學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)（精選33篇）

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇1

　　本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。

　　一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

　　二是對(duì)食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

　　三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。

　　四是完善食堂管理制度。包括食堂對(duì)食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

　　五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

　　六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇2

　　時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過了一年了。

　　回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結(jié)如下：

　　第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

　　第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

　　首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的'工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

　　第四、一年來接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　第五、在菜譜的安排方面：

　　1、首先對(duì)大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計(jì)劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

　　2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次。

　　3、合理利用菜品的多種用途，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來了。

　　4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

　　第六、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

　　第七、在菜品的采購和管理上：

　　1、嚴(yán)格控制對(duì)等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

　　2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　第八、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

　�。�1）注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

　�。�3）各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

　�。�4）開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　第九、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

　　一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

　　二是要不斷強(qiáng)化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

　　三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

　　因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

　　盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí)，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇3

　　時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

　　一、工作態(tài)度今年以來我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大

　　家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

　　三、飯菜種類就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

　　四、衛(wèi)生狀況我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　五、人員協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個(gè)方面的一項(xiàng)重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級(jí)的關(guān)系，對(duì)上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對(duì)外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級(jí)單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的'目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出

　　發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問

　　題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對(duì)待和處理協(xié)調(diào)工作。

　　六、下一步工作計(jì)劃第一，要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)�？傊�，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇4

　　作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。

　　一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)

　　1.機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

　　(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

　　(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。

　　(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

　　2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

　　3.抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

　　二、食堂管理的具體做法

　　(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

　　學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1.出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間

　　2.勞動(dòng)管理：

　　(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。

　　(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

　　(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。

　　(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

　　(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨�，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿�，扣除�?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

　　(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

　　3.其它：

　　(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。

　　(2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

　　(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

　　1.上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

　　2.注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3.食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4.各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

　　5.開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

　　6.設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)效應(yīng)。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

　　1.控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

　　2.由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

　　3.有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問題

　　隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

　　1.挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

　　2.小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

　　但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇5

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

　　如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。

　　選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

　　利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的.各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

　　1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　　2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　　3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

　　4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

　　5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇6

　　時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。

　　我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺(tái)布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：

　　一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

　　2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

　　4、設(shè)有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

　　三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

　　1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

　　5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、監(jiān)理炊事員對(duì)餐具做到：

　　1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

　　2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

　　作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時(shí)間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇7

　　時(shí)間過得真快，忙忙碌碌中已近期末，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。

　　我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳，不算政治帳”，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設(shè)施的投入，更換了臺(tái)布、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：

　　一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

　　2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的.原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　3、有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。

　　4、設(shè)有原料加工的專用場地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

　　三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到：

　　1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

　　5、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

　　6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

　　7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、監(jiān)理炊事員對(duì)餐具做到：

　　1、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。

　　2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：

　　作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部、衛(wèi)生部第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃，每周一大掃。定期對(duì)熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時(shí)間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，采購時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監(jiān)督，不亂開亂支，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則，做到價(jià)廉物美。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇8

　　大家好。今年我回到公司并擔(dān)任xx中學(xué)食堂經(jīng)理一職以來，主要是主持、開展和落實(shí)公司合作下xx中學(xué)食堂的全面管理工作。在從事xx中學(xué)食堂管理的各項(xiàng)工作中，都圍繞公司的服務(wù)理念展開的，在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則下，理清工作思路，強(qiáng)化各個(gè)崗位責(zé)任制，按規(guī)范落實(shí)各項(xiàng)工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)心和幫助下，在xx中學(xué)各位領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)工作任務(wù)，同時(shí)在業(yè)務(wù)上也取得了不錯(cuò)的業(yè)績，也為接下來一年的工作，積累了良好的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　回想起今年走過的歷程，針對(duì)中學(xué)食堂的管理工作，我總結(jié)了一下，具體工作主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　第一，落實(shí)要求，嚴(yán)格按規(guī)范操作。我深知對(duì)于一個(gè)農(nóng)村中學(xué)食堂來說，管理者和每一個(gè)員工的操作都非常重要。因此嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先，我根據(jù)公司的規(guī)定，要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，并親自嚴(yán)格審查體檢結(jié)果，對(duì)體檢不合格者堅(jiān)決不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)；切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生，要求餐具實(shí)行“一洗、二沖、三消毒”工作，并及時(shí)做好消毒記

　　錄。工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令及時(shí)整改到位。一學(xué)期來全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂的各個(gè)工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在此，也對(duì)他們的辛勤付出表示衷心的感謝。

　　第二，注重和各方的溝通，實(shí)行集中民主、人性化管理。我每天都會(huì)親自和員工們一起工作、溝通，及時(shí)詳細(xì)了解食堂工作方面的所需與不足，并對(duì)目前所需之處及時(shí)補(bǔ)充，不足之處及時(shí)改進(jìn)。對(duì)校方提出的合理化建議和意見，我也盡可能和員工們商量解決。不能解決的我們及時(shí)反映給公司，由公司協(xié)商解決。所以，一年來，我和公司、員工、校方始終保持著一種融洽、和諧的氛圍。我想，這也許是我這一年來工作開展順利的主要原因之一。在此對(duì)于大家的支持和幫助表示深深地感謝。

　　第三，嚴(yán)控原材料的采購。原材料進(jìn)貨來源非常重要決定了食品的安全，學(xué)校食堂事關(guān)幾百師生用餐，需要嚴(yán)格把守原材料采購關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不得接收，存放時(shí)間長的，變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)格食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是索要索證索票、及時(shí)入賬，對(duì)于入庫、出庫食品，嚴(yán)格要求會(huì)計(jì)及時(shí)準(zhǔn)確做好臺(tái)賬。

　　第四，及時(shí)通報(bào)食堂經(jīng)營情況，提高員工有歸屬感。我會(huì)定期跟員工開例會(huì)，對(duì)這段時(shí)間食堂的整體工作進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對(duì)下一階段工作進(jìn)行合理有效的安排。定期對(duì)員工進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)能促進(jìn)他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業(yè)知識(shí)技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提升。這樣使得他們能更加用心的投入到為廣大師生服務(wù)的工作中，也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，在一定程度上也向?qū)W校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業(yè)文化。

　　第五，及時(shí)了解市場行情。今年物價(jià)上漲幅度很大，增加了食堂的運(yùn)營成本，降低了利潤，面對(duì)這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，我及時(shí)和公司領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通，建議改進(jìn)經(jīng)營模式，加強(qiáng)各方管理，想方設(shè)法確保服務(wù)效果不減，同時(shí)也要保證食堂的效益，結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，保證了這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，同時(shí)也得到了廣大師生的理解和支持。

　　總之，本學(xué)期xx中學(xué)食堂的管理工作還是比較成功，不僅提高了師生的滿意度，還保證了食堂的效益，同時(shí)也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)、合作的團(tuán)隊(duì)。不但確保了食堂發(fā)展的需要，而且也為廣大師生提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇9

　　在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

　　首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

　　第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)20xx年學(xué)校食堂工作總結(jié)工作總結(jié)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作

　　葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇10

　　一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

　　1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

　　(1)學(xué)校成立食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。

　　(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂的管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。

　　(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

　　2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

　　二、食堂的管理的具體做法：

　　(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

　　學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時(shí)間

　　2、勞動(dòng)管理：

　　(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

　　(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。

　　(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

　　(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。

　　(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

　　(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨铮�發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿猓�扣除�?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金。

　　(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不許擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

　　3、其它：

　　(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。

　　(2)不許違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

　　(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不許混用。

　　5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

　　6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對(duì)照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

　　食堂的管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂的管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

　　3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問題

　　隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

　　1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

　　2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂的管理帶來一定的困難。

　　但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇11

　　在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，遭到了師生和家長的好評(píng)。下面我把本人的工作總結(jié)如下：

　　首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

　　第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證實(shí)。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。

　　第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工經(jīng)過中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的.消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組天天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

　　第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕吸煙。

　　總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了本人最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇12

　　食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長社會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

　　1、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評(píng)。

　　2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出

　　力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。

　　3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查參觀時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是上一學(xué)期的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有任務(wù)，我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作，但每一次接待任務(wù)都較圓滿地完成，受到檢查組的好評(píng)。

　　就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F(xiàn)在，食堂每天飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和炊事員

　　同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。

　　以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于實(shí)干苦干的工作人員，像馬云河老師、馬入僧老師這樣的任勞任怨的不計(jì)得失的模范，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。在這里特別對(duì)馬云河老師、馬入僧老師提出表揚(yáng)，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。

　　不足之處：

　　1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只求做完了事。

　　2.食堂里有少數(shù)同志遲到現(xiàn)象特別嚴(yán)重，嚴(yán)重影響工作。 針對(duì)這些存在的問題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。

　　最后，食堂設(shè)備陳舊，滿足不了這么多學(xué)生的就餐，希望領(lǐng)導(dǎo)給予解決。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇13

　　食品安全是關(guān)系國計(jì)民生的大事，在我校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高全校師生參與食品安全的意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)。全校開展了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織，開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮，取得了顯著成效。

　　具體總結(jié)如下：

　　一、我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，成立了以校長為組長，全體行政和班主任為組員的“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　通過精心組織，方案周密，提高了全校師生對(duì)開展“食品安全”宣傳教育活動(dòng)重要意義的認(rèn)識(shí)，認(rèn)真制定計(jì)劃、任務(wù)落實(shí)到人、責(zé)任到位，確保了活動(dòng)順利開展。

　　二、在“食品安全知識(shí)”宣傳教育活動(dòng)期間，我們我校做到了“五個(gè)一“，即：上一節(jié)食品安全健康教育為主要內(nèi)容的《健康教育》課；召開一次食品安全主題班會(huì)；辦一期以食品安全為主題的班級(jí)黑板報(bào)。

　　三、活動(dòng)期間，通過在校門、教學(xué)樓等區(qū)域懸掛橫幅，宣傳食品安全知識(shí)，營造“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。

　　四、通過開設(shè)健康教育課、食品安全主題班會(huì)、宣傳欄向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識(shí)，如：《如何識(shí)別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對(duì)補(bǔ)充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安識(shí)的全面宣傳教育大會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。

　　五、我校制定了食品安全事故應(yīng)急處理工作預(yù)案，我校設(shè)立重大事故應(yīng)急救援指揮部：指揮部辦公室設(shè)在校長室。發(fā)生重大事故時(shí)，知情人要在第一時(shí)間向我校重大事故應(yīng)急救援指揮部辦公室報(bào)告，我校重大事故應(yīng)急救援指揮部辦公室要立即向我校重大事故應(yīng)急救援指揮部報(bào)告，由我校重大事故應(yīng)急救援指揮部決定啟動(dòng)中心應(yīng)急救援預(yù)案，并向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。匯報(bào)的內(nèi)容包括：事故時(shí)間、事故地點(diǎn)、事故性質(zhì)、事故簡要經(jīng)過、事故原因、人員傷亡情況、事故發(fā)展趨勢等。發(fā)生重大事故后，我校要立即啟動(dòng)本單位的應(yīng)急救援預(yù)案，立即組織救援，并在第一時(shí)間向我校重大事故應(yīng)急救援指揮部報(bào)告。我校重大事故應(yīng)急救援指揮部根據(jù)事程度，決定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，指揮調(diào)動(dòng)相關(guān)機(jī)構(gòu)實(shí)施搶救。

　　六、我校進(jìn)一步加強(qiáng)了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。主要采取如下幾點(diǎn)措施：一是把好我校二次供水的水池、各處室飲水機(jī)和各班級(jí)飲水機(jī)要注意做好消毒，龍頭設(shè)備完好無損，并定期清洗消毒。二是通過宣傳教育、監(jiān)督管理，禁止學(xué)生亂吃亂喝。

　　七、對(duì)我校校門口的小攤點(diǎn)，聯(lián)合城管局行政執(zhí)法大隊(duì)對(duì)無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點(diǎn)，積極配合堅(jiān)決取締。同時(shí)，教育廣大學(xué)生少吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

　　通過“食品安全知識(shí)進(jìn)校園”宣傳教育活動(dòng)，普及了食品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)了師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇14

　　學(xué)校餐廳工作是住宿制學(xué)校的重要組成部分，它直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到家長期望，關(guān)系到學(xué)生的身心健康，關(guān)系到祖國的未來。

　　餐廳工作的管理是全方位多角度的，探究科學(xué)有效的管理方法，是我們每個(gè)管理者需要潛心研究的問題。

　　本學(xué)期學(xué)校餐廳的管理工作在認(rèn)真總結(jié)上學(xué)期經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)和借鑒其他校的管理經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過一學(xué)年摸索、研究探求一套科學(xué)、有效的管理辦法。同時(shí)也暴露了一些問題和漏洞。為了更有效開展下一步工作，現(xiàn)就有關(guān)工作做如下總結(jié)：

　　一、完善組織，明確責(zé)任。

　　成立了餐廳工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長和主管校長親自擔(dān)任組長和副組長。成員分工明確，責(zé)任明確。學(xué)校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責(zé)任狀，責(zé)任到人。領(lǐng)導(dǎo)小組不定期的召開各種形式的會(huì)議，針對(duì)不同時(shí)期不同問題研究、部署，解決的有關(guān)工作和問題。

　　二、健全制度，完善管理。

　　我們依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和主管部門有關(guān)要求，建立健全了十幾項(xiàng)餐廳管理系列制度，并組織有關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關(guān)事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運(yùn)行提供了保障。

　　三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，提高管理質(zhì)量。

　　1、嚴(yán)格履行有關(guān)證件的審批手續(xù)，做到了手續(xù)齊全、證件完善，達(dá)到了經(jīng)營許可的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

　　開學(xué)初，學(xué)校組織就業(yè)人員參加縣防疫站舉行的崗前健康體檢和學(xué)校組織從業(yè)人員崗前培訓(xùn)，學(xué)校嚴(yán)格把關(guān)。工作人員獲得雙證后方可上崗。中途工作人員有變動(dòng)，新參加工作人員也要獲得《健康證》并由管理者對(duì)其進(jìn)行崗前培訓(xùn)補(bǔ)課，合格后方可上崗。

　　3、強(qiáng)化管理，量化考核。

　　為了規(guī)范管理，開學(xué)初我們依據(jù)有關(guān)要求及學(xué)校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細(xì)則》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比方案》，實(shí)行周檢查、月考核、學(xué)期匯總的管理體系。經(jīng)充分討論后開始實(shí)施。對(duì)餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經(jīng)過一學(xué)期運(yùn)行，體現(xiàn)了考核的作用，極大限度的調(diào)動(dòng)了工作人員和學(xué)生的積極性，為管理工作帶來了方便，收到了較好的管理效果。

　　4、規(guī)范操作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　(1)嚴(yán)把食品原料采集關(guān)，實(shí)施定點(diǎn)采購。開學(xué)前我們組織有主管校長帶隊(duì)的五人考察小組，對(duì)涉及采集項(xiàng)目的商鋪(店)進(jìn)行考察�？疾靸�(nèi)容主要為經(jīng)營資質(zhì)、經(jīng)營規(guī)模、食品進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量、商品價(jià)格、服務(wù)人員健康證等，并橫向?qū)Ρ龋�及時(shí)調(diào)整，從中確立進(jìn)貨對(duì)象。經(jīng)考察研究選定：在《金海糧油店》、《長友糧油店》為糧米油供應(yīng)商的基礎(chǔ)上、又增加了《瑞金糧油店》，進(jìn)貨時(shí)，貨比三家，確定從誰家進(jìn)貨、進(jìn)什么貨�！吨芗业扒荨窞榈扒莨�應(yīng)商、《云峰調(diào)料商店》為調(diào)料供應(yīng)商、市場15號(hào)庫《于三蔬菜批發(fā)部》及22號(hào)庫《王喜才蔬菜批發(fā)部》為青菜供應(yīng)商、《邢九放心肉店》為肉類供應(yīng)商。

　　同時(shí)，在采購期間，對(duì)食品的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行實(shí)際、檢驗(yàn)證、合格證、保質(zhì)期進(jìn)行考察、確立無誤后進(jìn)行采購。堅(jiān)持做到食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的“四不采”。

　　(2)嚴(yán)肅保管制度。

　　保管員對(duì)所采購的食品，堅(jiān)持執(zhí)行驗(yàn)收制度——入庫登記制度——出庫登記制度。

　　即對(duì)所采食品首先進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收物品的質(zhì)量、數(shù)量、采集證件與采集票據(jù)一致后方可入庫。入庫時(shí)填寫入庫清單，對(duì)貨物的品名、數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)時(shí)間、有效期等進(jìn)行登記。出庫時(shí)，要根據(jù)食堂需要，及時(shí)提供出每餐所需求的物品，并填寫好出庫清單，清單中有經(jīng)手人簽字。對(duì)庫存物品進(jìn)行分類登記，分類保管，每周一清點(diǎn)。

　　(3)規(guī)范加工流程。

　　餐廳工作人員加工，要統(tǒng)一著裝、配證，堅(jiān)持兩帶(口罩、工作帽)，食品加工過程中，要規(guī)范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時(shí)要對(duì)原料進(jìn)行精挑細(xì)選，通過觀、摸、聽、聞等直觀感覺，進(jìn)行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進(jìn)入清洗車間，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。清洗過程中要嚴(yán)格執(zhí)行分類清洗，對(duì)需要清洗的食物根據(jù)食物的種類，到指定池中進(jìn)行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車間。加工過程中做到葷素分開、生熟分開。烹飪過程中，根據(jù)食品的特點(diǎn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制鹽的攝入量，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品添加劑使用種類、數(shù)量。

　　(4)規(guī)范食品管理，執(zhí)行食品留樣制度。學(xué)校指派專人，擔(dān)當(dāng)食品樣品的留樣工作。對(duì)每餐的食品實(shí)行留樣，保存48小時(shí)。并建立管理檔案。

　　5、做好學(xué)生就餐的管理工作。

　　學(xué)生在校吃飽吃好，是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。一下子解決近五百名孩子吃飯的問題，對(duì)于我們這支毫無食堂管理經(jīng)驗(yàn)的管理隊(duì)伍來說是很大的難題。我們?nèi)翰呷毫�，摸索了系列辦法。

　　首先，我們依據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)，劃分餐桌，選派桌長，實(shí)行桌長負(fù)責(zé)制。每餐前由桌長先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳;用餐中由桌長管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規(guī)范用餐;餐后桌長整理桌凳，帶隊(duì)有序撤離餐廳。不定期召開桌長會(huì)議，交流、借鑒好的桌長管理辦法，確定“桌長就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長明確自身職責(zé)，做好本職工作。

　　第二，制定嚴(yán)格的學(xué)生就餐管理辦法，對(duì)就餐學(xué)生要求規(guī)范就餐、文明就餐，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對(duì)學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對(duì)學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著重對(duì)那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。

　　第三，對(duì)學(xué)生開展系列教育活動(dòng)。

　　1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評(píng)比辦法》，監(jiān)督、規(guī)范學(xué)生的用餐習(xí)慣。

　　2、良好生活習(xí)慣教育。教育學(xué)生養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時(shí)不說話、吃飯時(shí)細(xì)爵慢咽的良好生活習(xí)性。

　　3、愛惜糧食教育。教育學(xué)生愛惜糧食，“樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的理念，不浪費(fèi)糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣。

　　第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。

　　每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據(jù)學(xué)生的生長需要，又要符合家長的消費(fèi)水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。確定收費(fèi)月標(biāo)準(zhǔn)為低年級(jí)為220元，高年級(jí)為230元。此標(biāo)準(zhǔn)為全縣住宿學(xué)校最低。

　　食譜的制定力求科學(xué)、實(shí)用，符合學(xué)生的生長需要。每餐兩菜，葷素搭配，營養(yǎng)搭配，青菜品種齊全，做法多樣。

　　第五，我們在管理上群策群力，想方設(shè)法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實(shí)施激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行“星級(jí)餐桌”評(píng)選制度。我們研究制定一套《星級(jí)餐桌評(píng)比制度》，每月進(jìn)行一次評(píng)比，評(píng)選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第六、突出抓好安全工作。

　　在安全工作上，我們本真“餐廳無小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污染源，特別是對(duì)于剩菜剩飯的處理嚴(yán)格把關(guān)，科學(xué)計(jì)劃每餐的主副食用量，對(duì)于每餐剩菜剩飯，堅(jiān)決處理掉。

　　由于我們抓法得當(dāng)，我們的餐廳全年沒有發(fā)生一件安全事故，實(shí)現(xiàn)了全年“零事故”。

　　第七、我們迎接了各級(jí)檢查任務(wù)，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 在歷經(jīng)幾次的市縣主管部門的專項(xiàng)檢查中，均得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

　　在全縣飲食行業(yè)年度評(píng)選中，我校餐廳首次被評(píng)為“A級(jí)餐廳”的殊榮，成為全縣飲食行業(yè)的佼佼者;

　　今年五月份為全縣教育管理工作現(xiàn)場會(huì)成功的提供了現(xiàn)場;得到了局領(lǐng)導(dǎo)和各校校長的好評(píng)，會(huì)后又相互接待了第三中學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、四合鄉(xiāng)中心校等兄弟學(xué)校的參觀學(xué)習(xí)。

　　在市政法委安全工作專項(xiàng)檢查中，在軟件建設(shè)和管理方式上收到了好評(píng)，市政法委領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的做法予以了肯定。

　　省督導(dǎo)檢查組到校督導(dǎo)檢查學(xué)校工作中，把食堂工作作為住宿制學(xué)校檢查的重要部分之一，檢查后對(duì)我們的做法應(yīng)予以認(rèn)可，為學(xué)校贏得了榮譽(yù);

　　回顧學(xué)期食堂的管理工作，我們?nèi)〉昧艘恍┏煽兺瑫r(shí)也暴露出一些問題。典型的問題有四個(gè)：

　　一是管理經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)重不足，盡管主觀上想做好管理工作，但由于沒有管理經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致方法不科學(xué)、產(chǎn)生了一些不盡人意的地方。 相對(duì)比較本學(xué)期較上學(xué)期在管理上積累了一些經(jīng)驗(yàn)，但仍存在一些問題。

　　二是缺乏專業(yè)人才和專業(yè)知識(shí)，這些問題的產(chǎn)生既有主觀的原因又有客觀的原因，有待于在今后的工作中不斷的充實(shí)、完善。

　　三是基礎(chǔ)設(shè)施繼續(xù)完善。

　　1、餐廳需要增加制冷設(shè)施，解決用餐學(xué)生多，過于炎熱問題。

　　2、學(xué)生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更換。

　　3、主食庫房潮濕、主食間潮濕、通風(fēng)效果不好。 四是管理人員人手不足。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇15

　　光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期馬上就要來了，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，有必要對(duì)過去的工作進(jìn)行反思：

　　一、過去工作的回顧

　　1、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度.。如：各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

　　2，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

　　3、加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)廚房進(jìn)行了程度不同的改造、添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

　　4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。 (1)、建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。 (2)、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。 (3)、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。 (4)、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。 (5)、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。

　　5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施; (1)、對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。 (2)、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。(3)、本學(xué)期每周為學(xué)生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)(4)、在對(duì)員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變; (5)、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)�體員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

　　由于我對(duì)餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在職工人員少，工作量大，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

　　二、存在的問題

　　1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。 2、要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。 3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。 4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。 5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

　　三、改進(jìn)的措施

　　1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)積極參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，認(rèn)真聽取師生對(duì)改進(jìn)食堂的意見。 2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開。 3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。 4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。 5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。 6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年里，認(rèn)真面對(duì)存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，以新的業(yè)績?yōu)樾�爭光�?/p>

　　學(xué)校食堂工作年度總結(jié)范文三在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

　　首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

　　第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

　　第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇16

　　為了加強(qiáng)學(xué)校食品安全宣傳教育工作，增強(qiáng)學(xué)生的`食品安全意識(shí)，教育和引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的生活方式。根據(jù)《關(guān)于開展xx省中小學(xué)�！笆称钒踩�知識(shí)進(jìn)校園”宣傳教育活動(dòng)的通知》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，開展了一系列學(xué)生喜聞樂見的食品安全宣傳教育活動(dòng)，全面提高了廣大師生的食品安全意識(shí)，促進(jìn)身心健康�，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任

　　根據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，分管德育工作的副校長任副組長，成員由大隊(duì)輔導(dǎo)員和各年級(jí)級(jí)長組成。總務(wù)處主任負(fù)責(zé)學(xué)校平時(shí)衛(wèi)生情況檢查，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。制訂了xx縣xx小學(xué)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。

　　二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)

　　為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校專門召開了教師會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。從小處、細(xì)處入手，做好食品安全宣傳教育工作。

　　三、內(nèi)容豐富，效果明顯

　　1.利用第十周的隊(duì)會(huì)課，召開了一次以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題的隊(duì)會(huì)，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的;

　　2.利用第十一周的班會(huì)課，每個(gè)班級(jí)在班主任的指導(dǎo)下，上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的健康教育課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí);

　　3.利用第十一周的時(shí)間，圍繞食品安全為主題對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，增進(jìn)自我保護(hù)意識(shí)和技能;

　　4.辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識(shí);

　　5.充分利用學(xué)校明志樓大堂的電子橫額，出示有關(guān)食品安全的宣傳標(biāo)語，如“關(guān)注食品安全、關(guān)愛人生健康”等加強(qiáng)教育;

　　6.利用學(xué)校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關(guān)食品安全的宣傳畫，使食品安全教育抬頭可見;

　　7、由組的老師牽頭，組織各年級(jí)的學(xué)生開展以“食品安全和健康”為主題的創(chuàng)作，同時(shí)篩選優(yōu)秀的作品參評(píng);

　　8、在班主任的指導(dǎo)下，采用書面答題的形式，組織四至六年級(jí)的學(xué)生參加xx省中小學(xué)生食品安全知識(shí)競賽，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

　　四、存在的問題及今后措施

　　學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

　　1.進(jìn)一步提高教師對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。

　　2.繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識(shí)和能力。

　　3.加強(qiáng)教育學(xué)生不要購買“三無”產(chǎn)品和過期變質(zhì)的食品�？傊�，我校將在今后的教育教學(xué)工作中，持之以恒地抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保校園一方平安。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇17

　　學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全意識(shí)，營造一個(gè)良好、和諧的校園環(huán)境，我校生活部于3月1日對(duì)學(xué)校的餐廳進(jìn)行了抽查。

　　接受檢查的餐廳有一、二、三、六、九餐共五個(gè)餐廳，檢查方面包括了衛(wèi)生、通風(fēng)、消毒、食品的采購、加工、工作人員的健康證等，通過檢查發(fā)現(xiàn)大部分的餐廳都能令人滿意，各別餐廳也有不盡如人意的地方。

　　總的來說，一、二、六、九這四個(gè)餐廳的檢查結(jié)果比較好，衛(wèi)生、消毒、通風(fēng)工作都做得比較到位，各種食品和油、醋等各種作料統(tǒng)一配送，餐廳的衛(wèi)生許可證和工作人員的健康證也是一樣不缺。但第三餐廳存在問題較多，包括地面衛(wèi)生差、通風(fēng)不好，操作間烏煙瘴氣、餐具消毒不徹底等多項(xiàng)問題，并且該餐廳也缺少衛(wèi)生許可證以及工作人員的健康證，存在嚴(yán)重的安全隱患。

　　盡管我們在學(xué)校食堂檢查中做了很多工作，但食堂安全問題依然不容小視，我們在本學(xué)期一定會(huì)再接再厲，把食堂檢查工作做好。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇18

　　我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號(hào)）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天�？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全專項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

　　為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

　　二、檢查情況

　　20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的陪同下對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：

　　(一)、檢查中肯定的地方

　　1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有證號(hào)：，有效期至20xx年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

　　2、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。

　　3、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

　　4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

　　5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

　　6、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

　　7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

　　(二)、存在的問題：

　　1、檢查時(shí)教師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

　　2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

　　3、操作間灶臺(tái)抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵。

　　4、檢查時(shí)餐具未及時(shí)消毒。

　　5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

　　三、食堂食品檢查情況整治工作

　　為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

　　1、在20xx年3月21時(shí)（星期五）下午對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

　　2、在20xx年3月28日至30日對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

　　通過本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對(duì)食品安全意識(shí)的提高，同時(shí)也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的.通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

　　一、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　鎮(zhèn)及時(shí)召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參加的會(huì)議，會(huì)上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項(xiàng)整治內(nèi)容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對(duì)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

　　二、突出重點(diǎn)，全面開展檢查

　　強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

　　三、檢查結(jié)果及存在的問題

　　（一）檢查結(jié)果

　　此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各類安全都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。

　　（二）存在的問題

　　部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)容。

　　1、個(gè)別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐�。�

　　2、留樣還不夠規(guī)范；

　　3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng)。

　　四、下一步工作打算

　　下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級(jí)文件要求對(duì)食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進(jìn)行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇19

　　一、制定可行計(jì)劃，發(fā)揮組織機(jī)構(gòu)作用，確保各項(xiàng)工作目標(biāo)的實(shí)施。

　　為確�！秾W(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的貫徹落實(shí)，充分發(fā)揮學(xué)校食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作用，小組成員責(zé)任清楚，分工明確，工作中講究方法，注重實(shí)效性。針對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實(shí)際，進(jìn)一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及治理職員在日常工作中做到了事必躬親，布置各項(xiàng)工作有質(zhì)量、有創(chuàng)新，不照辦照抄、不流于形式，有實(shí)際的指導(dǎo)意義。全面開展好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作奠定了基礎(chǔ)。各班級(jí)在日常開展工作中有章可循，有據(jù)可查，做到心中有數(shù)。

　　二、做好衛(wèi)生宣傳與普及工作。

　　1.搞好宣傳，普及食品衛(wèi)生知識(shí)。

　　一學(xué)年來，我校采取了多種形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳，在全校師生中廣泛普及食品衛(wèi)生知識(shí)，并收到了較好的效果。

　　（1）采用板報(bào)、手抄小報(bào)等學(xué)生喜聞樂見的方式，開展經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳工作。做到：每周一廣播，每月出一期板報(bào)。每學(xué)年宣傳活動(dòng)達(dá)到10次以上。使食品衛(wèi)生安全宣傳工作從校內(nèi)走向校外。

　�。�2）結(jié)合每月的食品衛(wèi)生安全宣傳主題進(jìn)行主題宣傳，開闊視野。三月以愛眼為主題，四月以愛國衛(wèi)生為主題，五月以營養(yǎng)為主題，六月以預(yù)防傳染病為主題。學(xué)生通過辦健康手抄小報(bào)、學(xué)校衛(wèi)生宣傳板報(bào)等，不僅增長了學(xué)生的食品衛(wèi)生安全知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)實(shí)踐的能力，而且開闊了學(xué)生的視野，培養(yǎng)了學(xué)生的合作意識(shí)與社會(huì)意識(shí)，使知識(shí)與實(shí)踐有機(jī)進(jìn)行了整合。

　　（3）發(fā)揮課堂主渠道作用，進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐。通過《小學(xué)生心理健康教育》課的課堂教學(xué)，使學(xué)生對(duì)生活衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、疾病預(yù)防、環(huán)境衛(wèi)生等常識(shí)有了更系統(tǒng)的了解，能自覺運(yùn)用于日常的學(xué)習(xí)、生活之中，學(xué)生收益很大。

　　2.加強(qiáng)教學(xué)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)視、指導(dǎo)，隨機(jī)對(duì)學(xué)生的文化課、體育課進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)視，對(duì)發(fā)現(xiàn)的題目及時(shí)提出公道的改進(jìn)意見。

　　（1）通過會(huì)議提出要求，引起全校教師對(duì)學(xué)生用眼衛(wèi)生的高度重視，控制近視眼的新發(fā)病率。通過隨機(jī)檢查，多數(shù)教師在授課過程中，能隨時(shí)提醒學(xué)生用正確的讀寫姿勢學(xué)習(xí)，留意養(yǎng)成學(xué)生正確的用眼衛(wèi)生習(xí)慣；眼保健操能及時(shí)做好。

　　（2）重視體育課和體育活動(dòng)及課間游戲的安全教育。使體育教師和班主任教師在日常教學(xué)中留意指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正當(dāng)、健康的游戲活動(dòng)。本學(xué)年，無一例課間學(xué)生安全事故發(fā)生。

　　3.加強(qiáng)對(duì)小衛(wèi)生員的培訓(xùn)、指導(dǎo)。

　　三、進(jìn)行疾病預(yù)防工作，搞好學(xué)生體質(zhì)健康體檢，促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展。

　　1.加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生監(jiān)視，搞好“六病”的防治。

　　開學(xué)初，對(duì)寄宿制學(xué)生加強(qiáng)教學(xué)衛(wèi)生的監(jiān)視力度。我們要求課堂上學(xué)生必須做到“三個(gè)一”，繼續(xù)進(jìn)行眼保健操的指導(dǎo)，天天進(jìn)行眼保健操檢查。對(duì)患近視眼者，加強(qiáng)矯治。利用各種宣傳渠道教育學(xué)生養(yǎng)成早晚刷牙、飯前洗手、飯后漱口的良好生活習(xí)慣，進(jìn)口食品必須保證干凈衛(wèi)生，防止病從口進(jìn)。提出一人一巾，防止交叉?zhèn)鞑�、感染。教育學(xué)生不挑食、不偏食，攝取多種營養(yǎng)，保持營養(yǎng)均衡，進(jìn)步生長發(fā)育質(zhì)量。結(jié)合教育局下發(fā)的食品衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，為每位學(xué)生印發(fā)了小學(xué)生必會(huì)操縱項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生日常生活。

　　2.搞好傳染病的預(yù)防工作。

　　根據(jù)季節(jié)變換和傳染病特點(diǎn)，及時(shí)通過會(huì)議、通知等形式進(jìn)行宣傳和開展預(yù)防工作。及時(shí)對(duì)發(fā)病學(xué)生進(jìn)行隔離治療，對(duì)發(fā)病學(xué)生所在班和鄰班及走廊進(jìn)行了全面、徹底的消毒，切斷了傳染病源。對(duì)疑似病和傳染病及時(shí)上報(bào)，確保了全校學(xué)生健康。

　　四、進(jìn)一步美化校園，發(fā)揮環(huán)境育人作用。

　　校園文化建設(shè)是學(xué)校建設(shè)的內(nèi)容之一。我校在教學(xué)樓內(nèi)懸掛名人、名言等，為學(xué)生營造濃郁的校園文化環(huán)境。提升了校園的文化質(zhì)量。為營造潔凈幽雅的育人環(huán)境，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，對(duì)學(xué)生提出了“責(zé)任到人，物放有序，一塵不染，處處亮點(diǎn)”的衛(wèi)生“十六字”要求，形成了衛(wèi)生清掃一日三次的良好習(xí)慣，作為衛(wèi)生評(píng)選教師班級(jí)治理、文明班級(jí)評(píng)選的依據(jù)。以此引起全校師生對(duì)食品衛(wèi)生的重視，規(guī)范個(gè)人行為。充分發(fā)揮值周檢查評(píng)選工作的作用。對(duì)校園內(nèi)的每一塊分擔(dān)區(qū)都劃分到班級(jí)，落實(shí)到個(gè)人負(fù)責(zé)，學(xué)校還要不定期地進(jìn)行檢查，特別是廁所、水房等公用場所及室外分擔(dān)區(qū)，學(xué)校有明確的要求和規(guī)定，采取檢查、打分、評(píng)選相結(jié)合的方法，嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。凡是“三好班級(jí)”、“三好學(xué)生”、“先進(jìn)班級(jí)”等評(píng)選都有相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。每周的活動(dòng)紅旗評(píng)選都將衛(wèi)生與紀(jì)律情況作為依據(jù)，使全校師生自覺維護(hù)學(xué)校的公共衛(wèi)生。由于我校重視食品衛(wèi)生工作開展，對(duì)學(xué)校的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。

　　五、學(xué)校認(rèn)真開展食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生治理。

　　1、教育學(xué)生不買“三無”食品，管住口、管停止，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

　　2、食堂承包職員符合承包“準(zhǔn)八制”條件的方可承包。證照齊全，有商品采購和銷售記錄，有查驗(yàn)記錄。一年來，未發(fā)生因食品衛(wèi)生而引起的中毒事件。

　　3、學(xué)校飲用水治理。教育學(xué)生不喝生水，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣。

　　4、食堂治理。有寄宿生的學(xué)校，從業(yè)職員一律持證上崗，對(duì)食堂設(shè)施進(jìn)一步更新改造，建立健全了食品原料的采購索證及驗(yàn)收制度，對(duì)餐具進(jìn)行消

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇20

　　為進(jìn)一步規(guī)范區(qū)屬學(xué)校食品安全和傳染病防治管理工作，嚴(yán)防學(xué)校食品安全和傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)__市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)校食品安全與傳染病防控專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】80號(hào))和__市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】81號(hào))的要求，區(qū)衛(wèi)生(食品藥品監(jiān)督管理)局和教育局聯(lián)合組成學(xué)校食堂食品安全和傳染病防治專項(xiàng)整治檢查組，于20__年09月11日至09月20日，對(duì)區(qū)屬學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全、學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

　　一、組織形式

　　這次專項(xiàng)整治工作嚴(yán)格按照__市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局、衛(wèi)生局聯(lián)發(fā)的《關(guān)于開展學(xué)校食品安全與傳染病防控專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作的通知》(__食藥監(jiān)辦【20__】80號(hào))的要求，在各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)及時(shí)開展了自檢自查的基礎(chǔ)上，由4名衛(wèi)生(食藥監(jiān))局監(jiān)督員和2名教育局負(fù)責(zé)校園安全人員，組成2個(gè)聯(lián)合督查組開展監(jiān)督檢查。檢查按各級(jí)文件要求逐項(xiàng)進(jìn)行現(xiàn)場檢查，針對(duì)食堂及學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正到位，對(duì)存在問題較嚴(yán)重的食堂予以行政處罰，對(duì)問題相當(dāng)嚴(yán)重的堅(jiān)決予以停業(yè)，待驗(yàn)收合格后方可重新開業(yè)。同時(shí)在檢查的過程中，對(duì)從業(yè)人員再次進(jìn)行食品安全及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，重申衛(wèi)生(食藥監(jiān))監(jiān)督部門、教育部門、學(xué)校、食堂直接責(zé)任人的責(zé)任。

　　二、檢查情況

　　區(qū)屬共有45學(xué)校寄托有機(jī)構(gòu)，8所初級(jí)中學(xué)，18所小學(xué)，19所幼兒園。有食堂的學(xué)校寄托有機(jī)構(gòu)34所，此次學(xué)校食堂食品安全、學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生監(jiān)督專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)車輛20車次，生監(jiān)

　　督執(zhí)法人員40天次，共檢查了45所學(xué)校，34個(gè)食堂。檢查的34個(gè)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂持有效《衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》31個(gè)，三家到期的正在申請(qǐng)續(xù)證中，從業(yè)人員117人，持有效健康證108人，新學(xué)期現(xiàn)招的9人已經(jīng)參加了健康體檢，健康證明正在制作中。此次檢查對(duì)食堂出現(xiàn)問題的學(xué)校寄托有機(jī)構(gòu)，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《監(jiān)督意見書》責(zé)令改正，針對(duì)改正的內(nèi)容，區(qū)食藥監(jiān)局將不定期的進(jìn)行督查，對(duì)沒有整改到位的將予以行政處罰。在學(xué)校傳染病防控、生活飲用水衛(wèi)生、教學(xué)及生活設(shè)施衛(wèi)生方面，比如在學(xué)生請(qǐng)假、病假，銷假等方面排查登記尚不完善，對(duì)防控制度建立不齊全，執(zhí)行制度不徹底等情況，制作了《現(xiàn)場檢查筆錄》，下發(fā)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責(zé)令改正，針對(duì)改正的內(nèi)容，區(qū)衛(wèi)生局局將不定期的進(jìn)行督查，對(duì)沒有整改到位的將堅(jiān)決予以行政處罰。通過此次檢查，使學(xué)校對(duì)食堂的食品安全一是加強(qiáng)了，傳染病報(bào)告渠道有更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

　　三、存在問題

　　1、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，安全意識(shí)淡薄，沒有切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，末將以往的食品安全監(jiān)督意見整改落實(shí)到位。平時(shí)檢查雖然有記錄，但仍流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校雖然管理制度較齊全，任然存在管理上的漏洞，落實(shí)有待更進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　2、全區(qū)大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，功能間區(qū)域劃分不很明顯。硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺，連臺(tái)、架、柜使用都沒有，有硬件設(shè)施的也使用不合理，不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。本次檢查中對(duì)食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足，生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合要求的均下達(dá)《監(jiān)督意見書》。

　　3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足，食品不能完全進(jìn)行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，葷菜類食品與素菜類食品加工未能分開;大都沒有專設(shè)餐用具洗消設(shè)施，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

　　4、學(xué)校對(duì)食堂食品安全管理督查力度不足，食品安全管理制度不落實(shí)，食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏食品安全意識(shí);對(duì)食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索票及臺(tái)賬登記，有的食堂即使作了登記，也項(xiàng)目不全，有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　5、個(gè)別學(xué)校存在許可證到期未按照法定的提前30天時(shí)限申請(qǐng)續(xù)證，有的學(xué)校極個(gè)別新招錄的從業(yè)人員未能及時(shí)取得進(jìn)行健康證明從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，均以責(zé)令立即改正。

　　6、部分城鄉(xiāng)結(jié)合部學(xué)校生活飲用水不符合衛(wèi)生要求，對(duì)飲用水衛(wèi)生防范意識(shí)差，生活應(yīng)用水的水井也未加蓋上鎖。對(duì)學(xué)生供應(yīng)的桶裝飲用水未向廠方索取同批次的檢驗(yàn)報(bào)告書。

　　7、由于全區(qū)學(xué)校嚴(yán)重缺乏專業(yè)校醫(yī)或保健教師，各學(xué)校對(duì)常見病的防治知識(shí)的宣傳缺乏，導(dǎo)致全區(qū)學(xué)校春秋季常見病防治工作滯后，對(duì)學(xué)生的因病缺課登記，登記、報(bào)告，病假、銷假登記不完善。

　　8、部分托幼機(jī)構(gòu)學(xué)生的教室燈光照明達(dá)不到要求，等關(guān)于黑板平行而不是垂直放置。學(xué)生宿舍基本配備了溫度調(diào)節(jié)的空調(diào)或電風(fēng)扇等通風(fēng)換氣設(shè)備，但普遍存在住宿人員擁擠現(xiàn)象。

　　9、舉辦食堂的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)分餐老師或人員、生活應(yīng)用水管理人員和宿舍管理人員大多沒有取得健康證明。

　　四、整改措施

　　1、對(duì)有問題的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)，要求提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，建立健全組織機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責(zé)任到人，制度上墻，嚴(yán)格落實(shí)校長為學(xué)校食堂食品安全安全工作第一責(zé)任人的工作制度，對(duì)出現(xiàn)問題的學(xué)校食品安全將進(jìn)一步加大檢查力度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。

　　2、要求舉辦食堂的單位加大食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程層層把關(guān)，符合相應(yīng)的操作要求;有毒有害物品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)，杜絕超期食品及不合格食品進(jìn)入校園，防止各種中毒事件的發(fā)生。

　　3、加強(qiáng)與教育部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。下半年再開展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全安全知識(shí)培訓(xùn)，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品安全知識(shí)導(dǎo)致管理上的混亂，提高安全意識(shí)，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營

　　4、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)必須高度重視分餐教師、生活應(yīng)用水和宿舍管理人員的的健康體檢工作，加強(qiáng)防控意識(shí)，把各種防治工作放在首位，保證學(xué)生的身體健康。

　　5、加大學(xué)校生活應(yīng)用水整改力度，堅(jiān)持學(xué)生直接飲水的索證制度。加大食品安全宣傳力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)教育。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣;加大學(xué)校及家長保護(hù)少年兒童的意識(shí)，從而減少食源性疾患的發(fā)生。

　　五、下一步工作打算和建議：

　　1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作的指導(dǎo)，進(jìn)一步明確學(xué)校食堂食品安全責(zé)任;學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康管理、食品的采購、儲(chǔ)存等方面的有效監(jiān)管。

　　2、進(jìn)一步落實(shí)好《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》以及留樣制度等食品安全保障的工作制度，對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，避免流于形式，確保得以落實(shí)

　　3、加大食堂改造力度，與教育部門溝通，建議在建造和設(shè)計(jì)食堂時(shí)，能夠有衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，取得建設(shè)項(xiàng)目衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)，盡量使每建一個(gè)食堂設(shè)計(jì)功能上更科學(xué)、合理、實(shí)用。

　　4、學(xué)校要加強(qiáng)校舍衛(wèi)生管理意識(shí)，強(qiáng)化生活飲用水或課間飲用水的管理力度，杜絕水源性安全事故的發(fā)生。

　　5、進(jìn)一步加大傳染病防控力度，落實(shí)健康教育課程，開展健康教育知識(shí)培訓(xùn)和宣傳;規(guī)范缺勤登記制度;是學(xué)校的傳染病防控工作得到進(jìn)一步落實(shí)。

　　總之，這次專線監(jiān)督檢查明確了區(qū)衛(wèi)生(食品藥品監(jiān)督)局、教育局、校(園)長、從業(yè)人員(老板)四方的職責(zé)，理順了責(zé)任關(guān)系，也理順了管理責(zé)任;強(qiáng)化了食品安全和衛(wèi)生管理制度，進(jìn)一步規(guī)范了食堂食品安全管理、傳染病防控、生活飲用水和教(宿)舍的管理。此次聯(lián)合專項(xiàng)監(jiān)督檢查取得了較為明顯的效果，有效預(yù)防食品安全事故和傳染病流行的發(fā)生。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇21

　　對(duì)于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級(jí)上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長，社會(huì)以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對(duì)于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)。

　　我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時(shí)的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對(duì)于食堂的質(zhì)量評(píng)價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請(qǐng)了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

　　一、公正至上，公開才亮

　　堅(jiān)持管理程序公正，采購、保管、加工、結(jié)算、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé)，互相配合、互相制約。堅(jiān)持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下，定價(jià)組全面參與，大宗定價(jià)定點(diǎn)，蔬菜市場調(diào)節(jié)。實(shí)行采購雙采、進(jìn)出庫存雙保、操作封閉、重要食品復(fù)稱、全程財(cái)務(wù)監(jiān)督。做到收明確、支真實(shí)，票據(jù)查詢、資料可信，

　　二、管理到位，督查規(guī)范

　　堅(jiān)持每天每餐巡查到位，食品安全衛(wèi)生驗(yàn)收到堂，資料記錄全，復(fù)查信度高。

　　三、師生餐評(píng)，質(zhì)量第一

　　堅(jiān)持每餐必評(píng)，每周公布，每月小結(jié)，每期考核。讓問題及時(shí)暴露，讓改進(jìn)得到落實(shí)；堅(jiān)信民食天下為大，食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂，情感交融的地方。讓大家真切感受我們的生活由我們創(chuàng)造，我們的飲食由我們評(píng)定。師生滿意，食堂成功。

　　附：本期餐評(píng)314次，評(píng)為A級(jí)餐314，無B級(jí)、無C餐；優(yōu)秀率100%，滿意率100%。

　　四、新年規(guī)劃，鞏固提高

　　1、強(qiáng)化工人素質(zhì)，提升服務(wù)檔次。重點(diǎn)是早餐面食花樣、中菜質(zhì)量的提升；整體協(xié)作進(jìn)一步優(yōu)化。

　　2、封閉操作更規(guī)范，配料調(diào)控使用較合理。嚴(yán)明操作紀(jì)律，做好節(jié)約增效，擴(kuò)大學(xué)期考核檔次。

　　3、管理組成員深入到位，督崗及時(shí)，讓師生更放心、更滿意。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇22

　　學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項(xiàng)直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強(qiáng)在食品衛(wèi)生安全方面的工作，預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)提高認(rèn)識(shí)。

　　由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。同時(shí)，召開全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，向全體師生加強(qiáng)思想教育、提高認(rèn)識(shí)，會(huì)上由校長做了《我校食品安全專項(xiàng)整治》做了集中的總結(jié)。會(huì)后“整改專項(xiàng)小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部、本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的精神繼續(xù)加強(qiáng)教育、提高認(rèn)識(shí)。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。

　　由組長負(fù)責(zé)檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了認(rèn)真核查，對(duì)各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池附近清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

　　三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人。

　　1、與學(xué)校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

　　(1)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售“在無食品”。

　　(2)嚴(yán)禁學(xué)校小賣部出售過期變質(zhì)食品。

　　(3)小賣部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

　　(1)要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。

　　(2)儲(chǔ)藏和保管、要做到“四隔離”、對(duì)儲(chǔ)藏室要定期消毒、通風(fēng)。

　　(3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準(zhǔn)使用鍋菜。

　　(4)食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。

　　(5)衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員。

　　3、學(xué)校水池責(zé)成負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對(duì)于小賣部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責(zé)任到人，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責(zé)任。

　　四、明確監(jiān)督方案、設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱。

　　為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監(jiān)督方案、主要有以下四點(diǎn)：

　　1、學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)、隨時(shí)隨地接受全體師生的監(jiān)督。

　　2、全體師生有權(quán)利對(duì)小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。

　　3、全體師生有權(quán)利對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。

　　4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報(bào)箱、舉報(bào)電話是：__�？傊�，在這次整改度作中全校師生員工團(tuán)結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內(nèi)已初見成效，當(dāng)然今后的工作還需要堅(jiān)持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改度作，隨時(shí)歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇23

　　為了全面貫徹落實(shí)國家義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，根據(jù)鳳慶縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（鳳教發(fā)【20xx】68號(hào)）文件精神。我們中心校從3月16日至19日對(duì)整個(gè)中心校食堂食品安全工作進(jìn)行了自檢自查；縣教育局、藥監(jiān)局和教育辦公室從3月21日至22日對(duì)我們整個(gè)中心校開展了食堂食品安全排查整治工作；3月29日小灣鎮(zhèn)政府、工商分局、小灣派出所和教育辦公室一行對(duì)我中心校食堂食品安全排查整治工作進(jìn)行突擊性抽查�，F(xiàn)將開展工作情況總結(jié)如下：

　　一、開展工作情況

　　（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化學(xué)校食品安全責(zé)任制的落實(shí)開學(xué)初，學(xué)校便成立了由校長任組長的傳染病防治、食品衛(wèi)生安全、周邊環(huán)境治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，自開展此項(xiàng)工作以來，中心校成立了校園及周邊食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，要求各學(xué)校成立相應(yīng)食品安全排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。定期、不定期地組織人員對(duì)學(xué)校安全工作進(jìn)行檢查，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。學(xué)�！胺揽亍惫ぷ髦贫韧晟�，制定了一系列安全工作制度、預(yù)案。如《馬街中心學(xué)�！盃I養(yǎng)早餐”計(jì)劃》、《各部門職責(zé)》、《實(shí)施方案》、《值周教師陪餐制度》、《營養(yǎng)午餐配餐制度》、《實(shí)施細(xì)則》、《管理制度》、《雞蛋儲(chǔ)存保管制度》、《營養(yǎng)早餐發(fā)放與用餐制度》、《雞蛋食用突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案》等方案

　　（二）加大排查力度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全隱患整治管理

　　3月5日，教育局舉辦學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)議；3月21日縣教育局、藥監(jiān)局在小灣鎮(zhèn)政府舉辦了學(xué)校食品安全暨學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)議，并結(jié)合當(dāng)天檢查情況進(jìn)行反饋。這次排查按照“制度建立、對(duì)食堂、從業(yè)人員各項(xiàng)證件、存在問題、改進(jìn)措施”等情況進(jìn)行一一排查，落實(shí)盡快整改。確立誰檢查誰簽字，誰接受檢查誰簽字落實(shí)工作。認(rèn)真落實(shí)食品安全隱患排查整改責(zé)任和措施，確保師生的身體健康。對(duì)所有學(xué)校食堂食品安全隱患排查治理情況全面深入地開展自查自改。要求各學(xué)校制定切實(shí)可行校園及周邊食品安全工作方案，學(xué)校在自查整改的基礎(chǔ)上，中心校行政領(lǐng)導(dǎo)在進(jìn)行抽查，切實(shí)做到認(rèn)真、細(xì)致、全面、徹底、不留死角。檢查重點(diǎn)包括：食堂、食品小賣部、飲食店等食品衛(wèi)生許可證情況，食品、食堂從業(yè)人員健康體檢情況，相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理制度與措施落實(shí)情況；對(duì)承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求，食品采購的索證、索票、貯存、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況;食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況；自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達(dá)標(biāo)情況等。檢查過程中發(fā)現(xiàn)校外食宿點(diǎn)部分業(yè)主無兩證或兩證不全，有些就餐點(diǎn)灶房衛(wèi)生差，不具備餐飲業(yè)條件等存在的食品安全隱患等問題按照“誰排查、誰登記、誰簽字、誰負(fù)責(zé)、誰銷號(hào)”的原則進(jìn)行排查整治。從整體情況看，食品安全制度得到了進(jìn)一步的健全，無證經(jīng)營的情況得到了有效扼止，購銷臺(tái)帳和索證票制正在逐步規(guī)范，食品安全的長效機(jī)制正在逐步建立。

　　二、存在的問題

　　1、學(xué)校由于工程進(jìn)度的影響，未能按期完成，導(dǎo)致學(xué)校食堂目前未能如期的開設(shè)，現(xiàn)在有的學(xué)校無食堂，有的學(xué)校學(xué)生食堂均為簡易餐廳，設(shè)施不達(dá)標(biāo)。有的學(xué)校地處干旱和苦水地帶，飲水困難。絕大部分學(xué)校食堂衛(wèi)生條件達(dá)不到國家基本標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、部分學(xué)校食堂管理不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待進(jìn)一步提高

　　三、今后的打算

　　1、爭取項(xiàng)目資金投入，在無食堂學(xué)校盡快建設(shè)好食堂，逐步解決學(xué)生食宿難問題。

　　2、聯(lián)合衛(wèi)生、安監(jiān)、食檢、質(zhì)檢等部門加大學(xué)校食品安全排查力度，杜絕食品安全事故的發(fā)生，確保師生身體健康。

　　3、加大學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇24

　　臨近期末，各項(xiàng)工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結(jié)。

　　從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。

　　1、管理更進(jìn)一步：

　　對(duì)工人的操作要求到對(duì)工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對(duì)工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。

　　2、節(jié)約更精細(xì)

　　a、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會(huì)對(duì)菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開支。

　　b、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)�，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。

　　3、財(cái)務(wù)管理責(zé)任化

　　近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財(cái)務(wù)和現(xiàn)有的財(cái)務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財(cái)務(wù)登記分為幾片：

　　a、操作間(負(fù)責(zé)人)

　　面點(diǎn)：菜點(diǎn)：湯點(diǎn)：二層大廳：三層大廳：

　　b、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

　　c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

　　這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評(píng)，重者處罰以至開除。

　　4、飯菜花樣樣化

　　這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時(shí)偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。

　　5、其它

　　在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時(shí)配備專用電腦進(jìn)行電子臺(tái)賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

　　對(duì)下學(xué)期的展望：

　　1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量。

　　2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。

　　3、對(duì)一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理。

　　沙河市第九中學(xué) 孔延峰

　　__年12月

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇25

　　本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

　　通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

　　從20xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐�體工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

　　在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；通過每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。

　　從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

　　一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

　　1、對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

　　2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

　　3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

　　4、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；

　　5、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)�體員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇26

　　我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位

　　1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

　　學(xué)校食堂從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，學(xué)校工會(huì)主席、后勤負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長委員會(huì)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

　　2、食堂工作重中之重

　　民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，，以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。

　　二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理

　　1、健全規(guī)章制度

　　健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《省莊二中學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應(yīng)急處理制度》、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責(zé)》等一系列規(guī)章制度，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

　　2、強(qiáng)化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長、倉庫保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇五一、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

　　3、建立監(jiān)督機(jī)制

　　為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)

　　1、嚴(yán)格用工制度

　　食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。

　　2、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)

　　上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

　　3 、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

　　學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

　　中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

　　我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

　　在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

　　首先，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

　　其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

　　一、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

　　對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　二、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

　　在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　三、嚴(yán)把成品銷售關(guān)

　　每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

　　四、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)

　　餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　五、嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)

　　作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

　　對(duì)于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級(jí)上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長，社會(huì)以及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對(duì)于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識(shí)。

　　我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，副主任主要負(fù)責(zé)平時(shí)的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì)對(duì)于食堂的質(zhì)量評(píng)價(jià)及財(cái)務(wù)進(jìn)行直接監(jiān)督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請(qǐng)了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個(gè)食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé)。

　　食堂的安全工作主要是通過食品的采購、加工以及餐具的清洗消毒等多個(gè)主要環(huán)節(jié)來決定的。學(xué)校加深了對(duì)食堂的各種原材料進(jìn)行集中采購的意識(shí)，做到按照規(guī)范程序來執(zhí)行各項(xiàng)事務(wù)，色拉油以及大米等副食品在食油公司統(tǒng)一采購，平時(shí)所吃的肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量最重要，而價(jià)格其次的基礎(chǔ)上，由各種資質(zhì)都齊備的肉食單位提供。并堅(jiān)持索取這些單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證以及相關(guān)證照由總務(wù)處驗(yàn)收，這樣才能把握好食品進(jìn)貨的驗(yàn)收關(guān)卡。學(xué)校的食堂管理工作只有做到認(rèn)真嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓學(xué)生和老師滿意。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇27

　　為增強(qiáng)全校師生對(duì)食品安全的參與意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)，按照《xx市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于開展20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》號(hào)文件要求，我校決定于20xx年6月13日至7月1日在全校開展食品安全宣傳周活動(dòng)�；顒�(dòng)期間，我校認(rèn)真組織部署，圍繞宣傳活動(dòng)主題，突出宣傳重點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動(dòng)。現(xiàn)將活動(dòng)開展情況總結(jié)如下：

　　1、成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了學(xué)校食品安全宣傳周活動(dòng)方案。

　　2、開展了一系列主題為“尚德守法，共治共享食品安全”的宣傳教育活動(dòng)。

　　3、利用微信公眾平臺(tái)、校訊通和校園廣播等多種途徑，緊緊圍繞“不生食、喝開水、勤洗手，不吃三無食品”等內(nèi)容，積極開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。在校園內(nèi)營造良好的食品安全氛圍的同時(shí)，著力提高學(xué)生的自我保護(hù)能力和衛(wèi)生防病意識(shí)。

　　4、利用國旗下講話、主題班隊(duì)會(huì)等活動(dòng)教育學(xué)生不得購買路邊小攤販的不潔食品，告誡學(xué)生飯前、便后勤洗手，謹(jǐn)防病從口入，不斷增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)。

　　5、教育學(xué)生不買校外攤點(diǎn)、小販的商品。不到校外的流動(dòng)攤點(diǎn)及不衛(wèi)生的餐點(diǎn)吃飯，確保師生的飲食衛(wèi)生。

　　我校在這一系列活動(dòng)的實(shí)施中，把食品安全宣傳教育有機(jī)地融入日常教育教學(xué)工作中，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)、活動(dòng)中提高了食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，從而為學(xué)生的健康成長提供文明、安全、良好的物質(zhì)環(huán)境和人文環(huán)境，有效的保障了師生的身心健康。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇28

　　1、要樹立師生服務(wù)意識(shí)。

　　我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識(shí)都不為過。

　　2、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。

　　對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　3、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

　　在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

　　4、嚴(yán)把成品銷售關(guān)。

　　每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食。

　　5、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

　　餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

　　6、嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。

　　作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

　　總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇29

　　一、基本情況

　　卡斯中學(xué)食堂建于20xx年末，占地面積1016平方米，是中央第三批擴(kuò)大內(nèi)需中小學(xué)校舍安全工程項(xiàng)目。全校共有食宿生1119人，教師80人。

　　二、主要措施

　　1、建立校長負(fù)責(zé)制，成立改革領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　組長：董賽富（校長）

　　副組長：吳連軍（后勤副校長）

　　成員：趙春良羅銀軍羅詠春王文平魯紹蘭段曉梅趙進(jìn)

　　2、成立膳食委員會(huì)，加強(qiáng)對(duì)食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。

　　主任：李大權(quán)（黨支部書記）

　　副主任：謝侑明（黨支部副書記）

　　成員：張興文，何曉云，段勇成

　　3、建立崗位責(zé)任制，成立工作小組。

　　司務(wù)長兼會(huì)計(jì)：普存金

　　食堂管理組長：夏分明

　　出納：羅詠春

　　安全、衛(wèi)生、流程督查員：楊恒昌，楊建斌

　　采購員：段永強(qiáng)，謝勇輝，萬宏，戴學(xué)三

　　倉庫管理員：楊鵬昌戴，學(xué)三

　　加工員：趙應(yīng)麗，段賽艷，張秀，芹劉金花

　　三、運(yùn)營模式

　　學(xué)校食堂設(shè)立普通餐和營養(yǎng)餐兩個(gè)窗口進(jìn)行經(jīng)營。

　　1、普通餐窗口：按照成本核算和保證員工工資的原則運(yùn)營。

　　2、營養(yǎng)餐窗口：按實(shí)際成本核算，實(shí)行“公益性”、“非營利性”原則，確保零利潤。

　　四、定崗定責(zé)，強(qiáng)化管理

　　1、司務(wù)長每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況，上報(bào)總務(wù)處。

　　2、會(huì)計(jì)每天開飯前及時(shí)公布當(dāng)日菜價(jià)，及時(shí)做好帳目、報(bào)表。

　　3、食堂設(shè)采購人員2名，（其中1人采購，1人記帳），實(shí)行輪換制。采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全，及時(shí)將當(dāng)日帳單交給會(huì)計(jì)入賬。

　　4、倉庫管理員：食堂物品入庫、出庫，必須由倉庫管理員簽字確認(rèn)。

　　5、加工員：食品加工過程嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

　　6、出納：食堂財(cái)務(wù)實(shí)行專帳核算，營養(yǎng)餐設(shè)立專門臺(tái)賬，明細(xì)核算。

　　五、工作流程（附）六、完善制度

　　1、建立食堂從業(yè)人員體檢制。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康合格證明方可上崗。

　　2、建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。

　　3、建立雙人采購和定期輪換制度，每次采購做好詳細(xì)的采購記錄，采購人員每學(xué)期輪換一次。

　　4、建立食品入庫、出庫存盤點(diǎn)制度。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫手續(xù)必須齊全，物、據(jù)、帳、表要相符，日清月結(jié)。

　　5、建立校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。

　　6、建立科學(xué)營養(yǎng)供餐制。參照營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合中學(xué)生營養(yǎng)健康狀況和本地飲食習(xí)慣和食品供應(yīng)情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜。

　　7、建立食品留樣制度。每餐的食品成品必須留樣不少于100g，并按品種分別放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，內(nèi)置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)。記錄好留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。

　　8、建立食品安全事故處理機(jī)制。防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案。

　　9、建立責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成不良后果的，追究相應(yīng)人責(zé)任的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇30

　　XX年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。

　　在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

　　二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

　　1、從XX年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

　　2、從XX年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從XX年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

　　4、XX年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、XX年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，從XX年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。

　　三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

　　今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

　　在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿意。

　　四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求)。

　　1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

　　2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

　　3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

　　五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

　　為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自XX年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價(jià)格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

　　六、一些問題和今后設(shè)想

　　1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

　　2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

　　3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對(duì)一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

　　4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排。

　　即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇31

　　學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作關(guān)系到全體師生生命與健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，抓好學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全工作，預(yù)防和控制細(xì)菌滋生食物源疾病和各類傳染病，確保我校師生的飲食衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校發(fā)生，現(xiàn)就我校食堂、食品衛(wèi)生安全開展自查情況總結(jié)如下：

　　一、建立健全學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生工作

　　領(lǐng)導(dǎo)組組長：胡剛（校長）副組長：羅吉?jiǎng)偅ǜ毙ｉL）

　　成員：張仲渠（校安全辦主任）、曾明英、雷潔（政教辦主任）及各村校負(fù)責(zé)人。

　　二、提高認(rèn)識(shí)

　　認(rèn)真貫徹縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局富食藥監(jiān)發(fā)【20xx】16號(hào)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校師生食堂管理規(guī)定》的要求，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)我校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步落實(shí)、抓好了我校食品衛(wèi)生安全教育工作，優(yōu)化我校育人環(huán)境。學(xué)校行政和教職工對(duì)食品衛(wèi)生安全工作高度重視，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校日常工作的管理中，通過廣播、板報(bào)、班隊(duì)會(huì)、國旗下的講話及飲食、食品知識(shí)競賽等向師生宣傳飲食、食品衛(wèi)生、疾病預(yù)防等方面的知識(shí)，宣傳和推廣健康的飲食方式，使全體師生養(yǎng)成健康向上的生活方式，為食品衛(wèi)生安全工作的落實(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不斷提高我校師生的飲食、食品衛(wèi)生知識(shí)與自我保護(hù)意識(shí)，使人人養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　三、營造活動(dòng)氛圍，加強(qiáng)對(duì)師生食品衛(wèi)生安全教育

　　我校利用開校店里、國旗下講話、周會(huì)、專題黑板報(bào)、懸掛標(biāo)語、班會(huì)、師生食品衛(wèi)生安全知識(shí)競賽等多種形式，組織師生學(xué)習(xí)有關(guān)食品中毒的案例，學(xué)習(xí)《飲食衛(wèi)生與健康》、《怎樣預(yù)防食物中毒》、《食物中毒的搶救》等內(nèi)容；使師生飲食衛(wèi)生安全警鐘長鳴；學(xué)習(xí)相關(guān)食物中毒的知識(shí)，師生自我防范意識(shí)明顯提高。

　　四、食品安全管理工作

　　1、健全了學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)。

　　2、完善各項(xiàng)制度：結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，進(jìn)一步完善了《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》、《服務(wù)部食品進(jìn)貨管理登記制度》、《食物中毒應(yīng)急預(yù)案》、《飲食安全責(zé)任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《從業(yè)人員患病報(bào)告制度》、《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求》、《飲用水管理意見》及建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制等，做到食品衛(wèi)生安全，事事、處處、時(shí)時(shí)有人管，堵塞漏洞，環(huán)境衛(wèi)生不留死角。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇32

　　長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況對(duì)學(xué)校食堂工作展開了全面、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作總結(jié)情況報(bào)告如下：

　　一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問題，及時(shí)給予指導(dǎo)立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

　　2.采購做好驗(yàn)收工作。加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。

　　3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

　　4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度。

　　5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，成立了由校工會(huì)干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)監(jiān)督，以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)行使對(duì)食堂監(jiān)督、檢查等職能。

　　三、保證伙食以人為本

　　為維護(hù)師生合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。

　　1.按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對(duì)食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。

　　2.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補(bǔ)貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。

　　3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長需要。

　　4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi)。

　　四、師生共建文明食堂

　　1.充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項(xiàng)制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì)、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進(jìn)。

　　2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。

　　3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊(duì)，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評(píng)選“用餐文明班級(jí)”。

　　4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。

　　5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開財(cái)務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財(cái)務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。

　　五、規(guī)范支出完善機(jī)制

　　我校食堂實(shí)行包餐制供應(yīng)，向?qū)W生收取伙食費(fèi)嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算方法，多退少補(bǔ)，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實(shí)結(jié)算。

　　規(guī)范使用食堂結(jié)余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。

　　六、存在問題亟待改進(jìn)

　　因經(jīng)費(fèi)不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

　　總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)槿�體員工都能把學(xué)校看成是自己的家，把學(xué)生當(dāng)成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來，滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié) 篇33

　　為了進(jìn)一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，在輔導(dǎo)站的領(lǐng)導(dǎo)下，我校認(rèn)真按照天祝縣藏族自治縣教育局《關(guān)于對(duì)全縣學(xué)校衛(wèi)生問題進(jìn)行集中整治的通知》文件的要求，組織有關(guān)人員對(duì)我校衛(wèi)生安全管理工作進(jìn)行了全面的監(jiān)督檢查。經(jīng)過努力，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了一定的成績，現(xiàn)將我校食堂工作情況報(bào)告如下：

　　一、基本情況

　　全校有一個(gè)教師灶和一個(gè)學(xué)生灶，現(xiàn)有炊事員兩名。負(fù)責(zé)全校師生共計(jì)66人的伙食。

　　二、開展學(xué)校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作情況

　　1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，整頓工作落到實(shí)處。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作，認(rèn)真落實(shí)市、縣領(lǐng)導(dǎo)的批示精神和有關(guān)要求，充分認(rèn)識(shí)預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒和腸道傳染病對(duì)保護(hù)師生健康安全維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的重要作用，明確了食品衛(wèi)生安全，責(zé)任重于泰山。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自抓，親自部署，責(zé)任到人，切實(shí)保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程，多次召開會(huì)議進(jìn)行部署，并成立了學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了整頓工作方案。在開展學(xué)校衛(wèi)生安全整頓期間，校領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)整頓工作存在的問題，多次召開會(huì)議，分析現(xiàn)狀，提出進(jìn)一步整改的具體要求，并安排專人組成檢查小組，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的整頓工作進(jìn)行了檢查與驗(yàn)收。

　　2、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生專項(xiàng)整頓，針對(duì)全國各地學(xué)校食物中毒事件時(shí)有發(fā)生的現(xiàn)象，按照上級(jí)工作部署，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，我們在全校范圍內(nèi)開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動(dòng)，取得了明顯的效果。

　　3、實(shí)行食品衛(wèi)生量化管理制度。堅(jiān)持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理學(xué)校食堂。

　　三、存在的問題

　　1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)生餐廳使用面積不符合要求，缺少冰箱，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明。

　　2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，責(zé)任心不夠強(qiáng)。

　　四、下一步工作打算

　　1、進(jìn)一步加大整改力度，配合有關(guān)部門堅(jiān)決控制“三無”食品進(jìn)入校園。

　　2、加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理，在制度、管理上多下功夫，保證食品安全。

　　3、進(jìn)一步加大學(xué)校衛(wèi)生安全管理力度，配合有關(guān)部門進(jìn)一步整頓校園食品衛(wèi)生，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍。