經營管理方案（精選33篇）

經營管理方案 篇1

　　為了深入貫徹落實會議精神，提高我院各級領導的責任意識和管理水平，增強各級管理人員的責任感和崗位職工的事業心。把管理增效工作落到實處，根據__*的要求，結合我院的實際情況，確保20xx年各項經營管理預期目標的實現，特制定“四查、四提高”活動實施方案。

　　一、活動的主要內容

　　我院開展“四查、四提高”活動的主要內容是：查各科室、站、隊領導的管理責任是否到位，提高管理者的敬業意識；查各崗位職工責任是否到位，提高崗位職工的綜合素質和工作質量；查資產經營責任制和其他激勵政策是否到位，調動職工積極性，提高全員的創效能力；查各項規章制度的貫徹落實是否到位，提高企業的整體管理水平。

　　二、活動的開展方式

　　分為三個階段進行：

　　第一階段為自查階段：時間為20__年2月初至2月底

　　主要工作內容及要求是：

　　（一）圍繞以下幾方面自查各單位管理者的管理責

　　任是否到位：

　　1、對自身管理職責是否清晰及在實際工作中的執行情況。

　　2、對所從事的工作是否具有較高的責任感和事業心，工作中的具體表現如何。

　　3、班子成員間是否經常溝通，配合緊密，分工及職責是否明確，如何保證決策科學，是否存在決策失誤情況。

　　4、各科室間的工作是否協調一致，配合順暢。

　　5、管理工作業績是否達到上級規定要求。

　　6、對自身管理幅度內的成員是否存在監督不力，幫助指導不到位的情況。

　　7、自身的遵章守紀，廉潔自律情況及是否存在越權或濫用職權行為。

　　8、對集團公司及院下發的各項內控制度是否帶頭學習執行，并結合本單位實際制定和建立了相應的管理制度體系。

　　圍繞以下幾方面自查職工的崗位責任是否到位：

　　1、對自身的崗位規范，職責是否清晰，在工作中是如何遵守的.。

　　2、對自身的工作標準、崗位應知應會是否掌握，自身的技術素質是否能滿足崗位的需要。

　　3、崗位操作規程，工藝紀律是否明確，并得到執行。

　　4、工作質量是否達到上級規定要求。

　　5、對上級下達的工作指令的貫徹執行情況。

　　（二）圍繞以下幾方面自查激勵政策是否到位：

　　1、我院資產經營責任制和基本生產單元核算是否落實，職工的生產經營積極性是否高漲，是否做到人人肩上有指標，項項工作有標準。

　　2、各項工作的激勵政策是否完備，并形成激勵政策體系。

　　3、激勵政策是否得到嚴格貫徹執行，是否做到了嚴考核，硬兌現。

　　4、激勵政策是否適用，是否有較強的針對性，是否做到了與本科室實際緊密結合，并通過激勵政策的運用達到了預期激勵效果。

　　5、激勵政策有無與上級規定不相符之處。

　　（三）圍繞以下幾方面自查各項規章制度的貫徹執行是否到位：

　　1、是否按院要求建立健全本室的規章制度，形成制度體系。

　　2、各項規章制度是否與本單位的工作實際緊密結合，并在各項工作中貫徹執行。

　　3、各類人員對規章制度的熟知程度，特別是對本崗位涉及的規章制度是否全面掌握。

　　4、與規章制度執行相適應的基礎工作是否完備。

　　5、制定的規章制度中是否存在與院及上級規定不相符之處。

　　（四）工作要求：

　　各單位要召開自查工作會議，通過上級檢查下級，下級監督上級，科室間相互評議的方式，真正在自查中發現問題。要求個人要針對每一查的內容寫出自查報告，對個人的履職情況做出正確、客觀的評價；科室寫出自查階段的工作總結，對發現的各種問題進行梳理和歸類上報。

　　第二階段為整改階段：時間為20xx年3月初至4月中旬，主要工作內容及要求是：

　　針對第一階段自查出的問題，分類制定工作目標和工作標準，做到單位有規劃，個人有目標，并按時對標整改到位，確保達到“四提高”的要求。

　　第三階段為總結階段：時間為20xx年4月中旬至4月底，主要工作內容及要求是：

　　各單位對自身的“四查、四提高”活動進行系統總結，將材料上報財務資產科，財務資產科對各單位“四查、四提高”活動開展情況向院主管領導匯報，并對好的經驗和做法進行宣傳、推廣，對工作進展不大，效果不明顯的單位進行批評，確保活動開展得扎實有效。

經營管理方案 篇2

　　按照區委、區政府的總體部署和省、市農經管理工作要求，結合我區農村實際，為保證全年農經管理工作健康有序展開，特制定本實施方案。

　　一、指導思想。

　　圍繞區委、區政府的工作目標，認真學習省農經處下發的《農經工作要點》，貫徹落實市農經站布置的《農經工作實施計劃》，扎實穩步推進我區農經管理工作，如期完成工作任務，為我區農村經濟發展和農村社會和諧穩定做出貢獻。

　　二、主要任務目標。

　　1、新增一批農民專業合作社。力爭新增農民專業合作社18個，每個鄉（鎮、街道）2個，使農民專業合作社組織總量達到54個與同比增長50%。

　　2、建立二個合作社掛點幫扶點。區農業局及鄉（鎮、街道）各建立二個“一對一”農民專業合作社掛點幫扶點。區農業局由分管局長及經管站站長各負責一個幫扶點；鄉（鎮、街道）分管領導及農辦主任在其鄉（鎮、街道）內各負責一個幫扶點。

　　3、實現三個農村土地百分比。一是全區鄉（鎮、街道）“農村土地規范化服務中心”的掛牌組建率達到60%；二是全區農村土地有序流轉率達到80%；三是50畝以上規模土地流轉合同簽訂及簽證率達到100%。

　　4、做好四個季度報表統計工作。按質按量完成全年農村經營情況季報統計報表及文字材料分析工作。

　　5、舉辦五期農經方面培訓班。五期培訓班的主題，一是農村經營管理；二是農民專業合作社建設；三是農村村級財務管理；四是強農惠農政策及農業法律法規；五是農村信息化管理。

　　6、印發六類宣傳資料。全年計劃印發1000份六種不同內容的宣傳資料。

　　三、重點工作及措施。

　　為確保上述目標如期實現，我們要把工作重點和工作重心放在“推動工作落實，指導基層實踐，服務農民創業”上，要加大4個工作力度，全力推動農經管理工作。

　　1、加大農村土地承包管理力度。

　　在農村土地承包管理上，一是要繼續做好土地延包后續完善工作，確保承包合同、承包經營權證“兩個100%”到位，確保土地承包關系穩定；二是要完善土地承包檔案資料建設。做到：戶有證書合同，組有承包底冊，村有分戶臺帳，鄉（鎮、街道）有檔案資料，縣有基礎數據；三是要啟動土地承包經營權登記試點工作；四是要認真貫徹落實《農村土地承包經營糾紛調解仲裁法》，加快仲裁機構的組建工作；五是要開展農村土地承包經營和流轉情況調研工作；六是要認真做好土地承包經營權糾紛的調處工作。

　　2、加大農民專業合作社指導力度。

　　在農民專業合作社的建設上，我們要按照服務農民，進退自由、權力平等、管理民主的要求指導我區農民專業合作社的發展。一是要加強政策宣傳。區鄉（鎮、街道）兩級業務部門都要編印散發農民專業合作社法律法規和政策宣傳“明白紙”，并要結合各項工作，抓住各種機會、利用各種渠道，對農民群眾搞好面對面宣傳；二是要加強指導服務。及時傳達下發市農經站有關農民專業合作社發展指導意見及發展指南。指導“一對一”掛點幫扶的合作社進行規范化運作，做好掛點幫扶方案及掛點幫扶總結工作。高度重視、精心組織、高標準、嚴要求地完成省農經處下達的培訓任務。三是要做好“農超對接”工作，幫助合作社開拓市場。請各鄉（鎮、街道）要提前做好調查摸底工作，并在4月底前上報擬推薦參加省里組織的推介洽談和產品展示展銷活動的合作社名單及產品；四是要加強情況調度。區鄉（鎮、街道）要建立和完善合作社數據資料庫（詳見附件3）。每月及時更新合作社相關報表填寫上報工作，嚴所審核關，切實防止和避免“閉門造冊”、數據失真和漏登少登、留下表格空格多的現象。

　　3、加大農民負擔監管力度。

　　一是要加強政策公開。區減負辦要牽頭檢查督促涉農收費部門和涉農收費窗口按規定公開涉農收費的項目、依據、標準等最新政策規定，發現問題要及時糾正；要切實落實農民負擔監督卡制度，對本年度農戶承擔的.費用和勞務、享受的各種補貼標準、重點涉農收費項目和標準等，要以監督卡的形式發到農民手中；二是要加強監督管理。監管客體由農民個人向農民、村集體經濟組織和農民專業合作社并重轉變，監管重心由“防止亂收”向“防止截留”并重轉變。發現問題，要及時與紀檢監察部門配合，堅決予以查處；三是要積極參與民生問題領域三個突出問題的專項治理工作；四是要加強對村級組織一事一議的規范管理；五是要加強村集體經濟組織財務管理和指導。

　　4、加大農經基礎工作力度。

　　一是要加強宣傳力度。區農經站每月至少完成2篇、鄉{鎮、街道}每月至少完成1篇農經工作范疇內的宣傳文字材料；二是要認真做好農經統計工作；三是要加強農經工作業務建設，完善基本資料，并搞好立卷歸檔。要加強學習培訓，努力提升人員素質；四是要舉辦農村經營管理培訓班；五是開展農經工作綜合調研，形成數篇有一定質量的調研報告；六是要加強基層農經體系建設指導，確保區基層農技推廣體系改革與建設中優化鄉（鎮、街道）農經隊伍、強化鄉（鎮、街道）農經工作基礎。

經營管理方案 篇3

　　油品是土石方施工中消耗最大的物料之一，涉及價格、運輸、儲存、機車加油等全過程的行為管理和安全管理，涉及人員管理、結算管理等內容。按照“加油價格同加油站一致、效益達既定目標、自我管理、自負盈虧”的原則，制定此實施方案。

　　一、 安全管理：

　　1.日常使用的燃料主要為“0號柴油”和“-10柴油”，均屬國家控制的成品油管控體系經營。進貨渠道單一，運輸管理專業，只能聘請有資質資格的油罐車運輸。

　　2.施工現場的儲油罐和流動加油車的安全管理是日常工作。要堅持按照《安全生產法》等法律法規的有關規定，專人專管，并按照油庫和流動加油車的安全操作規程、安全操作規范、安全管理制度進行日常的檢查、操作和維護保養。

　　二、油品價格管理：

　　每天關注國際國內石油價格變動情況。爭取做到在成品油提價前三天把需要的庫存準備充分，不因漲價而影響效益。建立信息來源平臺，同兩個石油公司等經營單位建立友好的業務合作關系，充分發揮金銀島等專業信息平臺的作用。

　　三、 油品攤銷價管理：

　　按照與市場同步的原則，制定當期攤銷價。由卜淵填報油品攤銷價格申報單，卜總簽字后交出納會計處實施。

　　四、 油品日常管理：

　　1. 建立機車加油管理機制：所有機車必須事先辦理加油登記手續，憑卡加油。

　　2. 倉庫管理員承擔油品數量管理的責任。發生超千分之三以上的損耗短少，按攤銷價由保管員負責賠償，以月末財務進行的盤存盈虧數量為準。

　　3. 油品進出庫須油品管理員（或委托人）現場監稱，在計量單上簽字認可。油品從供應商裝車計量運輸到入施工現場油罐前，應到就近的計量站再次進行計量。

　　五、 油品質量管理：

　　1. 建立油品質量管理機制。每車或抽查式驗收油品質量，運用質監局檢測或數量比對的.方法進行質量把關。

　　2. 采用貨比三家的方法比質量，論證中石化及中石油產品時段性差異。

　　六.計量器具管理：

　　1.計量準確性既有人的因素，也有器具因素；既不能虧自己，也不能虧使用者。為此要建立計量器具校準機制，每10天為一個周期，定時校準。

　　2.校準方法可采用聘請專業人員和自身比對辦法靈活進行。

　　3.要堅持計量器具的日常維護保養，保證其清潔、靈敏。

　　六.油品對外銷售管理：

　　1.非本施工現場車輛也可現金式加油交易，但必須堅持隔手制管理的原則，先交款后加油。收款人由指定的現場收款人代收，當天上交財務入賬。

　　2.對外銷售的價格由油品經營主管臨時確定或按攤銷申報單中注明的價格為準。

　　七、人員配置及工資：

　　暫配油品經營主管1人，油品儲存管理員1人，共計2人。工資按《工作人員工資計核辦法》的標準從項目中列支。

　　八、核算管理：

　　1. 由財務按月核算，當月兌現給油品經營主管。

　　2. 日常所發生的機械設施維護費用、業務費、運管費等均按財務管理制度的規定報銷。

經營管理方案 篇4

　　[摘 要]

　　在我國經濟飛速發展，對成品油需求不斷攀升，國內外成品油市場競爭愈發激烈，人們對石油消費，尤其是加油站這個成品油消費終端，越來越重視。而市場的不斷開放，給加油站的經營也帶來了更大的挑戰，因此，需要進一步提高加油站經營管理水平。

　　[關鍵詞]

　　加油站；經營；管理；成品油

　　1 當前我國加油站現狀

　　1.1 加油站數量激增

　　與國外一些先進國家相比，我國加油站銷售量不高、競爭能力不強、經營理念上比較落后。尤其是一些國家市場化程度越來越高，在加油站的數量上雖呈現出不斷減少的趨勢，已接近平衡，但單站銷售量卻取得了很好的業績。在改革開放初期，“加油難”問題成為困擾我國城市發展的重要瓶頸。1992年，國家解除了部分成品油計劃外最高限價，由于成品油零售業務具有巨大的利潤空間，逐漸受到社會關注，各個行業不斷進軍成品油經營領域，使加油站在短期內數量激增。有關數據顯示，當前，我國的加油站數量已經達到9.2萬座。

　　1.2 選址上存在密度過大、不均衡的現象

　　當前我國的加油站不僅數量較多，而且密度過大。從選址上進行分析，每100千米內平均有5.7座加油站，高出國外許多國家2倍以上。沿海城市加油站的數量非常多，加油站密度極高，而不發達地區則加油站數量偏少，這說明我國加油站在分布上的不均衡。

　　1.3 單站銷量低

　　國外一些國家加油站單站銷售量明顯高于我國，比如：法國為2 254噸，英國達到2 981噸，而我國的汽柴油每年在加油站單站的銷售量為750噸左右，與國外一些國家相比還存在很大差距。如今，成品油市場逐漸走向成熟，油品批零差價也會不斷減少，如何應對這種新的挑戰，拓展業務，促進年銷量的不斷增加，對加油站來說，已經迫在眉睫。

　　2 我國加油站經營管理存在的問題與解決策略

　　2.1 非油品業務存在的問題及改進策略

　　2.1.1 非油品業務亟待拓寬

　　受國外“加油站+便利店”經營模式的影響，我國一些加油站也在此方面不斷進行嘗試，增設了便利店，增加了洗車業務，也在逐步向多元化進軍。但是非常多的加油站其銷售業務還重點停留在油品銷售上，非油品業務在其中占有份額還非常有限，這與我國人們的收入水平以及購買力存在非常大的關系。另外，一些加油站對于開設便利店還缺乏足夠的認識，國家在此方面的審批程序還非常繁瑣，這些都造成非油品業務的開展還亟待改善。

　　2.1.2 非油品業務改進策略

　　在市場競爭壓力不斷加大的今天，進一步拓展非油品業務變得越來越重要。將傳統商業與成品油零售業加以結合，這對增加加油站銷售利潤與銷售量，提高零售比重以及其抗風險能力，搶占市場份額具有非常重要的作用。因此，要將便利店的建設納入加油站的建設中，使其經營范圍進一步的拓寬，使傳統的.加油站單一模式被逐漸打破，將加油站的油品銷售與非油品銷售兩項業務結合起來，實現加油站經營效益的最大化。此外，還應當進一步提升整體形象，擴大品牌影響力。

　　2.2 營銷、服務問題及改進策略

　　2.2.1 營銷方式和服務功能單一

　　營銷方式及服務功能單一，這是我國加油站普遍存在的一個問題。很重要的一個原因就是加油站油品零售企業在營銷定位上存在問題，普遍將單一的銷油、加油作為加油站的唯一功能。現在看來，很多加油站由于場地問題，難以實現多元化經營。有些雖然增設了一些服務項目，但是存在規模較小，服務效果差的問題，缺乏規范性、系統性。營銷方式大多停留在停車加油上，“守株待兔”，缺乏對客戶的有效開發。這種營銷模式已經越來越不適合當前的市場發展要求，成為造成銷量下滑的主要原因。

　　2.2.2 營銷服務改進策略

　　第一，不斷提升服務質量，這是做好一切工作的前提。加油站的員工更應當將“顧客至上”理念融入工作的方方面面。在規范標準的要求下不斷提升服務質量，使用戶的滿意度進一步提高。第二，加強用戶檔案信息建設，及時了解客戶需求，將維護客戶與開發客戶確定為今后的工作方向。加強用戶資料管理，依照客戶的需求以及消費水平進行客戶分類，利用各種方式去穩定客戶。第三，不僅要加強各個銷售環節的服務工作，而且要進一步加強客戶群的尋找工作，發現客戶的需求并正確歸類。第四，加強對員工的培訓工作，讓每一個員工都能具備良好的銷售技能和綜合素質。對客戶提出的問題，能夠清楚地進行分析并加以反饋，從而很好地滿足客戶。

　　2.3 經濟管理問題及改進策略

　　2.3.1 經營管理水平比較低

　　目前我國的成品油零售經營管理水平與國外一些零售企業相比，還有很大的差距。我國加油站缺少規模化的管理。而國外在經營方式與組織流通上已經實現了配送制、連鎖經營的管理，并且這種管理已經實現了規模化、節約化、標準化、專業化，減少了不必要的流通環節，大大縮減了流通成本，經營業務呈現出多元化齊頭并進的局面，使經營效益不斷的提升。

　　2.3.2 經營管理改進策略

　　連鎖經營的服務模式，在一些發達國家已經有了成功的案例，我國應借鑒這種先進的組織與經營方式，并將其很好地應用于各個流通領域，使管理實現標準化、信息化、專業化。創新經營模式與方式，對提升油品銷售企業的市場競爭能力具有非常重要的意義。

　　3 結 語

　　在新的時代背景下，如何適應時代發展的要求，提升綜合競爭力成為了加油站當前亟待解決的問題。基于此，筆者提出提升加油站經營管理水平的有效措施，以期促進加油站的進一步發展。

　　主要參考文獻

　　[1]吳金林.加油站非油品業務的現狀分析與對策[J].石油與加油站，20xx（1）.

經營管理方案 篇5

　　為進一步提高全市企業管理水平，增強企業市場競爭力，市政府確定，今年在全市范圍內組織開展“企業管理創新年”活動。

　　一、總體要求

　　企業戰略管理、精細化管理為重點，堅持繼承、借鑒和創新相結合，引導企業不斷豐富管理內涵，探索具有自身特點的管理模式和方式方法，推動企業管理創新，引導企業建立健全現代企業管理體系，促進企業管理由傳統經驗型向現代管理轉變。

　　二、活動內容

　　（一）深化企業制度創新。按照現代企業制度的要求，針對重點民營工業企業，大力引進職業經理，規范股東大會、董事會、監事會和經營管理層“三會一層”權責，建立健全責權統一、運轉協調、有效制衡的法人治理結構。加快推進企業決策、用人分配、績效管理、企業文化等機制創新，完善職工特別是一線職工薪酬激勵機制，增強企業發展活力和動力。

　　（二）強化企業戰略管理。引導企業準確把握國內外宏觀經濟和市場形勢，認真研究國家產業政策，明確發展方向，搞好發展戰略規劃。各縣區要組織專家幫助重點企業搞好發展定位，抓好戰略規劃的編制與實施。全市選取30家骨干企業，指導幫助其編制企業中長期發展規劃。

　　（三）推廣實施精細化管理。引導企業加強對生產經營各個環節、領域、流程的控制，建立健全各項規章制度和操作規范，通過加強基礎管理挖潛力、降成本、增效益。有計劃組織企業負責人到先進企業進行考察學習，促進企業開展精細化管理。

　　（四）開展企業管理對標活動。分行業、分階

　　段選取不同內容的企業管理標桿，組織企業對照標桿找差距，不斷研究改進企業管理辦法。加快信息技術、現代管理技術與企業生產的融合，推進企業管理持續改進。

　　（五）開展企業管理“三創建”活動。深入開展現場管理樣板企業、誠信示范企業和管理信息化示范企業創建活動，及時總結我市企業管理創新方面的先進經驗，樹立典型，并適時舉辦現場觀摩會，以先進典型帶動企業管理創新。年終分別評選20家現場管理樣板企業、誠信示范企業和管理信息化示范企業。

　　（六）積極開展管理咨詢和診斷。與有關高校聯合搭建企業管理創新平臺，利用企業管理的前沿理論和管理方式，在質量、安全、節能、成本控制、風險控制、技術創新、信用管理等方面，為企業無償提供信息引導和服務。

　　（七）加強企業信息技術應用推廣。大力支持信息技術與傳統產業結合的集成創新，進一步推動計算機管理信息系統、制造資源計劃、業務流程重組、供應鏈管理和客戶關系管理等技術的'應用，積極發展電子商務，建立完善企業信息化管理系統。

　　（八）加強企業家隊伍建設。分期分批組織優秀企業經營管理人員赴高校培訓學習，推薦優秀經營者參加國家、省組織的職業經理人培訓，鼓勵企業聘用職業經理，努力提高企業家隊伍整體素質。

　　（九）開展“和諧勞動關系企業”創建活動。以維護企業正常生產秩序為重點，著力化解企業的不和諧勞動關系，維護企業及員工的合法權益。組織召開“和諧勞動關系企業”經驗交流會，引導企業建立健全規章制度，落實勞動合同、工資、社會保險、勞動保護、安全生產、民主管理等制度。

　　三、組織實施

　　（一）加強組織領導。“企業管理創新年”活動由市經濟和信息化委牽頭具體組織實施，各縣區、各有關部門單

　　位要結合實際，組織企業積極開展“企業管理創新年”活動。要引導企業重視管理，不斷創新管理機制，積極開展好管理創新活動，促進企業管理水平的全面提高。要通過多種形式，深入宣傳活動的重要意義，廣泛發動企業參與。

　　（二）注重引導扶持。進一步完善促進企業加強管理的政策措施，大力推動企業管理創新。市政府將對為全市企業管理工作作出突出貢獻的企業和管理創新成果進行表彰。各縣區要積極建立企業管理創新激勵機制，鼓勵企業管理創新。

　　（三）狠抓工作落實。各級各有關部門、單位要加強對企業的分類指導，幫助企業研究制訂管理標準和管理規范。同時，要對照活動內容，明確目標，細化措施，認真抓好組織落實。

經營管理方案 篇6

　　廣西某房地產開發有限公司

　　《運營管理方案》

　　一、組織架構

　　公司組織架構圖

　　二、部門設置和職能配置

　　公司層設置8個職能部門，各部門的職能配置如下：

　　? 運營部：負責集團公司日常行政和辦公管理、計劃管理、會議管理、信息管理、企業策劃、印章管理、檔案管理、法務、接待、外聯公關和車輛后勤管理等工作，公司運營體系的構建和實施，部門內部的協調和總經理辦公會議決議的執行落實與監督跟進，督促、檢查和指導各項目分公司的項目運營管理，監督落實公司相關政策的執行。

　　? 人力資源部：負責制定公司人力資源規劃、薪酬、招聘、培訓、績效考核、勞動合同管理、社保及相關政策，指導各項目分公司人力資源管理活動，監督各成員企業相關政策的執行。

　　? 財務部：負責制定公司財務制度和政策，全面預算管理、財務狀況分析，成本管控，稅務籌劃，合并報表，統籌安排財務活動，統籌公司資金的調控，集中統一合理調配公司內部系統資源，提高工作效率；對各項目分公司財務活動進行檢查、指導、規范、考核和評價；對項目分公司內部管理審計稽核，并及時監控整改。

　　? 營銷部：負責制定公司營銷系統的管理政策及執行監控，產品定價及市場、營銷管理政策的制定及實施，產品營銷監控及事件處理；各項目營銷策劃方案的審核。導入統一的標準化的操作模式，使整個公司的營銷體系的工作規范化、標準化、制度化；加強營銷各個環節的計劃與控制，包括市場定位環節（產品定位）、營銷策劃環節（項目CI、廣告、推廣）、銷售環節（價格、銷控、銷售情況）、后期服務（客戶滿意度測量、客戶服務）和營銷費用的控制，加強對各項目分公司的監控和指導；負責產品牌定位、規劃以及宣傳、維護，通過各個項目環節控制來統一對外宣傳的品牌形象，提升企業無形資產，建立品牌效應。

　　? 客服部：負責制定公司客服和會員系統的管理制度、規范及執行監督。主要包括：售后服務、會員管理和業主投訴監督跟進工作。參與房地產項目定位與產品規劃方案；銷售過程中客戶按揭辦理跟進，催款等銷售輔助工作和客戶回訪、銷售滿意度調查等工作；銷售后到交付前的客戶關懷工作，包括定期的房屋進度通告、客戶活動，交付后期客戶的維修接待以及投訴處理，以及會員系統相關管理工作等。

　　? 工程部：負責制定公司工程系統的管理制度、規范及執行監控，工程管理監控及事件的處理，制定符合本公司發展的工程項目管理模式和業務流程，構建和完善公司項目預算體系，導入統一的標準化的項目管理操作模式，檢查、監控和指導各成員企業項目工程的實施，推動公司工程管理體系的工作規范化、標準化、制度化。

　　? 采招部：負責制定公司采購系統的管理制度、規范及執行監控，建立和完善供應商信息庫并規范管理好供應商；組織承建商、供應商考察、考評活動，建立并維護承建商、供應商名冊；組織并實施各項大宗建材的'招標和采購；推動公司采招體系的工作規范化、標準化、制度化。

　　? 開發部：負責制訂項目開發相關證件手續辦理的流程、規范并組織實施。做好項目開發前期的信息收集，開發項目的立項、申報，負責辦理土地證、房地產證、銷售證等各類證件，協助做好前期工程的服務工作，協助辦理企業注冊等各項審批工作，并協助做好與相關政府部門的關系。

　　三、公司總部管理層人員配置

　　（一）公司經營班子

　　1、公司經營領導班子由總經理、副總經理、總監（或總工）構成。

　　（1）公司設置總經理 1人

　　（2）副總總經理、總監若干名：

　　運營副總1人,分管公司運營管理系統，直接主管運營部、人力資源部、開發部工作，負責公司日常事務。

　　財務總監1人，負責主管和統籌公司財務管理、成本管控體系工作，主管財務部。 營銷總監1人，負責主管和統籌公司營銷體系工作，主管公司營銷部、客服部。 工程總監或總工1人，負責主管和統籌公司項目工程管理和技術，主管公司工程部、采招部。

　　（二）各職能部門定崗定編

　　1、運營部：經理1人，運營主管∕或專員1人，信息管理主管∕或專員1人

　　2、人力資源部：經理1人，人事主管∕或專員1人

　　3、開發部：經理1 人，主管或專員1人

　　4、財務部：財務經理兼會計1人，出納1人

　　5、營銷部：營銷部經理1人，營銷主管∕或專員1人

　　6、客服部：經理1人，客服主管∕或專員3人、平面設計1人、會務助理1人

　　7、采招部：經理1人，采招主管∕或專員2人

　　8、工程部：工程部經理1人，預算主管或專員1人，工程技術人員1人

　　四、運營管理的含義、內容和管控模式

　　（一）運營管理的含義和內容

　　1、含義。房企項目運營管理，重點聚焦房地產項目開發的全生命周期，

　　從項目進度、質量、成本和現金流四條主線實現對整個項目的全面管理，覆蓋項目發展（包括項目論證、項目策劃）、規劃設計、項目建設（包括采購招標、施工等）和銷售及服務等項目運營管理的重要階段，從而實現對整個項目規范化、流程化和精細化的全方位運營管理。

　　2、內容。房地產項目運營管理管什么？簡而言之，就是“管目標”、“控進度”、“防風險”，實現項目運營的“可知”、“可控”、“可預測”。

　　（1）管目標：承接經營計劃管理，實現指標的PDCA循環管理

　　管目標重點抓好以下幾方面工作：

　　1）做好經營目標下的項目運營維度分解

　　2）《年度經營目標責任書》的編制和管理跟進

　　3）建立和健全“4＋1”管理指標體系

　　4大類管理指標：經營類、銷售類、現金類、財務類

　　四大類管理指標細分見下表：

　　四大類管理指標

　　4）目標與指標追蹤——經營計劃的跟蹤，建立運營視角的產銷匹配 重點關注：生產進度（主要跟進開工、開盤、交房等關鍵節點）、銷售進度、回款進度、利潤完成進度、存貨指標。

　　（2）控進度：“七控”強化協同與防范風險，實現開發項目的過程監控 ①項目關鍵節點的管控，實現開發目標的過程監控。

　　②專業能力比較弱、影響品牌和利潤的重要節點管控。

　　③涉及多部門、跨層級協同頻繁的關鍵節點管控。

　　④控制項目關鍵路徑上的重要工作項，把控項目開發周期。

　　⑤與收入達成休戚相關的關鍵節點和專項計劃的管控。

　　⑥受外部政府影響的證件管理的管控。

　　⑦類似質量停止檢查點的特殊管控點的管控。

　　（3）防風險：強化價值鏈前端管控、構建投資收益跟蹤管理體系

　　1）事前組織監控——價值鏈前端的階段性成果管理。

　　項目運營按時段依次分為：項目論證、土地獲取、項目策劃、方案設計、工程建設、營銷管理、客戶服務等七大標準環節。七大環節分為：利潤規劃區（投資策劃（即項目論證）、土地獲得和項目策劃）和利潤實現區（方案設計、工程建設、營銷管理、客戶服務等）。七大環節中，對利潤貢獻和風險表現為從前端向后端影響力依次遞減。

　　項目利潤的可能實現關鍵取決于項目利潤規劃區的管控，對項目前端成果的管控，將直接影響項目過程的可控性和項目的成敗。因此，我們要規范并強化措施，對項目前端的“項目策劃、方案設計”等關鍵成果進行嚴格的審核評定后，才能繼續推進項目。

　　設立項目成功標尺，標尺的內容包含多維度的項目成本、項目收入、項目利潤、IRR、一次性交房通過率等指標。

　　2）事中過程監控——構建投資收益過程跟蹤體系。

　　①要站在項目全局的高度，跨職能線、全盤考慮和平衡項目運營問題。 ②建立定期回顧機制，構建投資收益跟蹤體系

　　一是以時間為周期（如按半年或季度）定期回顧；

　　二是以事件為觸發的不定期回顧，通常是以關鍵節點。

　　③項目投資收益跟蹤管理的回顧要點

　　主要是通過對項目基準成功指標對比、月度報告回顧模型對比、各項指標對比評估。

經營管理方案 篇7

　　公司經營管理方案

　　一、部門負責制（分權管理）

　　公司的指令式管理，容易使得部門缺乏計劃力、靈活性，員工失去創造力，同時也使得公司領導工作量沉重，所以建議公司要有這樣的意識并開始部署并嘗試推行部門“分權管理”制。1、公司從大體上制定一個工作方向、任務，具體操作就交由部門團隊自由發揮了。這樣一來，在工作目標的實現上，部門團隊會有很大的靈活性來采用具體的方法。（抓大放小，放手去做）

　　2、根據實際工作情況，不定期召開內部溝通短會，每月不低于兩次，讓公司各種政策措施、方案變動等信息，及時準確傳達到公司基層。

　　二、公司工作例會制度（分集權管理）

　　1、各部門匯報上一月度工作任務完成進度，未能如期完成的需說明原因，并在會上提出最終完成時間，需要其它部門或人員協助解決的會上提出。

　　2、公司決策人依據公司年度經營發展目標大綱，分解下一月度各部門的具體工作任務及安排。

　　3、各部門同時也根據各自部門的實際業務開展情況計劃好自己的工作安排。

　　4、同時會議也將公司經營過程中，各部門存在的問題、不良現象逐一提出并要求整改。各部門也可以對公司經營反映情況、提出好建議。月度工作例會制度是各部門之間溝通的重要橋梁，目的是為了發現問題，解決問題。（上情下達，下情上報）

　　三、部門考核制度（改善提升）

　　（一）先以部門作試點，逐漸將“績效考核”這一概念意識植入員工腦中。（現

　　（二）行政部除了日常員工工作考核外，更多的是在日常監管、巡查公司各部門、員工工作過程中，對發現的問題（工作方法、溝通技巧、工作態度、違法違紀等），隨時約談當時人，及時糾正其方向、不足，并提出改善意見（目前階段以日常監管為主，績效考核為輔，防患于未然）

　　（三）年終進行公司“優秀部門團隊獎”、“杰出員工獎”評比，以此激勵員工力爭上游、鼓舞士氣！

　　四、辦公室管理制度（集權管理）

　　1、對辦公室人員的紀律要加強監管：上班時間大聲說笑、閑聊、串崗、接聽客戶咨詢電話不夠熱情等。

　　2、根據國家法律法規，新員工試用期最長為2個月，入職即簽訂勞動合同及購買社保，為了避免風險及防范別有用心的員工投訴，建議按照國家法律法規執行。

　　3、薪酬設計

　　總體原則

　　①實行浮動工資制，把“窄帶”工資制（縱向，職位不同，工資不同）與“寬帶”工資制（橫向，同一崗位，高低不同）結合起來，基本模式：基本工資+考核獎金基數（項目提成）+補貼+保險，并向優秀人才和突出貢獻人才（重點崗位人才）傾斜；

　　②基本工資取舍：工作過程的可監控程度決定基本工資的取舍（但需保證其最低生活保障標準），

　　五、部門溝通協作機制

　　為了工作的執行落實，同時也基于“分權管理”中存在的漏洞，所以訂立“部門溝通協作機制”。工作過程中，各部門之間會涉及到人員的互相協作。這是要主動配合其他同事完成工作任務。（分權管理、溝通協調）

　　六、調動員工工作積極性

　　2、要樹立典型，獎罰分明

　　在月度例會上、要第一時間將做事正確、突出、先進的部門、個人去鼓勵和表彰他；帶頭出風頭的話，一定要給予批評嚴懲；并且將一些成就突出，能力強貢獻大的員工樹立為企業的優秀員工榜樣，以供大家學習。

　　4、要加強引導和培訓

　　（1）行政部根據各部門職能、業務技能情況，不定期的組織培訓，讓他們去開闊視野，了解自己理論或業務技巧上的存在不足。

　　（2）各部門根據自己部門存在的不足，向行政部提交需要的相關培訓課程。

　　（3）對員工參加相關培訓，提升與自身工作崗位相關業務技能的，公司給予學費上的報銷。（但需與公司簽處相關協議）

　　七、根據公司的具體情況提出的一些建議

　　1、 接到活動之后，要通知公司人員，讓相關人員知道此次活動的相關信息，可開個小會討論相關細節，具體分工，做個表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個活動，有人不知道。知道的.人忙的不可開交，不知道的人無所事事。

　　2、 做一個活動進度表，什么時間具體做什么，什么時候完成，由誰來負責。

　　3、 及時溝通，看完場地回來，構思好要做什么，就及時叫相關人員開始做，也可開會討論，整理思路，再分工。首先要做一個活動方案，交由誰檢查，回復要修改內容，修改完后做PPT。要設計什么東西，都列出來，PPT模板可先做。設計完，審核通過，交由做PPT的人整理做出一套完整的方案。最后交由領導審核，再發給客戶。

　　4、 文檔的管理、命名，統一命名，名稱+時間，對之前文檔有更新要注明，并且要把舊的版本刪掉。

　　5、 到活動現場，明確自己的工作職責，人員可靈活調配，相互配合。

　　6、 活動結束及時開會總結，從活動的評價到自我評價，總結經驗吸取教訓。

　　7、 每次活動之后要把這次活動的資料整理一下，每個文檔，最后確認的設計稿件等，都整理到一個以這次活動命名的文件夾里，然后再統一交由沒人管理，也可以整理紙質的活動資料，把每次活動的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來的資料整理在一個文件夾里，按時間順序固定放在某個地方。可為以后活動做借鑒，讓公司的所有人都共享到這份資料。

　　8、 網站宣傳，每次活動后，可寫一篇新聞報道附上一些活動照片，發布在我們好日子的網站上去，讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實力。

　　八、車間管理

　　1.全體員工須按要求佩戴廠牌（應正面向上佩戴于胸前），穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。

　　2. 每天正常上班時間為小時，晚上如加班依生產需要臨時通知。若晚上需加班，在下午點前填寫加班人員申請表，報經理批準并送人事部門作考勤依據。

　　3.工作時間內，車間主任、質檢員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向車間主任申請方能離崗。

　　4.禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脫崗:指打卡后脫離工作崗位或辦私事；竄崗:指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），吸煙要到公司指定的地方或大門外。違者依《行政管理制度》處理。

　　5. 作業時間禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩耍或濫動車床，由此而造成的事故自行承擔。

　　6.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產無關之物品進入車間；不得將產品（或廢品）和私人用品放在操作臺或流水線上.

經營管理方案 篇8

　　一、服務理念

　　『專業的技術、人性的服務』是宗旨。

　　我們必須擁有最專業的業務團隊、領先的維修技術與先進汽車診斷計算機設備，隨時候命為客戶提供保養及維修的建議，解答駕馭與座乘上的任何疑難雜癥。同時我們必須了解科技與技術相輔相成的重要性，相信唯有專業與經驗豐富的技師才能做出最正確的判斷，針對客戶的需求為您愛車的車況層層把關，讓愛車隨時皆能享有最佳的細致照料。

　　『最平實的價格創造超越原廠級的服務』是我們的承諾單一窗口提供客戶咨詢買車、賣車、維修、保養、鈑金、烤漆、保險、保固、出險、愛車免費健檢、代辦驗車、取車、交車等服務。

　　讓客戶免出門、不耽誤工作就可以享受以上所有尊爵服務！只要和愛車有關的服務，找我們就對了！

　　『最溫馨舒適的環境』是我們的必備

　　廠內環境必須清爽明亮、干凈整齊。并備有客戶休息區，提供無線上網、報紙、電視、飲料、咖啡、最新汽車買賣交易與改裝雜志，讓客戶等待愛車保養維修的的時間也可以隨時吸收最新信息！

　　我們堅持在地深耕、永續經營、誠信交易、服務至上的態度、精益求精的維修技術，是我們對客戶的保證！

　　二、服務項目

　　三、服務流程

　　（一）人性化的專業互動問診（車主全程跟隨）

　　（二）原廠同步的最新診斷設備

　　（三）實在透明的報價流程

　　（四）高規格的進口油品（另備有渦輪引擎專用機油）

　　（五）原廠的零件及配件組合

　　（六）最安心的緊急救車機制

　　（七）高質量的服務保固全程單一窗口

　　四、成本管控

　　A、汽車維修服務業的業務流程及成本控制分析汽車維修服務企業的業務流程主要包括：

　　（1）客戶預約；汽車維修企業建立有效的預約體制可以最大限度的減少客戶的等待時間，也可以使客戶在自己方便的時間內去接受服務，同時企業可以把這些預約的.服務安排在非高峰時間，便于服務人員為客戶提供更好的服務，節約了服務成本；

　　（2）接車洽談，系統登記；在客戶來到店內進行維修汽車時，服務人員進行接待并且對客戶進行系統登記，如果是初次來的客戶，要建立客戶資料檔案，如果不是初次客戶，系統里應該由客戶的資料和維修記錄；

　　（3）初步檢測；由業務人員初步估計車輛需要維修的范圍和價格；

　　（4）維修報價；根據維修初檢單和報價單，來告知客戶維修車輛需要的大概費用；

　　（5）客戶確認；只有在得到客戶認可之后，才可以進行下一步的維修工作；

　　（6）維修派工及維修作業；開據維修派工單，并將車移至車間，進行維修作業；

　　（7）完工檢測；車輛維修完成之后，要進行系統的完工檢查，看是否合乎標準；

　　（8）取車結算；如果車輛檢測合格，就要請客戶結算維修費用并取車，取車時，應保證客戶的車輛車況良好；

　　（9）售后跟蹤服務；在維修完成之后，要對客戶進行售后回訪，目的在于與客戶保持持續發展的關系。如果客戶愿意繼續在該企業進行維修服務和購買汽車的零配件，甚至介紹新的客戶，那么可以使企業得到穩健地經營

　　B、在汽車維修服務的各個流程環節中，采購成本控制、工時成本控制、質量成本控制都發揮很重要的作用。

　　（1）采購成本控制：由于汽車的維修需要大量的配件，所以配件的采購成為汽車維修企業的一大業務流程。采購成本主要包括三大部分，分別為維持成本、訂購成本和缺料成本。其中維持成本包括配件倉庫的折舊、倉庫管理員的工資以及倉庫的保險、儲存等，是維持企業正常運行的基本成本，維持成本一般占全年采購成本的20％左右。訂購成本主要包括日常采購汽車零配件所需的相關基本開支，例如辦公費、差旅費、電話費等。定購成本和維持成本隨著采購次數或者采購規模的增加而增加，但是采購費用會大大減少。缺料成本包括缺少零配件損失、待產停工損失等。對于采購成本進行有效的成本控制，主要有ABC分類控制法、定期采購控制法和定量采購控制法等。

　　（2）工時成本控制：在維修派工及維修作業階段的服務是用每小時所創造的價值來計量的，所以如果工時成本控制不但，增加工時，那么會使企業生產效率低下，使客戶的等待時間加長。

　　（3）質量成本控制：質量成本控制是質量成本管理的一部分，其中包括預測與計劃、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核。質量成本是指為了保證產品滿意的質量而產生的費用以及沒有達到產品的滿意質量而產生的損失。汽車維修業的質量成本主要包括：

　　A.預防成本即維修后產品質量的培訓費、工作費、質量改進措施、工資及附加；

　　B.鑒定成本包括配件進貨的檢驗、各維修環節的檢驗、工資及附加等；

　　C.內部故障成本包括車輛維修時產生的配件廢品損失、返工成本、返修成本、車輛復檢費用、車輛維修事故處置費用等；

　　D.外部故障成本控制包括車輛維修時產生的保修費用、附屬配件的退貨損失、索賠損失等。在現代汽車維修業的激烈競爭

　　環境下，成本控制可以為其提供重要的競爭優勢，促進企業總體成本控制目標的實現。

　　五、市場營銷

　　1、忠誠度營銷

　　A、會員制

　　B、積分制

　　C、整體承包制

　　2、促銷策略：

　　A、折扣促銷

經營管理方案 篇9

　　一、市場分析

　　（一）、市場基本狀況

　　1、百家酒店地理位置及環境；

　　百家酒店處于興義桔山新區黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區10公里，距離萬峰林景區30公里，且是興義機場進入興義市區的必經之地，按照興義最新城市規劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區與萬峰林景區的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區。良好的區位環境及地下停車場在該片區能打造自己的卓越地位和知名度。

　　2、興義市餐旅酒店業情況：

　　近年來，興義市旅游事業快速發展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調研。

　　綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環境裝修上卻占有絕對優勢。

　　3、黔西南州旅游業發展分析和興義市區位環境狀況：

　　引用20__年全年黔西南州旅游業收入情況統計情況：黔西南州全年共接待國內游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實現旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數據）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業市場細分的比較樂觀且持續上漲趨勢。光興義旅行社就發展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結合部，是三省旅游開發鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

　　4、競爭對手分析：

　　從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：

　　（1）餐飲：

　　興義餐飲業發展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現盈利，其它場所均在利潤和經營商存在很大壓力。

　　故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。

　　（2）會所：

　　興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發揮好會員管理及服務優勢，建立自己的忠實客戶消費群體。

　　（3）住宿：

　　綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經環境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

　　5、百家酒店綜合情況分析：

　　結合調查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優、劣勢作出以下分析：

　　（1）優勢：

　　----環境和硬件配套優越

　　----交通便捷、地理位置優越

　　----有停車場

　　----定位上占優勢

　　（2）劣勢：

　　----經營項目和功能單一

　　----市場競爭激烈

　　----未被社會認可

　　----缺乏特色

　　----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開展

　　----知名度及推廣力度不夠

　　----未建立自己的客戶群體

　　二、酒店品牌及定位

　　（一）、百家酒店品牌表現策略

　　1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的酒店形象嚴格要求和監督實施,保持品牌一致性。

　　2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。

　　3、建立自己產品特色及服務特色，并統一管理嚴格要求執行、產品制作及表現上精益求精。

　　確保品牌質量。

　　4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網絡推廣進行品牌傳播。

　　（二）品牌定位

　　1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產品質量有效提升，最終達到物美價廉的目的'做黔西南地區最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產品服務上的標準化管理。

　　2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

　　3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業同性質同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。

　　4、消費群體定位：（1）政府職能部門、企事業單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；

　　（2）本地高端客戶接待、宴會等；

　　（3）旅游團體接待等；

　　（4）企事業高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

　　（5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。

　　5、市場細分：

　　6、項目細分：

　　餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。

　　三、長期發展規劃及戰略

　　用如家酒店，7天酒店等相同的經驗管理理念，制定百家酒店自己的經驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務經濟型酒店為長遠戰略，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經營管理，完善其產品、服務、環境、成本、價格、營銷等相關管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創新經營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發展酒店連鎖或相關產業為終極目標。

　　四、企業文化建設

　　完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業發展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。

經營管理方案 篇10

　　一、緒論

　　南昌國際體育中心是一個集體育比賽，健身運動、大型活動、休閑娛樂、旅游覽景、特色購物等為一體的綜合型場所。作為物業項目，它是一個有別于單一型功能物業的綜合超大型物業，其主要特征為物業構成元素多，科技含量高，無固定服務群體，物業管理（服務）與物業經營相互交融，相互制約，相互滲透。因此，靜態常規物業管理（服務）與動態適時物業管理(服務)有機結合是本物業項目的基本管理思路，把“5S”（整理、整頓、清掃、清潔、素養）工作法滲入準軍事化管理中是本物業項目的基本而主要的管理方法，將其打造“五個中心”（競技體育中心、商業體育中心、旅游休閑中心、健康娛樂中心、會展中心），對全面提升南昌城市品質具有重大意義。

　　二、概況

　　南昌國際體育中心占地1000余畝，坐落于紅谷灘新區生米大橋以南，東臨贛江，西倚豐和南大道，舉目可望南昌地鐵西客站，江西省人民政府，有可容納6萬人的體育場，1萬人體育館，2千人網球館，1千人游泳跳水館及綜合訓練館，一場四館，以及戶外足球場，籃球場，網球場，極限運動場和水上樂園區域，可承擔田競，足球，體操，籃球，網球，排球，羽毛球，乒乓球，舉重，擊劍，柔道，游泳，跳水等項目的`競技比賽和各類大型會議，擁有15臺無機房電梯、5臺22KW鍋爐、2組熱泵空調機組，30組30KW商務空調、1組螺旋式空調機組、3組離心式空調機組。監控消控系統覆蓋所有場館，所有電力照明系統均為智能化控制，是迄今為止江西省最大的體育場館。

　　三、體育場運營方案

　　（一）體育場概況

　　觀眾席位6萬個，建筑面積95022㎡。內設標準國際一級400m塑膠復合跑道，天然草皮的標準田徑場。看臺上設貴賓專用包廂，記者專用席，設有新聞中心，興奮劑檢測中心及其它附屬設施，內設面積15000㎡運動員接待中心一個，經濟增長點主要表現在舉辦大型體育賽事、大型演唱會、各單位及各公司大型活動、品牌酒店入駐、商鋪租賃、酒吧入駐、健身俱樂部、廣告位等租金收入和群眾健身方面，實現“以體養場”“以文養場” “以商養場”的最終目標，緊抓場館特色，經營“拳頭”產品，實現良好的經濟效益以滿足廣大居民的健身、娛樂、商業需要。

　　（二）經營規劃

　　體育場共計6層，實際可利用為1 層、2層、3層、4層，5層（6層為看臺區及洗手間），貴賓廳因其用途特殊，室內財產價值高，暫定不進行運營考慮，外圍滑輪、滑板運動場和山地自行車賽場。

　　1）1層運營項目

　　（1）體育：中心場地可舉辦體育活動項目為田徑、足球、棒球、橄欖球。

　　（2）商業：A區為貴賓廳不做運營考慮，B區外圈有1110和1111兩間大型訓練用房，此兩間大型訓練用房可進行改造變成多間商鋪，運營體育用品商店、銀行、超市百貨。內圈有1120、1122、1123、1124共4間用房，1120租賃辦公，1122、1123和1124作為商鋪倉庫，有大型活動時可騰出作為藝人和工作人員休息室。C區外圈運營酒店，內圈有1125、1126、1127、1128、1129、1130、1131共7間用房，此7間用房進行改造后，運營棋牌室、茶餐廳和娛樂KTV。D區外圈有1113和1112兩間訓練用房，作為公司辦公地點，不做運營考慮，內圈有1132、1133、1134、1135、1136、1137、1138、1139共8間用房，進行改造后，運營酒吧和健身中心。8個通道，4大4小，通道內壁對外做商業、公益、體育方面廣告，大平臺底下石柱做商業、公益、體育方面廣告。

　　2）2層運營項目

　　（1）體育：2層A區、B區、C區、D區為觀眾環廊、大平臺、觀眾坐席及洗手間，沒有相關用途房間，所以體育方面不可操作。

　　（2）商業：大平臺運營臨時移動商店、大型活動展覽、商業廣告，觀眾環廊運營臨時移動商店和商業廣告（樓梯環廊、石柱可做廣告）

　　3）3層運營項目

　　（1）體育：3層為A區、B區、D區為觀眾坐席、C區為酒店客房。沒有其他房間，體育方面不可操作。

　　（2）商業：酒店經營、A區、B區、D區觀眾看臺可做廣告。

經營管理方案 篇11

　　為了進一步擴大營銷，充分調動員工積極性，強化酒店內部管理，提高員工的整體素質，根據本年度餐飲全年營銷預算及部門實際情況，以零點與宴會分別提成的方式推行如下辦法，并在試行中進一步完善。

　　一、零點管理區域

　　1、客戶經理：

　　月任務6萬元（酒水、食品、飲料、消費品、商務接待、工程頂賬、政府接待）除外按銷售折扣凈銷售額提成，提成獎勵辦法：

　　（1）現金零點提成辦法，提成范圍包括：

　　①零點現金結算；

　　②個人攬回新開拓的團體、企事業單位、商務接待，可計入個人當年的新客戶業績，新客戶期限為半年，半年后變成老客戶，提成標準按非現金流零點辦法提成標準執行。

　　零點提成按完成任務包括超額部分3.5%提成獎勵，未完成任務提取完成任務的2.5%，扣罰未完成部分的1%，工資基數3200元，其中基本工資2800元、全勤獎200元，電話費200元，還必須推銷出每日廚房剩余的食材并配合廚房推銷宣傳新菜品做到食材絕不允許浪費。攬回的客房、宴會營業額可按全員營銷提成辦法提取獎勵。

　　（2）非現金流零點提成辦法提成范圍包括：

　　商務接待、工程頂賬、政府接待、必須在提高服務質量、衛生禮儀等管理標準的前提下按銷售折扣凈銷售額的0.3%提取提成獎勵，除上述提成獎勵外，同時接受管理績效考核評分：將基礎工資及提成工資量化后，每分為1%，按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資，即工資組成為：基礎工資+全勤獎+電話費+銷售提成±管理績效考核后獎罰+餐具布草獎罰=應得工資總額。

　　2、服務員

　　盯雅間服務員，改原實行的盯臺費、加班費現調整為以銷售折扣后凈銷售額提成獎勵，提成范圍：零點、商務接待、工程頂賬、政府接待，（酒水、食品、飲料、消費品除外），提成按銷售折扣凈額的1%提成，其中的5%先期提出，作為被評選為“感動大使”的專項獎勵。其余提取額分配按各雅間所完成銷售額所占比例進行提取分配提成獎勵。

　　二、宴會

　　宴會主管及服務員改原實行宴會盯臺費、加班費現調整為以銷售折扣后凈額的0.5%提成獎勵，提成范圍包括：商務接待、宴會、工程頂賬、政府接待，（酒水、食品、飲料、消費品除外）。

　　1、先期提取總提成額的5%作為被評選為“微笑天使”的專項獎勵

　　2、宴會主管：提取總提成額的15%，

　　3、宴會服務員：提取總提成額的80%，

　　4、攬回的客房、宴會營業額可按全員營銷提成的辦法提取個人獎勵。

　　5、宴會主管同時接受管理績效考核評分辦法：將工資基數及提成工資量化后，每分為1%，按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資。即工資組成為：基礎工資+全勤獎+銷售額提成±管理績效考核后獎罰±餐具布草獎罰=應得工資總額。

　　三、傳菜部

　　傳菜部主管及傳菜員改原實行的盯臺費、加班費現調整為以銷售折扣后凈額的0.3%提成獎勵，提成范圍包括：零點宴會、商務接待、工程頂賬、政府接待，（酒水食品、飲料、消費品除外）。

　　1、先期提取總提成額的.5%作為被評選為“優秀員工”的專項獎勵

　　2、傳菜主管：提取總提成額的15%，

　　3、傳菜員：提取總提成額的80%，

　　4、攬回的客房、宴會營業額可按全員營銷提成的辦法提取個人獎勵。

　　5、傳菜主管同時接受管理績效考核評分辦法：將基礎工資及提成工資量化后，每分為1%，按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資。即工資組成為：基礎工資+全勤獎+銷售額提成±考核后獎罰±餐損獎罰=應得工資總額。

　　四、邊緣崗位

　　暫不執行銷售提成辦法，實行管理績效考核評分辦法：將基礎工資量化后，每分為1%，按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資。工資組成：基礎工資+全勤獎±管理績效考核后獎罰=應得工資總額。攬回的客房、宴會營業額可按全員營銷提成的辦法提取個人獎勵。

　　五、吧臺收銀員

　　接受管理績效考核評分辦法：將基礎工資量化后，每分為1%，按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資。工資組成：基礎工資+全勤獎±管理績效考核后獎罰+加班費=應得工資（暫不執行提成獎勵辦法）

　　六、餐飲部經理

　　月任務為100萬元，提成范圍包括：零點、宴會、商務接待、工程頂賬、政府接待（酒水、飲料、消費品除外）提成按銷售折扣后凈額提成獎勵，完成任務包括超額完成部分提取0.3%提成獎勵，未完成任務部分提取完成任務的0.25%，扣罰未完成部分的0.13%，工資基數為3600元，基本工資3000元，全勤獎200元，崗位補貼200元、電話費200元。攬回的客房、宴會營業額可按全員營銷提成的辦法提取個人獎勵。除上述提成獎勵外同時接受管理績效考核評分，將工資基數及提成工資量化后，每分為1%按實際管理績效考核扣分所占比例計算扣減所應得工資，即工資組成為：基本工資+全勤+崗位補貼+銷售提成±管理績效考核后獎罰±餐具布草獎罰=應得工資總額

　　七、酒店餐具布草管理

　　實行包產到部門由餐飲部經理領頭落實到各區域，餐具分管人員負責維護與清點，每月保持在規定損耗率內按餐具金額的%獎勵，如超過損耗率且未及時得到賠償，則由餐損歸區域員負責人及餐飲部經理進行賠償。

　　八、公司會員及辦理現金充值卡

　　這是公司全員銷售一項重要工作，不作為營銷部的績效考核指標，個人推銷充值卡給予3%的獎勵提成，例：充值1萬元可獲取300元的獎勵一次類推。

經營管理方案 篇12

　　一、著眼謀勢爭謀全局

　　“沒有棋局的勝利，就沒有棋子的勝利"。連鎖餐飲企業的發展，首先要從“謀勢"、“布局"開始。連鎖擴張亦如行軍打仗，如何選點，如何駐軍，如何指揮，都需要企業以戰略的眼光和全局性的思維來對待。所謂“謀定而后動"，連鎖企業應當規劃恰當、思慮周全，以保障布局合理、平衡發展、擴張成功！連鎖餐飲企業不要期望能夠“鎖"遍天下，也不能漫無目的隨意開發，而應該“有的放矢"，根據實際情況選擇目標市場。一般企業選擇目標市場都主要根據地域把全國劃分幾個大區；或者按經濟發達程度將全國分為一級城市、二級城市、三級城市及其他；或者按消費者劃分出成熟市場、半成熟市場和待開發市場。我們紅館選擇目標市場應該綜合考慮各種因素，如企業目標、客戶定位、目標市場經濟發展水平、目標市場競爭對手情況、企業自身人財物配備、對企業現有市場的支撐作用等，而不應該僅僅根據某一方面來進行粗略地劃分。

　　二、搶占市場有利制高點

　　平時我們下圍棋時落下的第一顆子，絕不是為了爭寸土而去，而是為了爭勢而去。“先取勢，后取利"，這是高手的境界。勢上來了，利擋都擋不住；要么不登山，要登就登最高的山。只有搶占了制高點，后續的造勢才能勢如破竹。布局決定結局俗話說：“善弈者謀勢，不善弈者謀子，謀子不如謀勢"。死摳一城一池的，是活三年的企業，因為他不抬頭看戰略；東一榔頭西一棒槌的，是活三月的企業，因為他不低頭看策略。搶占制高點，是“謀勢"；市場的布局，則是“謀局"。首先，是全國市場的戰略布局。我的觀點是，到最適宜的地方去發展。瞄準同行競爭對手的.薄弱環節，發展自己。要知己知彼，在明知不如對方的情況下，要選擇對手薄弱地帶，避其鋒銳，擊其薄弱。中國大部分中小連鎖餐飲企業選擇二三級市場，就是選擇最適宜的地方去發展，避開強大對手處于強勢的大中城市。

　　當然，全國市場布局也要有先有后，有輕有重。有的市場是戰略市場，必須重點投入，優先保證成功；有的市場次之，但也要布點；還有的市場無關緊要，則采取“廣撒網廣種薄收"的方式只要作到快速擴張就可以。這樣，通過全國市場的有機布局，既有戰略支點市場，又有戰術層次面的市場，這樣點面結合，進可攻，退可守，做活全國連鎖這盤棋。其次，是每一個區域內部的點陣式布局。從市場的角度觀察，一個餐飲企業依據自己的經營特色只能吸引所在區域的一部分飲食消費顧客，而這一類顧客在其他地域也是存在的，可以說一個餐飲企業的可能目標顧客群在某一特定的、較大的地域范圍內呈現蜂窩狀的點陣式分布。為了最大限度地覆蓋本區域目標群，餐飲企業的加盟店區域內布局也應該追隨目標顧客的分布狀態按蜂窩狀點陣式布局。

　　在通常情況下，同一個地區不會重復開設同一品牌的店，但是在顧客比較集中的地方，或者在一個地區的戰略核心地段，采取集中式開店，一個地區多開連鎖店，也是行之有效的策略。星巴克就打破了方圓多少里之內不得重復開店的商業常規，在一個地區集中開設多家連鎖店。星巴克在韓國漢城33%的店，都幾乎集中開在了光華門和德黑蘭路這兩個地區，這就是一個非同尋常的集中開店策略。

　　當然，如果我們紅館的各位老總同意并采取采取這一戰術，就是要舍得丟棄部分加盟店的質量，拋出質量，爭取時間，先退后進，以數量贏得企業利潤和發展，保存自己的有生力量，逐漸改變競爭對手的敵我力量對比，最終達到數量與質量并重。

　　誠然，工欲善其事，必先利其器。我也贊同穩健發展，穩健發展將最終造就超速發展。從戰略層面上講，管理、品牌、文化和經營模式將構成餐飲企業的堅實基礎，也只有它們才能成就餐飲企業走向成功的連鎖經營的四條腿。我不是說加盟擴張就是完全不要質量，而是說只要在質量不出大的紕漏的情況下，存數量失質量，數量質量皆存；存質量失數量，質量數量皆失。

　　所以不管是招商也好，聯營也好，參加展會也好，加盟也好，只要能招到加盟商，都可以去做。當然，在招商加盟前期我們可以降低加盟門檻，在招商政策上做出一些大的讓步，利用優厚的招商條件，吸引經銷商和加盟商。其實，在國內市場頗有建樹的品牌；在連鎖擴張前期就是用的這一戰術！面對競爭激烈的市場環境與眾行林立的競爭對手，我們不能教條地追求加盟店質量與數量的并重，此時的企業一定要記住一句話，就是“搶地盤比練內功更重要"。或許等你什么內功都練好了，可能地盤也讓人搶光了！我們要知道市場這塊蛋糕只會越來越小的，因為分吃的人越來越多了。

　　當然，以上我講的企業快速拓展部分這也只是主要針對非戰略重點市場來說的。對于連鎖餐飲企業的品牌戰略市場（即形象店、直營店），從一開始，就嚴格要求，開一家，成功一家，保證其在區域內的良性發展。在非戰略市場，我們要的就是快速圈地，快速擴張加盟數量。即使連鎖系統會出現一些問題和毛病，也不要阻擋我們前進的步伐。在一個高速擴張的體系內，有一些混亂，那是正常的。就讓它先亂點，又有何妨？現在我們反觀早期的某些品牌都是如此！不信可以去問他們之前的加盟業主，保證您有據可查。

　　當企業完成高速增長，加盟店數量達到一定規模，已經打下自己的一片“江山"之后，我們就可以暫時停下擴張的步伐，來進行治理。此時步入“穩健經營期”，也就是說，此時的連鎖企業應該注意企業“內功”的修煉，如管理的細化、人才的進一步培養和儲備、贏利的增加等，以防止企業“泡沫經濟”的過度膨脹。總之，餐飲連鎖店的加盟擴張，是一種藝術。要有張有弛，還要統一規劃，高瞻遠矚。既要保證快速擴張，又要保證一切盡在企業掌握之中，確保不能形成“一大就倒"的失敗局面。

經營管理方案 篇13

　　星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　　（一）酒店總體指標：營業額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；

　　三 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；

　　十八餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %。

　　2、客房

　　（1）營業額 萬元

　　（2）毛利率 %

　　二、關于房務工作方面

　　酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。

　　客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的`職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

　　同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　　（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　（3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　（6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

　　3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

　　房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

經營管理方案 篇14

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　　（一）酒店總體指標：營業額xx萬元，純利潤xx萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率%；

　　三餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率%；

　　十八餐：（1）營業額xx萬元；（2）毛利率%。

　　2、客房

　　（1）營業額xx萬元

　　（2）毛利率%

　　二、關于房務工作方面

　　酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。

　　客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

　　同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　　（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

　　（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　　（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

　　（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　　（6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

　　3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

　　房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

　　前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

　　4、樹立天天多售房的主導思想。

　　客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。

　　雖然近幾年滕州市隨著經濟的迅速發展，人們的消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，采取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。

　　三、關于餐飲工作方面

　　隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。

　　任何一個經營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。

　　根據上述情況，在餐飲經營方面應采取如下措施：

　　（一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。

　　具體做好以下三點：

　　1、從思想教育入手

　　培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。

　　2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務

　　這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

　　3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量

　　顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優選法”），只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。

　　（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。

　　1、盡快形成主體菜系。應該肯定，魯南大酒店餐飲經營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

　　2、逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛魯南大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的'廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

　　3、菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

　　4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，這些節日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

　　5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。

　　鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

　　6、厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量征收銷售額要相吻合。

　　7、餐飲部要及時了解、掌握滕州本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。

　　四、關于營銷工作方面

　　營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發展。魯南大酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：

　　1、加強營銷隊伍的領導和力量

　　營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制7人，其中：經理1人，美工1人，營銷員5人；責任劃分：市區1人（包括各大局委機關、學校等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業、工業廠礦2人）、鄉鎮辦事處1人，濟南及周邊市縣1人。

　　2、重新進行市場細分工作

　　做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟）。

　　3、定職、定責、定任務、定獎懲。

　　可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成），完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。

　　4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

　　酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大魯南大酒店的知名度，讓社會認可。

　　5、預測市場行情，把握銷售良機

　　預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

　　6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

　　由于酒店離市區各辦事機構較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎。也是我們經營中的主要有利因素。但我們目前的客房數達206間（套）可以說在本地同行業是房數最多的。因此，房務營銷一定要以會議為重點，要通過各種關系，各種渠道和各種手段招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的會議。營銷部在增加專職營銷人員的同時，在濟南、棗莊及滕州市區特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經營思想。

　　7、策劃成立滕州市辦公室主任聯誼會

　　各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

　　辦公室主任聯誼會，要以講授辦公室現代化管理知識，交流辦公室工作經驗和信息為前提，結合進行征求主任對酒店的建議和要求，發布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態。（可局部逐步進行）

　　8、策劃推出aa大酒店“金卡”（價值10000元）、“銀卡”（價值5000元）、“寶石卡”（價值3000元）。

　　1、以上卡使用期限為一年；

　　2、以上卡購買后不可退還現金；

　　3、以上卡均享受酒店做出的相應特別優惠價及服務；

　　4、購卡需領取申請表，辦理入會購買手續；

　　5、如所購卡內的金額使用完后，若需續卡必須在卡內注入與首次購買的同等金額方可享受該卡種的相應優惠及服務；

　　6、動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成（略）。

經營管理方案 篇15

　　隨著我公司的不斷壯大，外地洽談業務，服務于公司的客戶紛至沓來;隨著我公司領導、員工生活質量的不斷提高，大家對賓館、餐飲服務的要求也越來越高。因此，如何守法經營好賓館，對來自五湖四海的客戶，進行優質服務，牢固樹立我公司良好的企業形象;對內部干部職工，提供舒適，溫馨的環境，就尤為重要。

　　目前，我賓館周邊，私家旅店、餐廳可謂星羅棋布,相互間的競爭十分激烈.因此,若要經營、管理好我公司的賓館,就需要不斷更新觀念,調整思路,使我們在激烈競爭中能永遠立于潮頭!

　　1.業內分析:由于我們地處偏遠地區,一般客戶都需要就近入住，就餐,況入住,就餐的群體資源有限,因此,競爭會十分激烈.

　　2.自我分析:我公司賓館,背靠強大的集團公司,硬件設施是公司周邊各旅店、餐廳均無法比擬的.況公司的賓館,又能給廣大的客戶,員工以信賴感.但不足之處是:不如小旅店經營靈活,各小旅店,憑借超低的價格,吸引著一批追求廉價的客戶.為此,為搞好賓館的經營管理,不斷提升我公司賓館的美譽度,并以此為窗口,展示我公司的良好的形象,特制訂以下方案,請各級領導審閱.

　　一.發展戰略:

　　賓館、餐飲要積極實施"堅持一個戰略,突出兩個重點,實現四個突破"的發展策略.全力打造一個制度健全,服務優質,安全環保,創新和諧的精品賓館.

　　1.堅持一個戰略:堅定不移的致力于一個"以優質服務為基礎,科學、經濟管理不斷創新為前提"的戰略思想.

　　2.突出兩個重點:2.1.堅持以優質服務為核心,精細管理為根本的思想,讓每一位光臨本賓館的顧客,能有春天般的溫暖及家的溫馨感.2.2.合理配置資源,加大培訓力度,強化管理措施,分工明確,責任到人.

　　3.實現四個突破:3.1.服務(技能,技巧,推銷)上的突破.3.2.科學優化管理上的突破.3.3.菜品開發、設計上的突破.3.4.公眾形象,口碑上的突破.

　　二.工作方針:

　　制度健全,服務優良,安全環保,發展和諧.以公司企業文化為依托,形成自己固有的賓館經營文化,并不斷開拓創新.

　　1.制度健全.1.1制度完備和精細化. 全面覆蓋賓館管理的各個環節(評價,考核,崗位職責等).要做到事事有法可依,處處有章可循.1.2.制度兼顧穩定性和靈活性,既保持團隊的穩定,又可根據內外部環境變化適時進行調整和完善.1.3.強化制度的執行力,確保賓館的經濟運營,給員工以公平,公正的平臺.

　　2.服務優良:要真正做到以客戶為中心,高效快捷的滿足客戶的正當需求,提供令客戶滿意的高品質服務:2.1要保持對客戶的尊重和理解,及時、合理的收集客戶的各項信息,依據信息來了解和跟蹤客戶的真實需求,并迅速做出反應;2.2.不斷提高服務標準和水平,在每個服務環節上都要精耕細作,為客戶提供規范化,標準化,人性化的服務;2.3.要有效的分析客戶群體,并有針對性的提供各有價值的附加服務.2.4.不斷開拓創新,提升綜合服務能力,始終以客戶滿意為終極目標.

　　3.安全環保: 3.1.嚴格按“食品衛生法”標準執行.3.2.加強安全防范和消防工作，確保客人人身和財產及賓館財產不受損失.3.3增強環保意識,給客戶提供衛生,安全,文明環境.

　　4.發展和諧.堅持以人為本的管理理念,妥善處理好內外部的各種關系,才能實現全面發展.4.1.賓館發展與員工利益的關系.(做到獎罰分明).4.2.在確保優質服務的前提下,始終堅持"成本最小化,效益最大化"的經營原則.

　　5.不斷創新.不斷創新是企業的生命! 5.1.樹立客戶是一種資產的觀念。管理和服務的過程是一個“吸資”、“護資”和“增資”的過程，只有客戶資產“增值”了，酒店才會長盛不衰. 5.2不斷給客戶以亮點,讓客戶能時時感受到新穎的服務與享受.

　　以上是我對公司賓館經營的總體構想,以下加以詳盡說明:

　　一,制訂崗位職責及規章制度,加大執行力度,認真落實到位

　　1.要根據賓館的現狀,制定一套切實可行的管理制度,及各崗位人員的編制,核定.根據職責要求,擇優選聘相關人員.讓每一位員工明確工作要求,并認真落實.

　　2.加大執行力度. “民不服吾能,而服吾公.公則民不敢慢”因此,在執行相關制度時,只有公正.才會有執行力.

　　3.充分發揮賓館、餐廳各主管的職能作用.建立完善一系列的監督、檢查機制,讓每一位員工都牢固樹立“99+‘1’=0”的“0缺點”, “零起點”, “零突破”的管理意識,務使問題消滅在萌芽狀態中.

　　二.培訓與考核相結合

　　1.對每一位員工都要做到先培訓,后上崗.使其明白工作職責,規范化,標準化的做好本職工作.

　　2.通過培訓,扭轉傳統的思想觀念和服務意識，端正員工工作態度，強化微笑服務,人情服務,文明服務.尤其在微笑服務的同時加強人情服務.延伸和補充有局限性的規范化、標準化服務.將客人當作酒店的摯朋親友.服務中及時了解客戶對酒店的要求和建議，掌握顧客的生活喜好，便于酒店經營管理的改進和提高，務使顧客滿意在公司賓館,舒心在公司賓館.在展現人情服務的同時，還要保證服務各個方面的快捷，標準化.以減少一些時間觀念強的客戶的流失。

　　3.依照考核標準,由各部門主管,嚴格進行考核.每月末,交由經理審批并進行綜合評分.對員工存在的問題,應針對性地做好教育,培訓工作,不斷提高員工素質及業務技能.

　　三.加強部門之間的溝通協調力度

　　1.由于賓館,餐廳客源存在相對的不穩定性,因此,需要賓館經理及各主管及時調整人員的配備,以滿足經濟,科學運營的需要.

　　2. 賓館主管要經常檢查賓館各物品的完好程度,缺失的要及時補充.及時了解服務用品的儲備情況,及時報請經理,以便得到及時補充.餐飲部廚師長要及時了解餐廳各原料的儲存情況,每晚給餐飲主管書面報單一次, 經過經理審批后.科學,經濟供貨.

　　3.餐廳對每個客戶的預定或者點菜，都要問清楚其喜歡的口味，并予菜單上進行注明，再交廚房. 各部門主管要對長期客戶的起居,興趣,餐飲喜好,努力去發現,并記錄存檔.

　　4.每周賓館,廚房與餐廳要進行一次交流會，對客戶反饋回來的意見進行討論解決、相互提出自己的見解,同時也給部門之間的配合注入生機.

　　5.堅持守法經營,嚴格按照國家及我公司相關的規定經營.積極配合國家及公司有關部門的監督,檢查.

　　四. 嚴格控制成本，豐富菜品種類，提高菜品質量

　　1.厲行節約，降低成本，加強核算.餐飲部主管和廚師長要及時對每一道菜的成本和毛利率進行核算，所采購的原料都要物有所用，采購數量與銷售數量對比樣相吻合,確保實現公司的下達的經營目標.

　　2.廚師長、采購員和餐飲部主管要適時的對所購貨物的價格進行市場調查,對所購貨物要進行貨比三家，經對比后購買質量優、價格低的貨品。

　　3.積極鼓勵廚師推陳出新.開發特色菜，力推綠色,清新風格的菜系.并能根據客戶的需求,做出不同檔次,適應多口味的飯菜.要求廚師至少每月要有兩道新菜品.在有條件的情況下組織廚師到外地去學習和交流.對于顧客予以好評的創新菜給予廚師適當獎勵.

　　4. 對菜品實行標簽制，對顧客意見,餐廳進行每日匯總，一周進行一次反饋，以便廚師的改進.也可根據顧客意見對廚師進行考核和獎懲.

　　五.制定一系列的優惠和獎勵政策

　　1.制訂出系列優惠措施,給員工以真正的實惠.對長期入住的顧客,給予適當的優惠.餐飲部制訂出不同規格的壽宴、生日宴、及假日宴等套餐，服務于公司員工.

　　2.服務人員受客人書面表揚3次-7次予以獎勵，7次以上予以重獎.

　　3.受到公司通報表揚的員工，給予獎勵

　　4.每年一綜合評審,對表現突出的員工給予獎勵

　　5.技能過硬、身懷絕技、公關、管理能力強的員工可設立員工工齡獎，將這些優秀的員工更長時間留在賓館,為公司服務.

　　六.確保工作餐的質量,衛生標準

　　1.對員工的工作餐(包括班中餐)要達到高標準,高質量的要求.杜絕大鍋飯粗作的現象.

　　2.定期下生產現場,調查、了解員工的用餐喜好,及時了解所存在的問題,確保為員工作出滿意的菜品.

　　3.對員工的工作餐,要做到及時送達.為我公司的運營做好后勤保障工作.

　　4.對外經營的利潤,優先補助給班中餐,確保一線員工的餐飲質量.

　　七.積極推進6S管理制度,打造我公司賓館的企業文化

　　1.把我公司推進實施的6S管理方式,靈活在賓館各部門應用.推進管理,服務標準化.

　　2.大力推進環境清潔化,著裝統一化, 舉止標準化,服務人性化,餐飲衛生化的企業文化理念.

　　3.要求餐飲部盡力做出獨具匠心的菜系,力求口味與營養完美結合,讓客戶能吃出享受,吃出健康.形成獨具特色的餐飲文化.

　　4.各管理人員對員工即要嚴格管理,又要人性化.主動關心員工,與其交心,盡力解決員工的后顧之憂.使員工能自覺的努力去工作.

　　5.努力培養員工的主人翁精神,創建賓館全體員工以“我是賓館一員,我驕傲,我是賓館一員,我自豪”的企業文化氛圍.

　　6.以公司賓館標準化,個性化,人情化的服務理念,以全新的風貌,營造我公司優質服務,科學管理的企業形象窗口.

　　7.由于公司賓館服務對象較為復雜,因此,對客戶的入住,消費等相關信息,要嚴格保密,不得不經客戶允許,隨意透露客戶的任何信息.

　　8.所聘相關人員,在同等條件下,優先照顧公司下崗職工,為公司的人力資源部門排憂解難.

　　八.嚴格食品衛生和環境衛生,做好安全保障工作

　　1. 嚴格遵守食品衛生等法規.賓館經理,各主管及每一員工都要層層把關,杜絕把不合格消費品提供給客戶.

　　2.加強安全意識,定期聘請公司消防,公安領導來賓館指導,以消除安全隱患.

　　3.增強環保意識,努力營造綠色賓館的優質環境.

　　以上僅屬個人的愚見，敬請公司領導審閱、指導 !

經營管理方案 篇16

　　我校食堂教工餐廳自運營以來，飯菜質量和服務水平均得到廣大教職工的肯定，對于方便教職工，服務教學都起到了積極的作用。但是在就餐管理上目前主要仍存在以下兩方面問題：

　　1.食品外帶現象嚴重；

　　2.就餐時部分教職工帶家屬和子女甚至親戚到教工餐廳就餐。

　　以上兩方面問題的存在導致食堂預算核算困難，經常造成晚餐就餐的教職工的飯菜不足，甚至無法就餐。部分教職工對此頗有怨言。

　　鑒于此，總務處研究，提出如下三種解決方案：

　　方案一：印發教職工就餐券。

　　印制教職工就餐券，按月定額發放至每位教職工，教職工憑券就餐(教職工就餐券僅在教工餐廳就餐隔月作廢)總務處及時回收就餐券。

　　此方案主要優缺點：

　　1.便于進出餐廳就餐人員管理。

　　2.便于食堂精準的預算和核算，保證教職工能穩定就餐和食堂結算帳目清晰。

　　3.缺點是增加就餐券的印刷費用，需每月按時發放。

　　方案二：使用刷卡售飯系統。

　　在教職工餐廳入口增設刷卡售飯系統，教職工發放飯卡，就餐時刷卡售飯，刷卡一次可一人就餐，總務處按月統計各教職工就餐次數。

　　此方案主要優缺點：

　　1.便于進出餐廳就餐人員管理。

　　2.便于食堂精準的預算和核算。

　　3.滿足部分確有困難的教職工子女在教職工餐廳就餐的'需要，并收取一定的費用。

　　4.主要缺點是一次性投入較大，且教職工需保存飯卡。

　　此方案的投入預算：

　　1.制作飯卡500×12=6000元。

　　2.售飯機一臺3600元。

　　3.電腦一臺3500元。

　　方案三：使用指紋機售飯。

　　在教職工餐廳增設指紋機和電腦售飯系統，教職工按指紋就餐，按一次指紋可一人就餐，總務處按月統計各教職工就餐次數，對次數超出最高就餐次數的教職工適當收取就餐成本費。

　　此方案主要優缺點：

　　1.便于進出餐廳人員管理。

　　2.方便教職工就餐，減少簽字，保存飯卡，就餐券的麻煩。

　　3.便于食堂精準的預算和核算。

　　4.滿足部分教職工子女在教職工餐廳就餐的需求。

　　5.一次性投入較刷卡系統要少得多。

　　此方案的投入預算：

　　1.指紋機一臺20__元。

　　2.電腦一臺3500元。

經營管理方案 篇17

　　為了以實際行動遵守《農業生產資料商品市場監督管理辦法》的相關規定，做到合法經營，誠信經營，配合工商部門維護良好的農資市場秩序，保護農民和其它經營者的合法利益。本農資店承諾將遵守如下方案：

　　一、自覺學習《農業生產資料市場監督管理辦法》、《廣告法》等法律法規、政策和其它監管制度及“農資經營示范店”和先進做法，按要求參加工商部門組織的經營技能培訓，配合工商部門處理相關投訴，積極采用農資電子監管模式。

　　二、不從事無照經營、超范圍經營，不參與缺乏有效管理的掛靠經營和不具備經營資格的經營;不銷售過期、失效、變質和標簽不全、不合格以及國家禁用的農資商品;不銷售摻雜摻假、以假充真、以次充好的假冒偽劣農資商品。

　　三、主動把好農資商品進貨質量關，按照索證索票制度的要求，查驗供貨方的證照并建立進貨臺賬;及時索要批次購貨的合法有效的產品質量檢測報告，將化肥、種子和農藥的產品質量檢測報告制成一式三份的備案資料上報工商局經檢隊和轄區工商所備份。

　　四、認真落實農資“一賬通”監管制度。按照《農業生產資料市場監督管理辦法》的具體要求規范填寫“一賬通”票據，虛心接受工商部門的行政指導，力求使所填寫的“一賬通”票據做到購物人情況詳細、產品流向清楚、票面整潔、保存完好、查閱方便。

　　五、遵守《廣告法》的規定，不違法違章發布農資產品廣告;堅持實事求是，不在農資廣告中隨意夸大產品效用，不利用農資廣告推銷質次價高的農資商品。

　　六、遵守職業道德，不強買強賣、欺行霸市、不囤積居奇、哄抬物價、不短斤少兩、欺騙消費者;保持店面整潔美觀，商品陳列整齊;積極向工商、農業等部門舉報各類農資經營違法違章行為。

　　七、按照“農資經營示范店標準”的具體要求，自覺提高經營素質、落實“一賬通”制度、把好上市農資質量，努力爭創主體資格合法、服務措施安全、農資質量合格、制度落實到位、誠信服務良好的“農資經營示范店”。

經營管理方案 篇18

　　為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現"學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

　　一、指導思想：

　　誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

　　二、管理體制：

　　伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。

　　1、伙食團長：郎守宏

　　主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。

　　2、會計、出納：梁倫泉宗元生

　　主要職責：

　　(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。

　　(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。

　　3、保管員：向詩忠

　　主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。

　　4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)

　　主要職責：

　　(1)負責小工的聘任、管理。

　　(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重復。

　　(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。

　　(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

　　(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。

　　5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。

　　主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。

　　6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。

　　三、原材料的采購：

　　(1)大宗原材料采購

　　肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。

　　(2)小宗原材料

　　時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。

　　四、原材料使用管理：

　　使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。

　　五、學生用餐管理：

　　(1)幼兒園、1-2年級：

　　由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。

　　(2)3-6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。

　　(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。

經營管理方案 篇19

　　班組是企業最基本的生產單位，也是企業管理的最終落腳點，班組安全生產管理的好壞直接影響著企業各項經濟指標的實現。在實施班組精細化管理，就是科學地控制具體的安全生產過程的細部，讓安全生產的每個環節發揮最大化的低耗高效作用，達到目標、任務的落實，實現精品成果的企業經營目的。實現這一目標應該從以下幾個角度進行嘗試：

　　一、人員管理的精細化

　　在班組實施對員工精細化管理具體應該注意如下四點：

　　1、民主管理，以理服人。有事要多同班組人員商量，征求班組人員的意見，征求班委會的意見，集思廣益，不搞一個人說了算。工作中出現了問題要主動地承擔責任，靠上去幫助分析查找原因，要尊重職工，不以權勢壓人。

　　2、注意溝通，以情感人。工作中有了矛盾，不要回避，要誠懇、耐心地去溝通交流，要注重團結那些對自己有過意見的同志，職工有了困難你要主動的、熱心的幫助。

　　3、要多注意發現優點，不要吝嗇表揚。工作中不要只盯著職工的缺點，要注意發現優點，引導職工改正缺點。表揚是最不要成本的一種激勵方法。

　　4、要培養職工樹立班組的集體觀念。班組的收入、榮譽取決于班組的每個成員，要樹立團隊意識，團結一起干好工作。

　　二、工作安排的精細化

　　合理、準確地將每一個工作單元、工作日的具體工作量分配給每一位員工，是實現工作安排精細化的前提，要做到這一點，就必須對工作任務計劃有預知能力：

　　1、安排工作的計劃性。班組長安排工作時，事先要對每一項工作任務“胸有成竹”，對每一位員工的技能、體力、身體健康狀況有清晰的了解，這樣才能在具體分工時，量才使用，量力而行，做到工作安排無遺漏，輕重分配恰當。

　　2、安排工作的超前性。在日工作計劃的基礎上，還要有周工作計劃、月工作計劃，這樣，管理人員就會胸有全局，超前的工作計劃將為日后具體工作精細安排贏得主動。

　　3、安排工作的周密性。材料準備是否齊全、工具攜帶是否齊全、措施是否傳達、影響現場工作的外部因素是否解決等，都是能否順利開展工作、施工完好的保障需求。

　　4、安排工作要量化。凡有量可計的工作，要有明確的數量計劃，在做數量計劃時，要估算每一個量化細部的勞動強度、勞動時間，確保每一個工作過程的勞動力布局合理，不窩工、不過量。

　　三、安全管理的精細化

　　班組安全管理的精細化。重點內容在現場管理：

　　1、無條件地給施工人員配備完善安全衛生設施，保障職工在遵章作業的情況下不會發生安全事故。

　　2、機器、設備管理整潔，安全附件齊全，嚴格執行設備巡檢制度，及時消除事故隱患。

　　3、班組人員必須經過安全培訓合格才能上崗，嚴格執行安全紀律、工藝要求、勞動紀律，各種原始記錄做到標準化、規范化。

　　4、材料、備件擺放整齊，各種工具器材實行定置化，做到物流有序，安全標志齊全，安全色標醒目。

　　5、崗位工藝技術規程、設備維護檢修規程、安全技術規程齊全，班組有安全規章制度。

　　6、班組在生產現場要做好各種信息的收集、傳遞、分析、處理工作，及時了解安全生產情況，及時處理生產中反映出的問題。

　　四、驗收考核精細化

　　建立一套精細準確的驗收考核標準，組織專門的驗收和考核，是對職工工作量完成情況的終結評定或跟蹤了解，是班組管理精細化不可或缺的重要一環。質量驗收制度，根據行業的技術規程、技術標準編寫制定工程質量驗收標準，精確檢驗施工技術、工作件的達標情況，并對檢驗的結果做出詳細的檢驗記錄，造冊入表，登錄備案。只有這樣才能對職工的實踐操作技能起到監督提高的作用，同時，在日后對職工收入進行經濟考評時，也有據可憑。工作量大質優者高酬，反之，則低薪或處罰，職工會口服心也服。質量驗收制度的精細化在于制定檢驗標準的準確、檢驗過程的精細、檢驗結果注冊登記的詳細。

　　總而言之，在基層生產班組實施精細化管理是一個動態、開放的系統工程，需要現場管理的班組長具有較高的自身素質、強烈的事業心和責任感，既要懂生產、精技術、通安全、熟管理，又要有一套靈活的工作方法。同時，在班組施行精細化管理，還要依靠上一級的職能部門、策略部門及時地根據不同階段、不同時期可能出現的新情況，淘汰過時的標準、制度，補充與時俱進的新標準、新制度。

經營管理方案 篇20

　　一、營銷目的

　　每年的農歷五月初五，是我國富有民俗傳統文化的節日——端午節。今年是6月8日(星期日)。端午節一方面是紀念愛國詩人屈原，但在現代生活當中，更重要的是象征著吃粽子，喝黃酒，插蒲子葉等，主要是滿足人們"驅邪，消毒，避疫"的心理，另外也是為了慶祝節日的歡樂氣氛，因此，根據這一節日特點，特制定本促銷方案，以求達到提升我司知名度和節日銷售的目的。

　　二、快訊檔期

　　6月1日—6月8日《端午節靚粽，購物滿就送》

　　三、促銷主題

　　1、端午節靚粽，購物滿就送

　　2、猜靚粽，超級價格平

　　3、五月端午節，包粽賽

　　四、促銷方式

　　一)商品促銷

　　1、《端午節靚粽，購物滿就送》活動

　　活動內容：凡五月端午當天，在各連鎖超市一次性購物滿38元，即可憑電腦小票到服務中心免費領取靚粽一只，每店限送200只，數量有限，送完即止。

　　2、商品陳列

　　1)采購部要求供應商或廠家(如三全凌，思念公司等)，制作促銷粽子的小木屋或小龍舟，每店一個；(因為便于廠家的銷售，我們又免費提供位置，合作是可行的。)

　　2)促銷期間，要求場外有地理條件的門店將小木屋或小龍舟放在場外進行促銷；無地理條件的`門店要求放在本店主通道或客流較集中的地方，以便促進節日賣場氣氛和商品銷售(由采購部聯系洽談)。

　　3)除小木屋或小龍舟促銷之外，各店在促銷期間，應在主通道擺放4-6個粽子堆頭；

　　4)要求各店在促銷期間利用冷柜，大面積陳列各牌粽子，5月初三，四，五三天除冷柜之外各店應在主通道擺放4-6個粽子堆頭銷售；

　　5)要求各店美工和管理干部員工發揮水平，進行創意陳列和氣氛布置(如在粽子堆頭周圍用泡沫板刻上龍舟等圖案；

　　3、商品特賣

　　在促銷期內，粽子和其節日相關商品(如黃酒，冷凍食品，飲料等食品，透明皂，沐浴液，殺蟲水，蚊香等用品)均有特價銷售。

　　二)活動促銷

　　1、《猜靚粽，超級價格平》

　　1)活動時間：6月1日—8日

　　2)活動內容：凡在6月10日—15日促銷時間內，在各連鎖超市一次性購物滿18元的顧客，憑電腦小票均可參加《猜靚粽》活動。

　　3)活動方式

　　在商場入口處或凍柜旁邊設促銷臺不打價格或不易分變的廠商粽籽，讓顧客進行粽籽品牌及價格竟猜；商品由采購部落實價格一定要相當低，以顧客意想不到的價格出售給顧客，使顧客感受到真下的實惠，為節子下一步的銷售立下口啤打下基矗

　　2、《五月端午節，包粽賽》

　　1)我司去年已經舉行過，顧客凡響強烈，效果也不錯，實施與否敬請公司領導定奪；

　　2)操作步驟：采購部洽談粽子材料——材料到位——活動宣傳——各店組織比賽；

　　3)參賽獎品：獲得自己所包粽子，多包多得。

　　五、相關宣傳

　　1、兩款《粽子吊旗》賣場懸掛宣傳；

　　2、我司dm快訊宣傳(分配數量見附件);dm快訊第一，二期各40000份，第三期單張快訊40000份平均每店1800份(如祖廟麗園，蓮花相隔距離較近的店從成本角度出發可以適當減少數量)

　　3、場外海報和場內廣播宣傳。

　　六、相關支持

　　1、采購部聯系洽談5000只粽子做顧客贈送；

　　2、采購部聯系洽談1000斤粽子材料，舉行包粽比賽；

　　3、采購部聯系洽談2200只粽子，舉行射粽比賽；

經營管理方案 篇21

　　(一)方案的基本考慮

　　本著學生至上、服務第一、優化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。

　　1、經營理念、目標與措施

　　(1)科學管理，營養搭配、安全操作、衛生保障;

　　(2)公司的經營理念是創新、誠信、感恩;

　　創新是對產品創新，工作方法創新

　　誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信

　　感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。

　　(3)關注細節，提供個性化服務，眾口難調調眾口。

　　(4)做到品種繁多，質優價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。

　　(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛生事故率為0，公司質檢衛生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛生，安全生產，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100%。

　　(6)智慧餐廳與明廚亮灶建設，互聯網時代，公司按照開放、參與、平等、共享、的互聯網精神，著力打造智慧餐廳和陽光廚房;餐廳后廚安裝智能攝像頭、實現即時信號傳輸，確保就餐師生可以在餐廳、學校管理人員可以通過遠程終端(電腦或手機)即時查看后廚運行情況;

　　(7)食品衛生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎上，對食堂的功能和文化建設進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設，真正實現監管、實現廚房監管的透明化、社會化、網絡化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規范操作流程、提高食品安全質量，推動多功能食堂誠信體系建設，

　　(8)服務質量方面、我們將對員工進行經常化、有針對性的培訓，培訓內容涉及服務禮儀、規范用語、儀容儀表、顧客心理學等內容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。

　　(9)餐飲文化方面，面對學生的生活內容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學生活動中心。我們將充分發揮餐廳的服務育人功能，對餐廳環境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優秀傳統文化等方面的教育;同時，我們還將發揮餐廳的空間優勢，與校團委、學生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業余生活。

　　(10)勞動關系方面。我公司長期重視勞動法律、法規問題，公司員工經培訓正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規簽訂勞動合同，并按照當地有關規定為員工辦理相關社會保險。

　　(11)餐廳環境改善方面、我公司將對就餐大廳環境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經典影片;為廣大師生創造一個安全、舒適衛生優雅的就餐環境和學習生活環境。

　　2、經營方案及優惠措施

　　(1)公司繼續由中瑞批發市場、天貝食品公司、烈山化家湖精品農場簽訂供貨協議，大批量的采購優惠讓利，使學生得到實惠。

　　(2)中晚餐食品多樣化，引進適合淮北工業與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種，做強傳統小吃品種，做到品種不斷創新化，營養科學化，質量優良化，價格低廉化。

　　(3)對不同群體的就餐人員，我們可采取小鍋出菜品，以色香味，達到師生的滿意。

　　(4)米飯全部為粳米，自己生產手工饅頭。

　　(5)保證免費湯足量供應。

　　(6)每天保證特價菜，兩個品種以上。

　　(7)設立特價窗口，對品學兼優的學生提供幫助。

　　(8)對節假日不能離校的學生提供半價食品。

　　(9)對學生自辦文藝節目等活動給予適當的資金支持。

　　(10)在學校的指導下根據明廚亮灶和安全管理要求對食堂進行適當裝修改造，配備監控設備及電子屏幕、電腦等，根據食品監督部門要求，對所出售食品進行48小時留樣。

　　3、食品質量控制方案

　　我公司將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規的要求，全面負責食堂的生產經營、食品安全管理，確保師生按規定的就餐時間食用到安全衛生、營養可口的食品。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料、半成品及成品的質量把關，杜絕食物中毒的發生。

　　(1)菜譜的制定：由公司專職營養師與食堂總廚根據學生的營養需求及烹調口味制定營養均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養菜譜供師生食用，同時公司將派營養師定期為師生宣傳營養知識，指導師生根據自己的健康狀況合理用餐。

　　(2)原材料進貨保障

　　①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人采購所用原輔材料，嚴格執行學校及公司制定的“原材料采購管理制度”，對每種原材料選擇不低于兩家合格的供貨商，對資質的合格供貨商，簽訂供貨合同并備案，同時在食堂餐廳公示定點采購目錄，標明供貨品種、規格、價格等，并上報學校相關部門，確保原材料價格低廉，質量符合要求。

　　②設置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監督，讓師生放心消費。

　　③建立索證索票制度并嚴格執行：對主要原材料進行索證索票(供貨商的資質證明、生產經營許可證、檢疫證、檢驗報告單)，經檢驗合格、證件齊全后方可入庫使用，杜絕使用“三無產品”。

　　④嚴格執行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數量和質量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫，并做好驗收記錄和各種臺帳。

　　4、服務質量控制方案

　　(1)我們將以優質服務、文明舉止、規范操作為師生服務，確保食堂井然有序、環境整潔。

　　(2)明確我們的經營方針，以服務全體師生為核心，靠優質的服務、不斷翻新飯菜品種贏得榮譽。

　　(3)嚴格按照學校要求的供餐時間保質、保量、按時供應早、中、晚三餐。

　　(4)以安全衛生、實惠、可口，薄利多銷為基本原則。

　　(5)聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和各項規章制度。

　　(6)按《食品安全法》要求，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓全體師生滿意。

　　(7)加強營養知識的宣傳，積極尋求與師生的互動。

　　(8)征求并尊重校方的意見和建議，加強與校方的交流和溝通。

　　(9)餐廳設置意見投訴箱，定期發放顧客滿意度調查表，公開接受校領導和全體師生的服務監督、投訴和建議，并及時改進，為師生提供全方位滿意的服務。

　　(10)做好特殊人員飯菜的制作，如：“生日面”和“回民餐”，做到有求必應，讓就餐者有家的感覺。

　　(11)對經營的所有品種，全部進行明碼標價。

　　(12)一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱湯、熱心腸。

　　(13)提升服務形象：窗口及餐廳的服務人員均統一著裝、持證上崗、微笑服務、禮貌待客。

　　(14)遇突發性事件(如停水停電)，要利用各種資源確保正常供餐。

　　5、衛生管理控制方案

　　(1)食品衛生

　　①層層把關、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛生食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品，衛生的清掃做到一餐一清。

　　②食品的清洗加工：葷素菜的加工場所、用具等要嚴格分開，防止交叉污染并做標識。加工過程中，所有食品、用具不得直接放在地上，必須按規定放到指定的貨架上。加工完畢，所有加工用具必須清洗干凈，分類擺放。

　　③食品的烹調：對加工的各種食品及菜肴要求燒熟燒透，盡可能縮短烹調后菜肴存放時間，同類食品烹飪多樣化烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　④售餐服務：售餐前工作人員必須二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套、口罩，放置好熟食并加蓋。售餐時保持良好的服務態度，主動熱情，微笑服務，積極聽取消費者的意見和建議。售餐過程派專人全面負責餐廳的衛生，確保餐廳的餐桌椅、地面衛生潔凈。

　　⑤食品的留樣：嚴格執行留樣制度，對每餐制作的所有食品必須按要求數量留樣，存放到專用的留樣盒里，留樣需專門配備留樣冰柜，留樣必須存放48小時，并做好留樣記錄，隨時進行質量跟蹤，發現問題及時反饋。

　　⑥餐具回收、清洗消毒：

　　餐具的回收：將在指定地點放置收餐臺，并派專人負責，向就餐者宣傳：自覺將吃完的餐盤放到指定的收餐處。

　　餐具的清洗、消毒：要嚴格做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免二次污染，并設專人負責管理，及時做好消毒記錄。

　　(2)人員衛生

　　①嚴格執行從業人員健康體檢和培訓制度，在上崗前員工必須按規定經衛生部門體檢合格，取得《健康證》后方可上崗，并建立員工健康檔案，同時員工必須經衛生監管部門的業務培訓，具體衛生管理制度見公司公章制度。

　　②操作人員上崗前，需穿戴公司統一定制的工作衣、帽、鞋、配戴胸牌后方可進人工作間。接觸直接入口食品時(如配餐、售飯)應戴一次性手套。離開工作場所或入廁前必須換下工作衣、帽、鞋、口罩，入廁后必須徹底洗手消毒。

　　③員工上崗時不準戴戒指、手鐲、手鏈、手表、耳環，不準涂指甲油。工作場所不準吸煙、不亂吃東西、不準擤鼻涕、不準挖耳朵、不準隨地吐痰、不準對著食品打噴嚏。

　　④嚴格執行晨檢制度，發現有下列癥狀之一者應立即停止工作：腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長疥子或膿皰、咽喉疼痛、耳鼻溢液、發熱、嘔吐，同時做好晨檢記錄。

　　(3)環境衛生

　　①加強衛生管理工作，做到一餐一清，周末大掃除，所有衛生區域責任到人。

　　采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施(紗門、紗窗及時更換、及時關閉)。

　　②加工場所的`原材料、半成品、各種用具及物品要按要求分類擺放整齊，防止交叉污染，并要有防蠅、防蟑、防鼠措施。

　　③切菜板、抹布及食品的覆蓋物要及時清洗干凈，定期進行消毒、日曬，防止生霉。

　　④定期維護食品加工設備，及時清洗、加油，校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保其正常運轉。

　　⑤廢棄物容器要配有蓋子并及時清洗，防止有害動物的侵入及不良氣味或污水的溢出。地溝蓋不得隨意撬起，直接將垃圾掃到垃圾回收處。

　　(4)垃圾處理

　　為了保障餐廳環境衛生和維護綠色環保的理念，我公司對日常餐廳垃圾將按照規定，統一處理：

　　①公司將于資質過硬的泔水處理公司簽訂合同，保證食堂垃圾得到合理處理。

　　②食堂各類垃圾實行分類處理，不可回收的統一倒入指定的垃圾存放處，由合作方管理和清運。

　　③食堂產生的有毒有害物質的廢棄物和垃圾應單獨處理，嚴禁混入生活垃圾中清倒。

　　④保證餐廳下水道等設施完好通暢，如有損壞和堵塞應盡快修復和疏通。

　　任何人不得隨意移動、拆除和損壞食堂的衛生設施。

　　6、餐廳環境管理方案

　　(1)餐飲服務食品經營單位必須成立食品安全領導小組，食品安全有專人管理和負責。

　　(2)《餐飲服務許可證》應放入公示欄并懸掛于醒目易視處。

　　(3)食品從業人員持有效健康合格證明及食品安全知識培訓合格證上崗。

　　(4)工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持良好的個人衛生。

　　(5)保持餐廳內外環境衛生，加強通風和消毒工作，做到每餐一打掃，每天一清洗。

　　(6)食用工具每次用后應洗凈、消毒、保持潔凈。

　　(7)盛裝垃圾的容器應密閉整潔，垃圾及時處理，搞好“三防”工作。

　　(8)餐廳內須公示文明餐桌倡議書，并在醒目位置放置文明用餐溫馨提示卡牌。

　　7、原材料采購管理方案

　　(1)指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄保管等工作，臺帳應妥善保管并隨時可供有關部門查驗。

　　(2)采購食品(包括食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品)，要按照《餐飲服務監督管理辦法》的要求來規范操作。由公司統一采購配送，不得私自采購。

　　(3)從食品生產單位，批發市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的，應查驗留存購物清單。以上均須留存購物憑證(發票、收據、進貨清單等)。

　　(4)采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

　　(5)按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

　　(6)不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

　　(7)不得采購無許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　8、操作規程控制管理方案

　　(1)采購與運輸

　　采購是食品加工的第一個環節，也是保證飲食安全的第一個關鍵點。

　　一是嚴格把好食品的采購關，食品采購員必須到持有流通許可證或者工商執照的經營單位采購食品，不得采購以下食品：

　　①腐敗變質、混有異物或者其他感觀性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

　　②檢驗不合格的肉類及其制品;

　　③超過保值期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

　　④其他不符合衛生標準的食品要依法索證索票，進貨查驗并進行記錄。

　　二是把好食品的運輸關運輸食品的車輛、容器一定要專用。如果一車多用，使用前一定要清洗、消毒并注意不要將食品和其他有毒有害物品混裝。

　　(2)入庫與存儲

　　驗收入庫與儲存是原材料進入食品加工流程的第二個環節。

　　①驗收之后進行登記，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感觀檢查情況，索證情況等。

　　②食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。

　　③食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。

　　④有用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。放在冰箱中的食品必須有保鮮膜覆蓋。

　　⑤貯存場所要做到通風、防潮，保持室內干燥，地面、貨架保持清潔，設有防鼠、防蠅措施并避免陽光直曬食品，容器要加蓋防塵。

　　⑥嚴禁非食堂工作人員隨意進出食品貯藏間。

　　(3)加工與保鮮

　　食品的加工是指對食品進行化凍、擇選、洗切為烹飪做好準備工作的全過程。

　　在這個環節上最容易出現問題的是：加工時動植物的有毒部分未去除或去除不凈;食品加工用具如墩、刀、筐、案、泡洗池等不符合食品安全要求，使食品受到致病菌污染。所以，在這一工序當中，我們要特別注意遵守以下幾個操作規范。

　　①動物性與植物性食品加工時水池、工具、容器必須：分開使用、標記明顯。

　　②放置原料、半成品成品的容器及加工工具必須做到：分開使用、標記明顯。

　　③所有的容器在使用過程中都不能直接放在地上，用后都要認真清洗消毒。

　　④動物性食品解凍時應注意解凍的時間和溫度。

　　⑤蔬菜要仔細擇洗，做到：無泥沙、無爛葉、無蟲害及異物。

　　⑥所有加工好的食品在烹飪前必須注意保鮮，用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志并有專人管理。

　　(4)烹飪

　　烹飪是指對蔬菜、肉、禽蛋、水產進行煎、煮、炒、烹、炸，達到色正味美爽口的制作過程。這一過程最容易出現的問題：一是盛裝食物的容器生熟不分造成二次污染;二是加熱不徹底、受熱不均導致食品中的有害細菌不能被殺滅;三是食品添加劑等化學物品使用不當。

　　(5)配餐

　　銷售環節最容易出現的問題是：分餐室的空氣細菌超標，所用的工具、容器和銷售人員帶有病菌，所以在銷售工作中要嚴格執行個人衛生和操作規范，非分餐人員不得進入分餐間。

　　配餐員的操作規范

　　為了確保分餐環節的衛生安全，銷售必須遵循以下操作規范：

　　①分餐開始前，分餐人員要二次更衣，戴上口罩，分餐用的手套應為一次性用品。分餐用的工具應由保潔柜取出后直接送入分餐間。

　　②分餐開始前先由食品安全管理員留樣，每種飯菜留樣不得少于150克，并做到每菜一盒標明生產日期和時間，留樣飯菜降到常溫后放入專用冰箱保留48小時以上。

　　③分餐過程中，如果成品不小心掉在操作臺上或地上，分餐人員不要自己清理，以免污染雙手，要由其他人及時清理。

　　④分餐時還要注意檢查飯盒是否干凈，不符合衛生要求的絕不允許裝入食品。

　　⑤分餐期間，工作人員不得離開工作崗位，分餐完畢后，首先要關上窗口然后把工具、容器碼放歸位，最后徹底打掃衛生，打掃衛生的工具必須專用。

　　(6)洗刷與消毒

　　洗刷消毒指的是對食品加工使用的工具、器具及用餐人員使用的餐具清洗和消毒的過程，它是防止食品被致病菌污染的重要措施之一。消毒的基本要求

　　①食堂應當有用耐磨、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備三個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用;

　　②餐飲具使用前必須冼凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具;

　　③消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應定期清洗、保持潔凈要求;

　　④洗涮餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求;

　　⑤洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

　　(7)就餐大廳

　　對就餐場所的基本要求是：

　　①餐廳店堂應保持整潔，在菜肴擺臺后或有人就餐時不得清掃地面，菜肴擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應當回收保潔。

　　②當發現或被就餐者告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員。備餐人員應該立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。

　　③供就餐者自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。供餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　④加強對食堂免費湯桶的管理，免費湯桶、湯盆不準放在大廳，要放在備餐間(區)，有專人看管，專人分餐。

　　(8)食堂從業人員基本要求

　　①食堂從業人員應有良好的個人習慣，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內;不得留長指甲、佩戴手鐲戒指、涂指甲油;不得在食品加工和銷售場所內吸煙。專間(備餐間或售飯時)操作人員應戴口罩。

　　②食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。要加強對食堂從業人員的食品安全知識培訓，使其掌握有關食品安全的基本要求。

　　③每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作;

　　④食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全生的病癥或治愈后，方可重新上崗

　　9、食品保存管理方案

　　①貯存場所、容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設。

　　②食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。

　　③食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在lOcm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

　　④冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設置正確指示溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。

　　⑤冰柜食品的存儲由專人負責管理，冰柜上要貼標識牌，注明冰柜里存放食品的名稱、存放時間，食品要放到帶蓋的容器里存放，存放在冰柜里的食品嚴格按要求生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開的原則，防止交叉污染，同時要定期清洗冰柜。如有需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。不得將食品堆積、擠壓存放。

　　10、人員職責與管理方案

　　食堂的工作人員由德潤元公司負責招聘、培訓及日常管理，并嚴格執行《勞動法》，依法用工。

　　(1)食堂經理職責

　　①認真執行公司下達的各項工作任務和工作指標，制訂管理區年、月度營銷計劃，擬定負責食堂每年的預算方案和營業指標，分析報告，進行營業分析，領導食堂員工積極完成各項經營指標。

　　②參加公司的行政例會及業務協調會議，主持日常管理區的部門會議，傳達公司的各項會議精神，協調各部門的日常工作，督導各項工作能順利實施。

　　③不斷提高管理水平，負責制定食堂推銷策略、服務規范和程序并組織實施，及時檢查食堂服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施。

　　④督導完成食堂日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況;負責檢查食堂的清潔衛生工作，保持環境衛生整潔，抓好餐具、用具的清潔消毒工作;加強現場管理，及時發現和糾正生產經營中出現的問題。

　　⑤全面抓好安全工作，包括設備安全、生產安全，及時檢查食堂設備的情況，抓好部門設備、設施的日常維修和保養，確保各種設施設備處于完好狀態;對員工進行安全教育，并加大檢查力度，杜絕安全事故發生。

　　⑥熱情待客、態度謙和，與消費者保持良好溝通，妥善處理消費者的投訴，及時聽取消費者意見與建議，充分了解經營服務不足之處，積極改進，不斷改善服務質量，并與經營院校、相關監管部門建立良好的公共關系。

　　⑦重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習相關業務技能，對員工進行服務意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，使負責單位的服務檔次得以提高。

　　⑧定期召開食堂員工會議，檢查近期服務情況，及時通報檢查結果及尚需改進的工作，并對下屬進行績效評估，并按獎懲制度實施獎懲。

　　⑨完成上級交辦的其他工作任務。

　　(2)經理助理職責

　　①在分部經理的直接領導下，強化內部管理，配合經理例行檢查，嚴把食品衛生和質量關，協助做好食堂的各項工作。

　　②協助經理搞好成本核算，抓節約，堵漏洞，努力降低成本，對食堂自購的部分原材料進行有效管理，對自購的各種單據嚴格審核把關。

　　③按規定完善物品的入庫、出庫手續，定期對賬，做到賬賬相符、賬物相符。

　　④認真做好每天生產計劃和銷售記錄，進行抽料成本核算，并根據核算情況及時調整菜單，同時向食堂經理匯報成本核算情況。

　　⑤根據客情，協助經理安排和調配負責區域員工的工作，作好交接班的工作，編排該樓層員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　⑥監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調整，發現異常情況及時匯報。

　　⑦在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對師生溝通工作。

　　⑧妥善處理對師生服務中發生的各類問題和師生投訴，主動征求師生意見，應根據情況合理調整，不斷改進工作，盡可能滿足全體師生需求，及時向經理反饋相關信息。

　　⑨檢查工作區域衛生及公共環境衛生的情況，制定并組織完成定期大清掃計劃。

　　⑩協助經理對新員工進行崗前培訓，確保員工掌握基本的崗位技能與要求，提高工作效率。對老員工定期進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　完成食堂經理交給的其它任務。

　　(3)采購員職責

　　①全面負責食堂原材料、物品的采購工作，

　　②掌握市場貨源信息和價格行情，分析比較、確定最佳采購方案，努力降低采購費用和成本。

　　③負責對原材料及物品的質量、數量、價格等進行嚴格把關，如發現數量、規格、價格、質量不符，應負責權益交涉。

　　④對原材料供應商資料進行校對與核準，對評價合格的供應商要定期簽訂供貨協議，建立合格供應商檔案并分類歸檔。

　　⑤督促助理員做好進貨記賬統計工作以及食品收發日報表。

　　⑥經常檢查食品倉庫，抓好倉庫管理工作，掌握庫存情況，防止貨品積壓、腐爛，堅持存貨先出的原則。

　　⑦按時上報日、月采購報表;對賬目進出及時登記，并每天向經理匯報當日賬目情況。

　　⑧認真填寫伙食收支日報單，當日出庫物資領料單等回籠單據，及時送交經理助理，核算當日，當月伙食盈虧情況。

　　⑧庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保庫房安全。

　　(4)會計職責

　　①及時準確完成賬務記錄和反映食堂的財務收支情況，搞好核算工作。

　　②認真復核倉管的報表及原始憑證，及時記賬、結賬、做到賬賬相符，賬物相符。

　　③每月末，協助理員認真盤點庫存物資，編制會計報表。

　　④堅持專款專用，認真執行財務管理制度，嚴格控制資金，對報賬單認真細致地審核，對不符合報銷手續的單據不予報銷。

　　⑤每月定時清點庫存現金，按規定留存。月底要盤點現金及銀行存款，做到賬款、賬賬相符、清楚無誤。

　　⑥未經分部經理同意，資金不準外借，特殊情況需經分部經理批準。不準任何人查閱賬冊。

　　⑦妥善保管賬冊單據，經常進行財務紀律核查，對不合理的開支和私人借款，有權拒絕，發現問題及時匯報。

　　⑧堅守工作崗位，熱情、認真、服務周到的為就餐者辦理存卡、存款手續。

　　⑨按時制作工作人員工資表，及時發放臨時工工資，及時清理回收拖欠數額。

　　(5)廚師職責

　　①遵守公司各種規章制度及規定，協助部門經理做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質量。

　　②負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，制定可實施細則，有效控制成本，保證毛利率。

　　③制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，合理定價，明碼標價。

　　④認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調制，掌握好調味品的用量，嚴格把好飯菜質量關。

　　⑤操作過程要符合規范斗的庫存量，合理安排原料的使用，監督

　　各道生產程序，避免浪費，及時進行貨物清盤。

　　保證開飯時間，做到現炒

　　⑥加強生產調度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現炒現賣，按餐分批次制作，確保熱飯，熱菜應。

　　⑦負責廚房衛生工作，抓好環境衛生，食品衛生和個人衛生，督促加工間嚴格執行《食品衛生法》的相關規定和食品從業人員的“五四制度”及廚房的各項規章制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生食品中毒事件。

　　⑧根據餐廳實際和師生口味需求，適時積極組織新品種的開發，不斷調劑品種，做到品種豐富、新穎。

　　⑨負責廚師的培訓、考核工作，加強崗上培訓和技術交流，為企業多培養技術人員，力求菜品生產的標準化和制度的規范化。

　　(6)面點人員職責

　　①掌握食品成本核算，協助廚師長制訂供應的面點及售價，協助廚師長制定食品原材料的采購計劃。

　　②根據季節的變化、重大節慶日及客人口味特點，不斷推出特色點心。

　　③根據實際需要，認真填寫原料申購單，對原料要做到心中有數，不積壓、不短缺。

　　④熟練掌握各種面點的制作工藝，發酵、蒸制時間，嚴格執行質量標準，保證面點質量和及時供應。

　　⑤做好技術交流，面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。積極參加各種技術培訓活動，不斷鉆研技術，增加面點品種，推出新的花樣食品，提高面點質量。原則上，每月提出一至二個新創意。

　　⑥認真做好班后的收尾工作，檢查落實水、電、氣的安全。

　　(7)初加工人員職責

　　①嚴把原料進操作間第一關，發現有毒有害腐爛變質食品禁止加工，及時上報給部門經理，嚴格執行洗涮程序。

　　②遵守食堂的各項規章制度及規定，服從工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢。

　　③熟練掌握各類原料的擇洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率，搞好節約工作，杜絕浪費。

　　④加工后的半成品要按要求堆放整齊，并隨時清理初加工區域衛生，保持干燥、潔凈，無異物。

　　⑤初加工區域所有物品擺放有序，條理清楚。負責自己劃分的定位責任區和設備的保養。

　　⑥將可利用的下腳料根據規定進行可利用處理。

　　(8)保潔員職責

　　①講究個人衛生，注意文明行為，樹立良好的服務形象。

　　②做好餐前的一切準備工作，保持桌椅整齊，地面清潔。

　　③負責餐廳區域衛生清潔工作，及時打掃桌面，做好收臺、翻臺及衛生工作。保持餐廳地面、桌面、窗戶、墻面的整潔，每周徹底清洗地面和玻璃門窗一次。

　　④巡視學生的餐桌，預見學生的需求并及時提供相應的服務。

　　⑤做好各自衛生責任區的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

　　⑥做好本崗位的各項工作，每餐工作結束后，要把工作區域清洗干凈，做到地面無明顯污跡，墻面無灰塵，打開窗戶，保持通風，創造一個良好的就餐環境。

　　⑦餐具嚴格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行，防止餐具污染。

　　⑧做好餐廳所有設施的保管工作，發現損壞，及時報修，做好節水、節電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

　　⑨搞好餐廳周圍環境衛生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

　　人員管理;公司將設立完整的、獨立的管理機構用于食堂的餐飲人員管理，保證所有工作人員各司其職，餐廳管理運行通暢。隨即展開一系列的培訓工作，特別加強對新進員工的食品衛生、專業技能、優質服務、各項規章制度及崗前安全操作知識培訓。提高他們的全面素質，更好地為消費者提供滿意的服務。

　　11、投訴處理方案

　　在食堂的運營過程中，我們注重與學生溝通這一環節，建立了有效的并能及時解決學生投訴實施方案，以讓學生享有優質的服務為經營目的。在經營中我們要做好以下幾點工作來保證學生的投訴渠道通暢：

　　(1)食堂每餐設值班經理負責對消費者的投訴進行處理，并張貼投訴電話、設置意見箱。

　　(2)處理師生投訴，要誠懇熱情，耐心聽取師生的意見和建議，根據投訴情況認真核實、調查、及時跟蹤處理結果。

　　(3)每月發放一次食堂滿意度調查表，詢問老師及學生對我們的菜肴和服務方面的意見。

　　(4)處理有結果、有記錄，并填寫《投訴登記處理表》，達到師生滿意。

　　(5)設立意見箱及意見簿，主動聽取師生的意見和建議，使食堂的工作不斷提高。

　　(6)在食堂顯眼處張貼總部的投訴電話：。接到投訴，我們將在24小時內給學生一個滿意的答復，接受全校師生的監督。

　　對學校食堂定位及思考

　　(1)食品安全大于天，將全校師生飲食安全放在首位，堅決杜絕發生食品安全事故，通過以下幾點關鍵控制;一是嚴把食品原料采購關;二是操作流程規范標準化;三是環境衛生干凈整潔;四是實行“5s”管理。

　　(2)“明廚亮灶”式經營管理，廚房及就餐大廳安裝監控系統，在餐廳門口處安裝顯示屏，廚房每個操作過程及衛生情況，廣大師生都能及時看到、及時監督。

　　(3)細節決定成敗，為了滿足更多需求的師生，例如有學生生病，我公司在餐廳單獨設立病號飯窗口，由營養師專職制定相應的菜譜及滋補湯。

　　12、部分飯菜定價表

　　略

　　13、從業人員培訓

　　(1)科學管理、營養搭配、安全操作、衛生保障

　　(2)公司的經營的理念是創新、誠信、感恩

　　創新—對產品創新、工作方法創新

　　誠信—對客戶誠信、身邊所有人誠信

　　感恩—感謝客戶給我們的工作平臺，把客人當自己的朋友

　　(3)關注細節，提供個性化服務，眾口難、調眾口;

　　(4)做到品種繁多，質優價廉，薄利多銷，讓師生切實得到實惠。

　　14、菜花樣品種

　　5、在幾所中學、大學經營過程中，更熟悉在校學生情況和消費習慣，消費水平等，便于淮北工業與藝術學校食堂更好的運作。

　　6、大批量的采購優惠讓利學生得到實際的優惠。

　　7、客戶需要我們到哪，我們就能到哪。

　　8、品種多樣化，特色化;飯菜營養搭配，質優化，價格低廉化;

　　花色品種、特色品種和常規品種合理搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣，依南、北地方口味，全部是小鍋出品，色、香、味達到師生的滿意。

　　中、晚餐品種多樣化，引進適合淮北工業與藝術學校學生消費習慣的特色小吃新品種，做強傳統小吃品種，做到品種不斷創新化，營養科學化，質量優良化，價格低廉化。

　　米飯全部為粳米，自己生產手工饅頭;

　　保證免費湯的足量供應;

　　每天保證特價菜2個品種以上,

　　15、文明服務規范

　　為給廣大顧客提供溫馨、超值的服務，我們將嚴格按照《管理系統》的“售餐服務規范”執行。具體如下：

　　(1)做到“三輕”“四勤”：

　　①三輕：輕說話、輕行走、輕操作。

　　②四勤：眼勤，眼觀六路，留意客人的需要;嘴勤，招呼顧客，熱情答問;手勤，見事做事，多動手;腿勤，經常在自己的服務區內行走，及時提供客人所需菜品。

　　(2)班前不飲酒，不吃有異味的食品。

　　(3)站立時身體端正，雙腳微微分開，男員工雙手自然垂于身體兩或背于身后，女員工雙手輕握置于身前，不準靠它物或倚扒他人側背。

　　(4)行走時體態輕盈，步履輕捷，不與就餐顧客爭道搶行。

　　(5)面帶微笑，親切自然。

　　(6)說話時語調親切自然，音量適中溫和，講普通話，語言簡潔清晰，適時使用禮貌用語，做到有問必答。

　　(7)與師生談話切忌急躁，不得態度傲慢，禁止粗聲大嗓或高聲喊叫。

　　(8)當師生提出無理要求時，應委婉回絕，不得與顧客發生爭吵。

　　(9)師生如有不禮貌言語時，不與其爭辯、頂撞、爭吵，請領導出面解決，要始終面帶微笑。

　　(10)嚴禁議論嘲笑客人或與客人開玩笑。

　　(11)當服務人員工作出現失誤時，不要找理由，面對師生要敢于承擔責任。

　　16、關注細節，提供個性化服務，眾口難、調眾口

　　(1)由于師生就餐時口味各不相同的需要，可準備一些如醋、鹽、辣椒等小瓶裝調料以備需求。

　　(2)設立看板，內容可以提供食品衛生、營養膳食等方面的知識，引導師生養成健康、營養平衡的飲食習慣。

　　(3)做一溫馨提示語，內容可以為天氣預告，提師生客隨氣候變化添加衣物，也可以為節日或顧客的生日問候語。

　　(4)在容易滑倒或有障礙物處設明顯的提示牌，如前廳門口進階、水池、打湯等處，尤其是在夏季雨天及冬季雪天的情況下，更應設立提示牌。

　　(5)按照甲方要求開設病號飯，設置少數民族(清真)供應窗口。

　　(6)加強與伙食管理委員會的聯系和溝通，設置顧客意見箱，接受顧客投訴，主動聽取就餐顧客的意見和建議，積極整改。

　　17、人員著裝標準（略）

　　急招工地食堂承包學校食堂經營管理情況說明

經營管理方案 篇22

　　為進一步提高分公司管理水平，夯實管理基礎、著眼長遠的戰略措施，不斷提高分公司的管理水平和核心競爭力。結合分公司實際，特制定本方案。

　　一、指導思想和目標

　　指導思想：以“科學發展觀”為指導，以集團公司創建“三化一型”大企業集團為目標，以全面提升執行力、提高效率和效益為出發點，圍繞分公司中心工作，運用科學適當的管理工具和方法，把“精、細、實、嚴”落實到管理工作的每個環節，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進分公司的可持續發展。

　　目標要求：以“精”為目標，以“細”為手段，用1-2年時間，把精細化理念貫徹到運營管理的整個過程，以“精細化的規劃，精細化的分析，精細化的控制，精細化的操作，精細化的核算”，實現企業管理從機會型到戰略型、從經驗型到科學型、從定性到量化、從靜態到動態、從外延式到內涵式、從粗放型到精細化的轉變。實現分公司發展思路明晰化、組織體系科學化、績效考核全面化，使員工執行力、服務質量大幅提高。

　　二、活動內容

　　(一)精細化管理

　　實施精細化管理，是針對分公司當前管理現狀，解決經營管理中存在的問題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關鍵環節、重點細節為著力點，提高整體管理水平。

　　1、精細化管理的核心理念、突破口和基本方法

　　精細化管理的核心理念：精、準、細、嚴。精是做精、做好，精益求精;準是準確、準時，信息與決策準確無誤;細是操作細化、管理細化，重視細節;嚴是嚴格執行制度標準和程序規定，嚴格控制偏差。

　　精細化管理的突破口：完善制度與規范流程、提高員工的執行力，即通過精細化管理，使崗位責任、流程、制度執行到位。

　　精細化管理的基本方法：細化、量化、實證化、流程化、標準化、協同化。

　　2、精細化管理的主要內容

　　一是制定并細化落實發展戰略和任務目標。6月底前，完成分公司“”發展規劃(草案)編制工作，并報集團公司;10月底前，根據集團公司“”發展規劃，完善分公司的發展規劃，對有關任務目標進行細化、落實。

　　二是完善細化規章制度。對現行規章制度進行全面的清理、修訂，細化規章制度的執行程序。4月底前，將現有制度匯編以及修訂方案報送集團公司;6月底前，將修訂后的規章制度匯編成冊，并報送集團公司審核;審核后，在分公司內網公布。

　　三是細分業務流程，細化產品與服務標準。要全面梳理、細化、再造業務流程，明確管理層級之間、前后工序之間的界面與權限，處理好業務之間的接口。根據實際，將集團公司制定的標準體系落實到管理和員工操作中去，確保執行到位。

　　四是以貫標為抓手，推行精細化管理。根據自身實際，努力建立OHSAS18000職業健康安全管理體系、ISO14000環境管理體系和SA8000社會責任體系。在生產、辦公等現場積極推廣“6S”管理、流程再造、可視化管理等精細化管理方法。通過人的規范化、事的流程化、物的規格化，提高效率，保證質量，保障安全，使工作環境整潔有序，提高員工素養和企業形象。

　　五是樹立精細化管理的理念，抓好服務與生產過程中的細節。細節決定成敗、細節體現管理水平。要把“五精四細”的要求落實到管理與生產的每個環節，積極學習先進企業的管理精華，掌握管理企業的精髓，打造精品和品牌，精通管理的方法、工具和渠道，業務流程之間要做到協同精密;要細分職責崗位、細化任務目標、細化制度流程，培育精益求精的企業文化。結合文明創建工作，樹立“以顧客為關注焦點”的管理理念，全面細化業務流操作規范，提高員工職業素質，實現提升司乘人員滿意度和市場占有率的目標。提出1-2條體現精細化管理的理念。

　　六是加強業務流程與管理環節的信息化建設。要加強辦公自動化、人力資源管理、投資管理、統計分析、財務管理、設備管理、業績考核等方面的信息化建設。同時，要加大信息技術在道路運營管理過程中的應用，提高生產效率和服務能力。

　　(二)創新活動

　　創新活動要以精細化管理為基礎、以理念創新為先導、以管理創新為重點、以技術創新為手段，建立創新型企業。

　　1、理念創新。加強在發展理念、經營理念、管理理念、服務理念、等方面的創新，加強引導和鼓勵。20xx年要總結出1-2條有實效的創新觀念。

　　2、管理創新。針對管理中的重點和難點，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強發展戰略、三項制度改革、管理架構、績效考核等領域的創新力度。同時，要加強具體生產經營活動中的創新工作，關注細節的改進，把創新工作滲透到每個管理環節和生產工序。20xx年，要選擇1-2個創新課題，要見實效，出成果。

　　3、科技創新。以提高管理效率為目標，加大在管理手段、管理工具等方面的創新，推廣與開發相關的新技術、新材料、新工藝、新設備。

　　三、實施步驟

　　1、動員部署階段。3月20日前，召開動員大會，廣泛宣傳發動，全面部署。充分利用網站、內部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開展“精細化管理與創新年”活動的重要意義、好經驗、好典型，積極營造良好的氛圍。

　　2、查找問題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問題，并形成自查報告;針對存在的問題，制定精細化管理方案，明確精細化管理的重點、方式方法和步驟等;要確定創新課題方向、題目、內容概要和時間安排等。方案于3月15日前報集團公司。

　　3、活動實施階段。4月至11月，全面開展精細化管理和創新工作，把活動貫穿到日常管理與經營中去。活動采取自上而下、自下而上或上下結合等多種方式進行。每兩個月召開一次調度交流會，分析情況，交流經驗，及時改進。

　　4、總結考核階段。12月份，對“精細化管理與創新年”活動進行全面總結，要形成相應規章制度、標準規范、科研課題、創新成果、信息化系統等成果。分公司對活動開展情況進行考核，并納入年度績效考核體系。

　　5、鞏固深化階段。20xx年，要按照精益求精、持續改進的要求，對活動形成的規章制度、管理體系、信息系統、科研課題等成果進行鞏固和深化，使活動常態化，把精細化與創新精神作為分公司的價值觀，提升到企業文化的范疇。

　　四、保障措施

　　1、加強組織領導。分公司成立“精細化管理與創新年”活動領導小組及辦公室，負責活動的發動、組織、監督和考核等工作。主要負責人親自抓，抽調精干力量并明確一個職能部門，集中開展活動。

　　2、加強學習培訓。要以精細化管理和創新為重點，通過外部學習和內部培訓相結合的方式，加強相關知識學習和業務技能培訓，并制定培訓考核標準，強化培訓效果;積極組織員工學習精細化管理的知識，調查研究創新的內容、方式和途徑。

　　3、加強監督考核，務實求效。制定精細化管理與創新年活動考核方案，并納入年度經營業績考核，與單位考核結果掛鉤。活動辦公室將組織相關人員定期對活動開展情況進行監督檢查，并進行情況通報。

經營管理方案 篇23

　　本著學生至上、服務第一、優化質量、保證安全的原則，搞好學校食堂各方面工作，從包裝設計、制度建設、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛生、安全、和諧的一流食堂，讓學生滿意，讓學校放心，讓社會稱心。

　　1、經營理念、目標與措施

　　(1)科學管理，營養搭配、安全操作、衛生保障;

　　(2)食堂的經營理念是創新、誠信、感恩;創新是對產品創新，工作方法創新，誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學生當親人，把老師當朋友。

　　(3)關注細節，提供個性化服務，眾口難調調眾口。

　　(4)做到品種繁多，質優價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。

　　(5)餐廳服務水平達到師生滿意度85%;食品衛生事故率為0，公司質檢衛生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛生，安全生產，文明服務培訓率100%，員工健康體檢率100% 。

　　(6) )服務質量方面、我們將對員工進行經常化、有針對性的培訓，提高員工的服務意識和服務水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務質量。

　　2、經營方案及優惠措施

　　(1)米飯全部為粳米，自己生產手工饅頭。

　　(2)保證免費粥足量供應。

　　(3)每天保證菜在兩個品種以上。

　　(4)根據食品監督部門要求，對所出售食品進行48小時留樣。

　　3、食品質量控制方案

　　我校將嚴格按照《食品安全法》及相關的法律法規的要求，全面負責食堂的生產經營、食品安全管理，確保師生按規定的就餐時間食用到安全衛生、營養可口的食品。嚴格按公司質量管理體系的要求全面負責原材料，杜絕食物中毒的發生。

　　(1)菜譜的制定：根據學生的營養需求及烹調口味制定營養均衡、合理搭配、色香味俱佳的營養菜譜供師生食用。

　　(2)原材料進貨保障

　　①嚴把源頭質量關：食堂將指定專人采購所用原輔材料，嚴格執行學校及公司制定的“原材料采購管理制度”，對每種原材料選擇合格的供貨商，對資質合格供貨商，同時在食堂餐廳公示定點采購目錄，標明供貨品種、規格、價格等，確保原材料價格低廉，質量符合要求。

　　②設置原材料展示柜：食堂使用的主要原材料，我們將把樣品放到原材料展示柜里供師生監督，讓師生放心消費。

　　③建立索證索票制度并嚴格執行：對主要原材料進行索證索票(供貨商的資質證明、生產經營許可證、檢疫證、檢驗報告單)，經檢驗合格、證件齊全后方可入庫使用，杜絕使用“三無產品”。

　　④嚴格執行原材料驗收及儲存制度：每天購進的原輔材料必須有專人負責按要求驗收數量和質量，不符合要求的不得入庫，入庫的原材料嚴格按要求分類存放，按先進先出的原則出庫，并做好驗收記錄和各種臺帳。

　　4、服務質量控制方案

　　(1)我們將以優質服務、文明舉止、規范操作為師生服務，確保食堂井然有序、環境整潔。

　　(2)明確我們的經營方針，以服務全體師生為核心。

　　(3)聽從校方的管理，遵守各項法律、法規和各項規章制度。

　　(5)按《食品安全法》要求，嚴格操作規程，保證讓學校放心，讓全體師生滿意。

　　(6)餐廳定期發放顧客滿意度調查表，公開接受校領導和全體師生的服務監督、投訴和建議，并及時改進，為師生提供全方位滿意的服務。

　　(7))一年四季做到“四熱”，特別是冬季確保食品的溫度，做到熱菜、熱飯、熱湯、熱心腸。

　　(8)遇突發性事件(如停水停電)，要利用各種資源確保正常供餐。

　　5、衛生管理控制方案

　　(1)食品衛生

　　①層層把關、責任到人：對不合格的食品絕不流入下道工序，杜絕出售不衛生食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品，衛生的清掃做到一餐一清。

經營管理方案 篇24

　　為順利實現康樂里小區創建“北京市物業管理示范住宅小區”的目標，根據北京市考評的有關通知精神，在總結近年來本公司其他創建工作的基礎上，結合康樂里小區管理服務中心工作實際情況，參照《物業管理示范住宅小區標準及評分細則》擬訂本創建實施方案。

　　一、指導思想：

　　通過開展創建活動，進一步提高管理水平，提升服務質量。

　　二、時間安排：

　　第一階段：宣傳動員、學習提高、組織落實階段，2月17-3月31日

　　第二階段：自檢互查、收集資料、階段，4月1-4月20日

　　第三階段：整改提高、迎接初檢、充實完善階段，4月21-5月25日

　　第四階段：準備區迎檢方案，并提出第五次整改計劃，5月26-7月5日

　　第五階段：請市小區辦、物業處專家指導創市優，7月1-7月30日

　　第六階段：召開專題會議準備創優迎檢工作，8月1-9月30日

　　三、組織體系：

　　成立創建領導小組和工作小組：創建領導小組負責部署和組織開展創建工作，統籌安排，協調一致，創建達標，工作小組負責執行實施。

　　創優領導組

　　組長：

　　副組長：

　　創優工作組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　四、創建工作小組人員分工：

　　項目組：

　　資料組：

　　檔案負責人：

　　負責企業的資料收集、管理規程的整理、迎檢資料的'編寫和相關培訓。

　　協助創優資料的整理、裝訂、打印等

　　環境組：

　　檔案負責人：

　　經營部場所的環境及相關資料的整理。監管日常事務相關資料整理和收集。

　　裝修及樓宇外觀。小區清潔、綠化的環境及相關資料的整理。

　　設備組：

　　檔案負責人：

　　負責物業建筑資料、機電設施、設備資料的整理和收集。

　　負責小區機電設施、設備正常運轉、維修及二次供水清洗、消毒工作及相關資料整理財務及電子文件組、王振君、王振君、電子文件及財務相關資料整理。

　　檔案負責人：

　　安全組：

　　檔案負責人：

　　負責小區日常安全護衛工作、培訓及相關資料的整理，協助完成其它工作。

經營管理方案 篇25

　　在市場環境、人員專業素質、動力管理系統、核心資源等方面因素彰顯不足的情況下，對戰略架構進行調整，草擬20xx年公司經營戰略發展方案，雖然困難重重，只求探索性推進，爭取達到預期的效果。

　　一、滿足現有內部關聯客戶的服務及延伸

　　預計完成營業額： 萬元。

　　二、經營方案：

　　通過市場調研定位選出p1、p2主要服務產品及p3、p4輔助（開發）服務類產品，計劃第一年營業額： 萬元 ，凈利潤： 萬元。

　　1.計劃預期：

　　（1）主要產品和業務范圍：

　　目前計劃主要面對的是北京市場。

　　設定的主要服務產品是p1、p2，代理p3、p4服務類產品，為以后的持續經營做好準備。 主要服務產品

　　（2）競爭對手概貌：

　　市場按市場調研結果，

　　2.市場計劃：

　　（1）產品的市場需求量；

　　未來五年國內市場對p1、p2、p3、p4服務產品的需求量有所不同。需求量具體分布如下表所示：

　　需求量市場分布表

　　（2）產品市場價格及其變動趨勢

　　對p1、p2、p3、p4產品在未來5年各市場的價格變動趨勢進行預測。對產品價格進行預測，并制定價格策略。此外，供求雙方還應考慮供求關系、促銷效果、價格折扣等因素，確定最終產品價格。

　　產品價格變動趨勢

　　（3）產品的市場前景預測；

　　各種服務產品總的市場需求量預測如下圖：

　　市場需求量預測

　　（單位：項）

　　各個產品詳細的市場需求趨勢： ①p1市場需求趨勢：

　　②p2市場需求趨勢

　　③p3市場需求趨勢

　　④p4市場需求趨勢

　　在第一年主要經營p1、p2兩種產品，是因為鎖定他們的市場需求量比較大，但是公司也不放棄對p3、p4服務類產品的開發與經營，因為p3、p4的發展潛力比較大，發展前景可觀。所經營的產品都將是經過認證、在市場上具有口碑的產品，并且盡量做到系統化，品質化，來獲得更多的客戶群體。

　　信息中心及時地跟進其經營策略，及時的對自己的營銷戰略進行調整，以保證自身的競爭能力，達到預期的銷售目標。

　　3.營銷計劃：

　　營銷是企業經營中最富有挑戰性的環節，影響營銷策略的主要因素有：

　　（1）消費者的特點；按目前的北京市場產品需求量來看，p1產品普遍的顧客需求量比較多；從長遠來看，p1、p2產品的需求量以后將會逐年減少，而p3、p4產品的發展潛力很大，需求量在以后也會逐漸增大。

　　（2）產品的特性：

　　p1產品目前市場需求量大，但在以后的市場需求量會逐年減少，并且在第一年價格會有小幅度上升，第一年以后產品價格會逐年下降；

　　p2產品目前市場需求量較大，而在以后的市場需求量的增加量會逐年減少，并且在第一、二年價格會有小幅度上升，之后產品價格會逐年下降；

　　p3服務產品目前市場需求量較小，但在以后的市場需求量會逐年增加，價格增長幅度逐年增加，到第三年開始才有小幅度的下降；

　　p4服務產品目前市場需求量很小，但在以后的市場學求量會逐年增加，而且增加幅度很大，價格也一直在上漲。

　　（3）企業自身的狀況：

　　公司擁有資金余額 萬元，無任何負債情況。

　　（4）渠道推廣策略：

　　將主要投資于p1和p2的渠道推廣費用上，在吸引顧客的同時，順便介紹公司的p3、p4產品，建立良好的客戶關系。

　　（5）價格策略：

　　待與信息中心獲得資料并進行市場調研后再詳細制定價格定價策略。

　　（6）戰略合作：

　　4.財務規劃

　　財務規劃需要花費較多的精力來做具體分析，其中就包括現金流量表，資產負債表以及損益表的制定。流動資金是企業的生命線。因此企業在初創或擴展時，對流動資金需要有預先周詳的計劃和過程中的嚴格控制；損益表反映的是企業的贏利狀況，它是企業在一段時間運轉后的經營結果；資產負債表則反映在某一時刻企業的狀況，投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業的經營狀況以及可能的投資回報率。 （1）商業計劃書的條件假設：

　　假設公司能與低于市場價格1-10%或更低的單位價格缺的資源，并全部銷售出去，服務內容每年20%更新或延伸。

　　（2）預計的資產負債表：

　　（3）預計的損益表；

　　（4）資金的來源和使用。

　　三、建立以銷售為核心的管理、動力系統，完善核算體系。

　　四、根據銷售的需求建立產品推廣渠道和信息中心，按銷售方案開展專業的市場調研和產品定位工作。

經營管理方案 篇26

　　為促進市場繁榮發展，營造文明、健康、和諧的經營環境，促進地方經濟發展，更好地保護承租人、消費者、出租人的合法權益，實現承租人、出租人共贏、消費者滿意的目的，特制定本方案。

　　一、市場公共環境衛生管理規范

　　(一)、市場內攤區劃分標識明確，人流、物流通道暢通。

　　1、無占用公共通道經營現象;

　　2、無出攤、離攤占道現象;

　　3、無在公共通道上停放車輛現象;

　　4、無在公共通道上亂堆、亂放物品現象;

　　5、公共通道、垃圾箱周邊無垃圾堆放現象，垃圾及時清運;

　　6、公共通道上無積水、無油污，攤位(門面)整潔無殘標。

　　(二)、經營區域內地面清潔衛生，沒有影響環境衛生的污染情況。

　　1、攤位(門面)區內物品堆放整齊，無亂堆、亂擺情況;

　　2、攤位(門面)區標識明確，攤位(門面)及設施干凈衛生，垃圾、雜物等裝入垃圾容器內，垃圾容器擺放整齊;

　　3、攤位(門面)區內衛生整潔，地面無垃圾、無積水、無油污，廣告懸掛規范整齊，無殘標。

　　(三)、經銷商“攤前三包”(包衛生、包商品擺放整齊、包無四害)定期搞好攤位(門面)區內清潔衛生，衛生習慣良好。

　　1、監督經銷商搞好“攤前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經營戶負責清理，嚴禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛生習慣;

　　2、監督經營戶兩周一次搞攤區衛生大掃除，洗抹攤面、攤架、經營用具。

　　二、市場各攤位(門面)區經營秩序管理規范

　　(一)、肉類攤位區：

　　1、保持攤位臺面整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛生。

　　2、證照懸掛整齊，進銷商品檢驗合格手續齊全，入場人員持證經營。

　　3、嚴禁搭攤、加長攤位、在攤內加臺操作。

　　4、按規范統一經營用器具，嚴禁在攤位區內擺放雜物。

　　5、嚴禁用木板、木盆等擺放商品。

　　6、嚴禁銷售白肉、病(牛)豬肉、死豬(牛)肉。因此造成的食品安全事故，一切責任由經營者承擔。

　　(二)蔬菜、綜合攤位(門面)區：

　　1、保持攤位(門面)整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛生。

　　2、證照懸掛整潔，進銷臺賬完整，入場人員持證經營。

　　3、攤位(門面)上不準加墊泡沫板、木板等雜物，商品擺放不準超出攤位(門面)，嚴禁加搭邊攤。

　　4、垃圾、雜物清理后投放在垃圾箱內，不準扔在攤位(門面)地面上，影響蔬菜、水果等商品經營的`環境衛生。

　　5、嚴禁在攤位(門面)內擺放雜物，嚴禁用泡沫箱、盆、桶等蓄水淋菜、泡菜、洗菜。

　　6、保持攤位(門面)周邊清潔衛生，嚴禁在公用通道上堆放物品、清理蔬菜。

　　7、嚴禁經營戶淋菜將水灑落在公共通道上，因經營戶灑水、亂扔廢棄物造成的地面濕滑，導致消費者受傷，由經營戶承擔一切責任。

　　(三) 、鹵制品、豆制品、腌制品、干貨區：

　　1、保持攤位(門面)衛生整潔，無蛛網、鼠跡，合理使用“三防”設施，定時清潔衛生。

　　2、證照懸掛整齊，標價牌(簽)價格清楚，銷售的商品進貨臺賬登記清楚，產品質量檢驗手續真實、完備，入場人員持證經營。

　　3、攤區內商品堆放整齊，不亂搭、亂掛雜物，嚴禁用包裝箱等物品盛裝商品占道經營。

　　4、規范經營工具，嚴禁將廢舊家具(舊床、舊沙發等影響環境美觀的用具)拿到市場內使用。

　　5、嚴禁在公共通道內加工商品、堆放物品、停放車輛、占道休息和賭博、游戲等。

　　(四) 、水產、冷凍品攤區：

　　1、保持攤位(門面)設施、設備的衛生整潔，地面無積水，墻面、頂面無蛛網、灰塵。

　　2、相關證照齊備，標價牌價格清楚，商品檢驗驗疫合格，進銷臺賬登記清楚。

　　3、攤區內商品擺放有序，不搭邊攤、側攤，不加裝水池、陳列架等影響市場經營秩序的設施。

　　4、保證經營區域內地面整潔，地面無污水、積水，經營戶沖洗經營設施、更換水池用水后需立即用干拖布拖干溢水，若造成地面濕滑，導致行人滑倒由其承擔一切責任。

　　5、嚴禁在攤區內亂擺、亂掛、亂放雜物，嚴禁在攤架上懸掛抹布、圍布、袖套等。

　　(五) 、活禽區

　　1、市場管理人員每天對上市活禽情況進行檢查和數量登記，未經檢疫的活禽產品嚴禁進入市場銷售。

　　2、活禽產品的宰殺必須到宰殺間進行。

　　3、不得在市場內燒煤，不得使用松香柏油燙拔禽毛，不得占用通道堆放商品和晾曬禽毛。

　　4、每天收市時，經營戶必須自覺將自己的經營區域或宰殺區域的污物和糞便清掃干凈，以便市場消毒人員進行徹底沖洗消毒。

　　5、經營戶若發現禽只出現異常的死亡或可疑癥狀時，須及時向市場管理人員報告或直接向市畜牧局、衛生監督檢驗部門報告。嚴禁出售病禽、死禽，如若因此造成食品安全事故，一切責任由經營戶承擔。

　　6、對病禽要進行無害化處理。

　　三、其他規定

　　1、以上規則，主管部門負責人負有督促落實之責任，若因其督促不及時、不到位而造成違規事件當月連續發生三次以上的，罰款60元。

　　2、相關責任區的相關責任人工作認真負責，當月所負責的區域未發生一起責任違規的，當月獎勵相關責任人100元。

　　3、經營戶是否違規的情況作為年終評先選優條件記錄歸檔。

　　4、本規范由市場管理辦公室負責解釋并督促落實。

　　5、本規定自合同簽定之日起實施。

經營管理方案 篇27

　　1、監視和測量裝置控制程序

　　此程序對為產品符合確定的要求提供證據的監視測量裝置的提供、保管、校準和使用進行控制，以確保監視和測量活動可行并與監視和測量的要求相一致的方式實施。經過適當的檢驗、測量與測試設備的控制及校正工作，使驗證設備維持其準確度，從而保證產品的測量品質，并使測量儀器控制有章可循。

　　2、顧客滿意度調查控制程序

　　規定主動定期調查，收集客戶有關的信息，對收集的意見進行綜合分析，以測量和評價客戶對公司產品和服務的感受，從而測量評價質量管理體系業績，并將此信息作為體系運行有效性證據之一，輸入管理評審活動之中。測量和監視客戶滿意程度的內容，應當考慮與質量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產品價格和交付等方面的情況。

　　3、內部審核控制程序

　　為落實執行本公司的食品安全管理系統，進而發現問題、改善問題、解決問題，需通過本身內部查核程序，方能提出改善建議，為使內部查核的相關作業有所遵循，特制定本程序。

　　4、產品監視和測量控制程序

　　我公司建立了監視，測量、分析和改進過程，明確對包括統計在內的適用方法及其應用程度，確保公司采購的產品符合規定的要求。適用于采購的產品以及生產的產品（含半成品）的監視和測量過程。營運部負責對產品質量進行監視和測量，倉庫負責采購產品數量的驗收。

　　5、不合格和潛在不安全品控制程序

　　目的在于對不合格品進行有效控制，并給予適當的處置，確保前一過程的不合格品不輸入下一過程，防止不合格品原預期的使用和交付。適用于本公司采購產品、服務的不合格以及建筑智能化（包括計算機系統集成）、機電和安全技術防范系統等工程的涉及、安裝和服務的不合格的控制。

　　6、糾正和預防措施控制程序

　　為使本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項及潛在不符合事項，采取必要的糾正及預防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發生，并使所有糾正與預防措施有所遵循，特制定本程序。預防措施與潛在問題的影響程度要相適應。

　　本公司因活動、產品、服務所產生的不符合事項及潛在不符合事項都在此程序控制的范圍內。

　　7、生產和服務提供過程控制程序

　　本公司的.膳食服務的生產過程是在收空格條件下生產的，其受控條件在質量體系文件和產品實現的策劃文件中進行了規定。目的在于使生產和服務過程得以有效控制，保證產品按計劃實現，并符合規定的要求。適用于產品生產過程的管理，包括食品制作和窗口五福過程的控制。

　　8、突發事件準備和響應

　　此程序用以識別潛在事故、緊急情況和事件，對其規定預案，以做出響應，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應對突發事件處理方案進行評審或操練，保持相關記錄以證實對其進行管理，其結果應作為管理評審的輸入。尤其在實際發生事故或緊急情況之后，應確保評審和修改其應急準備和響應程序。

　　9、與產品有關的要求和評審

　　本公司各部門應充分了解客戶的要求和期望，準確地理解客戶意圖，確定客戶對膳食服務的要求，并在制度上予以明確，以達到客戶滿意。針對客戶對產品有關的要求，公司在對客戶做出承諾之前，要對其內容做出評審。

　　10、客戶溝通

　　公司有關人員應采取積極的方式保持與客戶的溝通。

　　溝通的方式包括：電話、電子郵件、會議、文件、傳真、信函、研討會、座談等。溝通的內容包括產品和服務的需求信息、合同信息、產品和服務效果的評價信息等。特別應識別和評價庫戶對于產品的安全要求。

經營管理方案 篇28

　　第一節內部管理

　　一、餐廳管理

　　餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務質量的評價，是餐飲管理中最重要的內容之一。

　　（一）、制訂餐廳服務規程餐廳服務規程是餐廳標準化、規范化管理的依據和前提，也是控制餐飲服務質量的基礎，所以，我們必須制訂相關的服務規程，西餐廳規程主要有：

　　（1）點菜服務規程；

　　（2）自助餐服務規程；

　　（3）咖啡廳服務規程；

　　（4）酒吧服務規程；

　　（5）餐酒用具的清洗消毒規程。

　　（二）、餐前的準備工作

　　我們應該組織安排并督促餐廳服務員做好各項餐前準備工作。

　　（1）搞好餐廳清潔衛生工作，使之符合衛生標準；

　　（2）準備開餐所需的各種餐酒用具并按規格擺設；

　　（3）檢查準備工作質量，發現不符合要求者，應及時糾正；

　　（4）召開餐前例會，通報客情，公布菜單，總結上餐的服務情況，分工組織，查儀容儀表。

　　（三）、開餐時的餐廳管理

　　1、加強巡視，控制餐廳服務規程的實施，發現問題及時糾正，保證客人享受規范化、標準化、程序化的服務；

　　2、控制上菜順序和時間，協調餐廳與廚房之間的關系，滿足就餐賓客的生理和心理需要；

　　3、根據工作量、合理安排服務人員，做好接待工作；

　　4、及時處理顧客對菜點，酒水及服務等方面的投訴；

　　5、監督檢查餐后結束工作的完成情況，對開餐中出現的問題及時總結，不斷提高餐廳服務水平。

　　（四）、員工培訓常抓不懈

　　餐廳服務質量的好壞取決于服務人員素質的高低，要提高員工素質就必須進行培訓，餐廳的員工培訓是在管理者發現培訓要求的基礎上制訂培訓計劃并組織實施。內容一般有：

　　1、思想意識及職業道德；

　　2、禮節禮貌；

　　3、餐廳服務規程及相關服務知識；

　　4、服務技能技巧；

　　5、菜點酒水知識；

　　6、衛生及安全常識；

　　7、疑難問題處理。

　　（五）、低值易耗品管理

　　布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎上，做好低值易耗品的控制。

　　二、餐飲成本控制管理

　　餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標，就必須加強餐飲成本控制，餐飲成本控制對提高餐廳的經濟效益和經營管理水平具有十分重要的意義。

　　（一）樹立成本控制意識

　　我記得有一位飯店總經理曾經說過：“浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為，作為一名餐飲管理者應加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設立一系列的激勵措施（另案），獎勵成本控制做得出色的員工，對浪費原料的員工給一定處罰，從而激發員工進行成本控制的自覺性。

　　（二）建立餐飲成本控制體系

　　建立餐飲成本控制體系，主要是加強對餐飲產品生產全過程的成本控制，其主要內容有：

　　1、采購控制；

　　2、驗收控制；

　　3、庫存控制；

　　4、發料控制；

　　5、粗加工控制；

　　6、切配控制；

　　7、烹制控制；

　　8、餐廳銷售控制。

　　（三）加強成本核算與分析

　　主要是會同財務做好嚴格的核算制度，如餐飲成本日報表制度等，并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結構的分析、影響因素的分析等等，及時掌握成本狀況，發現存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

　　三、人力資源管理

　　餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務質量的穩定和提高，也有利于提高工作效率，降低勞力成本。

　　（一）加強全員培訓

　　通過平時的工作觀察，發現問題，針對問題，進行考核培訓，不斷提高員工的素質，形成一支穩定且訓練有素的員工隊伍。培訓工作既有針對個人的現場督導，也有針對全體的業務培訓，從而不斷提高工作效率。

　　（二）合理定員和排班

　　因為西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強度不大，但營業的時間較長，同時，服務員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時，還要能保證餐廳的正常運轉的原則。

　　（三）提高員工的.積極性

　　要求高勞動效率，就必須使用企業管理的激勵原理（另案），激發員工的工作積極性，使他們進行創造性的勞動，在工作過程中實現自身價值。

　　第二節對外營銷管理

　　九十年代以來，餐飲業一直是城市經濟的主動脈，身系民眾的肚子和面子，餐飲業每天都在上演著群雄爭霸的大戰，沒有特色和招牌的酒店或餐廳將逐漸淘汰，西餐廳也是一樣，宜昌市的西餐廳已有很多家，我們“好百年”作為一個重新開張的老店，并且周圍又多了很多競爭對手，到底該怎么做，才能重振雄風呢？

　　其一、做好品牌管理和營銷，在日益殘酷的商戰中，沒有品牌做大旗為自己搖旗吶喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己，因此，一定要提高品牌知名度，具體怎么做呢？舉個簡單的例子：我們可以緊扣當前社會熱點，那就是關注弱勢群體，我們可以將顧客結帳的消費額尾數當場投入愛心箱，當月積款全部捐與所援助的對象。當然，這個不能靜悄悄的做，而需要做為新聞，由電視臺播出，題目可取為：陽光行動。

　　其二、有招牌菜，會做和做好、做精、做第一是有嚴格差距的，特別是中國餐飲業，沒有招牌菜就沒有生存之路，全聚德有燒鴨、肯德基有新奧爾良烤翅，必勝客有比薩。那么我們“好百年”有什么呢？這是我們必須要考慮的一個問題，西餐廳不是招牌，因為現今早已不是壟斷時代了，亮出自己的品牌和特色才能繁榮和發展。

　　餐廳的營銷成果有賴于靈活、各樣的營銷手段，西餐廳常見的營銷手段有：

　　1、服務過程中的現場推銷；

　　2、新聞媒介的廣告、宣傳；

　　3、節日推銷，如情人節、圣誕節等；

　　4、利用名人效應的推銷；

　　5、宣傳品推銷、節日套菜宣傳，走廊墻壁的菜肴、餐廳環境圖片的宣傳；

　　6、消費優惠促銷；

　　7、特色餐飲的促銷。

　　總之，我們的營銷活動必須講究實效，要注意分析營銷投入與支出，根據實際情況隨時調整營銷活動，從而提高餐廳的營業收入。

經營管理方案 篇29

　　時間：20xx年2月14日

　　地點：便利店

　　參加人數：店內所有員工

　　一、活動目的

　　1、提高便利店的知名度，擴大品牌效應

　　2、通過活動拉動便利店的銷售量，增加效益

　　3、建立便利店的品牌忠誠度

　　二、活動主題

　　愛情至上浪漫無罪

　　三、活動安排

　　1、活動形式

　　比賽贏獎品，愛心墻抽獎以及其他促銷活動。

　　2、活動人員安排及職責

　　1)活動總負責：xx店長

　　主要工作：總體協調，人員調配

　　2)策劃、現場協調：

　　主要工作：活動策劃與安排、現場資訊采集;

　　3)人員分工、布場及撤場安排：

　　主要工作：人員的調配，布場、撤場時的相關事宜安排;

　　4)物品準備：

　　主要工作：負責抽獎，發放獎品。

　　5)現場照相、錄像：

　　主要工作：現場活動的拍照與錄制

　　四、便利店布置

　　1、便利店內(現場不讓進行布置)

　　A.用帶有“情人節快樂”字樣的粉色彩帶、氣球布置店內

　　B.在店內一角擺上“愛心墻”

　　C.將巧克力的禮包、新鮮的玫瑰花等情人節暢銷產品擺在店內最顯眼的位置，供顧客選購

　　2、店外

　　門口拉上橫幅“祝大家情人節快樂!今天參與活動，各種大禮等著您來拿”

　　五、活動內容

　　A.情侶比賽活動

　　1.愛我就把我抱回家

　　參與活動的情侶，由男生將女生抱起并且堅持住。時間能夠持續3分鐘、2分鐘、1分鐘以上的，可以分別獲得不同的禮品。

　　2.姻緣一線牽

　　抽獎箱內放進店內的商品，并用紅色繩子拴住，繩子另一端放在抽獎箱外。參與活動的情侶共同選取一根繩子，進行抽獎。

　　3.我的心思你不用猜

　　邀請5對以上情侶參與活動。主持人由店內員工擔當。主持人會出幾個問題，然后讓男

　　女情侶回答，比如說，主持人問，你女友喜歡吃什么東西，然后男人在題板上寫出自己的答案，同時女方也要去寫自己喜歡的東西。一致答案的數量最多的情侶，獲得大獎。

　　4.愛心墻

　　情人節當天，無論單身還是情侶都可以用便利貼記錄自己的心情，或者寫下祝福的話并留下聯系方式，貼在愛心墻上。當天晚上由店長抽取5張作為幸運顧客，送取禮品或購物券。

　　5.促銷活動

　　A.買巧克力禮包送一朵玫瑰花

　　B.購物滿100送玫瑰花一朵，滿200送巧克力

　　C.團購：3對以上情侶團購打8.8折

　　最后活動總結。

經營管理方案 篇30

　　一、指導思想和目標

　　指導思想：以集團公司創建“三化一型”大企業集團為目標，以全面提升執行力、提高效率和效益為出發點，圍繞分公司中心工作，運用科學適

　　當的管理工具和方法，把“精、細、實、嚴”落實到管理工作的每個環節，不斷提高分公司整體管理水平和核心競爭力，有效促進分公司的可持續發展。

　　目標要求：以“精”為目標，以“細”為手段，用1—2年時間，把精細化理念貫徹到運營管理的整個過程，以“精細化的規劃，精細化的分析，精細化的控制，精細化的操作，精細化的核算”，實現企業管理從機會型到戰略型、從經驗型到科學型、從定性到量化、從靜態到動態、從外延式到內涵式、從粗放型到精細化的轉變。實現分公司發展思路明晰化、組織體系科學化、績效考核全面化，使員工執行力、服務質量大幅提高。

　　二、活動內容

　　(一)精細化管理

　　實施精細化管理，是針對分公司當前管理現狀，解決經營管理中存在的問題，提高管理水平的重要舉措。以抓好關鍵環節、重點細節為著力點，提高整體管理水平。

　　1、精細化管理的核心理念、突破口和基本方法

　　精細化管理的核心理念：精、準、細、嚴。精是做精、做好，精益求精；準是準確、準時，信息與決策準確無誤；細是操作細化、管理細化，重視細節；嚴是嚴格執行制度標準和程序規定，嚴格控制偏差。

　　精細化管理的突破口：完善制度與規范流程、提高員工的執行力，即通過精細化管理，使崗位責任、流程、制度執行到位。

　　精細化管理的基本方法：細化、量化、實證化、流程化、標準化、協同化。

　　2、精細化管理的主要內容

　　一是制定并細化落實發展戰略和任務目標。6月底前，完成分公司發展規劃(草案)編制工作，并報集團公司；10月底前，根據集團公司“十二五”發展規劃，完善分公司的發展規劃，對有關任務目標進行細化、落實。

　　二是完善細化規章制度。對現行規章制度進行全面的清理、修訂，細化規章制度的執行程序。4月底前，將現有制度匯編以及修訂方案報送集團公司；6月底前，將修訂后的規章制度匯編成冊，并報送集團公司審核；審核后，在分公司內網公布。

　　三是細分業務流程，細化產品與服務標準。要全面梳理、細化、再造業務流程，明確管理層級之間、前后工序之間的界面與權限，處理好業務之間的接口。根據實際，將集團公司制定的標準體系落實到管理和員工操作中去，確保執行到位。

　　(二)創新活動

　　創新活動要以精細化管理為基儲以理念創新為先導、以管理創新為重點、以技術創新為手段，建立創新型企業。

　　1、理念創新。加強在發展理念、經營理念、管理理念、服務理念、等方面的創新，加強引導和鼓勵。20__年要總結出1—2條有實效的創新觀念。

　　2、管理創新。針對管理中的重點和難點，從管理方法、管理手段和管理模式等方面，加強發展戰略、三項制度改革、管理架構、績效考核等領域的創新力度。同時，要加強具體生產經營活動中的創新工作，關注細節的改進，把創新工作滲透到每個管理環節和生產工序。20__年，要選擇1—2個創新課題，要見實效，出成果。

　　3、科技創新。以提高管理效率為目標，加大在管理手段、管理工具等方面的創新，推廣與開發相關的新技術、新材料、新工藝、新設備。

　　三、實施步驟

　　1、動員部署階段。3月20日前，召開動員大會，廣泛宣傳發動，全面部署。充分利用網站、內部信息、宣傳欄等多種形式，大力宣傳開展“精細化管理與創新年”活動的重要意義、好經驗、好典型，積極營造良好的氛圍。

　　2、查找問題與方案

　　制定階段。要全面查找管理中存在的問題，并形成自查報告；針對存在的問題，制定精細化管理方案，明確精細化管理的重點、方式方法和步驟等；要確定創新課題方向、題目、內容概要和時間安排等。方案于3月15日前報集團公司。

　　3、活動實施階段。4月至11月，全面開展精細化管理和創新工作，把活動貫穿到日常管理與經營中去。活動采取自上而下、自下而上或上下結合等多種方式進行。每兩個月召開一次調度交流會，分析情況，交流經驗，及時改進。

　　4、總結考核階段。12月份，對“精細化管理與創新年”活動進行全面總結，要形成相應規章制度、標準規范、科研課題、創新成果、信息化系統等成果。分公司對活動開展情況進行考核，并納入年度績效考核體系。

　　5、鞏固深化階段。20__年，要按照精益求精、持續改進的要求，對活動形成的規章制度、管理體系、信息系統、科研課題等成果進行鞏固和深化，使活動常態化，把精細化與創新精神作為分公司的價值觀，提升到企業文化的范疇。

　　四、保障措施

　　1、加強組織領導。分公司成立“精細化管理與創新年”活動領導小組及辦公室，負責活動的.發動、組織、監督和考核等工作。主要負責人親自抓，抽調精干力量并明確一個職能部門，集中開展活動。

　　2、加強學習培訓。要以精細化管理和創新為重點，通過外部學習和內部培訓相結合的方式，加強相關知識學習和業務技能培訓，并制定培訓考核標準，強化培訓效果；積極組織員工學習精細化管理的知識，調查研究創新的內容、方式和途徑。

　　3、加強監督考核，務實求效。制定精細化管理與創新年活動考核方案，并納入年度經營業績考核，與單位考核結果掛鉤。活動辦公室將組織相關人員定期對活動開展情況進行監督檢查，并進行情況通報。

經營管理方案 篇31

　　摘要：煤炭作為重要的能源，為國家的發展提供源源不斷的動力支持，在我國能源結構中占據著主導位置.煤炭企業作為國民經濟的重要組成部分，煤炭企業的發展狀況直接影響著社會的正常運轉。近年來，中國的對外開放程度不斷擴大，市場環境越發復雜，煤炭企業在迎來發展機遇的同時也面對著越來越多的挑戰，在新形勢下，加大對于企業內部經營管理的研究，結合當前的煤炭行情對其進行改進和創新，順應時代發展的需要，提升企業的競爭力和經營管理效益，進而推動煤炭企業可持續發展。

　　關鍵詞：煤炭行情；煤炭企業；經營管理；方案

　　自本世紀初中國加入世界貿易組織之后，國家加大了與世界各國的經濟文化往來，改變以往的市場環境，企業迎來了新的轉型期，當前我國煤炭企業雖然通過改革擺脫了計劃經濟的影響，但由于其在經濟發展中的獨特地位，致使其在經營管理工作中仍存在許多不足，像企業經營管理理念滯后，管理模式和方法陳舊、機械設備及技術落后，影響企業的長遠發展，根據當前煤炭行業發展的新行情改進企業經營管理模式，以便更好地應對市場的挑戰，發揮其競爭優勢，提高企業的經濟效益，推動煤炭企業穩定運行。

　　一、當前的煤炭行情及對煤炭企業的影響

　　煤炭作為重要的能源，是國家發展的能源支柱，在能源消費結構中占到65%，在社會發展中發揮著不可替代的作用，但近年來由于能源緊缺和環境污染問題愈發嚴重，人們將目光轉向了清潔可再生能源，以期取代煤炭，各種新能源的出現對煤炭行業造成巨大的沖擊。近年來我國煤炭企業的發展狀況一直不容樂觀，更是出現供大于求，營業額虧損的情況。20xx年煤炭行業的風光景象已不復存在，20xx年全國煤炭銷售量草草收場，中煤股價更是陷入窘迫境地，連續四年的下跌慘狀，越發引起人們的重視。據統計20xx年我國26家上市煤炭企業負債金額高達8276.17億，比20xx年增加了近1000億，使煤炭行業陷入前所未有的低迷情境。在新的煤炭行情下，以往粗放式的經營管理模式已然無法適應新時期企業發展的需要，勢必會對企業發展中的財務、生產、安全管理方面產生沖擊，加重企業運營的風險，根據企業發展的新情況對經營管理方式進行創新，改變以往經營管理中的不足，對企業的生產運營過程進行科學管控，規避投資風險，推動企業持續健康發展。新時期，競爭激烈的煤炭市場給煤炭企業帶來了新的發展機遇，企業可以借此機遇整合內部資源，對其進行優化配置，為企業發展尋找新的突破口，進而為人們提供更多更好的能源支持，方便人們的生活，推動社會又好又快發展。

　　二、煤炭企業在經營管理中存在的問題

　　由于當下市場競爭愈發激烈，煤炭企業領導干部過于追求企業的經濟效益，在企業經營管理時多重視成本控制，忽視了企業生產環節中的生產技術，生產結構單一，在進行煤炭開采時錯誤的認為只要進行多點采集，投入足夠的人力就能完成任務，忽視了機械設備和工人施工技術的更新，經營管理理念滯后，缺乏健全的財務管理，像煤炭企業在進行成本核算時仍然沿用傳統的方法對生產銷售中某一點進行核算，未從全局出發考慮問題，這勢必會對企業的發展產生阻礙，影響人們對于企業真實發展狀況的了解，進而影響領導干部的決策，不利于企業的長遠發展。

　　三、新形勢下煤炭企業的經營管理策略

　　首先，企業領導人應該重視經營管理策略，樹立多元化的經營管理理念，在企業發展過程中重視市場的作用，跳出計劃經濟的牢籠，企業的一切經營活動都要建立在正常供需的基礎上，將市場需求作為企業生產的出發點，對企業生產經營活動進行科學規劃，避免出現供過于求或供求不足的局面，穩定煤炭市場。建立相應的市場調查小組，對市場和民眾的煤炭需求情況進行科學統計，掌握市場最新動態，合理規劃生產量，優化產品結構和經營活動，以便更好的迎合市場的需求，推動煤炭企業良性運轉。像煤炭企業在生產過程中也有淡旺季，根據市場的實際需求調整生產結構和價格，維護企業和消費者的合法權益，推動二者共同向前邁進。其次，當前能源緊張局面越發嚴峻，煤炭企業在開展經營活動時也可以向外拓展，改變以往單一的經營模式，提高企業的經濟收益和競爭力，實現可持續發展。在開展經營管理活動時應該重視企業的營銷管理，招聘優秀員工，重視員工專業技能和素質的培養，提高員工的責任意識和服務意識，便于員工能從企業發展的角度出發開展銷售工作，建立完善的獎勵機制，將員工的薪資和業績直接掛鉤，激發員工的工作熱情，進而提高企業的經濟效益。隨著互聯網技術的發展，數字化信息技術改變了人們以往的工作和生活方式，可以建立完善的網絡銷售體系，及時掌握市場信息，拓展銷售渠道，便于在激烈的市場競爭中站穩腳步。煤炭的開采需要專業人才和機械設備，及時組織員工開展培訓工作，更新機械設備，不僅能夠提高工作效率和產品質量，還能減少安全事故的發生，減少企業經濟損失。重視企業內部經營成本的管理，建立健全的財務管理體系，運用信息技術對企業運行中的資金狀況進行實時把控，嚴格進行生產預算的審核工作，作好記錄，分析額外支出的原因，定期組織員工進行總結，嚴格計劃，科學管控，減少不必要的資金支出，提高企業的經濟效益。建立完善的監管機關，對企業生產運營過程進行管控，及時調整企業戰略，推動煤炭企業穩定運行。

　　四、結語

　　總而言之，煤炭企業的經營管理關乎企業的生死存亡，企業經營者必須重視經營管理活動，根據當前煤炭行業發展的新背景，對經營管理工作進行完善和創新，引導煤炭企業越發向精細化管理方向靠攏，提高企業的經濟效益，推動煤炭企業可持續發展。

　　作者:黃旭 單福龍 單位:棗莊礦業集團中興建安工程有限公司

　　參考文獻：

　　[1]汪廣華.淺談煤炭企業經營管理[J].煤礦現代化,20xx(z1):119-119.

　　[2]楊磊.淺談煤礦企業經營管理之精細化管理[J].經營管理者,20xx(8):91-91.

　　[3]胡青梅.當前煤炭行情下煤炭企業經營管理策略探討[J].現代經濟信息,20xx(22):38-38.

經營管理方案 篇32

　　為全面加強商品質量管理，切實保護消費者合法權益，確保廣大人民群眾的消費安全，根據《消費者權益保護法》和《產品質量法》的要求，制定如下方案：

　　1、自覺履行商品經營者的義務，保證所經銷的商品符合保障人身財產安全的要求，保證所經銷的商品應當具有的質量、性能、用途和有效期限，并自覺承擔“三包”責任。

　　2、不銷售不符合保障人體健康和人身財產安全的商品。

　　3、不壟斷貨源、哄抬物價、強買強賣、欺行霸市、迫使他人接受不平等或不合法的交易條件。

　　4、不摻雜使假、以假充真、以次充好、短斤少兩，不銷售假冒偽劣產品。

　　5、不銷售有毒有害、失效、腐爛變質的商品和不合格的商品。

　　6、不使用不規范、不合格的計量器具銷售商品。

　　7、不銷售應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的商品或檢驗、檢疫不合格的商品。

　　8、不銷售和國家明令禁止上市或淘汰的商品。

　　9、不銷售危害消費者身心健康商品，不對商品作引人誤解的虛假宣傳。

　　10、本單位（個人）若違背以上承諾，除接受相關執法部門處罰外，還要依法承擔對消費者所造成的損失。

　　11、自覺接受市場監管部門的監督。

　　12、自覺接受廣大消費者的監督。

經營管理方案 篇33

　　一、管理體系：

　　1、成立學校食堂伙食委員會。

　　（1）伙食委員會的組成：

　　董事長（）、校長（x）、總務處（）、炊事班長（莊師傅）、采買（）六位同志組成學校食堂伙食委員會。

　　（2）伙委會成員職責：

　　董事長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。

　　校長：負責制定食堂經營方案、制定食堂管理制度；負責召集總務處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批；審核食堂帳務；監督伙食質量；定期召集伙委會有關成員及食堂工作人員召開安全、衛生工作會議；核發食堂工作人員的工資。

　　總務處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務，兼管食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責；盧清再任出納，兼協助管理食堂事務。

　　炊事班長：負責食堂具體事務安排，如：員工分工協調、菜食的安排搭配、加工安排；設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。

　　二、財務管理制度

　　1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人（如事務管理員或采買等）簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學校總務處審批，方可報帳。

　　2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校（盧清再負責）定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務管理人員（盧清再）、炊事班長簽字的發票到會計（盧盛）處結帳，每月定期結算一次。

　　3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協同采買列出品種名稱和數量后，報經事務管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發票在第二天報銷，由事務管理員盧盛憑手續齊全的票據到出納（清再）處報帳。

　　4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數量，小件的報經總務處審批、大件的報經伙委會研究審批后，由事務管理員盧清再協同采買一起購置，發票必須手續齊全，由出納（清再）直接報帳。

　　5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由會計協同出納出具報表，報表一式二份。（總務處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。）

　　6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。

　　7、補課時間在校就餐的學生，餐費由班主任統一收取后直接交到總務處出納人員手中；每學期中途補交餐費的學生，須由學生本人將餐費直接交到總務處出納人員手中。學生一次性餐具由事務管理員盧清再同志統一購進，炊事班長安排專人在就餐時按0.5元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務管理。

　　三、采購制度

　　1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛生質量達標。

　　2、供應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務管理員盧清再同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。

　　3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務管理員盧盛同志核準數量并檢驗質量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。

　　4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，提交校長室處理。

　　5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。

　　四、保管制度

　　1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。

　　2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

　　3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。

　　4、保管員應做好保管室衛生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。

　　五、食堂安全管理制度

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

　　2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

　　4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

　　6、注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。

　　7、食堂煤氣、油氣開關必須是有專人開啟，其他人員不得動用。

　　8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。