小吃店策劃書（精選3篇）

小吃店策劃書 篇1

　　一、醉味小吃店開店局限性：

　　如果手持5萬開店資金，可投資的項目就有局限，就拿開小吃店來說，可承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場及住宅小區旁的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！當然也可以選擇做流動推車，這樣投資會更低。

　　二、醉味小吃店的裝修及設施：

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；地面陶瓷裝璜5000元。廚房裝璜及設施6000元，10套椅桌3000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元，廚具購置5000元，裝飾品20xx元，初期購貨3000元，辦證費用約500元，初期廣告費用約1500元，租金和押金約8000元，備用金3000元。雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。裝璜期為15—20天。

　　三、醉味小吃店的經營特色：

　　小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規范化制作過程。在深圳，做的是粵式美食清淡口味為特點，最大程度地表現粵式風格。

　　四、醉味小吃店的員工安排：

　　請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，三個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。員工基本工資為1000元—1600元，再將每月營業額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　五、醉味小吃店的營銷策略：

　　1、為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發在附近的小區或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動資金外，盡量用在廣告上。

　　2、開業前一個月派發8折優惠券。

　　3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個牌的撲克。

　　六、開醉味小吃店的純利潤分析：

　　這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標營業額為20xx元—5000元。即毛利潤占營業額的45%為900元—2250元，除去員工工資13600元+房租3000元+水電800元+其他1000元，純利潤約9600元—50100元。

　　七、醉味小吃店的開店經驗總結：

　　開小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機率銷售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個樂趣。

　　和做任何事情都要用心一樣，開醉味小吃店一樣的要用心。在大家的開店過程中，希望大家和我一樣用心做，在向你的顧客呈現你要售賣的小吃時，也就代表了你真誠的心！好了，祝愿大家開醉味小吃店生意紅火，財源廣進！

小吃店策劃書 篇2

　　小吃店開店創業策劃：開小吃店的流程之開店準備

　　開張一定要有的設備有桌、椅、碗勺、廚具、原材料、消毒碗拒等。資金有限者可以自己充當伙計，或叫父母、親戚幫忙。記住，消毒柜是必備的設備，絕不能省。

　　廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。顧客用的碗筷，到陶瓷品市場和專業店去都可以。如果餐館定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排檔式的小餐館，為了盡量節約初期投入，有的人會買二手貨。一些大酒店經常會更換碗筷，這些更換下來的碗筷拿到一些小餐館，貨色仍然顯得不錯。有的店主會事先和這些酒店聯系好，只要花很低的價格就可以買下。

　　小吃店開店創業策劃：開小吃店的流程之店鋪選址

　　只要人多的地點即可。最好設在商業區、大型市場附近、電影院旁、工業區宿舍群、辦公樓集中地等。客運站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。兩種地方是最好的選擇：

　　一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

　　可以利用店多隆市的效應。不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

　　轉租店面要慎重!借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

　　小吃店開店創業策劃：開小吃店的流程之產品定位

　　小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。

　　如果做的是省外的特色餐飲，采購上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內交通便捷，采購方便，很多浙江各地的風味小飯店連常見的蔬菜也是由當地運過來的。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。

　　小吃店開店創業策劃：開小吃店的流程之店面裝修布置

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要，顧客食用小吃時，很少關注門面的豪華與否，他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關，店面整潔美觀，就不愁沒生意。小吃店比其他小店更應該注意衛生清潔，使顧客一看餐具就產生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。店里應擺設可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

　　店面環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，出現了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環境勝人一籌。

　　小吃店開店創業策劃：開小吃店的流程之小吃店就餐環境

　　讓來客有賓至如歸的感覺，一進門就覺暖意盈懷，神清氣爽。經營餐飲，光是環境好還不夠，服務必須跟得上，加強服務培訓，從經理到員工都要進行換位思考，自身放在顧客的角度上看待出的問題，切實把顧客當成上帝。提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。常用的手段有：常客優惠、以快速辦理登記和結帳、記錄常客以往信息提供個性化的服務。

　　一次個性化服務的經歷會給客人留下深刻的印象。許多顧客都有這種與飯店建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從該飯店獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動為他們提供高質量的服務。

小吃店策劃書 篇3

　　小店概述

　　店名為"涼意暖暖"，鑒于涼菜具有開胃，瘦身的功效，主要經營涼菜，并以冬夏季節來分的小吃為輔。

　　市場與競爭分析

　　1、經過市場調查，涼菜店小吃在南寧雖不少見，但也不多見，多為不成店面型的小鋪，而且涼菜講究手藝，好吃的少之又少，而且店內銷售過于單一。

　　2、普通涼菜店投資小，初期收益不大，銷售不夠全面。大型涼菜店投資大，收益甚小，但只要把品牌打響便可以開啟穩定形勢。

　　3、主要面對的是年輕一代的學生，從小學到大學不等。

　　4、涼菜手藝是非常重要的，可以說，涼菜的手藝決定了店的存在與否，手藝好就可以吸引很多顧客。

　　5、涼菜可以開胃，減肥，經過多方面觀察，是有一定前景的。

　　6、涼菜販賣便宜，而且也適合素食主義者，這也是人們喜愛涼菜的原因。

　　7、選址主要針對學校，其次為超市旁。

　　主要產品介紹

　　涼菜：主料是用生的或涼的熟料，切成絲、片、丁、末等形狀，再配以各種調味品般均即稱為拌。常用的主要調味品有醬油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精鹽。主要使用的植物有竹筍，豆芽，豆腐絲，蕨菜等素菜。

　　輔助小吃：涼茶，冰淇淋，甜品，小料粥類。

　　生產經營計劃

　　一、宣傳計劃

　　1、店前一周開始面向學校周圍發放傳單，提高影響力。

　　2、開店兩天實行優惠政策，每人憑傳單上的票可領取涼茶一份。

　　3、在每一次活動開始之前都堅持發送精美傳單。

　　4、堅持與學校或是超市合作。

　　二、銷售計劃

　　考慮到價格問題，涼菜的價格不宜過高，否則難以吸引顧客，因為面對的大部分是學生，也有可能是有體面的顧客，所以餐廳設計了兩種銷售形式，一種是零售，一種是套餐。

　　零售

　　盡量按照市場價格來零售涼菜等小吃，薄利多銷。

　　套餐

　　套餐主要以拼盤形式呈現。盡量做到色香味俱全。

　　三、日常計劃

　　1、季節安排：由于涼菜的特殊性質，夏天的生意是很適合，到了冬天，就要采取一定的.措施來吸引顧客。

　　冰涼夏日

　　夏天：提供涼菜，涼茶，甜品如湯圓，黑米粥等。

　　拼盤：結合涼菜和水果、冰淇淋或是甜品（如龜苓膏，沙拉，八寶粥，牛奶等）所做成的精美拼盤。

　　暖意冬日

　　冬天：提供涼菜，粥類如小米粥，玉米粥，皮蛋粥等小料粥

　　拼盤：由于天氣原因，主要與熱氣騰騰的粥類結合搭配，開胃飽肚。

　　四、活動計劃

　　1、會員制度計劃

　　開辟會員制度，分為銅卡會員、銀卡會員和金卡會員三個等級。

　　普通會員：

　　一次性消費夠80元（暫定）或累計消費達到150元（暫定）便可以榮升為銅卡會員，可享受全價9.5折的優惠。

　　一次性消費夠200元（暫定）或是累計達到350元（暫定）便可以榮升為銀卡會員，可享受全價9折的優惠。

　　一次性消費夠400元（暫定）或是累計達到500元（暫定）便可以榮升為金卡會員，可享受全價8.5折的優惠。

　　每一個會員等級都要累計消費達到300元便可以升級。

　　會員生日可以獲得特色生日拼盤一份。

　　2、優惠計劃

　　（1）每個月定時向鄰近的學校提供優惠券，主要針對拼盤的優惠。

　　（2）在每一個節日里推出特色拼盤，并搭配一定的優惠小禮品。

　　管理開發

　　一、管理團隊

　　（1）技術人員

　　a、涼菜廚師2名（初期1名），要求技術強硬，調味美味，具有創新能力，有潮流感。

　　b、小吃廚師3到4名（初期2名），分別主管涼茶，甜品，粥類，有創新能力。

　　（2）管理人員

　　a、店長1名，主管店內相關事務，統籌店內秩序，管理店戶賬戶。要求責任心強，能為他人著想，有一定的管理經驗。

　　b、服務員8名（暫定），要求積極上進，能保持著樂觀的心情服務顧客，有禮貌，幽默，應變能力強。

　　二、開發計劃

　　1、在一定的時段里定期開發出新產品，增強新鮮感，并根據一定的觀眾反應率決定是否長期經營此新產品。

　　2、以人性化服務為宗旨，由一個小店逐漸逐漸擴張，到了一定程度便力求與超市或是學校合作，進駐超市或是學校，爭取打響涼菜的品牌名，以麥當勞和肯德基為目標奮斗。

　　財務分析和融資需要

　　主要面臨的財務是店面的月租，裝修費用，宣傳費用，食物材料的采購，員工經費等，還有一定的流動支出，初期投入甚大，所以在籌集資金方面就必須準備好一定的方法。

　　一、銀行貸款。

　　二、利用商業信用需找投資者

　　風險因素

　　風險因素我們很難預測，所以就以下幾點簡單列一下。

　　一、支出赤字，商業投入初期都很容易面臨的問題，只有找到問題的根本所在，填補好缺口，才能夠更好地解決這一類問題。

　　二、競爭激烈，所以要不斷地堅持好的，在好中不斷前進，不斷創新，才能立于不敗之地。

　　三、員工的懈怠，這是直接影響到一個店的聲譽問題，是不是進行員工的培訓是非常有必要的。

　　未來我們是很難以預測的，但是有問題就有解決的方法，沒有什么事情是可以一帆風順的，飲食業是很有潛力的也是具有一定的挑戰性的，要做的好就要從人性化出發，不斷創新，樹立品牌，才能立于不敗之地。

　　投資者的退出方式

　　生意一旦開始慘淡，就要開始分析問題的原因，趁早發現問題，趁早解決，店長可以多多深入顧客人群中去了解問題，這樣更加容易尋找突破口。找到之后便開始著手于宣傳，讓顧客知道我們一切的服務只為他們而改變。

　　若是改過之后實在無力回天，就盡量開始與周圍的超市聯系，進行強弱聯合，進駐超市（學校）。