餐飲業管理工作心得體會怎么寫（精選5篇）

餐飲業管理工作心得體會怎么寫 篇1

　　若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

　　第一、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

　　第二、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

　　第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

　　第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　第六、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。

　　第七、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

　　在餐飲企業中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質的高低和管理能力的大小，是關系到企業能否生存并取得成功的關鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

　　餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者，它以敏銳的嗅覺，把握住馬群前進的方向，起到領頭作用，把馬群領到陽光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使企業在激烈的競爭中生存和發展，才能使企業有一個美好的前景。

餐飲業管理工作心得體會怎么寫 篇2

　　以往的若干年，我們的經營管理工作始終強調的是“賓客至上、服務第一”。隨著管理水平的提高，管理觀念的更新，管理者將人本觀念與管理觀念相結合，使“賓客至上、員工第一”的現代管理觀念越來越多地運用于現代管理。

　　一、“賓客至上”與“員工第一”范疇不同，相互并列。

　　從“賓客至上，服務第一”轉到“賓客至上，員工第一”，有的管理者和員工會誤以為員工第一就是把員工放在賓客之上，會削弱員工的服務意識，降低服務質量，這是沒有真正理解“賓客至上，員工第一”的辯證關系。“賓客至上”，“員工第一”并不在同一范疇中同時出現。“賓客至上”指的是飯店員工及管理者對待客人的態度;而“員工第一”則是指管理者對待員工的態度。也就是說當客人與員工在各自范疇中時是至上、第一的，兩者是并列的、不相矛盾的。

　　二、“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。

　　服務行業的商品是服務，購買商品的是賓客，而提供商品的是員工，那么員工與賓客之間的關系就不言而喻了。公司經濟效益與賓客消費水平成正比。也就是說，在服務中要體現“賓客至上”，提供優質服務，使客人在這里感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對飯店的信任，并為企業帶來經濟效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規則。員工是提供服務的保證，有了滿意的員工，才會創造滿意的服務，才會有滿意的客人，才會有企業良好的效益。這就要求管理必須為員工營造一個“人格有人敬，成績有人頌，困難有人幫，饑苦有人疼”的良好的企業氛圍，讓員工切實感受到領導對他們的關心與愛護，增強員工對企業的凝聚力和歸屬感。如可以設立評比“服務之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現，都極大地調動了員工的工作積極性，也使員工認識到自己的工作與公司發展緊密相聯，才能發自內心地愛企業，真誠地對待客人。

　　三、“員工第一”不是疏于管理后的第一。

　　“員工第一”， 不是疏于管理后的第一。常言道：“沒有規矩則不成方圓”，嚴格的制度、規范的管理是企業發展的保證。“員工第一”是體現在管理者對員工嚴格管理下的關心、愛護與培訓上，是在指正員工不足的同時，正面引導激勵員工，幫助他們健康進步，并為員工創造工作、學習、發展的環境、機會，使員工在公司有一種榮譽感和歸屬感。

　　四、“以人為本”為員工創造更好的生活環境。

　　當我們把“以人為本”融入管理時，就已將人力資源作為企業的最大資源和財富。怎樣發揮人力資本的最大價值或發揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓導工程的啟動，為員工創造出工作、學習、發展的環境和機會，給了員工明天的“飯碗”;“服務之星”的評比，激勵了員工敬業、愛業;“委屈獎”的設立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應讓員工切身感受到我與企業興衰的緊密關系。換句話說，只有飯店極大的昌盛，員工的個人福利才會大幅地提高，二者成正比關系。

餐飲業管理工作心得體會怎么寫 篇3

　　餐飲管理：如何讓員工更服你

　　1.放低姿態;

　　提升親和力,讓員工心甘情愿地追隨你.(不擺官架子,把你的才智與謙遜結合起來,不要認為自己比別人高明多少).

　　2.以身作則;

　　樹立榜樣做表率,讓員工向自己看齊.(律人必先律己,言行一致員工才會信服你,為員工樹立高標準的學習榜樣).

　　3.識人于微;

　　借你一雙慧眼,要做就做最優秀的伯樂.(因小事而知大節,心理素質差的人難成大事,有情有義者可重用,是騾子是馬拉出來遛遛).

　　4.適才適用;

　　知人善任,讓人才如魚得水.(別讓豹子去捉老鼠,垃圾只是放錯了地方的寶貝,怪人有怪才,大膽使用收奇小效,給不同年齡的員工分配不同的工作).

　　5.重在平等;

　　營造和諧氣氛,架起溝通的橋梁.(傾聽另一種動聽的聲音,不要把自己的觀點強加給員工,平等是溝通的前提條件,不要用電話和網絡代替面對面的溝通).

　　6.兼聽則明;

　　群策群力,好建議讓企業受益無窮,(敞開胸襟,傾聽員工的提議,營造民主氣氛,讓員工敢于說真話,尊重下屬意見并及時反饋信息).

　　7.金錢激勵;

　　金錢不是萬能,沒有金錢卻萬萬不能.(金錢激勵有弊端,不要花錢買來"離心力",必要的時候,偷偷塞給員工一個紅包,"重金"之下必有"千里馬",平均主義嚴重削弱獎賞的"含金量").

　　8.情暖人心;

　　情感就是指揮棒,贏得人心方能無往而不利,(懷著一顆感恩的心去體諒員工,感情投資,用真心去換取忠心,用關懷讓公司成為溫暖的家,走出關心員工的誤區).

　　9.同心協力;

　　創建高效團隊,把員工擰成一股繩.(雁行千里靠團隊,激發成員的團隊精神,幫助員工樹立團隊意識,打造協作型團隊,使1+1大于2,信任是團隊合作的開始).

　　10.網開一面;

　　得饒人處且饒人,對人才不可求全責備.(用寬容代替指責,別跟員工的短處過不去,切忌用自己的標尺衡量員工).

　　11.不吝贊美;

　　良言一句三冬暖,好員工都是"夸"出來的.(要時刻留意員工的成績,并給予贊美,勿以事小而不贊,失敗者更需要表揚).

　　12.立威造勢;

　　保持身份,讓員工無條件服從.(保持距離才能樹立權威,在員工面前適當地顯露"身份",全方位樹立權威).

　　13.因人施管;

　　實行差異化管理,忌把員工放在同一個"模子里".(千人千面千標準,區別對待"解決小問題"的人物和"解決大問題的人物",對待"刺頭"員工要用特殊方法)

　　14.績效考核;

　　公平公正,不煮"大鍋飯".(平均不等于平等,績效評估追求差異化,公平考核,提升員工積極性,考核要實事求是,不能感情用事).

　　15.事不躬親;

　　善于授權,給員工開辟一條向前沖的路.(努力做個"聰明而懶惰"的人,扶上馬,再送一程,授權對象,最優秀的不一定是最合適的,授權,信任是前提).

　　16.剛柔相濟;

　　硬弓配軟弦,最有效的駕馭之本.(該寬時寬,該嚴時嚴,當嚴必嚴,不要怕殺雞給猴看,學會紅臉白臉集一臉).

　　17.加長短板;

　　提攜后進,絕不讓一個員工掉隊.(別把條件差的員工當累贅,中等人才優先用,有經驗的員工不一定最優秀,多給"笨"人一些機會.

餐飲業管理工作心得體會怎么寫 篇4

　　一、首先要有服務質量意識：以質量求生存，以質量求信譽，以質量贏得市場，以質量贏得效益。服務質量是餐廳的生命，質量是效益;餐廳服務質量好，受益多，社會整體效果好。優質服務不僅增加回頭客，而且可使潛在顧客光顧，從而大大提高餐廳的經濟效益，使餐廳在激烈的市場競爭中立于不敗之地，并在競爭中站穩腳跟，發展壯大�？梢哉f，餐廳的競爭歸根結底是服務質量的競爭，服務質量是餐廳的生命線。

　　二、服務質量的含義：服務質量是指餐廳為賓客提供的服務適合和滿足需要的程序。對于餐廳來講，服務質量的好壞，主要來自兩方面因素，一方面是“硬件”因素，包括酒店的外形建筑、設備設施、房間布局、室內裝修、家具用具的設置等;一方面“軟件”設施，包括餐廳員工的工作作風，工作態度、服務技能、文化修養等，這兩方面也是保證服務質量的關鍵因素。服務質量的真正內涵，不僅是賓客需求滿足的綜合反映，也是餐廳“軟件”和“硬件”完美結合的具體體現。

　　三、服務質量的特性：1、功能性、2、經濟性、3、安全性、4、時間性、5、舒適性、6、文明性。

　　四、服務質量的基本內容：1、優良的服務態度，主要體現在主動熱情、盡職盡責、耐心周到、文明禮貌。2、完好的服務設施，是指餐廳用來接待服務的設備設施。它直接反映餐廳服務質量的物質技術水平。3、完善的服務項目，4、靈活的服務方式、5、嫻熟的服務技能，6、科學的服務程序，7、快速服務效率，8、專業化的員工。

　　服務質量管理培訓還要從員工工作意識上加以培訓，比如：職業道德、從業意識、服務意識、企業理念意識、自我管理意識、制度意識、服務技能等等方面加以培訓才能談得上服務質量的管理培訓。

餐飲業管理工作心得體會怎么寫 篇5

　　4月23日開始到4月30日，所有科室的內勤人員在三樓會議室參加了為期一周的理論學習，通過學習我們豐富了一定的知識內容，對日常工作的管理水平有了一定程度的提高。

　　首先接觸的是日常公務的處理，它包括電話處理、值班公務、辦公用品管理、印信管理、會議管理五個方面。其實我們每天做的就是這些工作，現在把他細化、具體化了，有時候平時不注意的細節往往忽略了，因此這次學習很有必要。

　　有些是工作中不夠具體的工作現在也懂得了許多，要想把工作干好，必須豐富自己的知識，只有懂得多了，工作才能提高效率。實際工作中有些值班方面的問題，往往沒有注意到，通過學習我們了解了值班的重要性。辦公用品的管理，我們懂得了先申報計劃，后使用的原則，這樣就提高了辦事效率，同時不能鋪張浪費。原以為印信管理不就是蓋個章么，哪有那么麻煩，可是通過學習我們們真正懂得了印信管理的重要性，我們要從點點滴滴做起，真正做到制度化、規范化，改善我們的工作，提升我們的辦事效率。

　　通過對會議管理的學習，我們懂得了會議舉行的流程、制定會議的程序、開會前的準備、會中及會后的事務管理，對以后的工作很有幫助，我們要邊工作、邊學習、邊改進，扎扎實實做好我們分內的工作。通過對公文處理的學習，我們懂得了公文處理的任務、公文處理的程序、收文發文的程序、公文歸檔與管理，通過學習規范了我們公文的格式與撰寫，統一了公文的格式和字體。

　　在禮儀部分，我們學習了儀容儀表、禮節禮貌，在公關與接待部分，我們系統學習了外事接待、慶典活動、提案管理等，了解了公關與接待的作用是1、提高公司知名度和美譽度，2、建立公司社會關系網絡，開辟公司各種渠道、解決公司疑難問題發揮的重要作用。學習了慶典活動的程序：宣布開始、宣布重要來賓名單、致賀詞、致答謝詞、剪彩等，為以后工作的開展奠定了堅實的基礎。

　　最后我們還學習了后勤管理，重點是安全保衛、住宿膳食、車輛管理、以及事故故障的處理，真正懂得了物品出入公司管理的必要性，以后在實際工作中我們要理論聯系實際，把工作落到實處，進一步提升我們內務管理的業務水平，為把我公司建成一流的現代化礦井做出應有的貢獻!