餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦(精選7篇)
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇1
一、前言
中國礦大喜迎百年校慶,學(xué)生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機(jī)會(huì)中我們都熱切的期望學(xué)生第三食堂能給學(xué)生帶來一個(gè)驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實(shí)惠的價(jià)格,更希望三食堂能有更好的服務(wù)熱情和特色的淡菜。為此,我們準(zhǔn)備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會(huì)平常到真真正正的大西北風(fēng)味,同時(shí)也將會(huì)豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學(xué)的食堂,同時(shí)還會(huì)增加三食堂色飯菜的風(fēng)味。滿足同學(xué)們的需求。
二、創(chuàng)業(yè)背景
1、學(xué)生第三食堂盛大開業(yè),招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)位于徐州市的南郊,歷史中心的商業(yè)區(qū)較遠(yuǎn),市場的開發(fā)潛力大
2、中國礦業(yè)大學(xué)學(xué)生有30000多的學(xué)生,只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠(yuǎn),給在這里住宿的學(xué)生第三食堂盛大開業(yè),招商正在進(jìn)行中。礦大南湖校區(qū)同學(xué)們就餐帶來很大的不方便,三食堂有很大的市場潛力。
3、學(xué)校有一二食堂以及那么多的小餐廳,但是卻是沒有一家真正意義上的西北風(fēng)味的餐館。并且西北風(fēng)味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學(xué)生跑到校外聚餐,甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風(fēng)味菜店。然而,那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實(shí)的令人不安。這似乎是在向我們預(yù)示著面向?qū)W生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場。
4、礦大有許多的來自西北學(xué)生,這其中又有許許多多的穆斯林的`學(xué)生。他們將是新西域的忠實(shí)之士。在這個(gè)的基礎(chǔ)上我們將會(huì)努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實(shí)顧客。
三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
1、滿足礦大學(xué)生對特色菜的需求,豐富礦大的餐飲文化讓每一個(gè)的礦大人都喜歡上西北的風(fēng)味
2、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
3、提供勤工助學(xué)的崗位
四、經(jīng)營內(nèi)容以及具體操作
經(jīng)營內(nèi)容
1、有西北特色的面食:蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等
2、結(jié)合南方的飲食習(xí)慣做米飯,不過是以西北炒菜為主(例如各種特色蓋澆飯)。讓每一個(gè)的“新西域”人能夠吃到真真正正的西北風(fēng)味的飯菜,而不是徐州化的西北飯菜
3、經(jīng)營各種的特色佳肴,例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等
4、同時(shí)經(jīng)營岐山搟面皮、三營涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕浴⑽鲗幮』\包等
5、對礦大人的飲食需求作進(jìn)一步的了解之后,可以對以上的食品種類或者時(shí)間上進(jìn)行進(jìn)一步的調(diào)整和具體的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應(yīng),下午的時(shí)候可以將涼面、芥面等作為主營的對象。周末的時(shí)候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。
具體操作
1、為保證“新西域”的獨(dú)特風(fēng)味,廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)。(我來自寧夏,新疆、甘肅都有我的親戚和朋友,從西北聘請到優(yōu)秀的廚師應(yīng)該不是什么大問題。)
2、服務(wù)員以西北和當(dāng)?shù)氐南嘟Y(jié)合(西北的1~2名,當(dāng)?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務(wù)員之間的交流,同時(shí)又能一定程度上減少成本提高效益。)
3、進(jìn)貨,除了質(zhì)量上要求嚴(yán)格外,其他都與一二食堂基本一樣。(平時(shí)主要負(fù)責(zé)人多與一二食堂的老板交流,這樣既可以擴(kuò)大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時(shí)又能從他們那里學(xué)到一定的經(jīng)驗(yàn)。)
4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營業(yè)中宣傳也是必不可少的。(這個(gè)非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學(xué)知道“新西域”,了解“新西域”的特色。)
5、“新西域”開在學(xué)校,所以在日常的經(jīng)營活動(dòng)中必須遵守學(xué)校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得勝利。
6、定期對服務(wù)員進(jìn)行考核評優(yōu)和,形成特色鮮明,輕松融洽的團(tuán)隊(duì)文化。
五、經(jīng)營原則
1、顧客至上原則,每一個(gè)來“新西域”的人都要體會(huì)到在西北人家做客的感覺。
2、真實(shí)性原則,自始至終保持自己的風(fēng)味特色。
3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。
六、服務(wù)群體
1、所有來“新西域”的礦大人。
2、對西北風(fēng)味有特殊愛好的北方及全國各地的學(xué)生。
3、所有穆斯林同學(xué)。
七、市場分析
1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生,目前只有兩個(gè)學(xué)生食堂,而且學(xué)生食堂真正的風(fēng)味菜肴較少。
2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學(xué),他們將是清真食品的最忠實(shí)支持者。
3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊,距離市中心較遠(yuǎn)。開發(fā)潛力較大。
4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風(fēng)味非常少,主要原因是各種風(fēng)味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風(fēng)味不變,就會(huì)有很大的市場。
八、經(jīng)營策略
1、從廚師抓起,保持特色性。
2、自上至下營造良好的團(tuán)隊(duì)文化,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的青睞
3、恰到好處的宣傳也非常重要。
4、市場性經(jīng)營與學(xué)校管理性相結(jié)合。
九、經(jīng)費(fèi)來源及分配
出資:
合作制:本人出資50%,再找一個(gè)合伙人出資35%,另外廚師出資10%,服務(wù)員出資5%。
分配:
工資與分紅相結(jié)合:除按一、二食堂的正常工資外(詳細(xì)工資日后補(bǔ)寫),按出資比例分紅。
十、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
(附表:“新西域”食品價(jià)格一覽表。)
十一、其他注意事項(xiàng)
1、必須嚴(yán)格按照該策劃的原則執(zhí)行
2、工作中遇到的問題結(jié)合問題實(shí)際與該策劃要求具體解決。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇2
一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問題:
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開業(yè)前,即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收
餐廳各部門的驗(yàn)收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的'情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
表一:工作倒計(jì)時(shí)表
計(jì)劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))
交表日期:年月日
表二:崗位人員及基本工資設(shè)定
表三:投資費(fèi)用預(yù)估
表四:臺位及布局(此表及供參考)
表五:價(jià)格定位及業(yè)績預(yù)估分析(僅供參考)
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇3
宗旨
我們的目標(biāo)是將公司變成全國高校連鎖餐飲店,打造純天然綠色餐廳。我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域恪守信譽(yù)、提高聲望快捷,價(jià)格合理的餐飲來豐富廣大學(xué)生們的需求。為達(dá)到此目標(biāo),我們采取先以西安電子科技大學(xué)南校區(qū)為試點(diǎn),縮短餐廳引進(jìn)的開發(fā)周期,密切注視各各不同的學(xué)校的形式和需求,秉承本店的同一性,因地制宜考慮周邊環(huán)境等因素來等方式來實(shí)現(xiàn)。
為貫徹我們的目標(biāo)和既定方針,我們決心以學(xué)生為本,以食為天,追求綠色營養(yǎng)食物,全心全意為廣大師生服務(wù)的態(tài)度對待資金監(jiān)護(hù)人、顧客及社會(huì)其他團(tuán)體。這些單位都會(huì)相信我們的公司,因?yàn)檫@不僅從學(xué)生的飲食健康角度出發(fā),有別于食堂普遍大鍋菜的飲食,而且我們的管理與產(chǎn)品服務(wù)都是不同于其他大學(xué)校區(qū)商業(yè)街的各個(gè)不同飯館,我們百分百保障我們的食品與就餐環(huán)境,一定會(huì)受到廣大客戶的青睞。
餐廳介紹
本餐廳取名為“異鄉(xiāng)人”,意為來自五湖四海的學(xué)生們齊聚一堂,歡快暢飲,找到一種家的歸屬感和幸福感。
我們餐廳的經(jīng)營理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。
(一)別樣的產(chǎn)品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,以及每日不一樣的特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。
(二)別樣的服務(wù)提供網(wǎng)上訂餐,電話訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。
(三)別樣的環(huán)境本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征,迎合他們的喜好。
組織機(jī)構(gòu)
我們的管理層有下列人員:
總經(jīng)理,男,一名,負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)與管理店長兼收銀,女,一名,協(xié)助總經(jīng)理管理餐廳,以及管理下級員工和柜臺收銀
服務(wù)員,女,兩名,負(fù)責(zé)店內(nèi)上菜,衛(wèi)生清掃廚師長,男,一名,負(fù)責(zé)菜式選擇,主要掌廚者廚師,女,一名,面包烘焙,鮮果榨汁、咖啡等制作廚師,男,一名,協(xié)助總廚師炒菜等
采購員兼配送,男,二名,負(fù)責(zé)采購原材料,聯(lián)系供應(yīng)商,日常餐飯的配送工
店面設(shè)計(jì)
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。擺放長長的白色塑料桌椅,落地大玻璃把用餐區(qū)與DIY區(qū)分隔開來。透明的落地玻璃,把里面和外面的距離拉近了。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈,整潔。
背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
市場分析
市場現(xiàn)狀:我們的餐廳在西安電子科技大學(xué)南校區(qū),經(jīng)營各種中餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品等。根據(jù)我們的市場調(diào)查顯示,該校區(qū)內(nèi)有三個(gè)食堂,周圍有數(shù)十家小型餐廳。其中大部分同學(xué)和老師都會(huì)選擇在竹園和海棠食堂及周圍餐廳用餐,丁香食堂只是服務(wù)于一少部分人群,而全校師生有一萬人左右,再加上附近居民,僅這些食堂無法滿足就餐需要。
我們“異鄉(xiāng)人”校園餐廳,從廣大學(xué)生的角度出發(fā),切身考慮廣大學(xué)生的真正需求,盡力滿足大部分人群的口味,改變學(xué)生對食堂的普遍看法,我們將融入綠色餐廳文化的概念。
從行業(yè)發(fā)展上看,目前國內(nèi)綠色食品市場總體上仍處于導(dǎo)入期。隨著我國人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變,以及環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問題的日益嚴(yán)峻,有利于人們健康的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的綠色食品已成為時(shí)尚,越來越受到人們的青睞。開發(fā)綠色食品已具備了深厚的市場消費(fèi)基礎(chǔ)。
我們的市場定位是主要針對西安電子科技大學(xué)南校區(qū)的大學(xué)生和一少部分在校教職員工、附近居民等。
市場目標(biāo):“異鄉(xiāng)人”校園餐廳主要目標(biāo)市場是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。對于目標(biāo)市場分析如下:
學(xué)生個(gè)人市場:主要是對本餐廳健康綠色食品感興趣的人群為主。調(diào)查顯示大約有70%對體驗(yàn)綠色食品文化感興趣。
情侶市場:學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好,又有氣氛的餐廳并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢和價(jià)格優(yōu)勢,特色的餐飲食品、獨(dú)特的餐飲文化可吸引情侶學(xué)生前來就餐。
學(xué)生團(tuán)體市場:包括生日宴、畢業(yè)宴以及班級活動(dòng)等。由于本店環(huán)境優(yōu)雅、地理位置得天獨(dú)厚,可容納近百人而在周圍符合此條件的餐廳不多,可吸引更多學(xué)生團(tuán)體來就餐。
校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校的校內(nèi)設(shè)施還不完善,學(xué)生組織活動(dòng)的場所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來舉行各種活動(dòng)。學(xué)生會(huì)以及各大社團(tuán)聚餐,會(huì)給我們提供機(jī)會(huì),以及學(xué)生聯(lián)誼等活動(dòng),本餐廳的安靜休閑環(huán)境,將會(huì)給顧客帶來舒適的感覺。
營銷策略
(一)定價(jià)策略
本餐廳價(jià)格適中,然而相對于所提供的'產(chǎn)品與服務(wù)而言,性價(jià)比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式,同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價(jià)格較貴,適用于同學(xué)們生日或者請女朋友吃飯時(shí)采取。
(二)促銷策略
前期宣傳:廣告促銷為主,大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。可贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。
(三)服務(wù)特色
任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意。因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),先培訓(xùn)后上崗,同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工,我們就能為顧客提供良好的服務(wù),高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè),站在顧客的立場去移情設(shè)想,及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò),尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,然而吃飯問題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁,點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”,即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量,再填寫一下寢室號就可輕松完成,送餐上門后付款。另外也可電話訂餐,我們有專門配有2名送餐人員。
風(fēng)險(xiǎn)分析
(一)市場風(fēng)險(xiǎn)
市場風(fēng)險(xiǎn)主要來自于兩個(gè)方面:一是由于競爭者的存在而導(dǎo)致銷售不足,從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
伴隨著餐廳每日的經(jīng)營活動(dòng),組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境,這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(三)對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)
一般而言,餐飲業(yè)對其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān),而這主要是由廚師來掌控的。因此,廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員,可能會(huì)對他們的依賴性偏大。若有廚師離職,則可能會(huì)面對一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(四)應(yīng)對措施
1、市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色,采取差異化戰(zhàn)略,在其他競爭者形成不可替代的地位,以此來面對銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系,建立完善的供銷制度,保證以最低價(jià)格采購到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨,萬一這家供應(yīng)商斷貨,則可能會(huì)帶來很嚴(yán)重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新,以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3、對餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議,若由其不正當(dāng)理由或無故離職的,應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇4
項(xiàng)目名稱:family主題餐廳
項(xiàng)目單位:實(shí)業(yè)組
一. 概要
隨著人們生活水平的提高, ,這一人們每天必須的動(dòng)作已不僅僅是為了
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后,人們的著重點(diǎn)開始傾向于食物的味道。然而,如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴,各個(gè)餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下,人們的關(guān)注點(diǎn)開始向餐廳的環(huán)境轉(zhuǎn)移,已成定局。而我們公司推出的各個(gè)主題餐廳,正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體,真正做到滿足顧客需求,可謂應(yīng)時(shí)代而生。
產(chǎn)品和服務(wù)
本項(xiàng)目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理,實(shí)現(xiàn)對社會(huì)資源的整合和共振,在上海乃至全國建立特色餐廳,為特定的客戶群提供特色鮮明,個(gè)性突出的餐飲服務(wù),并一次獲取利益。
目標(biāo)市場定位
我們的初期目標(biāo)是上海,主要客戶群是有獵奇心理,追趕時(shí)尚的高收入階層以及團(tuán)體消費(fèi)者。
管理
本項(xiàng)目的核心是以餐飲集團(tuán)為平臺,經(jīng)營多家各具特色,卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設(shè)要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能里。我們的管理成團(tuán)隊(duì)具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎(chǔ)。
戰(zhàn)略
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是,一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳,總結(jié)出一套行之有效的管理方法;五年內(nèi),在再建成2-3家直營主題餐廳,形成自己特有的集團(tuán)品牌;十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財(cái)務(wù)分析
Family.主題餐廳投資約1500萬元,由發(fā)起人投資800萬元。我們計(jì)劃在三
年內(nèi)償還全部資金,方法采用利潤償還形式,其他償還方法也可商談。 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析
餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有一下三個(gè)方面:一是投資風(fēng)險(xiǎn);二是管理風(fēng)險(xiǎn);三是競爭風(fēng)險(xiǎn);四是不確定因素風(fēng)險(xiǎn)。我們將通過合理的投資機(jī)制、先進(jìn)的管理手段和獨(dú)特的企業(yè)文化來化解這些風(fēng)險(xiǎn)。
二. 公司描述
公司名稱:family主題餐廳
公司地址:中國/上海
經(jīng)營范圍:服務(wù)業(yè)(主要為餐飲業(yè))
公司宗旨:用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物,打造中國第一特色餐廳 ? 公司座右銘:無溫馨不成家!
公司口號:沒有最完美,只有更完美!
公司定位:家庭消費(fèi)
公司歌曲:相親相愛的一家人
公司廣告語:流浪的孩子在外想念家嗎?我們在Family.等你
人事管理:
Family主題餐廳是以高科技服務(wù)設(shè)備,高新技術(shù)為核心,家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設(shè)計(jì)上采用了電子自動(dòng)點(diǎn)餐系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備,所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規(guī)定:
Family.主題餐廳組織結(jié)構(gòu)
總經(jīng)理:
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范,組織實(shí)施,嚴(yán)格指導(dǎo),監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的.正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)餐飲出品和服務(wù),餐廳工作人員調(diào)配.以及各項(xiàng)行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃,確定餐廳年度、月度的營業(yè)預(yù)計(jì),領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
市場部:
廣闊的市場是每一個(gè)公司發(fā)展的基礎(chǔ),沒有市場就沒有盈利,在市場上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場部的設(shè)臵意義重大,市場部主要負(fù)責(zé)捕獲餐飲市場信息,做好市場開發(fā), 市場調(diào)查,及時(shí)獲得客戶需求信息,研究客戶群并做好市場分析,收集餐飲情報(bào)等。此外還負(fù)責(zé)外賣產(chǎn)品,以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部:
企劃部是公司的戰(zhàn)略計(jì)劃核心,主要負(fù)責(zé)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向,新項(xiàng)目的開發(fā),企劃部要和市場部及時(shí)交流溝通,交換信息,開拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域,開發(fā)新的服務(wù)方向,開發(fā)新菜肴,研發(fā)與之相關(guān)的新產(chǎn)品。
人事部:
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門,它的管理狀況直接影響到整個(gè)集團(tuán)的經(jīng)營。人事部主要負(fù)責(zé)公司人事管理和人員配臵工作,還包括員工培訓(xùn)招聘吸引人才人員招募,工資的結(jié)算與發(fā)放,員工待遇福利及職工保障,薪酬管理,公司行政事務(wù)管理, 廣告宣傳以及吸引投資等。
公關(guān)部:
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè),屬于服務(wù)業(yè),是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重,公關(guān)部負(fù)責(zé)餐廳服務(wù),管理服務(wù)人員,提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了,客人滿意度高,就會(huì)有豐富的客源,盈利也就會(huì)更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來,代理商等,和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
財(cái)務(wù)部:
負(fù)責(zé)餐廳預(yù)算結(jié)算經(jīng)營,稅務(wù)申報(bào),嚴(yán)格管理賬目,財(cái)務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系,對于預(yù)算和結(jié)算要進(jìn)行及時(shí)的劃賬處理,使本公司和其他運(yùn)營商在資金方面合作順利,保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營,也提高了公司的信譽(yù),樹立了良好的企業(yè)形象,有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇5
區(qū)域選擇
促銷策略
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略。具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。第四部分:經(jīng)營理念和哲學(xué)策劃●消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高,永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍,應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的,要有這種意識――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的,是來感受一種氛圍和文化,尋找一種情感的歸屬,應(yīng)該創(chuàng)造一種文化,通過CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營造這樣一種感覺。●你不是在經(jīng)營一家咖啡廳,而是在經(jīng)營一種年輕的,高品位的,熱愛交流和分享的生活,你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客,而是朋友。●這是你的咖啡店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識,熱情,主動(dòng),有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時(shí)刻牢記,讓每一個(gè)員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。
十一風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避
5.5.1外部風(fēng)險(xiǎn)
隨著中國加入WTO,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
5.5.2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。
5.5.3市場風(fēng)險(xiǎn)
市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:
在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。
項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),而對于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。
5.5.4原料資源風(fēng)險(xiǎn)
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的'綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5.5.5應(yīng)對措施
汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開發(fā)出自己的特色食品。
嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。
項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減儐钅糠縵鍘
進(jìn)入市場后,認(rèn)識食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。
5.6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利
益受損所引起的法律訴訟,我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。
初期
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立天之素的良好的品牌形象,提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場調(diào)研、開發(fā),產(chǎn)品的研制、推廣,為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。
中期
鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額,擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò);進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè);在此基礎(chǔ)上,向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。
屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展,而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。
長期
屆時(shí),餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式,迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式,以契約為基礎(chǔ),把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng),以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳,強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營,積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才,以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率,實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。
十二附錄
附錄:法律要求
為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:
一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場所。
三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。
五)餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。
六)貯存,運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須安全,無害,保持清潔,防止食品污染。
七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。
八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十)使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品:
一)腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的。
二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,有毒物質(zhì)污染,可能對人體有害的。
三)含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。
四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
五)病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
六)容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
七)摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
八)用非食品原料加工,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇6
一、概要
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃,闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容,屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。
二、公司概述
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院,主要針對的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員,經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色,當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué),而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、市場分析
優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等,并提供免費(fèi)茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外,學(xué)校早餐單一,沒有很多的種類,雖然外面早餐種類繁多,但是衛(wèi)生狀況不好,因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn),去創(chuàng)造更多的財(cái)富。
劣勢分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
四、市場營銷戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,而且是一元吃飽,給顧客更多的`優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
5、市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,進(jìn)行分析,并制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。
五、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場地裝修費(fèi)用,廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用等
2、運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費(fèi)用,場地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元(場地租賃費(fèi)用1500元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購置費(fèi)用4000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2500元),流動(dòng)資金5000元資金。可有父母提供80%,自己貸款20%。
4、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元,收益率30%,毛利潤300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
七、附錄
創(chuàng)業(yè)總是艱難的,現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,在現(xiàn)代社會(huì)競爭的壓力下,就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,才能夠有層出不窮的新一代,才能夠令市場經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然,創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光,大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的,當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章!
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書集錦 篇7
一、創(chuàng)業(yè)背景
情侶是市場上消費(fèi)的獨(dú)特群體,我覺得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力,而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾,大多數(shù)餐廳所針對的是一個(gè)整體,沒有很好的考慮到特殊人群的獨(dú)特需求,缺乏個(gè)性,更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步,尤其對大多數(shù)在校情侶,更是如此。所以中檔消費(fèi)的需求量非常的大,我覺得情侶主題餐廳無疑會(huì)打開一個(gè)新的市場。
二、餐廳基本情況
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐,內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅,設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方,仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間:情侶包間,生日包間,愛情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料,甜點(diǎn),冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐,讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主,以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔,人性化的服務(wù)和以“你們需要的,就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味,最溫馨的就餐環(huán)境,最周到的服務(wù),最值得的消費(fèi)。
餐廳概述
餐廳名稱:情侶主題餐廳
餐廳logo:sunshine
發(fā)展使命:餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境,獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品,讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光,為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意,讓心與心貼的更近,讓愛永恒。
核心競爭力:餐廳布置設(shè)計(jì)的概念,自己的獨(dú)特的組織活動(dòng),特色的就餐環(huán)境和最周到,最溫馨的服務(wù)。
服務(wù):1)、情侶餐廳有中式和西式的餐點(diǎn),供不同的人群選擇。西式餐物美價(jià)廉;中餐美味可口。另外還提供各種甜點(diǎn),如:冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列
2)、特色服務(wù)
除了提供食物之外餐廳會(huì)提供其他產(chǎn)品,例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會(huì)舉辦一些特色活動(dòng),用來考驗(yàn)情侶的默契度,增進(jìn)感情。餐廳布置:
1)、總體環(huán)境布局
情侶餐廳的組成主要分為兩部分:包間和大廳。
大廳主要以白色為主,簡介大方,包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會(huì)有不同的裝飾。包間里面會(huì)配備不同的飾品,如桌子上的花,不同節(jié)日不同意義的配備
不同的花。比如:
紫丁香:象征初戀,純潔、美麗、羞澀。
針對人群:尋找初戀感覺的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語:摯愛、兩情相愛,知道永遠(yuǎn)。
針對人群:熱戀、新婚。
2)、細(xì)節(jié)布置
主題顏色:以淡紫色,粉色等為主色調(diào),給人以溫馨甜美感。
燈光布局:在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光,對顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí),也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局:以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當(dāng)距離,以保證顧客私人空間。
三、餐廳發(fā)展前景
從情侶餐廳開始投入正式運(yùn)行之日起,在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè),發(fā)揮高度團(tuán)結(jié),努力創(chuàng)新,特色領(lǐng)航的絕對性優(yōu)勢,達(dá)到客流量大,利潤額高,消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過嚴(yán)格的內(nèi)部優(yōu)化管理體系,尋求餐廳縱向發(fā)展的道路,創(chuàng)立自己的品牌,增強(qiáng)餐廳在市場的競爭力,通過三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測,逐步走向更全,更完善,更遠(yuǎn)的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時(shí)間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì)以銷售為中心,重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間,這個(gè)時(shí)期主要目標(biāo)是擴(kuò)大經(jīng)營范圍,開展一些個(gè)性化的活動(dòng);長期戰(zhàn)略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間,這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢,抓住老顧客,發(fā)展新顧客。
四、環(huán)境分析
1、外部環(huán)境分析
1)市場概況
目前市場上幾乎沒有開設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大,需求大。
來自消費(fèi)者意識的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的SWOT綜合分析
優(yōu)勢:情侶主題餐廳模式新穎,物美價(jià)廉,服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會(huì)去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)的資深人士指導(dǎo),避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢:創(chuàng)業(yè)資金有限,缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn),初期宣傳困難很大,需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機(jī)會(huì):中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費(fèi)提供了機(jī)會(huì),越來越多的消費(fèi)者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強(qiáng)的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過一段時(shí)間的運(yùn)營,內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范,便會(huì)有開拓外部市場的精力和時(shí)間。而且情侶對主題餐廳的好奇會(huì)驅(qū)使他們來消費(fèi),借機(jī)為餐廳贏得回頭客。威脅:雖然情侶餐廳前景看好,但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善,也在大力的進(jìn)行市場擴(kuò)張,他們在餐飲服務(wù)上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價(jià)上長,導(dǎo)致物價(jià)普遍上漲,而這種情況下,想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻,對于自己才開始步入社會(huì)而言,與同行業(yè)搶市場阻力很大,而且消費(fèi)者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候,由于餐廳數(shù)目少,情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇,餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體,他們是擁有高學(xué)歷,高品位,并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點(diǎn)開發(fā)大學(xué)生情侶市場。
2、內(nèi)部環(huán)境分析
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力
餐廳會(huì)成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力
餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高
餐廳分工明確,各盡其責(zé).
有一個(gè)強(qiáng)大的促銷團(tuán)隊(duì).
3)財(cái)務(wù)資源與能力
風(fēng)險(xiǎn)儲備:我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力:每一期的利潤中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲備金。
現(xiàn)金流管理:產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快,現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)
相比于嘈雜簡陋的小飯店,情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局,柔和的音樂、輕快的節(jié)奏,無時(shí)無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生,讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工,薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會(huì)吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工,而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ),素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度,是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后,普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作,真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐,就感覺服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù),讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析
3、顧客分析
隨著市場經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人們生活水平明顯提高,顧客逐漸朝下列方向變化:對價(jià)錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢,我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分,對顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求:第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對廣大消費(fèi)者,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),美味的食品,優(yōu)惠的價(jià)格來奪回應(yīng)有的市場份額,是我們店的宗旨。
2)、市場的需求
五、營銷組合
1、顧客策略
1)顧客口味策略
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品,而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務(wù)類型,使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場營造氣氛,并記錄他們精彩的片段,成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費(fèi)為他們服務(wù)一次。
2、成本策略
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起,包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費(fèi)成本,一切以消費(fèi)者的'利益為出發(fā)點(diǎn),使情侶以更少的消費(fèi)享受高品質(zhì)的服務(wù),也使餐廳能地道正常的利潤,這樣更加人性化,而且讓情侶覺得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過溝通,來探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界,為餐廳打通了一種推銷渠道,這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡單。
六、市場競爭
1、競爭戰(zhàn)略匯總
機(jī)會(huì):1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn),現(xiàn)在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求:有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展,針對這一餐飲行業(yè)的空白,借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn),發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè),發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn),發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳,我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢:1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境,特色小吃,準(zhǔn)備較為充分的慶祝活動(dòng),給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn):清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。
劣勢;1、初期寫作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動(dòng)
1)初期競爭行動(dòng):、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益,注冊本公司的商標(biāo),獨(dú)特的商品標(biāo)識等。、以質(zhì)量為基礎(chǔ),以特色的菜品為賣點(diǎn),以個(gè)性的服務(wù)來吸引情侶消費(fèi)者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
2)持續(xù)競爭行動(dòng):、競爭策略:為提高服務(wù)質(zhì)量,我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議,從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹敵。、競爭防范:獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對手競爭行為的機(jī)制,預(yù)置競爭對手的行動(dòng),并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應(yīng)對
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè),所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌,這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位,要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者,、價(jià)格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量,向消費(fèi)者提供更多的附加值,適當(dāng)回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格,向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價(jià),投資擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
七、企業(yè)經(jīng)營和管理
一個(gè)好的餐廳除了有好的服務(wù)之外,還需要一個(gè)好的經(jīng)營和管理的理念,我們餐廳的經(jīng)營和管理主要從如下幾點(diǎn)做起:品牌意識、產(chǎn)品質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)驅(qū)動(dòng)
經(jīng)營方面:
收集經(jīng)營信息,掌握市場動(dòng)態(tài),深入調(diào)查研究,為集團(tuán)決策提供依據(jù);開拓市場,及時(shí)了解新技術(shù)、新項(xiàng)目、新思路:對外聯(lián)絡(luò),尋找合作項(xiàng)目,引入資金,開發(fā)新的經(jīng)營市場;
對新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析,提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告,并對新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面:
擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。
開發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn),管理項(xiàng)目。
制定年度計(jì)劃。
依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度,管理項(xiàng)目。
協(xié)調(diào)項(xiàng)目開展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。
組織項(xiàng)目階段性評審。
為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議,只要包括:為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它支持。
八、財(cái)務(wù)
待定
九、風(fēng)險(xiǎn)性分析
投資有風(fēng)險(xiǎn),市場瞬息萬變,不確定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素,主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn),以及在一些問題上要如何應(yīng)對。
1、風(fēng)險(xiǎn)的識別
2、風(fēng)險(xiǎn)總估3、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對
1)、定期對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和修理,保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)。雇傭?qū)iT的工人進(jìn)行定期的檢查和維護(hù)工作。對于大問題,團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該通過預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制,明確各工作人員的職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問,本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題,避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識,積極探索顧客的需求,不斷開發(fā)具有特色的產(chǎn)品,不斷提升服務(wù)質(zhì)量,不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè),提高餐廳的競爭力,增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
5)、建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略,采取多種經(jīng)營和對外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。