2023單位個人自我鑒定（精選7篇）

2023單位個人自我鑒定 篇1

　　從一年多。在領導、同事們的悉心關懷和指導下，我在各方面都有了長足的進步。在這個團結和諧、奮發進取的集體里，在這個集體的每位同志身上，在這個人生道路上的新起點上，我學到了許多，為做好今后的工作積累了知識，打下了基礎。在一年結束的時候，特將這一年的工作總結如下。

　　一、學習理論，提高覺悟，統一思想

　　作為踏入社會不久的年輕人，個人思想素質是做好每一項工作的基礎。委黨組非常重視干部隊伍的思想政治素質建設，經常對全委同志進行政治理論教育，這也使我在思想政治方面取得了長足的進步。__年10月份，我在自治區公務員培訓中心參加了由自治區人事廳主辦的初任公務員培訓班，通過為期14天的學習，增強了貫徹實踐鄧小平理論、“三個代表”、“和諧社會”“八榮八恥”等重要思想的自覺性。對國家行政機關管理運作狀況，機關管理的基本環節，以及政府機關工作所需的依法行政、行政管理能力等，有了一定程度的了解。同時，更加深刻地認識到在我區這樣一個多民族聚居的少數民族地區，要始終保持清醒的頭腦和高度的警惕。培訓期滿后我順利通過考核，在后來的工作當中，我認真按照這些行為規范來做，不斷以國家公務員的各項規定要求自己。

　　二、邊學邊做，踏實做事，認真負責

　　面對國內外經濟日新月異的形勢，只有加強學習才能做好工作。剛踏上新的工作崗位時，對領導分配的工作缺乏實踐經驗，但是，在領導及同志們的傳、幫、帶下，在自己(明晰了工作流程。在一年多的時間里，我積極主動地學習了我所在處室的各項業務知識，謙虛謹慎，嚴格要求自己，遵守各項規章制度，認真完成領導交辦的各項工作，并協助其他同志做好工作。在領導和同志的幫助下，我逐漸明白了，作為一名國家公務員，就是要敢于吃苦，甘于奉獻，踏踏實實做好本職工作，認真負責地完成各項任務。

　　三、嚴于律己，遵規守紀，團結友愛

　　在經貿委這個團結溫暖的大家庭里，到處都是我們年輕人學習的榜樣，我始終以他們作為心中的坐標，嚴于律己，遵規守紀，時刻要求自己注意公務員形象。積極參與委機關黨委和委團委舉辦的各種學習和各項活動，和其他年輕同志一起看望孤寡老人，祭奠革命烈士，參加講座、培訓等，不斷收獲著知識、友誼、溫暖和信念。

　　關于我的公務員自我鑒定以上已表明。總之，在今后的工作中，我要繼續努力，克服自己的缺點，彌補不足，加強政治理論知識和業務知識方面的學習，力爭成為學習型、創新型、實干型兼備的新世紀人才，在自己的崗位上實踐“立黨為公，執政為民。

　　以上是自己工作一年來公務員簡短工作鑒定，不妥之處，懇請組織批評指正，我將虛心接受組織對我的審查和考驗!

2023單位個人自我鑒定 篇2

　　按照上級精神及要求，自__年_月_日開展__教育活動以來，我根據總公司黨委的整改要求，動員學習、民主評議、整改提高等幾個階段的工作，我通過認真學習領會、研究、探討、反思和整改提高，使我的政治敏銳性和政治鑒別力有了明顯增強，從世界觀、人生觀、價值觀上剖析自己的黨性得到了加強。結合我前階段的分析材料和整改措施，通過近段的整改學習和提高，使我在思想上。工作上。作風上。廉潔自律上以及執行能力方面都達到了“學有所得、真有所悟、整有所效”的目的，為我以后的工作奠定了堅實的基礎。

　　一、端正了開展保持共產黨員先進性教育學習活動的態度

　　保持共產黨員先進性教育活動是黨當前形式下對領導班子、領導干部素質提高的一項重要舉措，使各方面工作都健康平穩的向前發展。同時前進中我們也面臨著許多復雜的情況和新的問題，機遇不少，挑戰不少，風險和困難會更多。新的形勢和任務，對我們各級領導干部運用馬克思主義的立場觀點和方法去觀察、分析、判斷問題，駕馭復雜局面，解決問題的實際能力都提出了更高的要求。通過這一階段的整改學習，使我切實認識到了開展保持共產黨員先進性教育活動的重要性和嚴肅性，更重要的啟發了我在以后的工作中，我都用馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想武裝頭腦，學會運用辨證唯物主義和歷史唯物主義的方法，正確認識客觀規律，正切看待社會實際，正確把握發展趨勢，正確對待組織、同志、自己，找準自己的人生坐標，把個人追求建立在符合黨和人民利益的基礎上。

　　二、提高了個人的政治理論素質

　　通過這次保教活動：

　　1、是使我更加自覺用鄧小平理論武裝頭腦，通過利用它來指導實踐來提高我的工作能力和領導水平。

　　2、是更加自覺的把建設有中國特色社會主義信念、貫徹執行黨徹底基本理論路線在思想上、政治上同中央保持高度一致。

　　3、是更加自覺地貫徹執行民主集中制，增強黨的團結，堅持民主集中制。

　　4、更加自覺地實踐全心全意為人民服務的根本宗旨，密切聯系群眾，保持清正廉潔，增強拒腐防變能力。五是要更加自覺地弘楊求真務實、言行一致的優良作風，糾正工作中的形勢主義和浮夸作風，切實做真抓實干、表里如一的工作作風。

　　三、在服務大局上，明確了工作方向

　　堅持經濟建設為中心就是大局，促進了經濟建設的發展就把握了工作方向，這是抓好工作的出發點和落實點。對于我們商貿系統，這主要體現在抓好干部職工的理論教育上，抓好提高本系統職工的積極性和創造性的基礎上。通過我們的工作，幫助廣大黨員干部樹立“發展是第一要務”的思想，從思想理論上保證堅持以經濟建設為中心、聚精會神搞建設、一心一意謀發展。我正在為達到此目標付出自己極大的努力。以后我對整改工作都主動多多考慮，克服那種事事用不著自己關心，多管閑事的思想。在具體工作中，作出自己作大的努力。這主要是抓好本職工作，即紀檢工作和心房穩定工作，不僅不要滿足于不出事，而且要字平時加強學習，以防范于未然;抓好理論研究工作，為一線工作的同志提供指導，多做實實在在的工作，少來一些“花架子”;搞好班子之間團結，做好互相協調，統籌兼顧。

　　四、在工作作風上，逐步建立了和諧的干部關系

　　一個共產黨員，是站在人民群眾的立場上，密切聯系人民群眾，還是站在人民群眾的對立面，高踞于群眾之上，反映了一個共產黨員的立場問題，說到底是一個黨性問題，是一個黨員有無黨性、黨性強弱的重要標志。這是一個黨員先進性的最起碼的條件。為此，在工作作風上，我努力營造和諧的干部關系。一是學會待人接物，學會調查，了解實情;二是廣交朋友，經常與普通職工群眾，困難職工，老干部服務對象交流感情，了解他們的所思所想、所盼，跟他們講真情、說實話、辦實事。我現在深深體會到，只要我們不高高在上，不脫離群眾，在思想上重視群眾，重視群眾的主體地位，重視群眾的根要利益;在感情上新密群眾，接觸群眾，關心群眾疾苦;在工作作風上，深入實際，聯系群眾，傾聽群眾意見，想群眾之所想，急群眾之所急，忙群眾之所忙，就能同群眾建立起水乳交融的關系。

　　五、在廉潔自律上，努力完善自我

　　在改造客觀世界的同時，努力改造自己的主觀世界，牢固樹立正確的世界觀、人生。堅持做到了：要求別人做到的，自己首先做到，要求別人不做的自己堅決不做，并予以有效抵制，以嚴明的紀律，嚴格的法規來規范自己的言行。努力從自身做起，樹立真正共產黨人的人生觀，艱苦樸素，嚴格自律;在“燈紅酒綠”面前，守身如玉，一塵不染，始終保持清正廉潔。

　　保持共產黨員先進性教育活動中，我的確取得了明確的實效。但是，一次教育活動不可能一勞永逸地解決我思想和工作上的所有問題，而且在社會主義市場經濟條件下，還有許多新問題有待我們去探索、去解決。因此，我還必須繼續努力，爭取永葆共產黨員的先進性。

2023單位個人自我鑒定 篇3

　　我叫丘志仁，在___工作，擔任___職務。在過去一年里，在領導的關懷和同事的匡助下，通過自己的不懈努力，較好地完成了各項工作任務。今年我的自我評價如下：

　　一、思惟政治方面

　　思惟積極提高，政治覺悟較高，始終保持黨員的提高前輩性和貞潔性，敢于同各種反動思惟作斗爭。解放思惟，量力而行，與時俱進，能夠辯證、理性地看待事物和題目，大事大非眼前始終保持清醒的頭腦。熱愛祖國，熱愛人民，堅持四項基本原則，果斷擁護中國共產黨的領導，積極響應黨的號召，對黨的事業布滿決心信念。

　　個人目標與企業長遠規劃保持方向上的一致性，時刻保持積極向上的進取心，自覺遵守公司各項規章軌制。

　　二、學習方面

　　堅持把學習作為自我完善和進步的重要途徑，既積極參加所在單位和支部組織的各種學習，又廣泛地開展自學。學習內容除政管理論知道和黨的各項方針、政策外，還涉及歷史、經濟、科技、計算機以及各項業務知識。學習既講究方式方法，又注重實際效果。

　　三、工作方面

　　聽從鋪排，當真負責，踏實肯干，講求實效。凡事積極主動，迎難而上，爭當排頭兵，不怕苦，不怕累。

　　四、生活方面

　　勤儉節約，愛護公物，講究衛生，熱愛勞動，嚴于律己，老實取信，恬澹名利，助人為樂，尊敬領導，團結同事，談吐得體，舉止大方，留意保持形象。

　　但是本人也還存在一些缺點和不足，主要是學習不夠深入，政治敏銳性不夠強，工作方式方法欠妥，文字功底不夠扎實，有待在今后的工作中進一步完善和進步。

　　我但愿用我亮麗的青春，去點燃附近每個人的激情，感召激勵著同事們一起為我們的事業奉獻、進取、立功、建業。

　　為了更快、更好地進步治理水平，技術水平及業務能力，適應現代科學技術的發展，使自己在各方面能力都有進步和提高，這就是近幾年來所做的專業技術工作的小結。今后，我要不斷地學習各方面專業知識，繼承開展給__領域中的課題研究與探討，決心在今后工作中為__事業作出更大的貢獻。

2023單位個人自我鑒定 篇4

　　在懷著期待與回首中，__年就這樣結束了，作為一名醫生，我又在我的工作崗位上度過一個一個充滿意義的一年。在過去的一年中，真的是有很多的事情發生，不過我都本著醫生的天職，救死扶傷，為病人負責的態度，將一件件困難的事情解決，沒有引起一件醫藥糾紛，這是我做好本職工作的最基本。

　　作為護理部主任、一名光榮的中共預備黨員，我特別注重自己的廉潔自律性，吃苦在前、享受在后，帶病堅持工作，親自帶領科護士長、護士長巡查各崗;努力提高自己的思想認識，積極參與護理支部建設，發展更多的年輕黨員梯隊，現在新廈的賞員隊伍已經擴大到__余名，其中以年輕的臨床骨干為主，使護理支部呈現一派積極向上的朝氣和活力。

　　今年本著鞏固優勢，穩步發展的原則，一年來做了能上能下下幾點工作:

　　1、注重在職職工繼續教育，舉辦院級講座普及面達90%以上;開辦新分配職工、新調入職工中醫基礎知識培訓班;完成護理人員年度理論及操作考核，合格率達97.9%。抓護士素質教育方面開展尊重生命、關愛患者教育，倡導多項捐贈活動，向血液科、心外科等患者獻愛心。

　　2、兼顧新廈、主樓，全院一盤棋，尤其在新廈抓操作規范，實現輸液反應零突破;抓查對制度，全年查堵藥品質量漏洞例、一次性物品質量漏洞9例。

　　3、從業務技能、管理理論等方面強化年輕護士長的培訓，使她們盡快成熟，成為管理骨干。今年通過考核評議，5名副護士長轉正、3名被提升為病區副護士長。

　　4、個人在自我建設方面:今年榮獲市級優秀護理工作者稱號;通過赴美國考察學習，帶回來一些先進的管理經驗，并積極鑒定臨床經驗，本年度完成成國家級論文3篇、會議論文篇及綜述篇。

　　5、加大對外宣傳力度，今年主持策劃了5.護士節大型慶典活動，得到市級領導及護理界專家同行的贊譽;積極開拓多種媒體的宣傳空間，通過健康教育、事跡報告會、作品展示會等形式表現護士的辛勤工作和愛心奉獻。

　　6、配合股份制管理模式，抓護理質量和優秀服務，合理使用護工，保證患者基礎護理到位率;強調病區環境管理，徹底杜絕了針灸科環境臟、亂、差，尿墊至處晾曬的問題。

　　7、迎接市衛生局組織的年度質控大檢查，我院護理各項工作成績達標，總分96.7，名列全市榜首。

　　護理工作的順利開展和護理水平的提高，得益于以石院長為首的各位領導的正確決策和各級基層護理人員的共同努力，明年護理部要創立自己的學術期刊，提高護理學術水平，發揮中醫、中西醫結合護理優勢，爭取使我院的護理質量得到國際化認證。

　　在即將迎來的__年，我會繼續發揚我在過去的一年中的精神，做好我自己的工作，急病人之所急，為病人負責，絕對不要發生因為我的原因而使病人的病情惡化，我對自己的工作要做到絕對負責，這才是一名救死扶傷的好醫生應該做的最起碼的工作。

　　作為一名預備黨員，我時刻的意識到我擔子上的重任，我不會為黨抹黑，我只會以一名黨員的身份來激勵我更加努力的工作。在生活中我也是會嚴格要求自己，我相信我會做到!

2023單位個人自我鑒定 篇5

　　來到單位的日子里，我一直都處于一種非常充實的狀態。由于自己剛剛踏入社會不久，各個方面都有著缺陷，能夠進入單位工作是我感到非常榮幸的事情，所以我一直都在努力的學習，努力的成長。希望能夠通過自己的努力，讓我能夠被大家所認識，所了解。幾個月就要過去，我也即將就會轉正，在此之前，我就這段時間的工作進行一次自我鑒定，如若有做的不好的地方，請領導多加指導和修正。

　　今年畢業是對我一項很大的考驗，由于一些外在因素的影響，我們都處于一種很被動的情況里，所以我真的非常感謝單位能在人海之中選擇了我，我也很感恩這一次機會，更是做好了決心，在以后的路上繼續勇闖無敵，不放棄不退縮。我會慢慢的去綻放自己，去實現自己最終的價值，為我們單位，為我們這個集體創造一些光輝。這是我的目標也是我的責任，我會帶著這些一路往前，學會去創造自己，也創造出更多的新的成績。

　　這幾個月的時間里，我首先做的就是學習，我知道不論是我在學校里還是在社會中，學習都是永遠的事情，尤其是進入工作以來，我就更加清楚的明白了這一點，如果我們不能夠與時俱進，沒有每日去提升，去升華自己的價值，那么我們個人所蘊含的價值也會滯留，毫無增長。當別人都在努力的往上爬的時候，我們極有可能會處于一種非常被動的狀態，這時候我們就無法做出選擇，而只能被他人選擇了。所以了解了這一點之后，我立馬醒悟了過來，也更是清楚了自己的現狀，并且做出了一個完整的分析。在這一次分析當中，我也認清了自己的優缺點，更是對未來有了一個更加詳細的打算。

　　如果此次我能夠正常轉正的話，今后的日子我會做好安排。我會繼續帶著這一份激情和熱愛，在這份崗位上保持原有的初心，繼續航行。不管以后會遇到一些怎樣的難題，我相信自己都會有能力去解決，我也相信自己能夠有這樣的毅力去完成這些事情。此外，我還想去感謝一直幫助我的領導和同事們，我剛進入社會太多方面都很缺乏，還好有你們指導我，幫助我，才讓我能夠有今天的成就，非常感恩各位的關愛，往后我會繼續表現，讓大家滿意，讓我自己也滿意!

2023單位個人自我鑒定 篇6

　　起運組現有員工9名，歲以下青年2名，青工比例占23%，其中具有大專學歷1名，中專學歷5名。整個班組主要以年輕化、學歷化、多面化為基礎構成，始終充滿朝氣和青春活力!

　　在即將過去的一年里，我們主要做了以下幾個方面的工作：

　　一、安全方面

　　我們本組職工除了嚴格遵守段及車間的各項規章制度，并且認真學習特種設備的操作規程，始終堅持“安全第一，預防我為主”的方針，搞好員工的安全知識培訓。在安全生產方面做到了以下幾點：第一，從思想上認識到安全生產的重要性;第二，提高業務技術能力，熟悉各種設備的安全操作規程;第三，發揚良好的團結協作和相互監督的精神。所以只有端正了自己的思想作風，樹立起了“安全重于泰山”的責任意識，熟練掌握了安全專業知識。我們才能做好各方面的安全防范措施。我們天車司機作業的場合是處在高空作業的場所，因而時時刻刻都存在著安全隱患，所以我們在作業不但需要團結協作，而且需要同事支持和監督。安全是各項工作的大事，往往生產過程中一件小小的失誤就會釀成大禍，違章操作應該堅決杜絕。班組長加大安全管理。對于安全我們班組在開工會前和班組生產的同時要深入的進行安全教育和改正工作中不良的行為習慣。對于違章要嚴格考核確確實實的作到安全事故不發生我們的班組中。

　　二、設備的維護與保養及安全管理

　　一年來，我按照車間的部署精心組織，合理安排天車各項工作。把平時發現和積累的問題進行鑒定，不斷修改和逐步完善管理制度，使我們的天車管理步入正軌。工作中具體做法：1、在日常工作中嚴格按照交接班制度進行檢查和試車，做到交清接嚴，及時處理發現的問題，避免設備帶病運行，2、在每周檢修保養過程中，我協同維修對整臺車進行系統的全面檢查，特別注意故障頻率較高的地方，每次把它作為重點檢查部位，一年來，我在查車的過程中多次發現安全隱患情況，如：4.16設備主鉤制動器鏈接銷的脫落;7.04小鉤制動器螺帽開口銷斷裂。3、在每月月底，我都會對所有的天車進行一次徹底普查，將普查的情況綜合后，逐項進行解決，此項工作做法也收到了非常好的成效，使天車逐漸恢復了它性能的完好。

　　三、存在的缺點

　　回顧一年來的工作，雖有一些成績，也有不少的遺憾，我清醒認識到我的工作還存在著一些不足，。

　　1、管理工作還不夠大膽，顧慮較多，工作方法需要改進。

　　2、還需要加深業務的學習，提高操作技術水平，增強自身素質。

　　3、由于工作經驗不足，在工作中有些問題還缺乏預見性。

　　四、今后的打算

　　1、在管理方面，還需要不斷的修改、完善管理制度，使操作人員更為深刻的認識到天車作為一種特種行業，自己作為操作人員所承擔的責任，從而更兢兢業業地做好自己的本職工作，愛崗敬業!

　　2、在設備的維護方面.定期要求操作人員對自己所使用的天車進行清理清掃，以保持設備的清潔.同時也要求操作人員對天車的性能及容易發生故障的部件作一些必要的了解!以保證天車在運行中發生故障時能準確的說出故障發生的部位，以便能正確的判斷找電工還是起運前去維修，節約時間，保證生產正常運行

　　3、加強職工的崗位責任心和勞動紀律，深入細致地分析天車車間的事故隱患，杜絕僥幸心理和麻痹思想。堅決貫徹執行安全，確保輕傷以上事故為零。從以往事故和險肇事故經驗和教訓里，抓到啟示和控制辦法，使人人都有經驗，人人都能看到危險。

2023單位個人自我鑒定 篇7

　　1、 按規定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。

　　2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。

　　3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

　　4、隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統一洗干凈裝起來，下次繼續使用。

　　5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。

　　6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。

　　7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。

　　8、根據營業情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。

　　9、熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。

　　10、各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。

　　11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

　　12、各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。

　　13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。

　　14、燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

　　15、洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

　　16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。

　　17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。

　　第二點：成本的控制、廚房的毛利，永遠是廚師長最關心的問題，如何對每個擋的毛利率精確控制，如何對每天的毛利率都能精準掌握呢?

　　1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業額，表格中就會自動生成當天的毛利率。

　　2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業額和毛利率。表格中各檔口合計的經營數據，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業額，總毛利率。

　　3、表格的填寫專門有一人統計員負責，生油，調料，原料都是根據每個各檔口的領料單填寫，領料單一式兩份。廚房，庫房各一份。各檔口營業額由統計員在吧臺負責。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調料量，銷售額等數據，都是與前一天數據累計所得

　　4、準確掌握總毛利率及格檔口的毛利率，在該月不斷變化的情況下，具體是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準確的數據，如果發現問題，找出問題的根源，然后對毛利率進行控制，如總的毛利率達不到酒店規定的要求，可根據表格提供的數據查出涼菜，熱菜面點的出現問題。如是熱菜則通過表格追究哪個檔口出現問題，根據這組數據，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調料量，然后要求各檔口根據酒店的要求去調整這組數據每個月都有一張，這樣便可以進行月與月之間的對比，這樣能抓住問題的癥結所在，如果有的檔口一個月的對比率超標，又沒有合理的解釋那么調味料只能是從廚師手里浪費掉，比如每天調味料合的清理調料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數據里對比都能在數據上展現出來，

　　5、通過營業額的對比可以明確下個月的工作重點，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業額，促使廚房營業額的總體提高

　　6、通過對每天的營業額的對比，可以清楚的了解本月每天的營業額與上月的對比情況，比如這個月每天營業額明顯低了上月的營業額，但就餐人數相近，這樣的話，就是本月人均消費降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費，酒店總的營業額也相應的提高。第三點;廚房員工管理，作為一名優秀職業廚師長而言不但有先進的管理理念，更要嚴于律己，尊重身邊的每個人，不管來與何方何地，沒有任何高低之區分，體現公平，民主，獎罰分明等管理原則，使全體人員對廚房管理制度有一致的價值認同標準，從而明確了團隊負責，加強了團隊的協作能力，我個人認為而言，廚房的生產是企業生存的命脈和心臟。首先菜品質量要精細，調味料上個人和團隊具有強烈的創新思維了、;菜品的的主鋪料要有準確的計量標準，更重要的是各種醬汁醬料要統一標準這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質量和味道才能統一化;

　　1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調自律和責任心，不斷研究業務技能，要培訓廚房人員一專多能，強調諒解，合作與互補，在生產繁忙的時期，更需要大家發揚團結一直，協作配合的精神。

　　2、低調做人，嚴謹做事，好學習，善鑒定。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協調，例會和交流會，現場督導監督輔助檢場指揮不斷提高監督和執行力度，因為廚房生產人員技術力量主人翁精神以為生產管理的力度，廚房生產出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。

　　3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現這種不團結的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發展、交流、學習。