餐廳后廚工作心得體會范文（精選4篇）

餐廳后廚工作心得體會范文 篇1

　　時間過的很快，轉眼實習就要結束了。雖然曾經有過害怕、彷徨和面對陌生環境的無助，可是正是因為這些挫折加快了成長的腳步，如果說學校是接受知識的殿堂，那么社會就是運用知識解決實際問題的地方。通過這一段時間的實習，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經歷，也許十年之后想起現在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因為有了這次實習，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。

　　"十年樹木，百年樹人。"半個月前，我以學生的身份走進了饍緣莊酒樓里學習和接觸更多的東西。轉眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的.組織結構、人事關系、企業文化，也使我慢慢地適應這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現實"二字更為確切。我要感謝學校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機會。我很幸運的可以在半個月的實習中接觸了餐飲部，這個部門的實習讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在餐飲部我不僅學會了制作菜品，還學會了做人處事。

　　我還記得自己剛走進饍緣莊酒樓的時候，總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在酒店里得心應手，而不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新"的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實習單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現在我懂了，是這次實習告訴了我們"凡人為善，不自譽而人譽之；凡人為惡，不自毀而人毀之"的道理。作為一名實習生，在實習過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為這次實習經歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

　　我熱愛自己以后要從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我，當我滿頭白發卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們人生最大的滿足。我始終以自己能夠終生去做一名專業的服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，所有的這些，才構成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一份驚喜當中。

　　實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續我們肩負的使命：以真誠服務與我們的職業，我們的酒店，乃至整個旅游業。

餐廳后廚工作心得體會范文 篇2

　　在學校食堂吃了一年飯，有時會擔心安全和衛生問題，現在，我們可以吃百分之百的安穩飯了，因為最近學校組織同學們去學校食堂后廚參觀了一番，又一次證明了新希望的食堂比其他學校條件好，安全系數高，在各大食堂頻頻出現的食品安全問題在我們食堂不會出現。更令人感動的一點是后廚的工作人員都是貼心的，辛勤的。

　　后廚的環境是極其干凈的，一進門，就能看見后廚整潔而光滑的墻壁，就像是剛剛砌好墻壁似的。鋼制的餐具反射著日光燈的光芒，整個后廚一片明亮。所有的設備一塵不染，透露出現代化的氣息，排風口將做飯的煙霧盡數吸走。糧，油，醋，鹽排列整齊，都是選用優質的原材料，其成本要比一般餐廳要貴很多，每天都會有工作人員對餐廳進行大清掃，連清掃工具的擺放也井然有序。

　　后廚的流水線是十分有序的，有不同的區域來負責不同的生產工序，如洗菜區負責清洗原材料，切配區負責按量分開原材料送往不同的區域，煮，煎，烤，炸，燉都有各自的的'工作區域。生產機械（如鍋，烤爐等）的尺寸都足作文夠大，以保證生產量，一口鍋趕得上一張床大小了。此外，還設有專門的運餐電梯，以保障上菜的速度。

　　后廚的師傅們都是格外細心的。每一個生產位置上都會有定量的師傅為全校六千多人忙碌著。我們吃的面點全都是師傅們一個個親手包的，裝滿一盤又一盤。每當后廚師傅們工作勞累，感到口渴時，并不是把水杯放到身邊，而是到一個特定的飲水區飲水，以免污染食材。每次做好飯之后，他們會留一份樣品，以便于出現食品安全問題時有源追溯。后廚有著嚴格的規章制度，保證每一個生產環節都不會出現問題。最貼心的一點是，學校根據個別少數民族的習俗，專門設置了回民餐廳。

　　這就是我們新希望食堂的后廚，每一個細節都做得十分完美。在這樣的食堂里用餐，學生們才會有安全感。在如此用心的食堂里天天享受著美味的勞動成果，我們還有什么理由去浪費，去挑食呢？我們應該為保護這樣的環境做些什么，用餐后收拾好自己的餐具，尊重辛勞而貼心的工作人員，不浪費，不挑食，用自己的一份行動，回報后廚的一份心意。

餐廳后廚工作心得體會范文 篇3

　　在酒店餐飲工作是一件很辛苦的事情，特別是對于酒店的實踐生來說。在西餐廳的工作都是比較基礎和簡單的.，但是在平時的基礎簡單的工作中，也是有很多講究的，也是有很多細節需要學習的。在酒店西餐廳實踐的這段時間里，我在西餐廳工作的雖然比較辛苦，但是好歹也是比較順利的，同時在這段實踐工作里，我也學習到了酒店餐飲相關的知識，也對我在以后的酒店工作和學習也有很大的幫助。

　　在酒店西餐廳最首先要學習的就是西餐的禮儀和相關知識。在酒店西餐廳中，我們最重要的就是學習西餐廳的禮儀，這樣才能在平時的服務過程中，迎合客人的需求，也能更好的去服務客人，增加客人的滿意度，以及彰顯我們作為酒店實踐員工的專業工作修養。這種知識不僅在工作中能夠用的到，而且在平時的社交活動中也能夠用的到。現在我們避免不了與人聚餐，在很多時候我們會選擇去西餐廳吃，這個時候就是可以展示自己相關方面的知識了，不僅可以幫助別人用餐，而且在餐桌上也是一個很好的談資。這樣不僅增加了自己的社交技巧，也同時會給別人留下一個良好的印象，體現的我們比較有文化修養。我認為這是我這段時間以來學習到最有用的一個工作技能。

　　在酒店的餐廳工作，最重要的還是我們的服務意識和服務技能，雖然這些我們在實踐前都有過相關方面的學習，但是這個也得在工作中用心才能做到。通過客人的一個眼神和行為舉止，我們就應該知道客人需要我們的幫助了。在客人沒有說出請求前，我們能提前預判出客人的需求，這樣會給我們的服務加很多分，同時也應該是我們酒店餐廳的服務人員應該達到的標準，這樣才能取得顧客的信任度，增加對我們餐廳和服務人員的`好感，提升我們酒店的形象，增加我們餐廳的回頭客，為餐廳爭取更多的利潤。

　　在酒店實踐的這段時間里，我的工作也有一些不足的地方，比如說我還是不能特別好的適應酒店“三班倒”的工作制度，在酒店的夜班中我常常因為深夜犯困而工作不集中，而錯過給客人服務，這樣會引起客人對我們餐廳的投訴，讓我們餐廳收到領導的批評，這點上面我一定會調整好自己的時間規劃，努力去適應。還有一點就是在上班的這段時間里總是請假，這是一個對部門工作影響有點的大一個惰習，我在之后的工作里也會將自己的私人事情安排好，盡量避開工作，與工作不發生沖突。

餐廳后廚工作心得體會范文 篇4

　　工作和學習是完全不同的，在學校里面，如果一道菜沒做好，還可以重做，或者在這次做的過程中了解自己為什么會出錯，問題是出在什么地方，學習最主要的目的是要學會，過程慢一點或者多幾次也沒關系，但是工作中卻更加注重的是結果，一道菜做出來，就是要上桌給客人去吃的，如果做得不好，就會影響到餐廳的聲譽，可以說每一道菜都不能出錯，很多廚師都是做自己拿手的菜，一天下來，一道菜要保證出品的質量，那么就一位廚師做就更好，如果每個廚師都做，那么就很容易各個菜的味道有細微的差別。那樣的話，菜的品質就很難保證了。

　　工作中，同樣要不斷的學習，實習期間，雖然我也會做幾個菜，也比較的拿手，但是還是沒有進入菜單，除了我的經驗不夠之外，另外就是我一天下來也是完成不了這么多菜的制作，所以更多的時候我是在幫忙做一些事情，同時在做的同事，廚師師傅也是會教我，在實習要結束的時候，我的一道菜也是短暫的上了菜單，被客人點了幾次，我當時特別的緊張，畢竟是第一次有客人點我的菜，但師傅卻給予我安慰，同時在制作之后也是試味確認無誤之后才上桌，也是得到客人的贊揚，經過實習，我也明白想做好一名廚師并不容易，要學的還有很多。

　　在實習中我也是發現我自己的.一些不足，由于工作經驗不足，很多事情做起來手忙腳亂的，當然也是我不太熟悉后廚的環境，后來慢慢變好了，但工作的辛苦也是讓我有些承受不住，想著那些做菜的廚師，更是工作更加的辛苦了，而我還只是實習，不過我還是有信心在今后真正的工作當中去做好的，我相信只要我努力，我能改進自己的不足，讓自己成為一名客人喜歡的廚師。