食堂整改方案及整改措施（通用7篇）

食堂整改方案及整改措施 篇1

　　學校安全，任務艱巨，責任重大，社會各界十分關注。為進一步做好學校安全工作，切實保障廣大中小學生和少年兒童的生命安全和健康成長，現(xiàn)就有關事宜通知如下：

　　一、重要意義

　　學校安全工作影響廣泛，事關祖國下一代的健康成長，事關千家萬戶的幸福與安寧，事關教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，事關整個社會的安全穩(wěn)定。維護學校、幼兒園的安全，不僅僅是教育部門的事情，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和有關職能部門同樣責無旁貸。確保學校、學生、幼兒人身和財產(chǎn)安全，營造良好的育人環(huán)境，是各級政府、職能部門和各級各類學校、幼兒園共同承擔的歷史責任；是樹立和落實科學發(fā)展觀，構建和諧社會的重要內(nèi)容；是保持共產(chǎn)黨員先進性，關心教育、關愛下一代的具體體現(xiàn)。各部門、各單位要牢固樹立“群眾利益無小事”、“安全第一”、“健康第一”的思想，主動進位，積極履行職責，盡財力、物力、人力之所能，努力為保障學生、幼兒的安全做出應有的貢獻。

　　二、工作重點

　　（一）增強衛(wèi)生保健意識，健全預防、監(jiān)控措施，有效防止各類傳染病流行。學校要進一步加強健康教育工作，廣泛開展宣傳傳染病預防知識的教育活動，使學生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。教室、寢室等室內(nèi)場所要定時開窗通風，做到濕式清掃，有條件的可使用紫外線消毒。要認真作好學生、幼兒預防接種的查驗登記工作，發(fā)現(xiàn)有疫苗漏種的，要督促其及時補種。要進一步規(guī)范學生每日晨檢工作，及時了解學生缺勤原因，并做好記錄，便于對傳染病人做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離。

　　（二）加強學校衛(wèi)生工作，嚴防食物中毒、流行病的發(fā)生。提高硬件水準，規(guī)范工作流程，最大限度的保障飲食安全。針對學校食堂建設存在的問題，積極籌措資金，突出重點，加強基礎設施建設，做到以點帶面，實現(xiàn)全面推進。新建、改建食堂，要主動征求縣衛(wèi)生防疫部門的`意見，嚴格按照國家規(guī)定標準建造，既保證食堂功能房間，又建有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，飲水、消毒、降溫設施設備齊全。在投入使用前，一律要申領衛(wèi)生許可證，未領取衛(wèi)生許可證的食堂，不得經(jīng)營。食堂經(jīng)營過程中，要嚴把進貨、儲存、加工、銷售、消毒等環(huán)節(jié)，確保運行流程科學、合理、規(guī)范。

　　（三）不斷加大投入力度，積極完善消防、治安保衛(wèi)等方面的綜合安全防范體系

　　1、著力解決樓房建設遺留下的消防安全問題。鄉(xiāng)鎮(zhèn)未取得消防驗收合格證的教學樓，要按照“分級辦學，分級負責”的原則，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負責摸清所屬學校樓房消防安全狀況，本著缺什么補什么的要求，抓緊制定、落實補救實施方案，于4月10日前報縣政府文衛(wèi)科。國辦學校涉及到的相關問題，由教育局負責排查、整改。公安消防部門在嚴格執(zhí)法的同時，要加大服務力度，做好協(xié)調(diào)、指導工作。

　　2、大力提高重點安全防范部位的物防、技防水平。各級各類學校、幼兒園要樹立“發(fā)展是政績，維護安全穩(wěn)定也是政績”的思想，千方百計籌措資金，著力解決好安全防范投入不足的問題。各重點部位，如會計室、計算機房、伙房等處的安全防范狀況必須在近期得到明顯改善。會計室必須達到“三鐵一器”（鐵門、鐵窗、鐵保險柜和遠紅外線防火防盜報警器）。計算機房、伙房要安裝防盜門窗和探頭。

　　3、切實加強門衛(wèi)建設與管理。校校都要有門房、有門衛(wèi)人員。有住宿生的學校每個門口至少安排兩名門衛(wèi)。有條件的學校要積極試行門衛(wèi)人員保安化。要規(guī)范出入管理，嚴格外來人員出入審核、登記制度。無正當理由，無有效證件的人員，推銷人員，無特需、特批的各種車輛，堅決不許進入學校，防止非教學用的易燃易爆物品、有毒有害物品和管制刀具等危險品進入校園。強行進入的要立即報警。校內(nèi)人員出入高峰時段，學校要安排領導在門口值班。學校的值班人員要分固定崗和流動崗，值班期間流動崗人員要適時進行全方位巡視，對重點部位要重點巡查。學校要定期與當?shù)毓�安部門聯(lián)系，及時發(fā)現(xiàn)和排查各種治安隱患，嚴防校園惡性傷害案件的發(fā)生。

　　（四）建立健全應急救助、疏散預案和安全防控體系。各相關部門要指導、幫助教育行政部門和學校，建立地震、火災疏散預案，食物中毒、意外傷害、治安傷害應急處理預案，傳染病控制預案。學校要搞好預案的宣傳，組織好必要的演練活動，使師生了解預案、會使用預案，提高全體教職工和學生應對突發(fā)事件的能力。

　　（五）加強對個體幼兒園的安全管理。個體幼兒園的整體水平偏低，安全問題也比較突出。各相關部門要本著扶持、規(guī)范的原則，積極幫助、指導有安全問題的個體園限期整改。限期不整改或沒能力整改的，要堅決依法予以取締。

　　三、保證措施

　　（一）加強對學校、幼兒園周邊的檢查與治理。公安、工商、市容、衛(wèi)生、文化等執(zhí)法部門，要定期派人到學校周邊進行實地查看，加強與學校的溝通，隨時掌握出現(xiàn)的問題，隨時治理，確保學校門前及周邊無閑散人員、無違法商販、無欺街占道、無非法網(wǎng)吧、音像廳。在學生上放學的高峰段，公安交管部門，在主要道路沿線的學校附近要派出警力，疏導和維護交通秩序。

　　（二）全面加強學校內(nèi)部的安全檢查工作。學校要根據(jù)實際需要確定日查、周查、月查的對象，明確檢查內(nèi)容、檢查程序，任務到崗，責任到人。檢查要及時、全面、徹底，不留死角，不走過程。要實行隱患及時逐級書面上報制度和隱患整改限期督辦制度。檢查、整改都要有詳實的記錄。教育行政、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和公安、衛(wèi)生、房管、質(zhì)監(jiān)等部門要定期深入學校檢查相關安全工作，發(fā)現(xiàn)重大安全隱患要及時下達整改通知書。學校以及其它部門要認真研究學校安全工作存在的薄弱環(huán)節(jié)和漏洞，深入分析出現(xiàn)的新情況、新問題，合理調(diào)整工作重點和工作方法，使安全管理工作更具實效性。

　　（三）規(guī)范校舍安全檢查行為。要認真開展好每年四次校舍安全集中檢查工作，并隨時檢查校舍安全狀況。發(fā)現(xiàn)隱患，必須及時處理。所有平房校舍必須開設檢查孔。檢查平房時，要進孔檢查，對屋架、檁條等部位逐一檢查，要做好每間房屋的檢查記錄。今后，再發(fā)現(xiàn)有未開檢查孔現(xiàn)象，直接追究主要領導的責任。

食堂整改方案及整改措施 篇2

　　一、食堂整改方案

　　1.現(xiàn)狀分析

　　對食堂當前的運營狀況進行全面評估，包括菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、食品安全、服務效率、人員配置及工資水平等方面。

　　收集就餐者的'反饋意見，明確存在的問題和不足之處。

　　2.目標設定

　　提升菜品質(zhì)量，確保色、香、味、衛(wèi)生俱佳。

　　改善食堂環(huán)境衛(wèi)生，達到衛(wèi)生標準。

　　加強食品安全管理，確保食材新鮮、加工規(guī)范。

　　提高服務效率，減少等待時間。

　　優(yōu)化人員配置，提升團隊素質(zhì)。

　　3.方案制定

　　制定詳細的整改計劃，明確整改內(nèi)容、責任部門、責任人和完成時間。

　　分配整改資金，確保各項整改措施得以順利實施。

　　二、具體整改措施

　　1. 菜品質(zhì)量提升

　　引入新菜品：根據(jù)就餐者口味和需求，定期引入新菜品，增加菜品種類。

　　提高烹飪水平：對廚師進行技能培訓，提升烹飪技藝和創(chuàng)新能力。

　　嚴格食材采購：選擇優(yōu)質(zhì)食材供應商，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。

　　2. 環(huán)境衛(wèi)生改善

　　全面清潔：對食堂進行全面清潔，包括廚房、餐廳、庫房等區(qū)域。

　　定期消毒：對餐具、用具、地面、墻面等進行定期消毒，防止細菌滋生。

　　垃圾分類：實行垃圾分類處理，減少環(huán)境污染。

　　3. 食品安全管理

　　建立食品安全制度：制定并執(zhí)行食品安全管理制度，確保食材采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)符合食品安全標準。

　　食材儲存管理：規(guī)范食材儲存方式，確保食材新鮮、不變質(zhì)。

　　留樣制度：實行食品留樣制度，以備食品安全事故調(diào)查處理。

　　4. 服務效率提升

　　優(yōu)化服務流程：簡化服務流程，提高服務效率。

　　增設服務窗口：根據(jù)就餐者數(shù)量增設服務窗口，減少等待時間。

　　加強員工培訓：對服務員進行服務禮儀、服務技巧等方面的培訓，提升服務質(zhì)量。

　　5. 人員配置優(yōu)化

　　合理調(diào)整人員結構：根據(jù)食堂運營需求合理調(diào)整人員結構，確保人員配置合理、高效。

　　提高員工待遇：通過提高員工待遇、增加福利等方式提升員工工作積極性和滿意度。

　　建立激勵機制：建立員工激勵機制，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵和晉升機會。

　　三、實施步驟

　　宣傳動員：召開動員大會，向全體員工宣傳食堂整改的重要性和意義。

　　制定計劃：根據(jù)現(xiàn)狀分析和目標設定制定詳細的整改計劃。

　　組織實施：按照計劃組織實施各項整改措施。

　　監(jiān)督檢查：對整改過程進行監(jiān)督檢查，確保各項整改措施得到有效執(zhí)行。

　　總結評估：對整改效果進行總結評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以改進。

食堂整改方案及整改措施 篇3

　　隨著們對健康飲食的重視，食堂衛(wèi)生質(zhì)量的重要性也逐漸被們所認識fpyb。而，目一些食堂的衛(wèi)生狀況還存在一些問題，比如食品安全、潔凈度等方面的不足。為了食堂衛(wèi)生質(zhì)量，我們需要制定一些。

　　一、加強食品安全管理

　　1.嚴格執(zhí)食品安全法律法，加強食品安全意識教育培訓，提高員工的食品安全意識。

　　2.建立食品采購管理制度，對采購的'食品進檢，確保食品質(zhì)量符合國標準。

　　3.建立食品儲存管理制度，范食品儲存，保證食品的新鮮度安全性。

　　4.建立食品加工管理制度，范食品加工流程，確保食品加工衛(wèi)生安全。

　　二、加強環(huán)境管理

　　1.建立食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期對食堂環(huán)境進清潔消毒。

　　2.加強食堂垃圾管理，建立垃圾分類制度，定期清理垃圾。

　　3.加強食堂通風管理，保證食堂空氣流通，減少細菌滋生。

　　三、加強員工健康管理

　　1.建立員工健康管理制度，定期對員工進健康檢查，確保員工健康。

　　2.加強員工衛(wèi)生意識教育培訓，提高員工的衛(wèi)生意識。

　　3.建立員工休息管理制度，保證員工有充足的休息時間休息環(huán)境。

　　四、加強食堂管理監(jiān)督

　　1.建立食堂管理監(jiān)督制度，定期對食堂進監(jiān)督檢查。

　　2.建立食堂投訴處理制度，對食堂投訴進及時處理反饋。

　　3.加強食堂管理員的培訓管理，提高管理員的管理水平。

食堂整改方案及整改措施 篇4

　　一、食堂現(xiàn)狀問題分析

　　菜品質(zhì)量與口味：部分菜品質(zhì)量不過關，色香味及衛(wèi)生標準有待提高，導致飯菜浪費較多。

　　食品衛(wèi)生與安全：食材存放、廚房及餐廳環(huán)境衛(wèi)生不達標，存在食品安全隱患。

　　人員管理：廚師及工作人員的職業(yè)素養(yǎng)和衛(wèi)生意識有待加強，存在應付情緒和勤儉節(jié)約意識淡薄的問題。

　　設施與設備：食堂設施老舊，布局不合理，影響工作效率和就餐環(huán)境。

　　采購與成本控制：采購環(huán)節(jié)存在供應商主導、價高質(zhì)差的'問題，成本控制不力。

　　二、整改方案

　　1. 提升菜品質(zhì)量與口味

　　菜品研發(fā)：定期組織廚師進行菜品研發(fā)，引入新菜式，提高菜品多樣性。

　　口味調(diào)整：根據(jù)員工反饋調(diào)整菜品口味，確保色、香、味俱佳。

　　減少浪費：實行少盛勤打，鼓勵員工按需取餐，減少浪費。

　　2. 加強食品衛(wèi)生與安全

　　環(huán)境整治：對廚房、餐廳及庫房進行全面清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。

　　食材管理：規(guī)范食材采購、驗收、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。

　　個人衛(wèi)生：加強廚師及工作人員的個人衛(wèi)生管理，定期進行健康體檢和衛(wèi)生培訓。

　　3. 完善人員管理與培訓

　　明確分工：出臺廚師個人責任書，制定考核表，明確職責分工。

　　培訓提升：定期舉辦食品安全、衛(wèi)生知識及職業(yè)道德培訓，提高員工素質(zhì)。

　　激勵機制：設立優(yōu)秀廚師獎勵機制，激發(fā)員工工作積極性。

　　4. 改善設施與設備

　　設施升級：對老舊設施進行升級改造，如更換廚房設備、改善通風照明等。

　　布局優(yōu)化：優(yōu)化食堂布局，確保工作流程順暢，提高工作效率。

　　5. 優(yōu)化采購與成本控制

　　供應商管理：加強供應商管理，選擇質(zhì)優(yōu)價廉的供應商，確保食材質(zhì)量。

　　成本控制：制定詳細的成本預算和控制措施，降低采購成本和管理費用。

　　三、具體整改措施

　　成立整改領導小組：由公司高層領導牽頭，成立食堂整改領導小組，負責整改工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。

　　制定詳細整改計劃：根據(jù)現(xiàn)狀分析結果，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、任務、時間和責任人。

　　加強監(jiān)督檢查：定期對整改工作進行監(jiān)督檢查，確保各項整改措施得到有效落實。

　　建立長效機制：在整改過程中，注重建立長效機制，確保食堂管理持續(xù)改進和提升。

食堂整改方案及整改措施 篇5

　　食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩(wěn)定的大事。切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。

　　一、加強領導

　　學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎性工作。各地、各校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學機構）均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡。

　　二、明確職責

　　（一）教育行政部門應當履行的職責如下：

　　1、加強對所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全列入對學校的督導評估和考核指標。教育行政部門與學校簽訂學校食品衛(wèi)生安全責任書。每學期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學生課間餐、“學生奶”、飲用水及其他方面的學校食品衛(wèi)生的管理和督查。

　　2、有計劃的對學校校長、分管校長、學校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的.培訓，并做好必要的考核記錄。

　　3、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛(wèi)生要求，并與學校招生規(guī)模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應的，要責令其限期整改，整改不到位的，不得批準擴大招生規(guī)模。

　　4、督促學校落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事故責任追究制度。

　　5、督促學校開展健康教育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

　　（二）學校應當履行的職責如下：

　　1、學校應建立一把手負總責的食品衛(wèi)生安全工作領導小組，明確專門機構，指定專人負責學校食品衛(wèi)生安全工作。明確學校食品衛(wèi)生安全管理的校長負責制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責任人，主管校級領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。層層落實崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責任到人，堅決做到“誰主管、誰負責”。

　　2、學校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：

　　一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

　　二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；

　　三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；

　　四是要制定飲食衛(wèi)生事故應急處理預案備案。

　　3、學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　4、學校要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

　　5、學校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營取得衛(wèi)生許可證，嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

　　6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

　　7、學校食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。

　　8、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

　　9、加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。

　　10、學校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。

　　三、具體措施

　　1、建立學校食品衛(wèi)生安全工作制度。

　　一是建立學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關內(nèi)容。學校食物中毒事件得到控制后，學校及地方教育行政部門要將該事件的詳細情況和處理結果及時向上級主管部門報告。

　　二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：

　　（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；

　　（2）協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人；

　　（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；

　　（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

　　（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

　　三是建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時、瞞報、漏報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當年的各項考核、評比中一票否決。

　　2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

　　3、繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有學校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達100%。

　　4、加大經(jīng)費投入，切實改善學校衛(wèi)生基礎設施和條件。在學校規(guī)劃、建設和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設施和條件的改善；每年必須安排相應的專項經(jīng)費改善學校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設施條件，使食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施意見》，開展學校食堂等級量化評估。

　　5、切實加強監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施，切實加強對學校（尤其是農(nóng)村學校）食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實各項安全管理措施，建立和完善各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。

食堂整改方案及整改措施 篇6

　　20xx年3月24日，管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

　　（一）自查情況如下：

　　1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

　　（二）整改情況如下：

　　學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的.時間及賣主是誰。

　　（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

　　2、食品儲存：

　　（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

　　（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。

　　（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。

　　3、常規(guī)工作：

　　（1）不斷完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。

　　（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

　　（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。

食堂整改方案及整改措施 篇7

　　一、整改方案

　　1、成立專項整改小組：

　　由單位領導擔任組長，相關部門負責人及員工代表為成員，明確各自職責，確保整改工作有序進行。

　　2、全面排查問題：

　　對食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務質(zhì)量、設備設施等進行全面排查，列出問題清單。

　　3、制定整改計劃：

　　根據(jù)問題清單，制定詳細的整改計劃，明確整改目標、措施、責任人及完成時限。

　　4、實施整改措施：

　　按照整改計劃，逐一落實整改措施，確保問題得到有效解決。

　　5、監(jiān)督與評估：

　　整改過程中，加強監(jiān)督與檢查，確保整改措施落實到位；整改結束后，組織評估驗收，總結經(jīng)驗教訓。

　　二、整改措施

　　1、食品安全方面：

　　嚴格采購管理：采購食品及原料時，索取檢驗合格證或報告單，不采購“三無”產(chǎn)品及流動攤點的食品。

　　加強食品儲存：建立規(guī)范的食品儲存制度，確保食品分類存放、溫度適宜、標識清晰。

　　規(guī)范加工流程：嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。

　　落實留樣制度：每餐次的食品成品均需留樣，并記錄留樣信息，以備查驗。

　　2、衛(wèi)生狀況方面：

　　提升環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔食堂內(nèi)外環(huán)境，保持地面、墻面、天花板等干凈整潔。

　　加強個人衛(wèi)生：要求食堂工作人員定期體檢，持健康證上崗；工作時穿戴整潔的.工作服、帽、口罩等。

　　完善設施設備：更新或改造廚房設備設施，確保餐具、廚具等清潔衛(wèi)生；增設消毒柜、保潔箱等設備。

　　3、服務質(zhì)量方面：

　　優(yōu)化菜品種類：根據(jù)員工口味需求，合理調(diào)整菜品種類及搭配，增加營養(yǎng)均衡的菜品。

　　提高烹飪水平：定期組織廚師培訓，提升烹飪技能和服務意識；開展廚藝交流活動，促進菜品創(chuàng)新。

　　改善就餐環(huán)境：對食堂用餐區(qū)域進行合理布局和裝飾美化，營造溫馨舒適的就餐氛圍。

　　4、管理制度方面：

　　建立健全規(guī)章制度：制定或完善食堂管理制度、食品安全管理制度、衛(wèi)生管理制度等規(guī)章制度并嚴格執(zhí)行。

　　加強監(jiān)督考核：將食堂管理工作納入單位績效考核體系，定期對食堂工作進行檢查考核并兌現(xiàn)獎懲。

　　強化宣傳教育：通過宣傳欄、培訓會等形式加強對員工的食品安全和衛(wèi)生知識教育提高員工的食品安全意識和自我保護能力。

　　5、其他措施：

　　增設意見箱和投訴渠道：鼓勵員工對食堂工作提出意見和建議及時處理員工的投訴和反饋。

　　開展?jié)M意度調(diào)查：定期對員工進行食堂滿意度調(diào)查了解員工對食堂工作的滿意度和意見建議以便及時改進工作。