浙江人除夕團(tuán)圓應(yīng)吃什么菜
大家都知道，中國(guó)有八大菜系，浙菜是其中的一種。浙菜——中國(guó)最古老的菜系之一，那么，浙江人團(tuán)圓吃什么好呢?下面，第一范文網(wǎng)小編為介紹一下。僅供參考。
浙江人除夕團(tuán)圓應(yīng)吃的菜1、西湖醋魚：
這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油，只用白開水加調(diào)料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。
食材：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉，生粉，香油各適量。
制作：
①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進(jìn)鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
健康功效：健脾開胃調(diào)理，高血壓調(diào)理，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。
浙江人除夕團(tuán)圓應(yīng)吃的菜2、東坡肉：
油潤(rùn)柔糯，味美異常。
食材：帶皮五花肉1塊約500克、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生姜1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克
制作：
①、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。
②、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。
③、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。
④、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，最好撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘。
⑤、之后，關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)。
健康功效：補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。
浙江人除夕團(tuán)圓應(yīng)吃的菜3、油燜春筍：
油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統(tǒng)風(fēng)味菜
食材：春筍400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬，1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量
制作：
① 里脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鐘。
②春筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄薪z，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
③鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。
④放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調(diào)味，撒上蔥花即可。
健康功效：消食、利便，防止便秘。
浙江人除夕團(tuán)圓應(yīng)吃的菜4、叫化童雞：
清、香、脆、嫩、爽、鮮。
食材：嫩母雞 洋蔥 香菜 姜 蒜 生抽 鹽 五香粉
①嫩母雞一只，宰殺洗凈，去掉內(nèi)臟。
②將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
③用鹽和五香粉將雞里里外外涂抹均勻，然后加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞腌制4小時(shí)。
④用荷葉一張將雞包起來，并將姜蔥等配料塞入雞的肚子里，再用錫紙將雞包兩層。
⑤包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時(shí)就行了。
⑥將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
健康功效：營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱。
順應(yīng)時(shí)勢(shì)，浙菜的發(fā)展已進(jìn)入科學(xué)、講營(yíng)養(yǎng)、講衛(wèi)生，以味為核心、以養(yǎng)為目的，以低價(jià)、實(shí)惠形、以廣大消費(fèi)者、大眾消費(fèi)為目的的高速度、跨越式發(fā)展階段。