餐廳領班個人工作總結（通用3篇）

餐廳領班個人工作總結 篇1

　　20xx年8月23日，我剛剛畢業走出大學校園。以一名應屆畢業生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易，兜兜轉轉，最后我來到了X酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

　　做的好的地方

　　1.能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。

　　2.能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

　　3.可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

　　4.能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

　　5.可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

　　6.做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。

　　7.能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。

　　做的不足的地方

　　1.不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

　　2.團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

　　3.與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

　　餐廳領班

　　20xx年9月經過自己的努力和同事、領導的幫助與指導。我通過了餐廳領班及主管、經理的觀察，正式晉升為一名餐廳領班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班，對于自身工作的總結：做的好的地方

　　1.作為一名剛剛晉升上來的領班，我能夠認真對待這一角色的轉變，一如既往的對待工作，保持良好的工作態度。

　　2.作為一名新人，在和另一位領班共同管理包房事情時，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管。

　　3.能夠很好的帶領包房其他服務員做好相關服務工作，督促傳菜人員做好相應的餐前準備工作及每日值班工作。

　　4.在客情空檔時，安排好當班員工做好每日衛生工作及相關計劃衛生工作。

　　5.作為餐飲部酒水管理人員，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作。

　　做的`不足的地方

　　1.沒有充分認識到領班與服務員的差別，很長一段時間里自己依舊停留在一名優秀服務員的層面，沒有充分發揮領班的作用。

　　2.缺乏作為一名領班該有的威信，管理方式不到位，管理強度還有待加強，太于人性化。

　　3.在員工禮節禮貌方面要求不夠嚴格。

　　4.服務細節問題處理不夠細致。沒有很好的帶領員工做好服務工作，提高我們的服務質量、服務水平。

　　5.員工節約意識薄弱。

　　針對以上五點不足的地方，我對于20xx年自身的工作計劃如下：

　　1.認真監督員工，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。一旦發現有員工違反相關考核項目，根據相應分數扣除。

　　2.多向其他領班學習，加強自身管理能力，充分發揮自身作用，在每天的重復工作中找到突破點，提升自己。

　　3.加強員工禮節禮貌方面的培訓，讓員工抱著積極的心態面對每天重復的工作。

　　4.利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動態，鼓勵員工努力上進，不斷提升自己。

　　5.加強員工節約意識，減少相關消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。

　　6.加強酒水管理工作，定期檢查酒水的保質期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯系，看能否返還給供應商等。杜絕過期酒水飲料。

　　7.加強對員工酒水、飲料及菜肴知識的培訓，讓員工第一時間了解相關新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹。

　　以上是我對于自己20xx年工作的總結和20xx年工作的計劃。

餐廳領班個人工作總結 篇2

　　一、加強巡檢力度，確保日常衛生。

　　PA承擔著整個酒店公共區域的清潔衛生工作，區域范圍廣人員雜，這就要求我們的員工必須進行循環清潔保潔，而作為基層管理的我們更要加強巡檢工作，從而確保日常衛生達標。我們每天都多次對區域進行定時和不定時的檢查，及時發現和整改衛生問題、及時解決突發事件和及時發現工作中的不足之處，從而改進和完善分部的內部管理。

　　二、及時改進工作，確保工作正常開展。

　　從20xx年10月開始，PA就一直缺員，直到20xx年2月份都沒有補充到位，為了確保工作正常開展，及時調整了各班次、崗位的計劃衛生，將原來由兩個人負責的后勤、客廁崗合并為由一個人負責，期間由主管、領班加強外圍環境的保潔。并且將原來由五個人上的夜班調整為四人，通過以上措施，PA的日常工作得以正常開展。在20xx年10月份，保養地面的晶面機損壞，而申請購買的新機又沒有及時到位，為了最大限度的延長大堂地面保持光亮的時間，及時增加夜班刮洗地面的次數，并且把早中班地面推塵的次數和時間落實到具體的.時間上，而且要求當值的領班檢查落實到位，通過以上措施的改進，大堂地面得到了更加合理的維護。

　　三、開展各級培訓，完善內部管理。

　　20xx年的培訓主要是圍繞領班、清洗技工及新員工培訓展開的，培訓內容主要是以崗位基礎業務技能為主，酒店意識和規章制度為輔，其目的是打好基礎。針對于新員工留不住的情況，在部門經理的指導下，及時查找原因并及時調整管理方法。在20xx年的基礎上，完善了新員工的培訓及管理，加強了低耗品的管理，把低耗品的管理落實到崗位及個人，規范了相關清洗保潔工作的藥水用量及登記制度，進一步完善了交接班檢查制度。通過以上落實，使PA的管理工作在20xx年的基礎上又上了一個臺階。

　　四、以身作則，團結協作，踏實做事。

　　PA所做的工作雖然是一些平凡的工作，但我從來都沒有把它輕視，小事不小是我們工作的出發點。“團結、求實、主動、負責、高效”是我們工作的準則。我們執行任務的原則是以身作則，身先士卒。如果連領班、主管都不原意做或是沒有做過的工作，就由領班或主管帶領著員工一起完成。管家部的工作很辛苦，在整個酒店行業缺員的情況下，樓層缺的人員比PA的還要多，為保證樓層工作順利開展，及時抽調員工協助完成做房及布置會議室等相關工作，在人員更緊張的時候，接替接待會議或是值守客房中心。在做好PA日常管理工作的同時，配合做好樓層吸塵器檢修保養工作。

　　五、存在的不足之處

　　雖然PA的管理比20xx年完善了許多，但還是存在一些不足的地方，我們會在20xx年逐步改進。對于我本身來說，還欠缺員工管理方面的經驗和技巧，我將在20xx年逐步學習提高。

餐廳領班個人工作總結 篇3

　　轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作狀況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每一天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，個性是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作資料，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物務必立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時光，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時光，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務帶給重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視主角轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因主角轉變的`不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求持續良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改善，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上構成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

　　四、20xx年工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　4、在物品管理上職責到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

　　5、加大力度對會員客戶的維護。