酒店面點崗位職責（通用3篇）

酒店面點崗位職責 篇1

　　崗位職責：

　　1、領班每天有班前講、班后評。

　　2、檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。

　　3、主管食品和其他原材料的領取，檢驗。

　　4、檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設備用具的完好情況并保持其清潔衛生。

　　5、檢查主食制品、副食制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。

　　6、檢查本班組環境衛生及安全消防。

　　7、主管本組員工的績效評估及考核。

　　8、經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。

　　9、完成上級指派的其他工作。

　　10、正確傳達行政總廚指示。

　　11、按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

　　12、制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。

　　13、向廚師、廚工布置工作任務。

　　14、受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。

　　15、巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。

　　16、掌握面點組工作情況和有關數據。

　　17、定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　18、填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

　　19、及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。

　　20、定期向行政總廚述職。

　　21、關心廚師、廚工的思想、工作、生活。

　　領導責任：

　　1、對面點組工作計劃的完成負責。

　　2、對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。

　　3、對面點組給企業造成的影響負責。

　　4、對面點組工作程序的正確執行負責。

　　5、對面點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。

　　6、對面點組所掌管酒店秘密的安全負責。

　　主要權力：

　　1、有對下級崗位調配的建議權。

　　2、對下級員工的工作有監督、檢查權。

　　3、對下級員工的工作爭議有裁決權。

　　4、對下級員工有獎懲的建議權。

　　5、對下級員工的'業務水平有考核權。

　　管轄范圍：

　　1、面點組所屬員工。

　　1、面點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。

酒店面點崗位職責 篇2

　　素質要求：

　　（1）文化程度：具有中專以上學歷。

　　（2）專業知識：要有烹飪白案的專業知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、包）等的制作工藝，有創新能力。

　　（3）任職經驗：懂得管理和存放各種原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。

　　（4）其它要求：熟知餐飲衛生法規，通曉面點制作工藝；能接受本部各項規章制度，按時完成工作任務；能與同事和睦相處，聽從上級安排，有良好的職業道德和敬業精神。

　　主要職責：

　　（1）負責蒸、煮、加工各種面食、面點及各種未制成品。

　　（2）負責餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

　　（3）保管好各種備用原料，保證原料質量，按要求存放指定地點。

　　（4）嚴格執行食品衛生法，把好食品衛生關，確保出品的質量衛生。

　　（5）餐前準備工作按時完成，本區域衛生要處理到位，嚴格控制成品。

　　注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

　　（1）嚴把原料驗收與成品質量關。

　　（2）正確熟練操作面點間設備設施，維護一般機械設施。

　　評估標準：

　　（1）個人及崗位區域衛生狀況和出品質量達到標準要求。

　　（2）原料利用充分，成本控制合理。

　　（3）原料管理完好，在指定地點存放。

　　（4）餐前準備充分，保證出品速度。

酒店面點崗位職責 篇3

　　1、 全面主持酒店前期的建設規劃、設計、酒店市場定位、酒店未來經營預測分析、酒店經營管理模式分析等工作。

　　2、 制定各項籌備目標和規劃，并按計劃實施。

　　3、 負責酒店的裝修工程工作。

　　4、 制定開業計劃，負責酒店開業前的各項設備、設施準時到位，并對工程進度和設備質量進行把控，保證酒店按計劃開業。

　　5、 制定開業預算規劃。

　　6、 負責酒店人才團隊的招募組建，以及后續的員工培訓。

　　7、 負責酒店各項證照、許可證辦理。