餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé)（精選7篇）

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇1

　　1.負(fù)責(zé)賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3.制定餐飲部的.營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，并作出經(jīng)營決策。

　　5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。

　　6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

　　9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10.負(fù)責(zé)督促部署員工的服務(wù)的情況，使餐飲部的服務(wù)檔次的以提高。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇2

　　1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運(yùn);

　　2、 通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行，達(dá)成餐廳在顧客滿意，營業(yè)額成長，利潤管理，人員發(fā)展四個(gè)方面的目標(biāo);

　　3、餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行，固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;

　　4、在餐廳層面負(fù)責(zé)對外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)，進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執(zhí)行，提高品牌形象;

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇3

　　1、全面負(fù)責(zé)新連鎖事業(yè)部整體規(guī)劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運(yùn)謀決策；

　　2、負(fù)責(zé)主持審核制定年度銷售計(jì)劃，并根據(jù)各網(wǎng)點(diǎn)的綜合情況下達(dá)相應(yīng)指標(biāo)，在執(zhí)行過程中進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)糾正偏差，確保計(jì)劃完成；

　　3、負(fù)責(zé)對營運(yùn)系統(tǒng)管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導(dǎo)；

　　4、及時(shí)收集市場信息，及時(shí)予以分析，以作為相應(yīng)的'調(diào)整措施；

　　5、負(fù)責(zé)新店開張的運(yùn)營準(zhǔn)備工作、開張期間的運(yùn)營指揮、安排、調(diào)度工作及總結(jié)分析工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定連鎖網(wǎng)點(diǎn)運(yùn)營方面的各項(xiàng)管理體系、操作流程、運(yùn)營業(yè)務(wù)規(guī)范和制度；

　　7、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)各連鎖網(wǎng)點(diǎn)日常運(yùn)作管理，給予系統(tǒng)性的扶持；

　　8、負(fù)責(zé)把控整個(gè)新連鎖事業(yè)部各項(xiàng)費(fèi)用的支出，有效提升利潤空間。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇4

　　1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營決策及具體市場開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè)；

　　3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，；

　　4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營管理，根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào)；

　　5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。

　　6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作，包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；

　　7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的.工作。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇5

　　1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

　　2、對臺(tái)布、口布的數(shù)量要清點(diǎn)清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的.運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報(bào)作餐損。

　　4、營業(yè)時(shí)間不允許離開工作面，除就餐時(shí)間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。

　　7、負(fù)責(zé)大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放。

　　8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇6

　　1、負(fù)責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作，認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。

　　2、制定酒店年、月度營業(yè)計(jì)劃，分析、報(bào)告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項(xiàng)指標(biāo)。

　　3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計(jì)劃。如推出有特色的.食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點(diǎn)，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強(qiáng)食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請。

　　6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進(jìn)。

　　7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

　　9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

　　11、主持餐廳例會(huì)，定期召開員工會(huì)議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé) 篇7

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲項(xiàng)目的統(tǒng)籌、規(guī)劃，實(shí)施公司的`戰(zhàn)略規(guī)劃和管理工作，并達(dá)成各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo);

　　2、做好公司員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)、績效考核及評(píng)估、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)等工作，確保公司員工的穩(wěn)定發(fā)展;

　　3、督導(dǎo)餐飲項(xiàng)目的運(yùn)營管理，對餐飲項(xiàng)目分析和總結(jié)，提交改進(jìn)意見;

　　4、合理控制各項(xiàng)成本， 確保項(xiàng)目 100% 達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高顧客滿意度，配合公司推行、實(shí)施各種規(guī)章制度的執(zhí)行管理;

　　5、負(fù)責(zé)公司年度目標(biāo)和要求，達(dá)成年、月度銷售指標(biāo)以及利潤指標(biāo);

　　6、全面負(fù)責(zé)公司日常運(yùn)營工作，實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督管理，并各崗位人員工作指導(dǎo);

　　7、負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)外部關(guān)系協(xié)調(diào)，提高餐飲項(xiàng)目的營業(yè)額實(shí)現(xiàn)整體增長。