餐飲年度的工作總結(jié)報告(精選3篇)
餐飲年度的工作總結(jié)報告 篇1
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、以熱情待客,文明服務(wù)為宗旨,把出品質(zhì)量,服務(wù)素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人,正確用膳的情況下,今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好
特別是在8月9日暑假期間,我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?偁I業(yè)額有30多萬元,大家團結(jié)一致,圓滿完成了接待任務(wù)。
三、餐飲部更換打卡機
為貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀,堅持以人為本,注重本校員工的身體健康,因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下,又更換了打卡機,減少了浪費,杜絕1卡多人用,大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作
從采購上抓起,有多少錢,就購買多少錢的貨。應(yīng)該什么貨合適,到出倉庫的限制,既豐富了員工的用餐,又起到了節(jié)約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道
按照監(jiān)督部門的要求,合理規(guī)劃廚房布局,最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道,改善了工作環(huán)境,提高了安全生產(chǎn)的意識。
餐飲年度的工作總結(jié)報告 篇2
時光荏苒,轉(zhuǎn)瞬即逝。20xx年已經(jīng)接近尾聲,首先感謝這一年來公司領(lǐng)導(dǎo)對我的培養(yǎng)以及各部門領(lǐng)導(dǎo)對我工作的大力支持和幫助,同時也感謝部門的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事在工作和生活中都給予了我足夠的寬容、支持和幫助。
進入采購部已經(jīng)快一年了,這段時間里我學(xué)會了很多,不管是在工作上還在是在思想上都有了進一步的提高,重要的一點是懂得了在開展工作之前做好個人計劃,有主次先后及時完成各項任務(wù)。
回首自己在采購部的工作,有過很多曲折,工作中出現(xiàn)了不少失誤也取得不少進步,下面我將這一年的工作總結(jié)匯報如下:
(一)主要工作與業(yè)績
1、部門的日常工作
(1)能夠單獨完成部分重點原料情況統(tǒng)計表、核心原料采購計劃表數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和每天、每周最低庫存量報表的填寫、數(shù)據(jù)的核對及匯總整理。
。2)熟悉預(yù)混料的采購流程,從訂貨、發(fā)貨及到貨情況的跟蹤,每一個細節(jié)都環(huán)環(huán)相扣
(3)每日原料采購單的錄入及審核
(4)與供貨商確定核對原料結(jié)算數(shù)量、金額以及供貨商貨款結(jié)算辦理即采購付款的申請及收貨報告單的打印
。5)對每月簽訂的合同進行整理、登記、歸檔、保管。
2、進一步加強對供應(yīng)商的管理
20xx年采購部進一步加強了對供應(yīng)商管理,對每一位供應(yīng)商的最新的資質(zhì)進行了收集及保管。本著對每位供應(yīng)商負責(zé)的態(tài)度,制定了《供應(yīng)商評定及風(fēng)險識別評價記錄表》并對其進行分類登記,確保了每一個供應(yīng)商資料不會流失。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握,從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄,在進行報價之前,對供方進行評價和分析,合格者才能進入合格供方名錄。
3、逐步加強對信息的管理
要想降低企業(yè)采購成本就得建立完善、真實和有效的信息數(shù)據(jù)庫,不僅要每天查看《中國行業(yè)飼料信息網(wǎng)》而且要多方面多渠道了解關(guān)注原料的價格,進而把企業(yè)收集到的有用信息與企業(yè)內(nèi)部信息進行整合分析。
(二)20xx年將具體從以下幾方面予以改進
1、對原料知識比較欠缺
2、與其他部門溝通較少
3、應(yīng)不定期的巡查一下庫房
4、不能及時掌握原料剩余情況
5、供應(yīng)商資質(zhì)的收集不全面
6、應(yīng)變能力不強,缺乏溝通技巧,與其他部門的協(xié)調(diào)不是很好
7、原料采購單錄入時因粗心而有錄錯現(xiàn)象,還需提高工作質(zhì)量和效率
。ㄈ┰谝院蠊ぷ髦行枰^續(xù)努力的幾點
1、首先,要端正工作態(tài)度,在工作態(tài)度上不放過任何一個細節(jié),工作過程中萬事都要仔細、認真,從采購合同的簽訂和完成到貨等等一系列的事情都要一一用心,全心全意地投入工作,以積極的態(tài)度強
烈的責(zé)任感和的信心來開拓自己的工作領(lǐng)域。
2、還要從最基本上打好基礎(chǔ),要多多熟悉公司產(chǎn)品,采購產(chǎn)品各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解,可以明白將要采購的原材料、半成品等在產(chǎn)品中所擔(dān)當?shù)慕巧,從而對其品質(zhì)要求與對應(yīng)的數(shù)量需求知曉。在熟悉要采購的產(chǎn)品同時,順便也要對公司各個部門及其工作做好進一步的了解。不但要了解所購品市場行情時刻掌握影響采購品的價格波動情況,提前做好準備。還要做好有效的控制采購庫存。避免停轉(zhuǎn)產(chǎn)的風(fēng)險及積壓物資的風(fēng)險,無形中控制自己企業(yè)的采購費用。此外采購流程中最主要的優(yōu)化控制及分類分批采購合同臺賬要做好,并維護好供應(yīng)商信息這一點也尤為重要。
3、簽約訂貨后要積極跟催,保證按時或提前交貨。貨物到公司后協(xié)調(diào)安排好卸貨入庫事宜。萬一后期出現(xiàn)質(zhì)量問題要積極處理反饋。
以上是我在采購部2020xx年度工作總結(jié),俗話說:“點點滴滴,造就不凡”,不要問你要從公司那里得到什么,而是要問我們能給公司帶來些什么。在以后的工作中,不管工作是困難重重還是多彩多姿,我都會不斷積累經(jīng)驗,與各位同事一起“勤奮嚴謹,協(xié)作創(chuàng)新”努力提高自身文化素質(zhì)和各種工作技能,為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻出自己的力量。
餐飲年度的工作總結(jié)報告 篇3
光陰似箭,時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年,在這段時間當中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,這樣才不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應(yīng)當掛起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展,穩(wěn)定中求利潤。
。1)正所謂:鐵打的營牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓(xùn)計劃,針對性培訓(xùn),服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力,使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
。2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過市場調(diào)查的,經(jīng)營分析,更新菜肴,調(diào)整價格,并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,從而給賓館帶來更好的效益。
二、艱難困苦,毅力不倒,永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時間還接到了400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點,終于工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認識。
在接待婚宴過程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理,強化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,由于制度的完善,會議質(zhì)量的提高,上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。
。2)加強協(xié)調(diào)關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系,強調(diào)協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性,如出現(xiàn)錯誤,不得相互推卸責(zé)任,要敢于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,事實證明這種做法是正確的。
。3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。
四、展望20xx,我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理,我會再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓(xùn),讓每個服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。