廚師工作職責(zé)合集（精選25篇）
廚師工作職責(zé)合集 篇1
砧板崗位職責(zé)
1、服從總廚及廚師長安排，完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作；
2、負(fù)責(zé)本崗位所需原料的`領(lǐng)取并掌握庫存情況
3、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。
4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜譜的要求來組織切配菜肴
5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域設(shè)備設(shè)施的安全檢查工作
6、協(xié)助廚師長開原料單并做好成本控制
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)
洗碗工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行洗涮程序（一沖、二涮、三洗、四消毒），達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；
2、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要及時(shí)挑出，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理；
3、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)；
4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮鍧嵐ぷ髋_、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。
涼菜崗位職責(zé)
1、保持衛(wèi)生，生熟隔離，每天班后進(jìn)行紫外線消毒
2、按工藝標(biāo)準(zhǔn)精心調(diào)制涼菜
3、準(zhǔn)確使用專用調(diào)料，確保專料專用
4、各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料
5、積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味
6、控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報(bào)告準(zhǔn)確
7、完成上級交給的其他工作任務(wù)
面點(diǎn)崗位職責(zé)
1、營業(yè)前檢查原料準(zhǔn)備情況，檢查機(jī)械設(shè)備是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)
2、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)去精心制作出品
3、做好提前性，杜絕上飯慢的現(xiàn)象發(fā)生
4、節(jié)約原料，剩余原料妥善保管，庫存數(shù)據(jù)報(bào)告準(zhǔn)確
5、積極創(chuàng)新，研究新原料，新面點(diǎn)
6、安全用電，按照機(jī)械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)
炒鍋的崗位職責(zé)
1、餐前檢查本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作
2、根據(jù)所需的復(fù)合調(diào)味品（汁、水、醬等）的加工制作工作
3、根據(jù)工作需要將原料進(jìn)行初步熟加工
4、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)各種菜肴
5、參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)
6、做好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和本崗位的衛(wèi)生清理工作
7、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他任務(wù)
鮑翅崗位職責(zé)
1、在總廚及廚師長的督導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)鮑翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、按規(guī)定的操作程序和工藝流程進(jìn)行菜肴的烹制。
4、能熟練運(yùn)用不同的裝盤技藝，能根據(jù)不同的菜肴要求進(jìn)行裝盤處理。
5、負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
6、開餐時(shí)，按菜單的要求，仔細(xì)認(rèn)真的進(jìn)行操作，嚴(yán)格的把好質(zhì)量，并負(fù)責(zé)檢查本部冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔等。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)
西餐廚師崗位職責(zé)
1、在總廚與廚師長的協(xié)助下制定菜單與食譜
2、遵守食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)。
3、負(fù)責(zé)餐廳菜肴與食品的烹調(diào)與制作工作。
4、按照工藝標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范烹制各式菜肴。
5、檢查購買的食品原料是否符合要求，做好成本控制。
6、安全用電，按照機(jī)械安全操作規(guī)定操作，杜絕意外事故
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
廚師工作職責(zé)合集 篇2
一、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守；
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；
四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。
五、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
六、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。
七、負(fù)責(zé)每天對原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。
八、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；
九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；十、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；
十一、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
十二、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能；
十三、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備。
十四、完成上級交給的其它任務(wù)。
廚師工作職責(zé)合集 篇3
一、牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格把好進(jìn)菜、切洗、燒菜、分菜及清洗、消毒等各種關(guān)口，確保幼兒飲食安全。
二、認(rèn)真執(zhí)行幼兒園各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度。
三、遵守幼兒園的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴(yán)格考勤制度，執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，遵守作息時(shí)間，上班不做私事。
四、高度重視食堂衛(wèi)生，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。保持個(gè)人衛(wèi)生，樹立良好形象。
五、工作時(shí)必須穿著整潔的工作衣帽，操作前用肥皂洗手。
六、保證幼兒進(jìn)餐時(shí)間和食物質(zhì)量，食物要適合幼兒身體健康。做好食物48小時(shí)留樣工作。
廚師工作職責(zé)合集 篇4
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)工作人員完成伙食保障任務(wù)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。
3、嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架隔離存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)原材料。
5、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。
6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
7、提高安全意識，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
8、定期進(jìn)行員工走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將情況匯報(bào)上級。
9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其它事務(wù)。
廚師工作職責(zé)合集 篇5
面點(diǎn)師崗位職責(zé)
1、正確保管食品的原料、半成品和成品。
2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。
3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。
4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。
5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。
6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。
廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴(yán)格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。
2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴(yán)格配餐，如有改動(dòng)需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。
3、嚴(yán)格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴(yán)禁食用。
4、根據(jù)作息時(shí)間供應(yīng)飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保暖工作。
5、負(fù)責(zé)廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。
6、負(fù)責(zé)做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。
7、烹調(diào)操作應(yīng)做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。
8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費(fèi)。
9、做好個(gè)人衛(wèi)生，按時(shí)清洗工服，剪指甲、在園工作時(shí)不抽煙，工作時(shí)間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴(yán)格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查
10、做到公私分明，嚴(yán)禁將廚房食品私自外拿。
11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。
廚工崗位職責(zé)
一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的'各項(xiàng)規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。
三、嚴(yán)格按點(diǎn)開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。
四、嚴(yán)格按照消毒制度進(jìn)行消毒，認(rèn)真填寫消毒登記表，做到準(zhǔn)確無誤，報(bào)送及時(shí)。
五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點(diǎn)。
六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。
七、堅(jiān)持食品驗(yàn)收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。
八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進(jìn)行工作。十、在食物的加工過程中要采用科學(xué)合理的制作方法，避免各種營養(yǎng)素的流失。十一、下班前認(rèn)真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門
廚師工作職責(zé)合集 篇6
1、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需米飯,掌握不同米飯的烹飪技術(shù),并做好員工所需餐量充足的米飯。
2、保證蒸汽設(shè)備的合理操作,并經(jīng)常檢查,保證良好的使用情況。
3、掌握不同食品的蒸制要求,并根據(jù)菜品的要求使菜肴達(dá)到原汁原味,色香味形俱佳的效果。
4、與爐灶人員分工合作,互相配合打荷,墩頭完成制作菜品任務(wù),合理使用能源。
5、正確調(diào)制各種菜品的味汁,使菜品口味要求濃淡各異形成獨(dú)特風(fēng)味。
6、正確制作各類調(diào)味品的準(zhǔn)備工作,如蔥、姜、蒜、椒等的改刀方法。
7、做好收尾衛(wèi)生工作,檢查蒸箱內(nèi)是否有原料,以防蒸制過爛。
廚師工作職責(zé)合集 篇7
一、擇菜工工作流程
1、每日工作先檢查和打掃工作區(qū)域衛(wèi)生。
2、檢查菜房所有蔬菜質(zhì)量。
3、按要求擇凈每日所用蔬菜。
4、每樣原料干凈并數(shù)量足夠后，報(bào)告切配班長。
5、 整理和打掃菜房。
二、切配工工作流程
1、每日工作先檢查和打掃工作區(qū)域衛(wèi)生。
2、由每日輪換的洗菜人員對菜房所出原料進(jìn)行兩遍清洗。
3、清洗過的原材料由切配人員按當(dāng)日菜品要求進(jìn)行加工。
4、原材料加工好并數(shù)量充足后交爐灶炒菜人員。
5、打掃工作區(qū)域衛(wèi)生并保管好使用工具。
三、炒菜廚師工作流程。
1、每日工作先檢查和打掃工作區(qū)域衛(wèi)生。
2、準(zhǔn)備開餐時(shí)所用的.調(diào)料和料頭。
3、對切配好的原材料進(jìn)行檢查。
4、開餐前提前加工好菜品。
5、開餐后對工作區(qū)域進(jìn)行打掃。
6、檢查和關(guān)閉所有電、氣設(shè)備開關(guān)和閥門。
四、面點(diǎn)廚師工作流程。
1、每日工作先檢查和打掃工作區(qū)域衛(wèi)生。
2、加工每日所需各種面食半成品。
3、由負(fù)責(zé)蒸和烤的廚師對原材料進(jìn)行成品加工。
4、餐前準(zhǔn)好所有面食。
5、餐后對工區(qū)徹底打掃。
6、檢查和關(guān)閉所有用電、氣設(shè)備開關(guān)和閥門。
五、班組長工作流程
1、每日先檢查班組工區(qū)衛(wèi)生并督促打掃。
2、安排班組每日工作。
3、對員工工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
4、和各班組之間進(jìn)行協(xié)調(diào)。
5、餐后的剩余原材料安排人員妥善保管。
6、安排員工打掃工區(qū)衛(wèi)生。
7、檢查和關(guān)閉所有設(shè)備的開關(guān)和閥門。
六、廚師長工作流程。
1、對當(dāng)月整體工作做初步計(jì)劃。
2、每周提前制定下周食譜。
3、每日對廚房班組工作進(jìn)行安排和檢查。
4、及時(shí)對廚房工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整和處理。
5、月底對當(dāng)月成本進(jìn)行核算并調(diào)整下月成本。
廚師工作職責(zé)合集 篇8
1、負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，負(fù)責(zé)所有出品的質(zhì)量把控工作并對質(zhì)量結(jié)果負(fù)責(zé)。
2、協(xié)助店長負(fù)責(zé)廚房出品的質(zhì)量把關(guān)，負(fù)責(zé)和跟進(jìn)每日收貨的細(xì)節(jié)管理。
3、負(fù)責(zé)本部門的開源節(jié)流工作，分工明確責(zé)任到人并做好平時(shí)的'監(jiān)管，并帶頭維護(hù)和執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和關(guān)于本部門的所有管理制度。
4、能夠掌握廚房成本控制和核算。
5、負(fù)責(zé)本部門的財(cái)產(chǎn)管理工作并有相應(yīng)的文件存檔。
6、負(fù)責(zé)員工的行政人事管理工作，加強(qiáng)專業(yè)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)考核工作7、能夠根據(jù)公司要求和門店的經(jīng)營需要對產(chǎn)品進(jìn)行改良和調(diào)整。
8、負(fù)責(zé)與樓面的良好溝通，就出現(xiàn)的問題隨時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決。
9、做好本部門每月資產(chǎn)的盤點(diǎn)和登記工作。
10、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行食品與衛(wèi)生安全管理制度，執(zhí)行專人負(fù)責(zé)、檢查表登記和零容忍相結(jié)合的管理制度，廚師長為廚房整體食品安全責(zé)任人并對其負(fù)責(zé)。
11、上級交代的其它工作。
廚師工作職責(zé)合集 篇9
1、在廚師長安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時(shí)開餐。
3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。
7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì),無就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長調(diào)動(dòng),維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項(xiàng)工作。
廚師工作職責(zé)合集 篇10
1、熱愛本職工作，熱愛幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒食譜要求做好色、香、味、美形的菜肴，增進(jìn)幼兒的食欲。
2、要做好本職工作，協(xié)調(diào)、建設(shè)好廚房小團(tuán)隊(duì)。
3、參與幼兒園的'伙食管理，每周與保健老師定好合理的菜譜，并且參加伙委會(huì)聽取教師、保育員、家長的反饋意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量。
4、食品要求：
(1)嚴(yán)格按食譜制作飯菜點(diǎn)心，臨時(shí)變動(dòng)，必須請示園長和保健醫(yī)生。
(2)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，食物要燒熟、煮透，不吃隔夜飯菜、冷拌和變質(zhì)食品。
(3)每周自制點(diǎn)心，咸、甜、干、濕合理搭配。
(4)幼兒飯、菜、湯做到溫度適宜。
(5)每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費(fèi)，過少不達(dá)標(biāo)。
5、營養(yǎng)員的衛(wèi)生工作常規(guī)
(1)食品衛(wèi)生：
堅(jiān)持先洗后切的原則，以切小塊為宜，做到一揀、二洗、三浸、四切。
食品生、熟嚴(yán)格分開放置，切實(shí)按生熟食品一條龍規(guī)范操作，熟食離開熟食間要加蓋。每天做好食品的留樣工作。隨時(shí)保持操作臺潔凈
(2)餐具衛(wèi)生：
所有餐具先用洗潔精、熱水清洗，再用清水沖洗干凈，洗清后不能著地放。餐具消毒（蒸箱蒸30分鐘）。
食物要有防蠅設(shè)備，餐具當(dāng)天消毒，盛器有生熟及班級標(biāo)志。幼兒用的餐具專用，不移作他用。
刀具、鉆板、鍋、櫥、抹布要做到生熟分開，洗刷干凈，無油膩積垢
(3)廚房衛(wèi)生：
及時(shí)做好灶臺清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈。每周1次大掃除，管理好倉庫的衛(wèi)生工作冰箱保持清潔，生熟分開無異味。
抹布每天煮沸消毒一次，水開后煮沸十分鐘。
(4)工作形象要求：上班做到2白（白圍裙、白頭罩），2不（不留長指甲、不佩戴飾品）。
6、管理好室內(nèi)物品，要求整潔有序，拖把、擦布等用具有明顯標(biāo)志并有固定安放的地方。
7、堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
8、拒絕非工作人員不得隨便進(jìn)入操作間。
9、每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病者須立即離職治療。
10、對本部門固定資產(chǎn)及財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)，若有丟失照價(jià)賠償。
廚師工作職責(zé)合集 篇11
一、工作職責(zé)
1、接受行政總廚的工作指令，向其匯報(bào)工作。
2、負(fù)責(zé)制定所屬分廚房廚師長的工作職責(zé)，并負(fù)責(zé)對廚師長進(jìn)行評估和考核，根據(jù)其工作實(shí)績，提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)總廚師長審批。
3、協(xié)調(diào)各廚房之間的關(guān)系，監(jiān)督和檢查各廚房生產(chǎn)的操作規(guī)程和菜點(diǎn)質(zhì)量。
4、根據(jù)各廚房每天提出所需原料的定貨規(guī)格進(jìn)行審核，并督促采購部按時(shí)購回。
5、參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、食品規(guī)格的制定，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況，有針對性地調(diào)整菜單和菜價(jià)。
6、根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，檢查和監(jiān)督廚房開餐前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查各份菜肴的數(shù)量、規(guī)格和盤飾要求，檢查廚房生產(chǎn)過程的衛(wèi)生情況，檢查處菜速度，對菜點(diǎn)制作工作中的原料使用、貯藏、庫存情況進(jìn)行控制。負(fù)責(zé)、參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴制作，負(fù)責(zé)開設(shè)一般高、中檔宴會(huì)菜單及成本控制。
7、督促和檢查廚房的環(huán)境衛(wèi)生和工作人員的儀表儀容及個(gè)人衛(wèi)生。
8、審核部門考勤表，擬定獎(jiǎng)金發(fā)放計(jì)劃，報(bào)總廚師長審閱。
9、行政總廚師長不在時(shí)中餐總廚師長代行其職責(zé)。
二、日常具體工作任務(wù)
1、檢查員工出勤情況和簽到情況。
2、了解早餐的客情，查看值班記錄，布置有關(guān)工作。
3、檢查早餐的開餐情況，加強(qiáng)餐中巡視。督促早餐的質(zhì)量和數(shù)量。
4、巡視廚房各崗位人員的工作情況。
5、了解中午客情，分派各分廚房廚師長的工作。
6、簽暑有關(guān)報(bào)告、報(bào)表、領(lǐng)料單、維修單等。
7、根據(jù)隔日的訂貨情況檢查當(dāng)日所進(jìn)原料的種類、數(shù)量、質(zhì)量是否符合要求，所需材料是否按時(shí)到位。對價(jià)格昂貴的原料要親自驗(yàn)收或督促驗(yàn)收。
8、巡視加工間、切配間、面點(diǎn)間、冷菜間的工作狀況。
9、出席餐飲部經(jīng)理召開的每日例會(huì)。
10、根據(jù)例會(huì)要求，布置廚房工作。
11、根據(jù)客情預(yù)測，檢查各項(xiàng)備餐工作。
12、查看重要宴會(huì)的菜單與特殊安排。
13、掌握菜點(diǎn)售缺情況，并及時(shí)通知餐廳。
14、巡視開餐進(jìn)程，確保菜肴數(shù)量、質(zhì)量、裝盤規(guī)格等符合標(biāo)準(zhǔn)，掌握出菜速度。
15、一些重要客人的菜肴，要親自烹制或監(jiān)督烹制，以保證菜肴質(zhì)量和及時(shí)出菜。
16、保持與餐廳聯(lián)系，及時(shí)處理客人對菜點(diǎn)的投訴。
17、了解晚餐及明日的客情，布置有關(guān)方面的工作。
18、安排員工學(xué)習(xí)或業(yè)務(wù)培訓(xùn)及召開有關(guān)會(huì)議等。
廚師工作職責(zé)合集 篇12
一、在廚師長或后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)的帶領(lǐng)下,負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。
二、掌握各種烹調(diào)方法,鉆研烹調(diào)技術(shù),積極改革和創(chuàng)新菜肴品種。
三、了解每天的開餐任務(wù)及預(yù)定,準(zhǔn)備好各種調(diào)料和小料,醬料等,管理好調(diào)料的大缸。
四、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,做到報(bào)料準(zhǔn)確,上漿、上料適度,準(zhǔn)確識別油、湯,掌握火候,出鍋及時(shí),菜肴色、香、味、形、器到位。
五、搞好食品衛(wèi)生,保持爐灶和操作用具的整潔,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生符合要求。
六、愛護(hù)使用灶具、炊具等設(shè)備,做好保養(yǎng)工作。
七、市后隨手關(guān)水、電、煤,節(jié)約水、電、煤的耗用量,確保安全,重大事故向總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))報(bào)告。
制度職責(zé)大全地區(qū)相關(guān)招聘信息:制度職責(zé)大全經(jīng)理制度職責(zé)大全生產(chǎn)經(jīng)理
廚師工作職責(zé)合集 篇13
1.各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。
2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。
5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的.絕對安全。
廚師工作職責(zé)合集 篇14
本文系員工食堂廚師崗位職責(zé),僅供各位參考,希望各位制度職責(zé)大全食堂廚師從中獲取參考信息,能更加深入了解自己的崗位職責(zé)。
1、在廚師長安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時(shí)開餐。
3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。
7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì),無就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長調(diào)動(dòng),維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項(xiàng)工作。
廚師工作職責(zé)合集 篇15
1、精工細(xì)作，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳;
2、執(zhí)行物業(yè)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任;
5、妥善處理甲方提出的建議或意見，及時(shí)改善相關(guān)問題;
7、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
8、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。
廚師工作職責(zé)合集 篇16
一、在廚師長或后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)的帶領(lǐng)下,負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。
二、掌握各種烹調(diào)方法,鉆研烹調(diào)技術(shù),積極改革和創(chuàng)新菜肴品種。
三、了解每天的`開餐任務(wù)及預(yù)定,準(zhǔn)備好各種調(diào)料和小料,醬料等,管理好調(diào)料的大缸。
四、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,做到報(bào)料準(zhǔn)確,上漿、上料適度,準(zhǔn)確識別油、湯,掌握火候,出鍋及時(shí),菜肴色、香、味、形、器到位。
五、搞好食品衛(wèi)生,保持爐灶和操作用具的整潔,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生符合要求。
六、愛護(hù)使用灶具、炊具等設(shè)備,做好保養(yǎng)工作。
七、市后隨手關(guān)水、電、煤,節(jié)約水、電、煤的耗用量,確保安全,重大事故向總務(wù)(制度職責(zé)大全總務(wù))報(bào)告。
廚師工作職責(zé)合集 篇17
（1） 負(fù)責(zé)食堂食材的`采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。
（3） 負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。
（4） 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時(shí)與食堂管理員報(bào)備申請采購。
（6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。
（9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
（10） 負(fù)責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
（11） 因公外出無法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報(bào)備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最后離開廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費(fèi)。
廚師工作職責(zé)合集 篇18
1.負(fù)責(zé)廚房考勤及班次安排
2.安排廚房員工工作及假日
3.協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系
4.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)廚房安全及衛(wèi)生
5.負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常采購單
6.負(fù)責(zé)盤點(diǎn)及核算
7.協(xié)助廚師長制定菜單
8.負(fù)責(zé)安排好零點(diǎn)及自助、剔肉的準(zhǔn)備工作
9.隨時(shí)檢查設(shè)備保養(yǎng)與維修情況打工程維修單
10.協(xié)助廚師長負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放情況
11.廚師長不在崗時(shí)代理廚師長工作
12.貨物的驗(yàn)收與監(jiān)督
13.配合廚師長負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)
14.協(xié)助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實(shí)廚師長指令
15.隨時(shí)檢查廚房運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)出品情況協(xié)助廚師長搞好員工培訓(xùn)
16.向廚師長負(fù)責(zé)
廚師工作職責(zé)合集 篇19
餐廳廚師崗位職責(zé)
1、在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2、服務(wù)周到，禮貌待人；
3、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；
5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品， 防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
8、自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9、服從主管調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
廚師長的主要職責(zé)范圍
1) 監(jiān)督廚房的運(yùn)營，在成本控制范圍內(nèi)給客人提供最高質(zhì)量的食物以最大程度滿足客人的需求
確保堅(jiān)持國賓酒店關(guān)于食物質(zhì)量、準(zhǔn)備、菜譜和擺盤的規(guī)定
確保合適地安排員工使每個(gè)操作間都有足夠的人員
檢查所有和食品相關(guān)的區(qū)域的運(yùn)行
通過檢查食物的調(diào)料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時(shí)提供幫助 檢查所有供應(yīng)商的存貨目錄、購買和支付
確保遵守合適的安全衛(wèi)生清潔規(guī)定
與餐飲部其他部門協(xié)調(diào)廚房的運(yùn)行
針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據(jù)市場趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會(huì)銷售會(huì)議以增強(qiáng)員工的餐飲知識
2） 通過保證部門提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合滿足或超過客人的期望值 定期進(jìn)行微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)
為員工提供技能培訓(xùn)以便其向客人提供增值服務(wù)
采用一對一的培訓(xùn)方式
定期監(jiān)督服務(wù)和團(tuán)體配合，并督促雇員提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合 需要時(shí)，履行其他職責(zé)以提供微笑優(yōu)質(zhì)服務(wù)和團(tuán)體配合
3） 關(guān)注行業(yè)趨勢并提出合適建議來保持酒店的競爭能力和盈利能力 監(jiān)視競爭者的價(jià)格
審視目前采用菜品的反響
適當(dāng)?shù)叵虿惋嬁偙O(jiān)推薦新的運(yùn)營政策、程序或概念
進(jìn)行正規(guī)的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗(yàn)
4） 運(yùn)用領(lǐng)導(dǎo)技巧和鼓勵(lì)方法最大限度地發(fā)揮雇員生產(chǎn)力和向直接上級匯報(bào)的積極性
挑選，指導(dǎo)和培訓(xùn)合格的員工
召開有效的員工會(huì)議和討論會(huì)
定期就達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)給予確定，交流及監(jiān)督
采用以人為本的規(guī)章制度
5） 在部門和酒店內(nèi)保持安全的工作環(huán)境
保證所有員工遵守安全條例和程序
在需要提高安全性的工作區(qū)域，采取糾正措施
6） 按照要求撰寫報(bào)告，以便于建立一個(gè)擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價(jià)工作表現(xiàn)的數(shù)據(jù)庫
保存宴會(huì)所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本
7） 所有問題或異常情況要立即報(bào)告直接上級
8） 根據(jù)既定公司政策和措施，以及時(shí)高效的態(tài)度履行一切職責(zé)，以達(dá)到本職位的整體目標(biāo)
9） 與所有公司員工保持良好的工作關(guān)系以形成一個(gè)互助，和諧的工作氣氛
10） 時(shí)刻向公眾呈現(xiàn)國賓酒店的良好形象
廚師工作職責(zé)合集 篇20
一、廚師長的上崗條件
從事廚房管理工作五年以上，工作能力強(qiáng)，經(jīng)驗(yàn)較豐富，能夠公平、公正的處理、解決問題，勇于負(fù)責(zé)。
二、廚師長的權(quán)限
接受總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)廚房管理與業(yè)務(wù)供應(yīng)，組織制定各檔口的管理者人選和相應(yīng)的規(guī)章制度。
三、廚師長的崗位責(zé)任
1.執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定，制定廚房管理制度和操作規(guī)程，合理編制后廚工作人員。加強(qiáng)對所屬各部門的'監(jiān)督、考核，實(shí)行：定崗、定職、定責(zé)、定工資的管理。
2.根據(jù)企業(yè)的任務(wù)指標(biāo)，進(jìn)行菜品的檔次研究，制定菜品、宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、毛利率標(biāo)準(zhǔn)、核算菜品的成本，并組織實(shí)施。
3.準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)上崗，起到表率作用，監(jiān)督后廚各部門做好考勤記錄。
4.每日上午召開例會(huì)，布置、安排和檢查下屬各部門的工作，并做好會(huì)議記錄。
5.帶領(lǐng)下屬各部門的主要負(fù)責(zé)人輪流值班，親自參與貨物的檢貨、驗(yàn)收，索要相關(guān)證件、進(jìn)貨票據(jù)。嚴(yán)格控制原材料進(jìn)貨的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、
6.做好開餐前的準(zhǔn)備工作，根據(jù)當(dāng)天的業(yè)務(wù)要求，對原料加工、供應(yīng)品種，推銷產(chǎn)品和數(shù)量，要做到心中有數(shù)，巡視加工過程，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。加強(qiáng)與公司各部門之間的溝通，聽取反饋意見和建議，針對問題合理解決。
7.廚師長負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的衛(wèi)生監(jiān)督與管理，要做到一日三查，監(jiān)督要有力度、有記錄、有落實(shí)。
8.每周應(yīng)對市場進(jìn)行進(jìn)行實(shí)地考察，了解市場行情及周邊餐飲市場的變化，定期組織廚師的培訓(xùn)與交流，做好員工的考核，獎(jiǎng)勤罰懶。根據(jù)季節(jié)的變化、菜品的銷售情況，合理調(diào)整員工和菜品的種類，創(chuàng)新求變。9.對廚房的設(shè)備，組織定期保養(yǎng)。嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)操作規(guī)程，煙道由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行清理，必須每兩個(gè)月清洗一次，每次清洗要有記錄。廚房設(shè)備，燃?xì)狻⑺㈦姲踩?zé)任到人，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，及時(shí)匯報(bào)。
10.每日晚餐后，召集各部門的負(fù)責(zé)人，根據(jù)當(dāng)天的原材料消耗，做出申購計(jì)劃，徹底檢查下屬各部門的收尾工作，確認(rèn)安全后方可離崗。
11.要求各個(gè)檔口必須愛護(hù)使用工具，凡故意損害公司財(cái)物的，必須照價(jià)賠償。
12.公司用人標(biāo)準(zhǔn)是要求技術(shù)化、年輕化。廚師長應(yīng)對后廚人員兩個(gè)月進(jìn)行一次綜合評定，對不符合上崗條件的，應(yīng)早發(fā)現(xiàn)、早調(diào)離、早辭退。
13.如廚師長工作能力達(dá)不到規(guī)定的工作要求，不能以身作則，破壞團(tuán)結(jié)，影響工作，經(jīng)培訓(xùn)教育后，工作仍無改進(jìn)的，予以降職、調(diào)崗。調(diào)崗后讓不能勝任其他工作的，將予以解除勞動(dòng)合同。
廚師工作職責(zé)合集 篇21
1、了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平。
2、對廚房的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。
3、對所屬廚師的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的'提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任，有計(jì)劃，有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高炒菜、切配、面點(diǎn)的技術(shù)水平和政治素質(zhì)。
4、負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。
5、每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取服務(wù)員反饋的意見及建議，及時(shí)調(diào)整菜品花樣與口味。
6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。
7、合理使用各種各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制食品成本。
8、抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
9、根據(jù)季節(jié)的變化，與廚師長一起研究出季、月、周、日菜譜。
10、督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生要求做好本崗位和公共區(qū)域的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。
廚師工作職責(zé)合集 篇22
1、在后勤園長的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)幼兒園和成人伙食工作
2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度，購來物品應(yīng)有二人以上過稱驗(yàn)收，倉庫物資每月盤點(diǎn)，結(jié)出每月盈虧，向后勤主管遞交記錄3、協(xié)同保健醫(yī)生共同做好幼兒園營養(yǎng)食譜工作
4、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園幼兒、成人食譜，如遇特殊情況改動(dòng)食譜，食譜應(yīng)由后勤主管批準(zhǔn)。
5、要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量，講究香味和營養(yǎng)。
6、督促廚房工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，切實(shí)搞好食堂衛(wèi)生，防止食物中毒，餐具必須天天消毒，環(huán)境天天打掃干凈。
7、管理好食堂的.飯量，防止浪費(fèi)。
8、負(fù)責(zé)出庫入庫食品的登記記錄。
9、每月盤點(diǎn)庫存，清理賬目，做到收付及盤存相符。
10、安排其他工作人員工作內(nèi)容與分工，執(zhí)行考核制度。
11、協(xié)助其他部門做好相關(guān)工作。
12、完成主管交辦的其它事項(xiàng)。
廚師工作職責(zé)合集 篇23
1、執(zhí)行項(xiàng)目經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
2、負(fù)責(zé)制訂廚房的月底及年度工作計(jì)劃；
3、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要責(zé)任；
4、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
5、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
6、檢查廚房所屬各崗位員工的'操作規(guī)范；
7、保持對員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高；
廚師工作職責(zé)合集 篇24
1.對廚房進(jìn)行巡視監(jiān)督，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題
2.發(fā)動(dòng)并組織廚師創(chuàng)新菜品，定期推出新產(chǎn)品
3.主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監(jiān)督菜品質(zhì)量與分量
4.檢查、督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作
5.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)
廚師工作職責(zé)合集 篇25
1、按時(shí)到崗。
2、服從班長工作安排。
3、每種面食的出品達(dá)到指定的質(zhì)量要求。
4、必須保證開餐時(shí)每種食品的供應(yīng)數(shù)量。添加食品時(shí)必須及時(shí)和充足。
5、原料使用前必須檢查原料質(zhì)量是否合格，是否在保質(zhì)期以內(nèi)。
6、對所使用的.設(shè)備必須非常了解其性能，并每天保養(yǎng)和清潔。
7、原料使用要求以“堅(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)"為原則。
8、工作區(qū)域衛(wèi)生和工具，要求每餐開完后及時(shí)、徹底的打掃。
10、要有安全意識，隨時(shí)排除安全隱患。
11、嚴(yán)禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。切配工崗位職責(zé)及要求