廚房承包和廚師聘用合同（精選3篇）

廚房承包和廚師聘用合同 篇1

　　甲方：___________________________ 合同編號：___________________

　　法定代表人：_____________________ 簽訂地址：___________________

　　乙方：___________________________ 簽訂日期：______年____月___日

　　身份證號碼：_____________________

　　甲乙雙方本著平等自由原則，經過友好協商，根據《中華人民共和國民法典》及相關法律法規，就廚房承包及廚師聘用事宜，在互惠互利的基礎上達成以下條款，并承諾共同遵守：

　　第一條 承包及聘用概況

　　甲方將其位于____市____路____號____酒店廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長。

　　第二條 合同期限

　　承包及聘用期限為____年，即從____年____月____日起至____年____月____日止，其中聘用的試用期為____個月，即從____年____月____日起至____年____月____日止。

　　合同期滿如需繼續承包、聘用，必須另行簽訂合同。

　　第三條 廚房原料供應

　　甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

　　第四條 工作待遇

　　1.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

　　2.乙方每月總工資為人民幣____元，每月____日前發放上月出勤工資，____日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。試用期工資為前述月工資的____%。

　　3.甲方給予乙方每月____天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方同意放棄休假。

　　第五條 勞動紀律

　　1.乙方受聘甲方后，不得兼職。

　　2.乙方及其人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

　　3.乙方需交納制服及工作保證金人民幣____元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

　　4.甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方及其人員違反甲方管理制度，甲方有權給予處罰。

　　第六條 乙方職責

　　1.乙方須保證至少____人到甲方廚房工作（其中炒鍋____人、砧板____人、涼菜____人、面點____人、打荷____人），乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

　　2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到____％的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數（所差毛利率比乘菜金營業總額）的____％扣除工資。

　　3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出____道新菜品）。

　　4.乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

　　5.乙方及其人員須于____月____日____時前到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

　　6.若雙方終止本合同，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

　　第七條 責任承擔

　　1.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

　　2.乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

　　3.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

　　第八條 違約

　　1.違反本合同約定,或無故終止合同視為違約,違約方應按合同法有關規定,承擔違約責任。

　　2.在合同有效期內,若無不可抗拒因素發生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約。

　　3.違約金的計算方法：________________________。

　　第九條 權利的保留

　　任何一方沒有行使其權利或沒有就對方的違約行為采取任何行動，不應被視為對權利的放棄或對追究違約責任的放棄。任何一方放棄針對對方的任何權利或放棄追究對方的任何責任，不應視為放棄對對方任何其他權利或任何其他責任的追究。所有放棄應書面做出。

　　第十條 補充與變更

　　本合同可根據各方意見進行書面修改或補充，由此形成的補充合同，與合同具有相同法律效力。

　　第十一條 爭議的解決

　　本合同雙方當事人對本合同有關條款的解釋或履行發生爭議時，應通過友好協商的方式予以解決。

　　如果雙方通過友好協商不能解決爭議，可向____勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

　　第十二條 生效條件

　　1.本合同自雙方簽字蓋章之日起生效。

　　2.本合同—式____份，具有相同法律效力。各方當事人各執____份，其他用于履行相關手續。

　　甲方（蓋章）：____________________ 乙方（簽字）：____________________

　　授權代理人：（簽字）______________ 授權代理人：（簽字）______________

　　單位地址：________________________ 單位地址：________________________

　　郵政編碼：________________________ 郵政編碼：________________________

　　聯系電話：________________________ 聯系電話：________________________

　　傳真：____________________________ 傳真：____________________________

　　電子信箱：________________________ 電子信箱：________________________

　　開戶銀行：________________________ 開戶銀行：________________________

　　賬號：____________________________ 賬號：____________________________

廚房承包和廚師聘用合同 篇2

　　甲方:

　　乙方：

　　為解決村民辦理“紅、白”兩事因無廚房而難以辦理的局面，對廚房進行改建，經討論，委托施工方代表趙文森承建施工，通過對工程進行預算造價為元。

　　由于集體無經濟收入，無資金積累，只能根據集體條件對廚房進行改建，對此甲乙雙方進行了協商、達成一致，同意以大包干方式按預算價 元進行包干，工程驗收后，不在涉及補差價問題，合同雙方就工程包干項目達成一致，合同簽訂如下：

　　一、施工前，甲方應提前做好“三通、一平”工作，即水通、路通、電通、場平。

　　二、甲方提前協調好周圍村民影響戶工作，確保工程正常施工。

　　三、乙方應嚴格按照工程建筑規范施工，不偷工減料，按質按量按工期完成，工期為60天，即開工日起。

　　四、施工中乙方應嚴格遵守安全生產規定進行施工，如施工中出現安全問題與村集體無關，自己承擔相應責任。

　　五、付款方式，由于工程量小，工期短，雙方可根據工程進度進行付款，工程完成驗收后一次性付清。

　　如出現集體資金暫時困難前提下，工程余款可允許緩后付清，但不能無限期拖欠。

　　六、違約責任，甲乙雙方應嚴格執行合同規定，施工中如出現違約行為，雙方可根據哪方違約對事態造成的影響追究違約方責任。

　　七、合同爭議的解決發式：本合同在履行過程中發生的爭議，有雙方當事人協商解決，也可以由才村村委會相關部門進行調解。

　　八、以上條款未盡事宜，如出現條款以外的情況雙方協商解決。

　　九、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，雙方簽字蓋章后生效。

　　甲方：

　　乙方：

　　代表：

　　代表：

　　年月日：

廚房承包和廚師聘用合同 篇3

　　酒店廚房承包合同聘用方: (以下簡稱甲方)身份證號: 受聘方: (以下簡稱乙方)身份怔號: 甲方由于經營的需要,雙方經過相互信任、自愿、平等、協商，達成一致甲方愿意將座落于 市(縣、區) 路號 酒店廚房、營業廳工作承包給乙方工作、管理。

　　一、合作意向：

　　1、合作期： 從乙方進場計算起即 年 月 日

　　至 年 月 日。

　　2、用工方式：包廚、包營業部，由乙方派人，甲方監管的方式。

　　3、用工人數：暫定 人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。

　　4、工薪總工資為人民幣 萬元。

　　5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節假日的補貼和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜，節假日除春節(初一、初二、初三)三天外，其他節假日均不做加班或雙薪處理。

　　二、合作事項

　　1、成本管理：

　　①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

　　②菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個點，按同樣的方式給予獎勵(試業壹個月除外)。

　　③計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛帳加入營業額核算成本。

　　2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內乙方的留、走由甲方決定。

　　3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。

　　4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

　　5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

　　三、出品質量管理：

　　1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。

　　2、每個環節加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物(頭發、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔50%責任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)

　　3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。

　　4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負責買單并承擔50%責任。(此類情況視當時情況決定)

　　5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

　　安全管理：1、要有良好的職業操守，嚴格按照食品衛生加工要求操作，避免食品中毒事件的發生，否則廚房最高負責3000元賠償。

　　2、注意安全操作，避免人員安全事故的發生。

　　3、乙方人員在酒店外惹事，發生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲方負責。

　　4、甲方提供良好的工作環境及安全環境。

　　5、創新管理：要有一定的研發創新能力。完成店方要求的每月季節新菜推出，并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。

　　6、營業部必須做好服務質量，統一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及時做好營銷方案和調查市場。

　　四、合同解除

　　1、欠發工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負責，并可以解除合同。

　　2、雙方未按協商的方案提前終止協議視為違約。

　　3、公傷事故未按協議方法處理視為違約。

　　4、雙方刻意刁難對方視為違約。

　　5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

　　6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變，影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方 元整。在工作崗位上由執行總廚代理。

　　五、 1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。按本店 萬元保本的情況下，超出保本營業額后按超出額的3%作為廚房獎金，支配由乙方負責。(備注：菜品毛利率應控制在規定的毛利率之內，成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立)

　　2、管理范圍及費用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制，乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的經營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的6%作為管理費用，每月結算一次。

　　六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。

　　七、未盡事宜，協商處理。

　　八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。

　　甲方： (法人代表簽字、酒店印章)

　　乙方： (法人代表簽字、私人印章)