有關餐廳營銷的策劃方案（精選3篇）

有關餐廳營銷的策劃方案 篇1

　　餐廳淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

　　餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:

　　一、做好旺季與淡季的營銷轉換

　　別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。

　　成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

　　“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

　　淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:

　　1、老客戶的維護;

　　2、新客源的開發;

　　3、品牌形象的塑造。

　　要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

　　二、認清市場變化，從容應對

　　這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等

　　方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

　　對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

　　針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。

　　三、把握淡季中的小x

　　在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小x有不錯的斬獲。

　　四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

　　旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

　　五、砍柴磨刀兩不誤

　　淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:

　　1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

　　2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

　　3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

　　4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;

　　5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

有關餐廳營銷的策劃方案 篇2

　　一、活動目的

　　1.活動期間，活動期間累計銷售額10萬元;

　　2.活動期間，貴賓卡辦理量較日常相比提高40%;

　　3.某服裝品牌在……市目標消費群中的知名度、知有率大幅度提升。

　　二、活動相關時間計劃

　　1.宣傳期：20xx年6月25日(周四)—6月27日(周六)

　　2.活動期：20xx年6月28日(周日)—7月5日(周日)

　　三、活動主題

　　服裝店促銷廣告語一：冬季來了，你的冬裝呢?

　　服裝店促銷廣告語二：冰爽一夏，時尚有你來主宰

　　服裝店促銷廣告語三：冬季給你溫暖一"冬"

　　服裝店促銷廣告語四：溫暖過冬這里真便宜

　　四、折扣

　　1.首件9折，第二件8.5折，第三件8折，店慶“放價”中!!!

　　(二件折合折扣為8.8，三件折合折扣為8;鼓勵多消費，并在首件消費中獲得折扣，更能吸引顧客購物)

　　備選主打促銷方案：

　　買100送10，再送vip會員卡(會員卡針對新會員顧客)

　　2.購物成會員，輕松享優惠

　　店慶期間，在某品牌服裝店購物，即可成為VIP會員，享受購物會員折扣(常年購物8.8折/9.5折)、購物積分折現等多項超值服務。

　　3.老會員積分雙倍送

　　老會員在店慶期間購物享受雙倍積分。

　　(以實際消費錢數作為消費積分衡量值，店慶期間的新會員首次購物不享受雙倍積分)

　　4.帶上朋友到某服裝，精美禮物來相送

　　老會員與朋友店慶期間一同到店并購物，雙方即可得到某服裝店送出的精美家居禮品。

　　(備選靠墊、擦地拖鞋、精致涼水瓶等，價格30元以內。)

　　5.進店有禮繽紛送

　　店慶期間到店顧客，均可得到某服裝店店慶精美小禮物一份。

　　(禮品選擇：2元以下，帶有品牌logo的物品。如杯子等)

　　注：以上優惠政策除備選方案外，可以兼得

　　五、宣傳

　　特別提示：為開業設計專用的開業標示，將在各種相關宣傳品上使用。各種設計品設計統一!!

　　(一)活動前期：

　　◎制作事宜：

　　a.尺寸：135x95cm(正度64開)，材質：銅板紙157/128克，雙面四色

　　b.印制張數：3000張

　　c.價格：350.00元左右

　　d.印制周期：2—3天

　　◎發放事宜：

　　1.發放地點：地店西側油田小區門口，及市內主要高檔花園小區的門口

　　時間：6月26日17：00—19：00對象：本店的目標消費者25—40歲的女性。派發人員：每處店員1名派發數量：多處共1500張

　　2.發放地點：地店附近的油田辦公場所3處

　　時間：6月25--26日每地點一天，下班時間

　　對象：本店的目標消費者25—40歲的女性。

　　派發人員：每地點店員1—2名派發數量：每地點500張

　　3.發放注意事宜：

　　發放語言：您好，某服裝店服飾，敬請光臨!

　　每人一張，拒絕浪費。

　　◎文案：

　　店慶時間：09年6月28日---7月5日(突出)

　　某品牌創造了女性傲氣、嬌氣、脫俗的.魅力，追求綠色生命、舒適、獨特。

　　以獨特的角度，闡述出女性的文化素質和外在妙曼身姿，給人一種獨特魅力的誘惑。某品牌服裝店店慶一周年之際，特舉行盛大感恩活動，答謝盤錦人們的厚愛。主打促銷：首件9折，第二件8.5折，第三件8折，店慶“放價”中!!!

　　(或買100送10，再送vip會員卡)

　　圖片：地點門臉相片，模特形象圖片

　　店址：電話：

　　店址方位圖：

　　購物成會員，輕松享優惠

　　店慶期間，在某品牌服裝店購物，即可成為VIP會員，享受購物會員折扣(常年購物8.8折/9.5折)、購物積分折現等多項超值服務。

　　老會員積分雙倍送

　　老會員在店慶期間購物享受雙倍積分。

　　帶上朋友到某服裝店，精美禮物來相送

　　老會員與朋友店慶期間到店一同購物，雙方即可得到某服裝店送出的精美家居禮物。

　　憑此券進店有禮繽紛送(略為突出)

　　店慶期間憑此券到店顧客，均可得到某服裝店店慶精美小禮物一份。

　　本次活動最終解釋權歸某品牌服裝店所有。

　　店址：

　　圖片：禮盒圖案，店慶標志，店內相片水印

　　a.文案內容：….6.28—7.5某服裝店購物，首件9折，第二件8.5折，第三件8折，店慶“放價”中!(或買100送10，店慶特大優惠活動);會員積分雙倍送;老帶新會員可獲精美家居禮品;到店即送精美小禮品。

　　b.發送時間：6月26日

　　(二)門店宣傳

　　利用現有櫥窗更換背景網格布，減少模特數量(1—2個即可)，對店慶活動進行宣傳，以吸引行人注意，提高客流量和上客量。

　　a.月26日—7月5日

　　b.材料選擇：(1)寫真布，價格25元左右/平，優點：噴繪色彩保真度好、價格低廉，缺點：透光度差!(2)網格布，價格55元左右/平，優點：透光度較好，缺點：色彩失真、價格較高!

　　制作周期：當天c品牌logo、本次活動logo 1.首件9折，第二件8.5折，第三件8折，店慶“放價”中!!!(突出)

　　(或買100送10，再送vip會員卡)

　　2.進店有禮繽紛送(略微突出)

　　3.購物成會員，輕松享優惠

　　4.老會員積分雙倍送

　　5.老帶新會員購物，贈送精美家居禮品

　　d櫥窗布置：突出店慶氛圍，布置禮品盒等物品，營造店慶氣氛。

　　◆將活動主題logo，制作成相紙噴繪，用塑料皮碗固定于店門玻璃上。

　　尺寸：高800mm

　　宣傳期：與櫥窗相同

有關餐廳營銷的策劃方案 篇3

　　活動背景分析：

　　為了引導消費，激發節日沖動性消費，并且要想在五一期間取得較好的銷售業績和較有影響力的社會效應，提升商城的企業形象及以文經商的特點，應該舉辦與節日相應的各種活動，推出文化營銷，使營銷過程與文化享受有機結合起來，使消費者在享受多元化服務的同時，增加隨機消費的欲望。從本質上區別與其他商家大同小異的一味讓利打折手段來帶動假日消費，真正意義上從社會角度提升形象，樹立高層次的文化消費來吸引消費者，籠絡高層次的消費群體，展現名店風范。擬策劃以下“繁花似錦五月天，歡樂假期樂無限”五一節日主題系列活動，活動方案如下：

　　一.系列活動主題：

　　1.五月購物贈大禮，歡樂假期全家游

　　2.心系千千結，十萬愛情大展示

　　3.迎五一旅游大禮回饋會員

　　4.春季時裝周

　　5.打折促銷活動

　　6.印制商城《精品購物指南》春季版一期

　　二.活動時間：

　　1.五月購物贈大禮，歡樂假期全家游：20xx年5月1日——5月5日

　　2.心系千千結，十萬愛情大展示：20xx年5月1日——5月5日

　　3.迎五一旅游大禮回饋會員：20xx年5月1日——5月7日

　　4.春季時裝周：20xx年5月1日——5月5日

　　5.打折促銷活動：20xx年5月1日——5月7日

　　三.系列活動范圍：

　　商城及八一店、購物廣場及北園店

　　四.系列活動內容：

　　(一)五月購物贈大禮，歡樂假期全家游

　　活動內容：

　　為在五一黃金周提升商城人氣，創造銷售佳績，特舉辦“五月購物贈大禮，歡樂假期全家游”即購物贈五一情侶、全家旅游套票活動。

　　實施細則：

　　①5月1日——5月5日，凡當日累計消費正價商品滿3000元憑發票及有效證件登記即可獲得五一旅游兩人情侶套票一張。(不累計贈送)

　　②凡當日累計消費正價商品滿4000元憑發票及有效證件登記即可獲得五一全家旅游標準套票(限三人)一張。(不累計贈送)