食堂個人工作總結700字（精選8篇）

食堂個人工作總結700字 篇1

　　一、公正至上，公開才亮：

　　堅持管理程序公正，采購、保管、加工、結算、復核各程序分工負責，互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領導下，定價組全面參與，大宗定價定點，蔬菜市場調節。實行采購雙采、進出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱、全程財務監督。做到收明確、支真實，票據查詢、資料可信，

　　二、管理到位，督查規范：

　　堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛生驗收到堂，資料記錄全，復查信度高。

　　三、師生餐評，質量第一：

　　堅持每餐必評，每周公布，每月小結，每期考核。讓問題及時暴露，讓改進得到落實;堅信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂，情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創造，我們的飲食由我們評定。師生滿意，食堂成功。

　　附：本期餐評314次，評為A級餐314，無B級、無C餐;優秀率100%，滿意率100%。

　　四、新年規劃，鞏固提高：

　　1、強化工人素質，提升服務檔次。重點是早餐面食花樣、中菜質量的提升;整體協作進一步優化。

　　2、封閉操作更規范，配料調控使用較合理。嚴明操作紀律，做好節約增效，擴大學期考核檔次。

　　3、管理組成員深入到位，督崗及時，讓師生更放心、更滿意。

食堂個人工作總結700字 篇2

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流效勞”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度

　　如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作標準。

　　二、增強教育培訓

　　提升職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經歷。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業教師對餐廳職工進展食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提升每個職工的整體素質，更好地為教職工效勞。

　　三、增強硬件建立

　　杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進展了水準不同的改造、改建，添置了局部硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供給的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的'重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質效勞

　　持續拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供給的過程中，持續拓展經營理念和效勞理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了許多同學前去就餐。

　　2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計控制本錢，落低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供給免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生效勞。開設優質效勞監視臺，設立餐飲效勞熱線，隨時解決學生反映的問題。

　　本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開場我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“效勞、標準、高效、一流”的原那么，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，增強根底建立，增強崗位培訓，提倡創造性開展工作。

　　繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，結實樹立“效勞、標準、高效、一流”效勞意識，盡努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生安康負責，為學校教學管理制度效勞，為學校的開展效勞。

食堂個人工作總結700字 篇3

　　為做好學校餐廳基層工作，維護學生切身利益，膳食科上半年開展了以學生為關注焦點，樹飲食形象，創一流服務活動，收到了較佳的效果。具體工作總結如下:

　　一、制訂并完善了各項管理制度

　　如各類職員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具防腐提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質

　　選送人員到其他高校努力學習參觀學習，學習兄弟高校先進的學習管理經驗和教訓。另外，選送相關專業人員參加市里食品索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識輔導培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統內知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發生

　　利用寒假對餐廳整修作出了程度不同的改造、改建，添置了少部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙二氧化碳良好。成立公共安全生產領導小組，制定了三防預案，安全通道安裝了應急燈，滅火器專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語進入食堂重地、閑人免進。

　　操作間有警示語注意安全、精心操作，學生公寓供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，生產能力消除生產當中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全

　　四、堅持優質服務，不斷拓展相關服務理念

　　膳食科做到以人為本，給師生創造寬敞的環境就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展相關服務經營理念和服務理念。

　　1.建立了小吃一條街，引進地方風味了數十種林宏吉風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

　　2.在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上以熱飯、熱菜、熱湯。

　　3.千方百計加以控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每晚每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。

　　4.膳食科辦公室有效保證24小時值班為師生相關服務。開設優質服務執法監督臺，設立餐飲提供服務熱線電話，隨時解決師生反映的問題。

　　5.提供助學崗位18個，解決了野營地的燃眉之急。

　　由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了參訓炊事人員的進一步增強安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了的'發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。

　　目前仍然針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

食堂個人工作總結700字 篇4

　　時間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的。

　　我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變為3.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：

　　一、監理炊事員在原料質量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

　　2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的.原料堅決不予進入學校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、監理炊事員食品制作及餐間做到：

　　1、通風透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、監理炊事員對餐具做到：

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、和炊事員一起在環境衛生方面做到：

　　作為一個集體食堂，嚴格落實學校食品衛生安全是關系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部、衛生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛生要求》等。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衛生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這么多人用餐，需經常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，采購時總是及時記好帳，互相監督，不亂開亂支，所有經費實行統一管理，抱著節約為原則，做到價廉物美。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的集體，共同為創建一個文明衛生的學校集體食堂而努力。

食堂個人工作總結700字 篇5

　　課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"__大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　（一）完善各類制度

　　1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

　　3、建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　（二）提高職工素質

　　1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

　　3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　（三）高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。

　　3、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。

　　4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻注意用氣安全。

　　5、加強了食堂財產管理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點，增強了大家愛護集體資產的責任感。

　　總之，我們本著思想到位、管理有力、服務超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范的軌道發展。

　　20__年十一月四日

食堂個人工作總結700字 篇6

　　時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的。

　　我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變為3.5元，蔬菜為幾份1元。同時，增加食堂硬件設施的投入，更換了臺布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮，現我對這段時間的工作作以如下總結：

　　一、監理炊事員在原料質量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

　　2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、監理炊事員食品制作及餐間做到：

　　1、通風透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、監理炊事員對餐具做到：

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、和炊事員一起在環境衛生方面做到：

　　作為一個集體食堂，嚴格落實學校食品衛生安全是關系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部、衛生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛生要求》等。通過學習，提高員工們在工作中的服務質量，切實做好學校食堂的食品衛生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發現不到位，立即指出，勒令改正，及時到位。再次，抓住食品來源關也非常重要。這么多人用餐，需經常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的一律不采購，存放時間長、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務紀律，采購時總是及時記好帳，互相監督，不亂開亂支，所有經費實行統一管理，抱著節約為原則，做到價廉物美。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的集體，共同為創建一個文明衛生的學校集體食堂而努力。

食堂個人工作總結700字 篇7

　　本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

　　一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

　　二是對食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

　　三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

　　五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。

　　六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。

食堂個人工作總結700字 篇8

　　20xx年，根據院所整體其他工作規劃，并結合當前經濟發展金融形勢，提高了院所午休職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展戰略，強調職工食堂做為部門后勤保障重點主管部門必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和員工全體新老職工食堂的共同努力，較好地已經完成了全年的各項生產任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務其他工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體工作總結如下:

　　一、全年主要基準工作指標完成情況

　　（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等）。

　　二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

　　1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關，聯結職工食堂具體情況，制定了“管理員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位后責任書人手一封信）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以健康發展求生存的`服務理念。

　　2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理基層單位會，堅持全體工作人員每周五提前十五分鐘上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范提供服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年x月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，即新產品推介等情況，制定每擬定更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員女職工好評。

　　4、20xx年x月起，接洽廠商，接連引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時移走安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的隨時飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地同時解決了長期以來反映的外

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠班子成員把院所領導對職工的關心落到實處。