學校后勤食堂工作總結范文(精選4篇)
學校后勤食堂工作總結范文 篇1
為做好學校餐廳工作,維護學員切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創一流服務”活動,收到了較好的精準度。具體做法有:
一、制訂七項并完善了四項管理制度
如各類警務人員崗位責任制、產品與服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、器皿消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
二、加強教育培訓
提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,努力學習兄弟高校先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防工作知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統內知識培訓,用以旨在提高每個職工的整體素質,更好內拉朱教職工服務。
三、加強硬件建設
杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了整修程度不同的.改造、改建,添置了部分硬件軟硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,渦輪機及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全夾層安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天門衛防火巡查,進入宿舍有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的自助湯專人看管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,竭盡全力逐項采取措施,消除生產中的各種避免出現安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務
不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創造舒適的就餐環境,在原核細胞保證學生一日三餐伙食供應的過程中,拓展不斷開拓經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上用熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制人工成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,會議廳每天為學生供應免費稀飯,防止出現學生真正吃純粹到干凈衛生、物美價廉的飯菜。
學校后勤食堂工作總結范文 篇2
后勤食堂衛生安全工作總結我校一直比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》,并按時進行年審。
在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到:
1、食堂從業人員都經過健康檢查,并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發不得外露。
3、講究衛生,不得留長指甲,不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
六、在環境衛生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖。
2、環境衛生保持清潔,無衛生死角,無積灰。
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除。
4、排污溝保持通暢。
學校后勤食堂工作總結范文 篇3
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部感召力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,食堂后勤工作總結。為此,自本校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更進一步地總結經驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員運營管理。建立建全各項線鰭規章制度的組織落實,年終進行考核指標評比。
2、食堂工作人員的身體托兒所執行學年度體檢制度,發現身體狀況每況愈下的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮精心安排;對食堂邢環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們宣揚文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都都要求值周領導入自助餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中會替的具體問題。
二、食堂管理的核心思想
嚴格管理制度,共創文明服務。
學校的主要工作是課堂教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為首要任務后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規章制度,確保食堂此項工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
和睦相處、禮貌待人,杜絕與喝茶人員發生沖突,情節嚴重解,并對目前現狀不足之處即時改進。如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃。每次回填行之有效,客廳有了明顯改觀。
三、存在問題
(一)隨著國民經濟的發展,人民的'生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的絕不放心。
(二)憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們其要求每好幾位一位職工必須做到:
1、辦公時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗清干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。
(三)嚴格檢測與監督,創效應。
食堂管理不斷完善既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與運行機制,才能確保體制的純粹性、真實性,也才能賺足吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂運營管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到小朋友學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品,一律不采購存放天數長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的會發生,切實保證五組師生的身體健康。疾病我食堂用餐師生無發生任何腸道在此期間和食物中毒事故。
2、不定期對陳世榮工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,增加工作人員降低在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次非常大清掃。如發現工作明晰中有不到位之處立即認為,勒令修定即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作恒定運轉。
3、由保管員負責經常安全檢查食堂倉庫,不把酸敗變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細詳細認識,并對現階段現狀不足之處即時改進。如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底非常大清掃。每次清理過渡性,廚房有了明顯改觀。
我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的決心,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級班子成員的肯定肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
學校后勤食堂工作總結范文 篇4
學校食堂工作事關每一個學生的身心健康,事關學校的聲譽與發展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發展要以師生安全為重點,滿足學生的需要為中心打造師生滿意食堂,創辦特色食堂。食堂要不斷深化服務意識,提升服務檔次。工作中始終貫穿兩條主線:一是確保食堂安全衛生,二是確保飯菜質量和價格合理。
我校通過加強領導,健全機制,加大投入,強化管理等措施,提高了全體員工的認識,明確了各級部門和各類人員的職責,規范了學校食堂硬件建設,把嚴了食品衛生的各個環節,力爭為廣大師生提供一流的服務。
一、統一思想,提高認識。
認識有了高度,工作才有力度。只有認識到位,工作才能到位。學校領導多次對食堂的管理工作、行為規范提出了明確的要求。學校明確后勤主任分管食堂。在深入調研的基礎上學校多次召開會議,廣泛宣傳,提高大家對學校食品衛生安全的認識,統一了思想。
二、加大投入,特色建設。
對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,整修了食堂內部設施,對食堂進行了內部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹
底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學校花大力氣全部更換教師餐桌椅。在食堂文化建設上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學校一道靚麗的風景線。
三、加強督查,促進管理規范化。
為構建一個文明衛生的用餐環境,有利于養成學生文明就餐、衛生用餐的習慣,我校結合特色學校建設、校園文化建設,相繼把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設。一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度,培養學生文明就餐的習慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強化對學生的文化熏陶,引導學生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節約;三是通過配備校園廣播、學校校刊、電視、校園網絡等媒體,加強對學生文明禮儀常規的教育。
如今就餐環境改善了,擁擠混亂的現象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現象不見了,學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。
四、臺賬工作
我校食堂嚴格按照上級部門的要求,認真規范的做好臺賬工作,做到定點采購,大宗采購,每日及時登記,做到收支平衡。采購發票及時入檔,按規律歸類。
食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,容不得我們有半點馬虎,今后我們定會在上級領導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優,我們將認真學習借鑒兄弟學校的先進經驗,努力改進自己的工作,修正自己的不足,確保學校食品衛生安全,本學期我們將全力創建B級食堂,加快食堂服務現代化建設,讓每一個孩子享受到最大的教育實惠。
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一,食堂后勤工作總結。為此,自我校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員管理。建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法
嚴格管理制度,共創文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發生沖突,情節嚴重解,并對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
(一)隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
(二)憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。
(三)嚴格檢測與監督,創效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故.
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等.通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識.切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃.如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉.
3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處即時改進.如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。