廣東各地冬至時節吃什么食物
冬至是一個很重要的節日,很多地方冬至這天的習俗都是不一樣的。下面第一范文網小編整理了廣東各地冬至飲食習俗，一起來看看吧。
廣東各地冬至飲食習俗
廣州
“冬大過年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要，陣仗比春節還要大。
現在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節，舉家團聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見。
佛山
冬至當日，各家各戶一早殺雞準備菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一種米粉發酵做成的糕點，蒸熟后有很多的細孔，整個糕點。松糕有高升大發的好意頭，所以蒸松糕也是不能少的。而在順德，還有“圍坐打邊爐過冬至”一說。冬至一家人團聚，“打邊爐”取暖必不可少。
至于冬至吃湯圓和糯米飯，民間有兩種說法。據《佛山民俗》一書介紹，由于冬至時農村家家戶戶喜歡舂米粉和曬臘味，舂好的米粉用來做湯圓，臘味則做成臘味糯米飯，因此冬至吃臘味糯米飯和湯圓，是不少家庭的習慣。
中山
小欖有冬至吃“水欖”的習俗，小欖的“湯圓”并不圓，像橄欖狀，故稱“水欖”，實際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。
除了一般的習俗外，東升人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來臨。而在坦洲，當地的村民還喜歡吃茶果來應節。
東莞
東莞道滘人認為，冬至是一個大節，是年節之尾，人們講究好頭好尾，故一定要過好這個尾冬(美冬)。 所以會一早酬神并向神祗叩頭美言幾句，以保佑一年到頭闔家四季平安。
出嫁了的女兒，則要一大早帶上冬團、豬肉、肥雞、大桔、餅干、糖果等食品從婆家趕到娘家，以感謝父母養育之恩，此謂“拜冬”。而父母會將女兒帶來的食品分好裝袋派發給親朋好友，分享喜慶。隨后，則是全家人圍在一起吃一頓豐盛的冬至大宴。除此之外，東莞水鄉還有吃冬團、煲紫薯糖水、做蘿卜粄吃燜鵝的習俗。
陽江
陽江人過冬至，會做當地的特色傳統美食——咸湯圓，寓意“一家團圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”，和普通湯圓不一樣，餡不是包在湯圓里面，而是把湯圓切成粉粒，湯圓餡放湯里煮開，聞到香味后，再放湯圓一起煮。
用料以當地海產為主，材料一般配有魷魚絲、干瑤柱、蝦米干、鮮貝、煎香的鯪魚肉松、豬雜等等材料來熬出湯底，再加入白蘿卜一起熬煮，湯汁鮮甜無比。糯米粉手工做出的圓子口感滑潤綿韌，蘿卜粒吸收了湯水中的精華更鮮嫩可口。
潮汕
潮汕地區漢族民諺云：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。
潮汕的人們吃了冬節圓后，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。現代中國臺灣著名學者林再復在《閩南人》一書中描述中國臺灣冬節(閩南語稱冬至為冬節)之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、柜、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。
梅州
客家人稱冬至為“過冬”，按照習俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前后，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱，認為在羊肉溫補，在冬至時節食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至時令美食。
在粵東客家地區梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當天一大早，在梅縣梅西鎮，村子的房前屋后青煙裊裊，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。
茂名
茂名吃菜包籺。菜包籺餡料和煮籺是相同的,不過包成球形的包子狀,然后用干凈燙熟的大片生菜葉包住,再放進籺籃蒸熟,無須用湯煮。蒸熟后有韌性的籺身包在柔軟的菜葉里,入口另有一番風味。
湛江吳川
湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風味小吃,部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然后倒入搗碎的姜末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點,有消除疲勞作用。
每到冬至，吳川市的大街小巷就擺滿了各種剛從地里挖出來的姜，有沙姜、辣姜、風姜、黑肉姜、黃姜、紫姜、紅姜、白姜等不下十種，平時難得一見的各種野姜也出現在冬至的市場上。這個時節，又適逢臘肉、臘腸、臘鴨等各種美味臘味上市。在冬至這天，人們都會買來各種各樣的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯。
湛江吳川吃煮姜飯
湛江吳川吃煮姜飯。姜飯是畬族的風味小吃,部分畬族群眾于春耕時有吃姜飯習慣。姜飯制作方法是先將鍋燒紅放入少許食油,然后倒入搗碎的姜末,炒片刻,加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點,有消除疲勞作用。
每到冬至，吳川市的大街小巷就擺滿了各種剛從地里挖出來的姜，有沙姜、辣姜、風姜、黑肉姜、黃姜、紫姜、紅姜、白姜等不下十種，平時難得一見的各種野姜也出現在冬至的市場上。這個時節，又適逢臘肉、臘腸、臘鴨等各種美味臘味上市。在冬至這天，人們都會買來各種各樣的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯。
冬至如何養生
早睡晚起
冬季養生要保證充足的睡眠，要早睡晚起(可參考22:00—7:00，視情加減)，這樣有益于陽氣潛藏，陰津蓄積;立冬后的起居調養切記“養藏”。
飲食進補
可選用當歸生姜羊肉湯(羊肉500g切塊，開水汆一下，去泡沫;當歸10g洗凈，生姜20g去皮，放砂鍋中加入適量黃酒、紅糖、水，文火煮2小時即可食用。一般人都可以吃上兩三頓，尤其適用于怕冷，寒性痛經的人)。
護好腿腳
“寒從腳底生”，要注意腳部保暖防寒，出門鞋底要厚，鞋幫要高。可堅持用熱水泡腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。最好能每天步行半小時以上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液循環。
居家通風
冬天，家里一般都會門窗緊閉，導致室內空氣不流通，人體會出現頭暈、胸悶等缺氧癥狀。應每天早晨、晚上各開窗通風一刻鐘，保持室內空氣新鮮。注意開大窗為陽風通氣效果較好，小窗為陰風最好不要開。
藏好精和神
冬為閉藏之季，要重視保養精神，固密心志。精神應含而不露，勿使情志過極，以免擾陽。除了飲食的進補外，還應減少房事以保精。
灸穴助升陽
冬至是陰陽二氣的自然轉化，這個陰陽交接的時候艾灸神闕穴是激發身體陽氣上升的最佳時間。
在冬至前后四天，把艾條點著后以肚臍為中心，熏灼肚臍周圍就可以了。注意不要燙到皮膚，有溫熱的感覺即可。每天一次，每次15—20分鐘。
神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、沖脈循行之地、元氣歸藏之根，為連接人體先天與后天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補陽，溫腎健脾，祛風除濕，溫陽救逆，溫通經絡，調和氣血，對身體非常有好處，甚至會使人第二年都少生病。
冬至是為了紀念誰
冬至吃餃子每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”那么冬至為何吃餃子呢?(注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。)
這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。后毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
原來冬至吃餃子，是不忘“醫圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。