關(guān)于云南過年吃什么解析
云南過年吃什么
1、云南人年三十吃長菜
長菜,是老昆明年飯中最重要的角色之一,寓意長吃常有,長長久久。老昆明人愛吃的長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋,一直吃到正月十五,菜發(fā)酸了就加許多辣椒進(jìn)去。長菜不能用刀切碎,要一根根完整的煮,如蒜苗、青菜等等,都要完整的煮。后來發(fā)展成為專門的年菜煲,里面有豬骨頭、酥肉、蒜苗、青菜,自己喜歡吃的菜都可以放在里面煮。
2、云南人吃年夜飯前先祭祖
祭祖的菜肴必須有青菜、白菜、芹菜和魚,表示清賬、有余。祭完祖后,孩子們給長輩行禮要壓歲錢。然后,放爆竹、貼門神和春聯(lián)。爆竹點(diǎn)燃后,響聲不能中斷,中斷了會(huì)斷了財(cái)氣,一旦發(fā)生這種中斷,必須立刻點(diǎn)響備用的另一串。
3、云南的豬八碗
說到年三十的團(tuán)圓飯,就不得不提“豬八碗”。農(nóng)村里殺了年豬的往往都會(huì)按傳統(tǒng)做出琳瑯滿目的佳肴,有千張肉、炸黃條、煮白肉、宮爆肉、回鍋肉、小炒肉、紅燒肉等,統(tǒng)稱“豬八碗”。雖同為豬肉,但是因?yàn)樽龇ú煌?因此吃起來也不會(huì)生膩。