閩南人春節(jié)過年風俗介紹

　　在閩南一帶，按農(nóng)歷算每個月都有節(jié)日，每個節(jié)日都有它的來源和民間傳說，祭拜活動更是盛行，春節(jié)更是如此，下面，第一范文網(wǎng)小編為大家介紹一下閩南人春節(jié)過年風俗，歡迎大家閱讀。

　　閩南春節(jié)習俗介紹：

　　閩南人過年基本上是從臘月十六“尾牙”(福建舊時稱改善伙食為“做牙”，而“尾牙”則為最后一次做牙)這天開始的。一直到元宵，整整一個月，過年“過”翻天。前期是預熱階段，比如置辦年貨，祭拜灶王爺?shù)取＾D(zhuǎn)入除夕，就熱鬧起來了。除夕之夜，閩南稱之為“二九暝”、“三十暝”，依農(nóng)歷十二月的大小而別(今年就是“二九暝”)。家家在天色未晚前準備好“春飯”等供品。“春飯”就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。在閩南話中，“春”與“剩”諧音，表示“年年有余”。在大門后，還要豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長年蔗”，意味著又長又甜，家運吉祥。

　　一到臘月二十四這天，民間傳說這些供在家里的神仙們就要上天去向玉皇大帝匯報本年度的“工作”，閩南人把臘月二十四這一天稱為過小年，并會舉行比較隆重的祭拜儀式，恭送這些神仙上天去做客，直到正月初四這天這些神仙才會重新回到家中，為人們送來新年的財運并保平安。

　　除夕夜的團圓飯

　　說完了拜天公、拜年的閩南風俗，再說說閩南人的除夕夜的團圓飯是如何吃的。除夕夜的團圓飯在閩南被貫以一種特殊的稱謂叫“圍爐”，記得小時候吃年夜飯時，在桌子的正中央都要擺放一口特制的火鍋，中間有個煙囪，里面放置木炭，這種火鍋在一些地方今天還在沿用，但隨著社會的進步，現(xiàn)在越來越多的人使用電火鍋和液化氣火鍋，但使用新式的火鍋卻少了幾分年味，因為使用老式的火鍋所散發(fā)出來的那種香味是新式火鍋所代替不了的。

　　閩南人對于“圍爐”即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，并且也比較講究食物的名稱和搭配，不一定要有山珍海味，但所選擇的食物一定要有特別的意義。餐桌上一定要有魚，那叫年年有余(魚)，吃魚頭預示著來年“富饒饒”(閩南地方方言)，要有甜芋泥，因為芋與富裕的裕同音，還要有蚶，蚶的殼類似于古代的銀子，有金銀萬兩的象征，一般是在圍爐快結(jié)束時吃的，這種海產(chǎn)不需要要蒸煮，只需用開水生燙一下即可，要是拿去煮就失去了新鮮性，不好食用了。

　　在閩南人年夜飯的菜譜里帶有普遍性的菜肴還有：“海蠣煎，鮮帶魚，紅鱘(螃蟹)、對蝦、芋堡……等等。佳肴配美酒，美酒當然也是少不了的，圍爐時一般選用茅臺、五糧液或劍南春。圍爐前要在大門口燃放鞭炮，然后緊閉大門晚宴開始，圍爐時，家中的下輩要先向長輩敬酒并送出祝福，盤中的菜即使再好吃也不能吃得一點不剩，至少要留下一點在盤底，在圍爐的過程中不可以打破碗、湯匙等，因為那是不祥的象征。

　　圍爐結(jié)束后，大人們開始給小孩派發(fā)壓歲錢，發(fā)紅包也有講究的，如果是己婚的人向未婚的人發(fā)紅包，則要發(fā)雙份的，即發(fā)兩包，如果發(fā)紅包的人是未婚的，則只能發(fā)一包，兄弟姐妹當中排行大的給排行小的發(fā)紅包，輩份高的給輩份低的發(fā)，己婚的給未婚的發(fā)，所以最劃算當屬在家中排行最小。

　　圍爐結(jié)束后，打開大門，放鞭炮，然后才可以出去玩，但大多數(shù)人不會出去，一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。這樣大年三十就算過去了，到了大年初一，無論大人小孩都要起早床，換上新衣服，出門去向親戚長輩們拜年，初一早上的早餐也比平時特別，是用糯米煮的甜稀粥，粥中放紅糖、紅棗、桂圓等，這種甜稀粥按閩南的方言說叫“米糕粥”，同時如果有客人到訪，還要敬上一杯放有紅糖的紅棗茶，然后才喝鐵觀音茶，閩南的茶道是聞名遐邇的，每家每戶在過年時都備有小包裝的上等鐵觀音茶，配以沸水泡之，其香、色、味俱佳。

　　拜年風俗

　　過年時在閩南流行著這樣一句順口溜：“初一早，初二早，初三睡得飽，初四安下地，初五隔光，初六舀稀飯，初七摸，初八摸，初九祭天公…………”，這句話要用閩南語念起來才會順口，

　　大概的意思是：

　　初一和初二要起早床，起早床后食用糯米制作的甜稀飯，寓意在新的一年里甜甜蜜蜜，

　　初三就可以睡早床，

　　初四安下地是說臘月二十四那天上天去的神仙們在初四這天返回地面帶來新一年的運程，據(jù)說通過占卜還可以知道你家里的神仙從天上帶回來什么東西，比如帶回了紅棗那預示著在新一年里平安，如果是帶回了元寶則表示今年有財運，如果帶回了筆則表示家中今年有參加高考或畢業(yè)考的學子將會高中，

　　初五隔光的意思就是可以解除很多過年的禁忌，比如在初一至初四在家中是不能打破碗或其它器皿的，到了初五這些禁忌就不存在了，小孩要是過年時吵鬧不聽話，在初一至初四大人是不可以打罵小孩的，而到了初五小孩再不聽話，大人們就可以“家法伺候”了;

　　初六舀稀飯是說過年時人們常常大魚大肉，過于油膩，到了初六這一天就要歸于平常，吃點稀飯等素食用于調(diào)節(jié)飲食，以利于身體健康。

　　初七摸、初八摸這句話如果不是閩南人就沒辦法理解了，可能還會以為是搓麻將呢，其實不然，初七和初八是為初九祭天公做準備工作，小時候在閩南過年，大人們都要用手工制作很多年糕，這些年糕絕大部份是用糯米為原料做的，分為兩種，一種叫“粿”另一種叫“龜”，它們之間的區(qū)別在于“粿”是無餡的,一般做成圓形,要多大有多大,主要看蒸籠的大小,“粿”一般是用米漿來作為原料，蒸熟后在最上面一層涂抹一層生油，然后在正中央貼上一張剪成圓形的紅紙，以示吉祥。另一種年糕叫“龜”，有餡，一般是用炒花生攪碎后加上白糖加工而成，與花生湯圓的餡類似，“龜”一般作成巴掌大小，包好后用專用的木模印在年糕的表面上，花紋就是以龜殼的樣式為參照的，所以閩南人把這種年糕稱為“龜”，寓意健康長壽。“龜”制作好后，在底部放一張竹葉，材料類似于端午節(jié)包粽子時的竹葉，在葉片與年糕之間也要涂抹上一層薄薄的油，以防粘住鍋底或蒸籠。

　　初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。閩南的民間傳說正月初九是玉皇大帝的生日，用壽桃祭拜為其慶祝生日，而玉皇大帝在閩南被百姓尊稱為“天公”，所以才有初九拜天公的說法。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶戶會在這天晚上舉行盛大的朝拜儀式，以乞求在新的一年里福運高照，家人平安，事業(yè)昌隆。這時還會焚燒一些紙錢還有一種叫“補運單”的紅紙，上書一家老小的生辰八字。拜天公的供品一般選擇三牲(豬、牛、羊)或以雞代替其中一種，另外鮮花、水果、柿餅、桂圓干、紅棗等也是必備之品。

　　鬧元宵

　　到了元宵，閩南人的春節(jié)喜慶氣氛又到了一個小高潮。“元宵節(jié)”又稱為“燈節(jié)”，這一天，家家戶戶張燈結(jié)彩，吃湯圓，鬧花燈，猜燈謎。按照閩南地區(qū)的風俗習慣，元宵節(jié)的活動要持續(xù)三天，正月十四的晚上最具閩南特色的民俗踩街活動拉開了“鬧元宵”的序幕。

　　在閩南春節(jié)的熱鬧氣氛非常的濃厚，尤其是元宵節(jié)，我們閩南又稱為小過年，除了春節(jié)以外，元宵節(jié)是很重視的，掛花燈，猜燈謎，最主要的是全家的團圓，全家的團圓，大大小小從海外、從外地都回來團聚，所以叫做團圓，真正的團圓，所以人家稱為小過年”。

　　看花燈是元宵節(jié)的重頭戲，在中國臺灣還有“偷俗”和“鉆燈腳”的習俗，“偷俗”的名堂很多，如未婚少女故意去偷別人家菜園的蔥菜，如果不被主人發(fā)現(xiàn)，就是吉兆。預示她能遇到稱心如意的郎君;已婚婦女如偷得喂豬盆而被人罵或偷拔到人家竹籬笆上的竹，則認為是生男之兆，就是因為閩南話“竹籬”和“得兒”發(fā)音相同來取義的;“鉆燈腳”就是元宵夜婦女們故意在燈下鉆來鉆去，也是因為“燈”和“丁”同音，取其“添丁”的吉意，所以在中國臺灣還有“鉆燈腳，生男丁”的諺語。

　　元宵節(jié)吃元宵，是中國各地共同的風俗，元宵也叫做湯圓，關(guān)于它的傳說和典故非常的多，但都是取其團團圓圓和吉利的意思。

　　閩南食俗介紹：

　　1　品美食大嘴吃四方

　　閩南有一句俗語是“說到吃，頭發(fā)蓬三liah”，這很形象地說明閩南人歷來講究飲食，也因為這樣，在閩南才形成“鮮、香、淡”的獨特風味，在色香味上獨樹一幟。尤其是在春節(jié)里，閩南各地大街小巷，匯集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞及游人前往品嘗。光是街邊小攤上各種作料的肉粽，香菇的、瘦肉的、蝦仁的或者雞蛋的，入口不膩，甘美可口，遠遠飄來的香味都會讓你口水直流了，而且價格很便宜了，一個才3元。

　　另一種不能在街邊小吃攤上錯過的小吃當然是土筍凍了，它是廈門、漳州著名風味小吃，生長在海灘泥中一種狀似蚯蚓的昆蟲，因形狀如白筍切條又挖于土，需結(jié)凍方覺味美，故名“土筍凍”。它晶瑩、剔透、柔韌嫩脆、鮮甜爽口，在這樣一個美食的天地里你就甩開腮幫子盡情地吃吧，更何況是過大年，就算是要減肥的妹妹又怎么會經(jīng)得起這種誘惑為難自己的肚子呢?還有外層酥脆清香，里層牡蠣鮮美可口的蠔仔煎;甘滑可口，清香鮮美閩南著名風味小吃鹵面;香甜酸辣、溢香生津的漳州特有的民間傳統(tǒng)小吃手抓面;色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質(zhì)地堅韌，入口鮮美細膩又名魚丸的深滬水丸。

　　如果你在漳州、詔安，千萬別忘了品嘗當?shù)赜忻�的風味小吃貓仔粥，一種既是粥，又是菜肴的傳統(tǒng)名吃，米粒韌嫩，湯清味美，越吃越愛吃。龍海石碼的地方風味小吃五香卷，吃起來外酥肉潤，香味濃郁，令人贊不絕口。還有諸如四堡漾豆腐、汀州白斬河田雞、新泉燜狗肉、菜干扣肉、麒麟脫胎、新泉溪魚等一些客家名菜，數(shù)都數(shù)不過來，只怕你在餐桌上一邊不停地翻著菜譜一邊強咽下嘴里的口水，心中還在猶豫不定，這道、那道，這道、那道，每道菜看起來都是那么的精致，每道菜看起來都是那么美味，道道菜都想嘗一下，道道菜都想親眼見一見，那就盡情地點吧，大不了撐爆一回自己的肚皮，那是挺值的。

　　編后語：小聚會，大聚餐亦或者一年一度的春節(jié)年菜。做家宴是可以讓你盡顯賢惠范兒最好的表現(xiàn)舞臺。家宴中不僅僅可以表現(xiàn)你的賢惠，還可以表現(xiàn)出你的品位。擺桌布置餐具，鮮花的搭配和主題的選定都能很好的展示一位女主人的風格和品位。

　　2　泡功夫茶“泡”功了得

　　閩南有種說法：“抽喇叭煙，聽南音樂，泡功夫茶，其樂無窮。”福建既是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鐘。既到福建，何能不好好體會一番茶文化，試試你的“泡”功。在閩南一帶，客人來臨，主人一定拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱“泡tay，泡tay”tay即茶熱情地邀請你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱“喝上兩杯再說”。客來無茶等于失禮，閩南人心目中茶甚至重于酒，故同安一帶有“寒夜客來茶當酒”之說。

　　你可以選擇在某個閑散的下午，酒足飯飽之后呼朋喚友在街邊的一個小茶館里，叫上一壺鐵觀音，手持宜興陶壺，細斟慢酌，此時此刻天南海北任你調(diào)侃也好，打牌喝茶任你喧鬧也好，或者趁勢打個盹也好，一切都是那么心滿意足。在這種小茶館里說不定還能欣賞到品茶時光中最動人的風景，經(jīng)驗老到的茶家總會身懷絕技，提著紫銅壺對準小小的茶碗，高高舉起，低低收回，開水正好注滿小茶碗。