2023年職工食堂管理方案（精選5篇）
2023年職工食堂管理方案 篇1
一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會，負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細(xì)算，厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。
三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。
五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進行食物品種調(diào)節(jié)，講求營養(yǎng)均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員
七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費。
八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。
九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。
十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關(guān)液化氣瓶的實行一票否決權(quán)。
2023年職工食堂管理方案 篇2
1、醫(yī)院職工食堂由總務(wù)科負(fù)責(zé)管理,實行經(jīng)理負(fù)責(zé)制和綜合指標(biāo)管理。不斷改善服務(wù)態(tài)度,提高烹調(diào)質(zhì)量。
2、食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病應(yīng)立即隔離,調(diào)離食堂,待身體康復(fù)確無傳染性后再恢復(fù)工作。未經(jīng)健康檢查,不得調(diào)入食堂工作。
3、食堂工作人員要保持衣帽整齊,儀表端莊,堅持做到'四勤'。炊事用具和食品餐具要定期消毒,分類擺放。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生'五四'制,確保飲食安全,嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)禁炊事員穿工作服上廁所。醫(yī)務(wù)人員穿工作服不準(zhǔn)進入食堂。
5、嚴(yán)格勞動紀(jì)律,不得遲到、早退。輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要保證就餐。
6、食堂工作人員對各種票證實物要嚴(yán)格手續(xù),妥善保管,定期清理。購買各種食物均由保管員驗收。接受群眾和上級部門的監(jiān)督檢查。
7、食堂要保持室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲的孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)的設(shè)備。
8、食堂不得采購霉?fàn)�變質(zhì)食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。物品、食品專人管理,保持新鮮。
9、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,無關(guān)人員不得隨便進入食堂。做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。
2023年職工食堂管理方案 篇3
為使機關(guān)食堂管理有章可循，充分發(fā)揮機關(guān)食堂為機關(guān)干部職工服務(wù)的職能，制定機關(guān)食堂管理制度。
（一）機關(guān)食堂必須全力保證局機關(guān)的公務(wù)招待餐，確保機關(guān)干部職工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時努力保障辦公室機關(guān)干部加班工作用餐。
（二）機關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關(guān)干部職工服務(wù)高于一切的思想，把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體干部職工服務(wù)的天職；
（三）機關(guān)食堂由局機關(guān)事務(wù)所負(fù)責(zé)管理。食堂全體工作人員必須自覺服從機關(guān)事務(wù)所的管理，為辦好機關(guān)食堂傾心盡力；
（四）機關(guān)食堂實行獨立核算。管理及服務(wù)人員要齊心協(xié)力，在確保供餐水平和服務(wù)質(zhì)量的前提下，減少浪費；
（五）機關(guān)食堂工作人員對食堂公有資產(chǎn)做好維護工作，損壞的負(fù)責(zé)維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，明確責(zé)任，妥善處理，防止國有資產(chǎn)流失；
（六）食堂人員應(yīng)遵守機關(guān)的一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，履行全部職責(zé)。對違章違規(guī)造成不良影響的，機關(guān)事務(wù)所有權(quán)責(zé)令其下崗待業(yè)；
（七）食堂工作人員須定期參加體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽，并保持整潔干凈，每周換洗1次。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。患有流行、傳染疾病時應(yīng)立即報告，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止；
（八）保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈；生、熟菜板（刀）要分開，不能混用；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借；嚴(yán)防食物中毒；
（九）餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅，保證始終達到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員有責(zé)任維持就餐秩序；
（十）保證供餐服務(wù)時間。工作日內(nèi)早餐應(yīng)在7：00—8：20，午餐應(yīng)在11：00—11：30內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應(yīng)保證隨叫隨到，服務(wù)熱情，從通知開始，保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標(biāo)準(zhǔn)5元/人，招待餐原則上按照15—30元/人標(biāo)準(zhǔn)安排；
（十一）機關(guān)食堂全體人員應(yīng)有強烈的事業(yè)心，以高度的政治責(zé)任感投身到本職工作中去，誠信為本、禮貌待客、文明服務(wù)、態(tài)度和藹，講究職業(yè)道德；
（十二）除正常就餐外局機關(guān)職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則，按量取食，不得有浪費飯菜的行為發(fā)生；
（十三）局機關(guān)的接待餐由局辦公室按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示辦理。
2023年職工食堂管理方案 篇4
1、目的
為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。
2、適用范圍
本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監(jiān)督、實施。
3、工作餐供應(yīng)管理
3.1食堂為公司員工供應(yīng)午餐，要在規(guī)定的開餐時間內(nèi)保證供應(yīng)，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。
3.2食堂擬定每周餐譜，要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。
3.3食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。
3.4食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。
4、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
4.1食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。
4.2用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。
4.3非工作人員嚴(yán)禁進入配餐室。
4.4要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。
4.5餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。
5、餐飲公司工作人員個人衛(wèi)生管理
5.1要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。
5.2不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
5.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。
5.4每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
6、員工就餐管理
6.1公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。
6.2就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。
6.3就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。
6.4食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
6.5在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具。
6.6就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。
7、設(shè)施管理
食堂的一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。
8、餐票管理
8.1每月制作、發(fā)放單身員工用餐票，當(dāng)月餐票當(dāng)月有效，隔月作廢。
8.2人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。
8.3總經(jīng)理辦公室每三個月對餐飲公司給予結(jié)算。
9、防盜安全管理
9.1嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進入食堂。
9.2食堂保潔人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
9.3食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
10、監(jiān)督管理
10.1工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門，有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。
10.2設(shè)立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。
11、本辦法自20xx年6月1日起實施。
2023年職工食堂管理方案 篇5
總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度：
一、廚工守則，衛(wèi)生條例
1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、工作時要穿工作服，嚴(yán)禁上班時吸煙。
4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務(wù)出納處銷帳
10、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。
11、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
12、餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
13、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。
二、就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00―7：40中餐：12：00―12：30晚餐17：30―18：00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。
2、員工打飯打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊，不準(zhǔn)備、一人打多份。
3、就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
4、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
5、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
6、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
8、凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
9、各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
10、每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。