餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023（通用13篇）

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇1

　　1、全面負(fù)責(zé)廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團(tuán)董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負(fù)責(zé)督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入

　　5、部門內(nèi)部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。

　　6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內(nèi)所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標(biāo)負(fù)責(zé)，達(dá)成月度、季度、年度各項預(yù)估指標(biāo)；對各項成本進(jìn)行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇2

　　2.1全面把控制定集團(tuán)旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。

　　2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　2.5定期會同集團(tuán)出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷活動。

　　2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進(jìn)行督導(dǎo)，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　2.7督導(dǎo)實施培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

　　2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團(tuán)餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團(tuán)餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

　　2.9完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇3

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

　　2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo)；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)；

　　5、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇4

　　1.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作

　　2.根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場

　　3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇5

　　1、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的團(tuán)隊建設(shè)（團(tuán)隊人員培養(yǎng)、提升團(tuán)隊凝聚力等）；

　　2、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設(shè)；

　　3、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心餐點品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負(fù)責(zé)餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇6

　　1.制定餐飲年度預(yù)算和實現(xiàn)達(dá)成預(yù)算目標(biāo)的經(jīng)營計劃；

　　2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓(xùn)計劃；

　　3.與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

　　4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達(dá)成；

　　5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標(biāo)和獎懲方案；

　　6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達(dá)到行業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)。

　　7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；

　　8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導(dǎo)執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預(yù)訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇7

　　1、負(fù)責(zé)醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內(nèi)餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標(biāo)準(zhǔn)及各項規(guī)章制度；

　　2、負(fù)責(zé)園區(qū)內(nèi)各餐廳預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱各餐廳營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，完成相關(guān)報告供管理公司決策參考；

　　3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調(diào)撥人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進(jìn)行；

　　4、負(fù)責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，結(jié)合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　5、負(fù)責(zé)提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負(fù)責(zé)制定餐飲培訓(xùn)計劃，并于各業(yè)務(wù)模塊中組織開展相應(yīng)專題培訓(xùn)，提升員工服務(wù)水平；

　　7、負(fù)責(zé)參與社區(qū)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進(jìn)方案；

　　8、負(fù)責(zé)處理社區(qū)居民餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇8

　　1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團(tuán)）餐飲項目的經(jīng)營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴(kuò)大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負(fù)責(zé)實現(xiàn)年度經(jīng)營預(yù)算和利潤指標(biāo)；

　　3、全面負(fù)責(zé)酒店（集團(tuán)）的餐飲部管理工作，包括：（設(shè)置餐飲部的組織架構(gòu)、部門及崗位工作職責(zé)、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；

　　4、負(fù)責(zé)餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷活動；

　　5、制定并達(dá)成質(zhì)量目標(biāo)與賓客滿意度目標(biāo)。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

　　8、負(fù)責(zé)酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護(hù)酒店（集團(tuán)）的良好社會形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

　　9、與財務(wù)總監(jiān)一起編制和管理部門預(yù)算；

　　10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇9

　　1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。

　　2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團(tuán)隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

　　5.監(jiān)督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準(zhǔn)備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。

　　7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇10

　　1、在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店及餐飲部的經(jīng)營管理工作；

　　2、組織制定年度經(jīng)營目標(biāo)，編制年度經(jīng)營計劃以及年度預(yù)算，報公司總經(jīng)理審批后組織實施；

　　3、根據(jù)遠(yuǎn)期經(jīng)營戰(zhàn)略不定期推出營銷方案，提高酒店的市場占有率及社會認(rèn)同感；

　　4、制定集團(tuán)服務(wù)事業(yè)部的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，保證實施及監(jiān)理；

　　5、加強(qiáng)日常經(jīng)營管理，保證酒店服務(wù)質(zhì)量及餐飲出品質(zhì)量，保證客戶入住體驗及用餐體驗；

　　6、負(fù)責(zé)部門人員管理及績效考核；

　　7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇11

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部廚房各項政策與程序，檢查和督促部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)工作。

　　2、負(fù)責(zé)設(shè)計、制定菜單，監(jiān)控菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)卣�府（衛(wèi)生部門）的規(guī)定。

　　3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位技能培訓(xùn)，督促部門有計劃地進(jìn)行培訓(xùn)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　4、參與制定部門預(yù)算，進(jìn)行成本控制。

　　5、協(xié)助負(fù)責(zé)督促部門執(zhí)行食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結(jié)、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作，責(zé)對菜品的研究，不斷推陳出新菜品。

　　6、確保部門設(shè)施設(shè)備運行情況良好、保持清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇12

　　1、協(xié)助餐飲事業(yè)部總經(jīng)理制定餐飲經(jīng)營方針、管理目標(biāo)，制定廚務(wù)相關(guān)規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、健全餐飲廚務(wù)系統(tǒng)，督導(dǎo)后廚崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個高效率運行的廚務(wù)工作系統(tǒng)；

　　3、組織各餐廳廚師長籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)公司正味系列菜品；

　　4、巡查各餐廳安全和衛(wèi)生工作，確保飲品、食物符合衛(wèi)生質(zhì)量要求；

　　5、負(fù)責(zé)完成上級安排的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2023 篇13

　　1、根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，制定公司區(qū)域內(nèi)加盟商門店的年度運營任務(wù)和目標(biāo)；

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟門店運營標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，運營管理模式的執(zhí)行、整體運營團(tuán)隊的提升、簡歷和發(fā)展；

　　3、負(fù)責(zé)根據(jù)公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區(qū)域所轄督導(dǎo)下達(dá)月度、季度、年度運營指標(biāo)，并對最終結(jié)果負(fù)責(zé)；

　　4、負(fù)責(zé)分區(qū)域內(nèi)營運整體規(guī)劃，營銷、推廣、加盟商關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營性工作；

　　5、負(fù)責(zé)管理與追蹤區(qū)域內(nèi)門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結(jié)果負(fù)責(zé)

　　6、負(fù)責(zé)輔導(dǎo)、監(jiān)督區(qū)域存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度，收集區(qū)域發(fā)生的各類問題，協(xié)調(diào)公司各職能部門提供區(qū)域所需要的協(xié)助；

　　7、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)加盟商新開門店支持的統(tǒng)籌安排工作，確保新店順利開業(yè)和運營暢通；

　　8、負(fù)責(zé)組織開展員工隊伍培訓(xùn)，人才梯度建設(shè)工作，滿足公司業(yè)務(wù)拓展需求，確保相關(guān)崗位的人員通過培訓(xùn)鑒定；