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餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2023-10-05

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé)(精選7篇)

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇1

  1.負(fù)責(zé)賓館飯店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

  3.制定餐飲部的.營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。

  4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策。

  5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

  6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。

  7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)新新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

  8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與各界建立良好的公共關(guān)系。

  9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

  10.負(fù)責(zé)督促部署員工的服務(wù)的情況,使餐飲部的服務(wù)檔次的以提高。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇2

  1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運(yùn);

  2、 通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的目標(biāo);

  3、餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

  4、在餐廳層面負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇3

  1、全面負(fù)責(zé)新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作,參與公司高層管理及重大事情的運(yùn)謀決策;

  2、負(fù)責(zé)主持審核制定年度銷售計(jì)劃,并根據(jù)各網(wǎng)點(diǎn)的綜合情況下達(dá)相應(yīng)指標(biāo),在執(zhí)行過程中進(jìn)行監(jiān)控,及時(shí)糾正偏差,確保計(jì)劃完成;

  3、負(fù)責(zé)對營運(yùn)系統(tǒng)管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導(dǎo);

  4、及時(shí)收集市場信息,及時(shí)予以分析,以作為相應(yīng)的'調(diào)整措施;

  5、負(fù)責(zé)新店開張的運(yùn)營準(zhǔn)備工作、開張期間的運(yùn)營指揮、安排、調(diào)度工作及總結(jié)分析工作;

  6、負(fù)責(zé)制定連鎖網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)營方面的各項(xiàng)管理體系、操作流程、運(yùn)營業(yè)務(wù)規(guī)范和制度;

  7、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)各連鎖網(wǎng)點(diǎn)日常運(yùn)作管理,給予系統(tǒng)性的扶持;

  8、負(fù)責(zé)把控整個(gè)新連鎖事業(yè)部各項(xiàng)費(fèi)用的支出,有效提升利潤空間。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇4

  1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃;

  2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè);

  3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能,;

  4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理,根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo),定期組織檢查落實(shí)情況,整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào);

  5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作,改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,做好公司人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。

  6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作,包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等;

  7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的.工作。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇5

  1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

  2、對臺(tái)布、口布的數(shù)量要清點(diǎn)清楚,備用數(shù)量不影響餐廳各部門的.運(yùn)轉(zhuǎn)。

  3、對所借布草要登記清楚,并對丟失布草查清原因,并記錄名單,報(bào)作餐損。

  4、營業(yè)時(shí)間不允許離開工作面,除就餐時(shí)間外。

  5、對餐廳送回的布草檢查,疊放整齊。

  6、洗衣房送回布草按要求擺放,并清點(diǎn)記錄。

  7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用(由餐廳經(jīng)理簽字),并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

  8、對布草房衛(wèi)生的清理,做到地面無雜物,貨架整齊干凈。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇6

  1、負(fù)責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作,認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對餐飲的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。

  2、制定酒店年、月度營業(yè)計(jì)劃,分析、報(bào)告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo)。

  3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的.食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜點(diǎn),推出新菜單。

  4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)食品原料和物品管理,降低成本、增加盈利。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。

  5、審閱和批示所屬部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。

  6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,如有VIP(貴賓)就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場,聽取意見和需求,使工作不斷改進(jìn)。

  7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)酒店美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

  9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

  10、密切配合其他部門的工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

  11、主持餐廳例會(huì),定期召開員工會(huì)議,檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案,主動(dòng)與客人溝通,處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決。

  12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇7

  1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐飲項(xiàng)目的統(tǒng)籌、規(guī)劃,實(shí)施公司的`戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作,并達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo);

  2、做好公司員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)、績效考核及評(píng)估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作,確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

  3、督導(dǎo)餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營管理,對餐飲項(xiàng)目分析和總結(jié),提交改進(jìn)意見;

  4、合理控制各項(xiàng)成本, 確保項(xiàng)目 100% 達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不斷提高顧客滿意度,配合公司推行、實(shí)施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

  5、負(fù)責(zé)公司年度目標(biāo)和要求,達(dá)成年、月度銷售指標(biāo)以及利潤指標(biāo);

  6、全面負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營工作,實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督管理,并各崗位人員工作指導(dǎo);

  7、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào),提高餐飲項(xiàng)目的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)整體增長。

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