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安徽有哪些春節習俗活動

發布時間:2021-02-02

安徽有哪些春節習俗活動

  春節的民俗眾多,我省南北地區過年習俗差異很大。那么你知道安徽有哪些春節習俗嗎?今天,第一范文網小編為大家推薦安徽過新年的風俗活動。

  安徽池州春節習俗:鑼鼓喧天舞儺戲

  池州的街頭處處洋溢著儺文化的氣息,儺的藝術本身和文化內涵深入人心。

  記者在梅街鎮姚街村看到,正月初頭,村莊家族祠堂中,鞭炮、鑼鼓喧天,鳥銃齊鳴。田間地頭勞作一年的老實巴交的農民,擦凈儺舞面具,邀上宗族師承技藝的同鄉,有聲有色有模有樣表演開來,這種蘊有請神祭祖、驅邪納福為目的的古老民間文化,一次次煥發出久違的生機。

  池州儺戲有“儺儀”、“儺舞”和“儺戲”等表現形式。舞時大多鑼鼓伴奏,節奏明快,這種東方古典雕塑藝術的自然美吸引了不少外地市民慕名而至,這種祈福納祥的儺戲飽受贊譽。

  安徽淮南春節習俗:大年初一聽故事

  大年初一上午,在淮南市田家庵區曹庵鎮桃花源戲樓下茶館,里里外外圍了數百名居民,大家在一起津津有味地聽故事。講故事的可是鎮里的名人——78歲的“民間故事講述家”軒傳林。

  “下面的客官,請喝杯茶,歇個腳,聽我給大家擺個故事。擺啥故事?打起那個竹板精神爽,列位客官聽端詳。展護衛武藝強,江湖道上美名揚,可偏偏就是有人不買賬。這人氣勢太張狂啊,你們知道這個人是誰嗎?他就是江湖上人稱錦毛鼠那個白玉堂。”軒傳林三兩句語言就吸引了臺下觀眾的注意,他繪聲繪色的表演,贏得大家的陣陣掌聲。

  坐在臺下81歲的楊家康自豪地告訴記者,淮南有著豐富的曲藝文化積淀,“故事家家戶戶講,男人講,女人講,小孩子也能講。”

  安徽潁上春節習俗:吃到硬幣餃子會吉祥

  在皖北潁上農村,年三十的午飯才是一年中的團圓飯,這頓飯都要在自己家里吃。

  吃過團圓飯,家里的女人們就開始張羅一年中最重要的活動——包餃子。先是準備餃子餡,餃餡分葷、素兩種,年三十的晚上吃葷餡的,年初一一天都要吃素餡的。據老人們說,年初一家里不能吃葷,所以要準備足夠的素餡餃子夠一天三頓的。這時候家里主婦們就各顯神通了,把素餡餃子包成各式各樣,最受歡迎的就是元寶(就是一種兩個餃子皮合起來包的圓形餃子),有的周圍還捏上花邊,一般元寶的數量和家里的人數一致,就是說家里有幾口人,就要包幾個元寶,這樣就能保證家里每個人的碗里都會盛到一個元寶。其中一個元寶中間會被特別加上一枚洗干凈的硬幣,據說吃到包了硬幣的元寶的人一年里都會財運亨通。

安徽飲食文化

  安徽風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜點是安徽風味的主要代表。它包括黃山、歙縣(古徽州)、屯溪等地。皖南菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名,芡大油重,樸素實惠,保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成,湯清味醇,原鍋上席,香氣四溢。皖南雖然水產不多,但烹制經腌制的“臭桂魚”知名度卻很高,以后也傳到合肥地區。它以烹制河鮮家禽,講究刀工,注意色、形、善用糖調味,以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿縣、阜陽等地風味,菜品講究咸中帶辣,湯汁味重色濃,并貫用香菜佐味和配色。

  安徽著名的風味菜點有:無為熏鴨,毛峰熏鰣魚,符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面等。

  皖中、皖南兩個地區隔江相望,在地理環境上頗有相似之處:同有丘陵地帶,可大面積種植水稻;同有山區,可產林茶、雜糧等;同有河湖,多產水鮮。因而兩個地區人民的飲食習俗也大體相似。

  主食——皖中皖南人民多以大米為主食,山區人民還要兼吃一部分雜糧。徽州地區生產的稻花米,作飯香軟,出飯率高,已推廣到其他地區食用。宣州等地區的血紅糯米,被視為補品,已成為城市群眾爭購的糧食。因糯米性粘,平時不用來作飯,只是留做節日釀甜酒、制年糕,改善家庭飲食等。

  每日一日三餐,早餐城鎮居民多吃大米稀飯,輔之以各種早點,如大饃、油條、包子(肉包、糖包、豆沙包),糯米粉做的糍糕、燒麥及烤山芋等。農村群眾早餐吃干飯。中餐和晚餐城鎮居民大都吃干飯,在農村農忙時期,一般都在早飯后帶上干糧上工,還要順便帶些咸菜和一瓶開水。中午就不回家吃飯。農村晚餐有干有稀。夏天晚上,多在農家的禾場上吃飯。一張小桌,放上幾樣小菜,全家人圍桌而坐。到了冬天的晚上,堂屋的火塘里燃著熊熊的炭人,火鍋內煮著兩三樣菜蔬,叫“一鍋熟”,火塘邊烤著玉米粑或米粉粑。全家圍火塘而坐,邊烤火,邊吃晚餐。城鄉群眾對晚餐都比較重視。

  食品多種多樣,除用純米做飯外,還有山芋飯、菜飯(將蘿卜或芥菜、白菜等切碎在鍋邊蒸熟,放入油鹽,和飯而食)、豆飯(將豇豆等和飯煮食),用玉米粉和大米煮飯,稱為“金玉良緣”。如有剩飯,可做水泡飯、炒飯(以雞蛋炒飯為多)。另外還有大米稀飯、菜稀飯、山芋稀飯、豆子稀飯、玉米稀飯、南瓜稀飯、糯米稀飯等。皖西太湖縣一帶,善于加工鍋巴。干飯吃完之后,留下鍋巴,將米湯倒入鍋中煮之,叫“鍋巴粥”。還可將鍋巴焙黃,裝入瓷罐,用熱肉湯泡食。也可以把鍋巴用油炸一下,充作早點。安慶一帶的重油鍋巴,尤為一方風味名食。這種鍋巴香酥可口。老年人牙齒差、消化力弱,農村人便用小罐煨飯,飯中放入少量肉屑及油鹽,這是供給老年人的特殊飯食。此外,農村的某些手工業工人(如鐵匠),也往往用吊鍋煨飯吃。

  皖中皖南地區除油條、燒餅等一般早點外,各地還有一些傳統點心,有的不只是做早點,也是宴客的佳點。如:大救駕、小紅頭、雙冬肉包、蟹黃湯包、廬陽湯包、冬瓜餃、油酥餅魚皮蟹黃餃、山粉圓子、小籠肉蒸飯、瓠子餅、三河米餃、香椿馃、黃豆肉馃、毛豆抓餅、油炸臭干、干絲等。除上述名點外,皖中、皖北各城鎮還有全椒的酥笏牌、鴨油燒麥、蠶蛹酥、脆炒面、蝴蝶面、蟹鍋貼、深渡包袱、豆皮飯、混湯酒釀元宵、舒城籠糊、油堆、雞血糊、芋糯麻團、薺菜圓子、蓑衣圓子、綠豆火腿粽子、梅干菜燒餅、柳葉包子、示燈粑粑、荸薺糕、赤豆豬油糕等。這些點心,其糧食原料主要是面粉、糯米及其他雜糧,配料則就地取材。

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