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廚工崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間:2023-11-12

廚工崗位職責(zé)十篇

廚工崗位職責(zé) 篇1

  1.負(fù)責(zé)快餐類(lèi)食品的加工制作,按菜品的要求,及時(shí)領(lǐng)取食品原材料,做到隨取隨用;

  2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好廚房每日所需食材和必用的工具等;

  3.熟知快餐的制作流程和方法,具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力;

  4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計(jì),申購(gòu)和驗(yàn)收工作;

  5.管理和愛(ài)護(hù)本崗位的設(shè)備,用具,發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)檢查破損原因;

  6.嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度,做好廚房的清潔工作;

  7.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇2

  1、協(xié)助廚師做好主副食品的加工。

  2、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取原材料。

  3、確保廚房工作臺(tái)等區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、防止食物中毒。

  5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

廚工崗位職責(zé) 篇3

  1.降低成本,有腐爛、變質(zhì)的蔬菜堅(jiān)決退貨。

  2.洗凈各類(lèi)蔬菜,提高蔬菜出凈率。

  3.保持蔬菜新鮮。

  4.以節(jié)約為本,不能隨意丟掉邊角料。

  5.保持工作區(qū)域干凈整潔。

廚工崗位職責(zé) 篇4

  一、熱情周到為公司員工服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 

  二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本區(qū)域的滅蠅防蠅工作,管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。 

  三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過(guò)、四消毒的順序操作,消毒餐具放于清潔櫥內(nèi),防止一再污染。 

  四、講究個(gè)人衛(wèi)生,保證員工的飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。 

  五、自覺(jué)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 

  六、積極服從和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇5

  一、無(wú)條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。

  二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

  三、在食堂管理員的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各種菜式的加工工作。

  四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜,進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

  五、在操作上對(duì)成本進(jìn)行有效控制,在各種材料加工中力爭(zhēng)做到不浪費(fèi)。

  六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量,不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物,并對(duì)其結(jié)果負(fù)責(zé),對(duì)當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

  七、操作爐灶、電器設(shè)備時(shí)應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及維修。

  八、負(fù)責(zé)崗位衛(wèi)生,對(duì)所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),并將所有物品擺放整齊。

  九、安全生產(chǎn),注意節(jié)約用水用電。

  十、熟練使用IC卡,快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐,對(duì)就餐的教工必須禮貌

廚工崗位職責(zé) 篇6

  1、員工必須按時(shí)上班,履行簽到手續(xù)。

  2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。

  3、服從領(lǐng)班或組長(zhǎng)安排,按規(guī)定完成各項(xiàng)工作。用餐前后必須清洗鍋,盤(pán),蒸柜,湯桶等用具。負(fù)責(zé)清洗蒸飯?jiān)O(shè)備如飯盆,飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。

  4、工作時(shí)間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書(shū)報(bào)等,不做與工作無(wú)關(guān)的事。

  5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技術(shù),不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

  6、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,合理使用機(jī)械設(shè)備,注意安全。

  7、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

  8、完成上級(jí)交給的其他工作。

廚工崗位職責(zé) 篇7

  一、主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、員工與游客的炒菜事宜。

  二、應(yīng)在開(kāi)餐前10鐘將所有菜式炒好,裝好盤(pán)。

  三、負(fù)責(zé)炒菜工作區(qū)域衛(wèi)生之整潔、干凈、無(wú)雜物、無(wú)積水等。

  四、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域之炊具維護(hù),如遇炊具損壞需第一時(shí)間報(bào)備食堂負(fù)責(zé)人,即時(shí)維修。

  五、在食堂主管的具體領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,協(xié)助食堂主管制定出每星期的菜譜,不斷提高烹調(diào)技術(shù),增加菜式品種,做好配菜供應(yīng)工作及湯水供應(yīng)工作。

  六、注意把好質(zhì)量關(guān),做到生熟原料、成品及半成品分開(kāi)擺放,指導(dǎo)廚工洗切肉菜,生熟砧板要嚴(yán)格分開(kāi),熟砧板每餐用完后要清潔干凈,

  七、菜的味道應(yīng)做到春夏清淡,秋冬濃郁,注意色、香、味、形、咸淡適中,對(duì)四季豆、蔬菜類(lèi)、發(fā)牙的土豆菜必須飛水,炒熟燒透,以防發(fā)生食物中毒。

  八、炒菜過(guò)程中,每炒完一道菜應(yīng)洗鍋,烹調(diào)工作結(jié)束后要收拾好油、醬料、調(diào)味品連同剩肉放入櫥柜或冷柜保管好,炊具清洗干凈,炒鍋內(nèi)注入清水,封好爐、關(guān)好油門(mén),不浪費(fèi)配料、燃料。

  九、注重個(gè)人及集體衛(wèi)生,著裝統(tǒng)一,定期清洗工作圍裙,不留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲,嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)抽煙、喝酒。

  十、中餐、晚餐開(kāi)餐后至少每餐抽出10分鐘時(shí)間到餐廳了解員工對(duì)菜式的點(diǎn)評(píng),并收集建議,需要改善的方面及時(shí)向餐飲負(fù)責(zé)人匯報(bào),同時(shí)多方面完善炒菜技能。

  十一、加強(qiáng)責(zé)任心和工作計(jì)劃性,對(duì)用料量要準(zhǔn)確核算,菜式價(jià)格合理,注意愛(ài)護(hù)公物,保管好用具,節(jié)約柴油、水電,努力降低伙食成本。

廚工崗位職責(zé) 篇8

  一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料。

  二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。

  三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的.滅蠅防蠅工作。管理好機(jī)械設(shè)備。

  四、講究個(gè)人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

  五、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,聽(tīng)從后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

廚工崗位職責(zé) 篇9

  1、自覺(jué)遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不遲到、早退、擅離崗位,不干私活。

  2、協(xié)助廚師長(zhǎng)制定出既符合師生口味,又保證師生營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的食譜。

  3、加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷提高烹飪技藝,為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。

  4、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量,變質(zhì)原料不加工、不下鍋。

  5、烹飪時(shí)食品要充分加熱,防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購(gòu)的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。

  6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,每餐每菜誰(shuí)燒制誰(shuí)簽名,專(zhuān)人留樣,二十四小時(shí)保存。

  7、搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開(kāi)沖洗干凈,刀、砧板、工作臺(tái)面要擦洗干凈,操作間的地面要沖洗干凈。

  8、搞好個(gè)人衛(wèi)生。服裝整潔,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡子,做菜時(shí)不吸煙,接觸熟食物時(shí)要先洗手。

  9、服務(wù)主動(dòng)熱情,對(duì)就餐者一視同仁,不打人情菜。

  10、節(jié)約水、電、氣。愛(ài)護(hù)公物,管好物資。同時(shí),做好防火、防盜、防毒工作。

廚工崗位職責(zé) 篇10

  1、必須服從上司的工作安排,并按時(shí)完成。

  2、努力學(xué)習(xí)各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。

  3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

  4、保持工作臺(tái),工具及個(gè)人衛(wèi)生整潔,虛心聽(tīng)取上級(jí)的指導(dǎo),協(xié)助上司完成每天工作。

  5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

  6、協(xié)助完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。

  7、對(duì)上司和各部門(mén)同事,必定要有禮貌和尊重別人。

  8、負(fù)責(zé)各類(lèi)牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類(lèi)等粗加工工作,并協(xié)助完成每天烹飪工作。

  9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。

  10、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生,保持各機(jī)械設(shè)備及用具,場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生。

  11、必須與各部門(mén)同事保持緊密合作。

  12、在工作時(shí),必須儀容整潔,穿著整齊制服。

  13、完成上級(jí)交辦的其他工作。

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