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編者按：年餑餑是作者家鄉(xiāng)過(guò)年時(shí)必須做的食品，她想起自己童年時(shí)與侄女的有趣事情，下面我們來(lái)看看《年餑餑》這個(gè)故事吧!
昨天四姐來(lái)電話說(shuō)，問(wèn)我想年餑餑吃不?她家又蒸餑餑了，還給我發(fā)來(lái)幾張照片，看到照片我眼睛濕潤(rùn)了，就好像到了娘家一樣，也聞到了兒時(shí)年的味道。
記得小時(shí)候，每年臘月二十前后，家家戶戶開(kāi)始淘米壓面做年餑餑。鄰居之間都比著賽的淘米，哪家蒸的年餑餑多，說(shuō)明她家日子過(guò)得富裕，做的餑餑要吃到二月二，寓意：年年有余糧。
蒸年餑餑米分別是：大黃米.小米.棒子米。富裕人家要淘三斗米，日子困難的最少也淘一斗三米，聽(tīng)大娘說(shuō)：一斗三米呀就是52斤米，豆餡得三升就是14斤豆，余下的用蘿卜絲當(dāng)餡，能蒸600多個(gè)年餑餑，正好裝滿一二號(hào)水缸。
蒸餑餑用的面，必須是新鮮的面，放時(shí)間久的面，蒸出來(lái)的餑餑像冷餑餑味道。臘月十七、八人們開(kāi)始忙活起來(lái)了，把米淘干凈，用大瓷盆加四十度的溫水泡米。大約三個(gè)小時(shí)后，把米撈鍋蓋上瀝水，每隔一段時(shí)間就用筷子攪活一下，怕里面水瀝不凈，兩個(gè)小時(shí)后水分就沒(méi)了。就能拿到碾子上去壓面了。壓面有的用毛驢、牛或人力。篩面的人得十幾個(gè)婦女幫忙干，每次篩面都得用兩三個(gè)小時(shí)，那時(shí)候天冷急了，鼻涕掉在衣服上都凍冰�？墒侨藗兌几蓜攀悖稽c(diǎn)也不覺(jué)得辛苦，鄰居之間都掙著搶著幫忙。
面壓好了，開(kāi)始發(fā)面蒸餑餑。把面引子用冷水化開(kāi)，和在面里放到熱炕頭上發(fā)面，也叫發(fā)小面。等小面發(fā)好后，分別放在幾個(gè)大盆里再加面發(fā)大面。面盆也像發(fā)小面一樣蓋上大被，放在熱炕頭上發(fā)四五個(gè)小時(shí)，才開(kāi)始包年餑餑。
包餑餑的女人最少也要六七個(gè)，男人燒火，挑水.劈蒸一斗餑餑得半天功夫。餑餑餡有豆餡的，還有蘿卜絲加辣椒餡的。餑餑蒸熟后，要請(qǐng)鄰居來(lái)吃，這叫吃喜頭，哪家吃喜頭的人多，說(shuō)明你家來(lái)年喜事多多，好事一個(gè)接一個(gè)。要是吃喜頭的人少，就是不吉利，你家人情差，連餑餑都沒(méi)人吃，人氣不旺，晦氣!沒(méi)辦法請(qǐng)不到人，東家就自己親自送到鄰居家讓她們嘗嘗鮮，為了討個(gè)吉利!孩子們最喜歡吃喜頭了，再也不用頓頓喝稀粥了，一連四五天都能吃到不同口味的年餑餑。院子里要擺十幾個(gè)飯桌子，把蒸熟的年餑餑放在桌子上點(diǎn)上紅點(diǎn)，為了喜氣，等過(guò)六七個(gè)小時(shí)后，餑餑凍成像石頭一樣硬時(shí)，就放到餑餑缸里冷藏了，上面蓋上鍋蓋，防止漏風(fēng)餑餑裂縫。餑餑蒸好后要在缸上貼個(gè)福字!寓意來(lái)年大富大貴!
年餑餑黏住了親情，沾掉了鄰居之間一年的怨恨，黏補(bǔ)了人與人之間的裂痕。
那時(shí)候，每年正月初二開(kāi)始，要飯的一天得來(lái)三四個(gè)，都是要餑餑，給苞米粒都不要，指名要年餑餑。他們騎著破自行車，后座上綁個(gè)蘋果筐，里面面袋子里裝的都是年餑餑。其實(shí)他們不是真正要飯的，是寬城街里那些游手好閑的菜民，他們不中糧食，年年來(lái)鄉(xiāng)下賺便宜。
記得我十四歲那年，正月初三上午，我家來(lái)了三個(gè)要年餑餑的，給兩個(gè)餑餑都不走，必須得給三個(gè)，小侄女比我小十歲，把她氣得直嚷嚷：要是再來(lái)要飯的，我就用燒火棍子打死他。侄女和我想法一致，我倆商量好了，把大門鎖上，要是再來(lái)要飯的就不開(kāi)門，小侄女氣的拿著小板凳坐在大門口，手里握著燒火棍看著要飯的，她讓我也一起看著，我告訴她說(shuō)：老姑大了再干這種事，別人會(huì)笑話我的，你人小，沒(méi)人笑話。我家人情好，串門的一天也不斷線，一個(gè)接一個(gè)的，大伙兒見(jiàn)侄女這個(gè)陣勢(shì)，覺(jué)得很奇怪，當(dāng)?shù)弥蚝蠖寂宸杜闹巧�，太聰明了，都說(shuō)：她是好看家狗。四爺還故意說(shuō)：英兒，你真是好樣的，別光你一個(gè)人看著啊!得讓你老姑陪著你，要飯的要不到餑餑啊!說(shuō)不準(zhǔn)會(huì)把你裝到口袋里帶走。四爺這話可惹大禍了，嚇得小侄女拉著我的手，陪她一起看著，我想進(jìn)屋喝杯水她都不讓去。最后還是父親給我們解了圍：父親對(duì)小侄女說(shuō)：大孫女，來(lái)要飯的是好事，咱這叫修好，別看著了，要飯的知道你要打他們，今天不敢來(lái)了。侄女聽(tīng)父親說(shuō)的有道理，就拿著小板凳蹦蹦跳跳的跑回了屋。那個(gè)活潑可愛(ài)的小背影，永遠(yuǎn)留在記憶深處。
三十多年過(guò)去了，就好像是昨天發(fā)生的事情。侄女都是兩個(gè)孩子的媽媽了，童年侄女可愛(ài)的樣子至今難忘，童年的年餑餑是那么香甜醉人!年餑餑童年的味道，娘家親情搖籃!
作者| 劉書(shū)霞
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