長流水，長明燈等浪費現象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。

　　1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進行相關的培訓、日常的管理考核（相關制度附后，表1）。

　　2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應增加，增加方案是）。這些人員為勞務工，由公司提供就餐及住宿問題。

　　3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動應比照物價的浮動或廠內職工工資浮動比例協商調整。

　　4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷，為了食堂員工形象有統一的著裝，公司應為每個員工發配工作服。

　　5、食堂的所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質量和安全負責。所采購的物料要雙方協商同意方可。

　　二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附后，表2）

　　1、根據公司目前實際情況，主要開設員工工作餐（含保衛人員）和領導臨時接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門應于每日下午6:00前將本部門次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時接待用餐按公司相關規定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）

　　早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點等輪流供應。標準每人每天2元。

　　午餐、晚餐供應：員工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做1~2個肉菜供員工自購。

　　臨時接待用餐：根據實際用餐人數由辦公室安排用餐標準。

　　三、食堂財務管理及監督：

　　1、公司食堂設立專用賬戶，財務開支由后勤管理科、財務科、企管科監督。

　　2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進行嚴格監督；并由公司相關部門人員組成監督小組對食堂的管理工作進行監督考核。

最新員工食堂管理方案范文 篇6

　　通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業績掛鉤，以提高員工素質、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此方案。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。

　　二、主要考核指標

　　對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細則》（附件）。

　　三、考核結果使用

　　以100分為標準，并根據食堂人員的具體表現將其考核結果納入相應的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發放依據。

　　1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發放；

　　2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發放；

　　3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發放；

　　4、績效考核成績在65分以下，不發績效工資；

　　四、績效工資設定

　　崗位崗位工資績效工資工資結構備注

　　班長1300元200元/月崗位工資+績效工資+

　　廚師1200元200元/月

　　幫廚1000元200元/月

　　本方案自20xx年10月1日起執行。

最新員工食堂管理方案范文 篇7

　　1.事故風險分析

　　1.1.事故類型

　　1.1.1.中毒

　　1.1.2.員工用餐后，出現腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等疑似食物中毒現象。

　　1.1.3.員工婚喪嫁娶時，職工食堂承包宴席，用餐后，出現腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等疑似食物中毒現象。

　　1.2.危險源

　　食堂誤采用化學用品類食材導致的中毒事故；食物不新鮮或是變質，引發的中毒；食物或是用具的不潔引發的中毒；誤食有毒食物,或是不兼容食物的飲用,導致中毒；食物未煮熟。

　　1.3.事故危害程度及范圍

　　食物中毒事故會危害公司人員的健康安全，嚴重則危及生命。食物中毒事故一般人群較大，可能性較大，影響范圍較大。

　　1.4.危險性分析

　　1.4.1.在公司食堂可能發生食物中毒事故。

　　1.4.2.食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季節。中毒人員會出現腹脹、腹痛、腹瀉、不適或者惡心、嘔吐等現象，嚴重者會出現昏迷、甚至死亡。由于公司食堂就餐人員較多，影響范圍較大。

　　1.5.事故前的征兆

　　1.5.1.食物變質；

　　1.5.2.食物或是餐具不潔引起中毒；

　　1.5.3.用化學類藥品代替食用佐料；

　　1.5.4.蔬菜農藥超標，食物未加工熟；

　　1.5.5.禁忌食材相配加工食物。

　　1.6.事故引發的次生事故

　　食堂食物中毒事件是群體性突發事件，如果處理不當會造成不良社會影響，乃至可能危及公司穩定的集群行為。可能對公司的正常生產甚至社會秩序造成重大影響，應制定必要措施加強預防和應急處置手段，減少和消除有害影響。

　　1.應急工作職責

　　1.1.組織機構

　　《食堂食物中毒事故現場處置方案》歸口綜合辦管理，成立食堂食物中毒事故現場處置工作小組，分管總經理擔任小組組長，綜合辦主任擔任小組副組長，食堂全體、黨群處、物流處、安環處和綜合辦全體人員為成員。具體見附件10《食堂食物中毒事故現場處置工作小組機構圖》。

　　1.2.職責

　　1.2.1.組長的職責

　　1.2.1.1.隨時掌握項目現場事故災害及險情，向公司應急救援領導小組報告有關情況；

　　1.2.1.2.根據事故現場的情況，啟動并組織實施現場處置方案；

　　1.2.1.3.確保應急資源配備投入到位，指揮應急行動。

　　1.2.2.副組長（現場管理者）的職責

　　1.2.2.1.協助組長開展應急指揮工作，組長不在位時，代行其職責；

　　1.2.2.2.組織落實現場處置方案；

　　1.2.2.3.負責現場應急處置，根據險情發展，提出改進措施；

　　1.2.2.4.組織落實現場善后恢復。

　　1.2.3.傷員營救組職責

　　1.2.3.1.實施現場處置，將人員和設備迅速撤離危險地點，根據現場情況，適時調整并調集人員、設備和物資搜救被困人員。

　　1.2.3.2.對事故現場情況進行檢查、評估，制定搶救方案；

　　1.2.3.3.監督應急人員執行有效的應急措施，保證應急人員的安全；

　　1.2.3.4.保證現場救援通道的暢通。

　　1.2.4.醫療救護組職責

　　1.2.4.1.負責在外部救援機構未到達前，對受害者進行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位受污染等）。

　　1.2.4.2.使重度受害者優先得到外部救援機構的救護。

　　1.2.4.3.協助外部救援機構轉送受害者至醫療機構，并指定人員護理受害者。

　　1.2.5.警戒疏散組職責

　　1.2.5.1.維護現場，將獲救人員轉至安全地帶；對危險區域進行有效的隔離。

　　1.2.5.2.負責發生事故時，需要撤離的人員立即組織疏散撤離現場或周邊；

　　1.2.5.3.負責事故現場治安保衛，維持現場秩序，保護事故現場和證據；

　　1.2.6.后勤保障組職責

　　1.2.6.1.負責現場傷員的醫療搶救工作，根據傷員受傷程度做好轉運工作。

　　1.2.6.2.負責搶救物資的儲備、維護保養與供應；

　　1.2.6.3.保障部門應急救援人員的衣食住行。

　　1.2.7.清理恢復組職責

　　1.2.7.1.事故后的現場清除和恢復工作。

　　1.2.7.2.負責事故救援現場供水、供電、供氣的保障，做好應急通訊和運輸等工作；

　　1.2.7.3.負責事故結束后維修設備，盡快恢復生產。

　　2.應急處置

　　2.1.事故應急處置程序

　　2.1.1.食堂食物中毒事故發生后，現場人員立即向四周呼救并采取應急處置措施，利用電話、對講機或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產值班調度匯報。現場處置小組宣布啟動處置方案，應急處置組成員接到通知后，立即趕赴現場進行應急處理。

　　2.1.2.發生非傷亡、經濟損失較小的事故，由單位負責人或現場負責人負責啟動現場處置方案，《群體性突發事件專項應急救援預案》進入預備狀態。

　　2.1.3.當事人或現場其它人員第一時間報告當班調度和食堂負責人。食堂負責人立即封存所有食物，等候檢查。

　　2.1.4.按照現場處置小組組長下達的指令，現場搶救組進行現場偵查，組織或協助事故單位開展搶險救災工作，啟動相應的處置措施。

　　2.1.5.當班調度立即報120急救，并通知綜合辦相關負責人員對其他未有癥狀人員實行集中監控，一有癥狀立即送夏河縣縣醫院。

　　2.1.6.當班調度在報120急救后立即報安全環保處及公司領導，由安全環保處及公司領導討論決定是否報警，由警方進行調查。

　　2.1.7.中毒者入院后的各項手續由綜合辦辦理。

　　2.1.8.事件發生后1小時內，由綜合辦負責人報告夏河縣衛生防疫部門，由夏河縣衛生防疫部門進行現場衛生檢驗。

　　2.2.現場應急處置措施

　　2.2.1.中毒窒息事故屬于三級事故類別的，現場人員應立即施救，并向部門負責人匯報，由部門負責人立即組織本部門人員進行救援。保護好現場，封存剩余飯菜并留樣。

　　2.2.2.發生食物中毒事件時，現場人員向相關人員報告后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員用餐。

　　2.2.3.應急辦公室及時掌握事態發展和現場救援情況，及時向應急總指揮匯報。分析可能引起中毒的原因，確定搶救方法。

　　2.2.4.應急辦公室根據事故類別、事故地點和救援工作的需要，通知公司各應急救援小組做好應急救援準備。查找、統計就餐人員，確定人員中毒狀況。

　　2.2.5.根據需要派有關人員和技術專家趕赴事故現場指導救援工作。

　　2.2.6.催吐：如果進食時間在 1 至 2 小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20 克，加開水 200 毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促使嘔 吐。亦可用鮮生姜 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質 的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。

　　2.2.7.導瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過 2 小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃 30 克，1 次煎服

　　2.2.8.解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其 他含蛋白質的飲料灌服。

　　2.2.9.中毒窒息傷員呼吸和心跳均停止時，應立即按心肺復蘇法支持生命的三項基 本措施，進行就地搶救；步驟為：通暢氣道→口對口(鼻)人工呼吸→ 胸外擠壓。搶救過程中的再判定：按壓吹氣 1min 后，應用看、聽、試方法在 5～7s 時間內完成對傷員呼吸和心跳是否恢復的再判定。若判定頸動脈已有搏動但無呼吸，則暫停胸外按壓，再進行 2 次口對口人工呼吸，接著每 5s 吹氣一次(即每分鐘 12 次)。如脈搏和呼吸均未恢復，則繼續堅持心肺復蘇法搶救。

　　2.3.信息報告

　　2.3.1.食堂人員要根據事故的性質和蔓延趨勢，迅速匯報綜合辦管理人員召集現場處置工作小組成員，所有成員在5分鐘內達到事故現場，做出應急處理措施；如事故難以效控制，迅速向部門各級負責人匯報，向應急值班室報警，并對可能受事故波及區域的人員發出警報通知。具體見附件10《食堂食物中毒事故現場處置工作小組聯系表》。

　　2.3.2.發生食堂食物中毒事故，崗位工作人員應立即向班長和生產調度匯報，同時向應急值班室報警。值班人員接到事故匯報后，及時向單位負責人和分管領導匯報，并做好應急值班記錄。

　　2.3.3.現場出現事故征兆時，在事故地點及附近的人員首先排除事故隱患，利用電話、對講機或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產值班調度匯報。

　　2.3.4.事故報告內容包括：事故發生的時間、地點、事故現場情況；事故已經造成或者可能造成的傷亡人數（包括下落不明的人數）；已經采取的措施。公司24小時應急值班室：，報警內線8000。

　　2.3.5.應急值班室要有對外部聯系電話，包括醫療救護隊、上級有關部門和其他有關部門的電話聯系方式。可采用電話、手機、傳真等方式對外聯系和求援。具體見附件10《外部人員聯系表》。

　　2.4.應急保障

　　應急救援指揮部及其工作小組按照日常工作分工做好應急物資和裝備準備，各種器材應指定專人保管，并定期檢查保養，使其處于良好狀態，重點器材應設救援器材柜，專人保管以備急用。

　　2.4.1.通訊設備，包括固定電話、移動電話、近距離對講設備等6部。

　　2.4.2.急救設備，包括急救藥品、器具、設備等2套。

　　2.4.3.搶修設備，包括工程車輛、登高設備、維修工具、備用品等2套。

　　2.4.4.消防器材，包括滅火器、消防栓、消防沙箱、消防鏟、消防沙袋等2套。

　　2.4.5.運輸設備，包括面包車、救護車等1輛。

　　3.注意事項

　　3.1.使用搶險救援器材方面

　　3.1.1.擔架使用時，由3～4人合成一組，將病人移上擔架，病人頭部在后，腳在前，抬擔架的人腳步、行動要一致，向低處抬時(下樓)，前面的人要抬高，后面的人要放低，使病人保持在水平狀態，上臺階時則相反，走在擔架后面的人要注意觀察病人情況。脊柱損傷病人要用硬板擔架，并將病人身體固定在擔架上，搬運時注意保持脊柱的穩定。

　　3.2.現場自救和互救注意事項

　　3.2.1.一旦發生食堂食物中毒事故，現場又無人救援，此時務必鎮靜自救。

　　3.2.2.首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。

　　3.2.3.催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。

　　3.2.4.如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化（消化食品）道或咽部出血，應暫時停止催吐。

　　3.2.5.導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。

　　3.2.6.保留食物樣本。由于確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒后，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

　　3.2.7.在緊急處理后，患者應該馬上進入醫院進行治療。同時注意要保留導致中毒的食物，以便醫生確定中毒物質。

　　3.3.應急救援結束后

　　3.3.1.險情發生至現場恢復期間，疏散組應封鎖現場，防止無關人員進入現場發生意外。

　　3.3.2.明確應急救援行動結束的條件和相關后續事宜。

　　3.3.3.明確發布應急終止命令的程序。

　　3.3.4.其他需要特別警示的事項。

　　3.3.5.事故波及范圍區域劃定，警戒線設置，安排人員現場值守。