餐廳服務工作總結素材模板范文（精選3篇）

餐廳服務工作總結素材模板范文 篇1

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的`消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

　　我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務、餐飲衛生知識、知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　一、迅速熟悉工作標準和方法

　　為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　二、要有勤奮的精神

　　餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員

　　三、要有自信心

　　與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

　　四、責任

　　:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　五、平常心面對工作中的不公平

　　在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　六、團隊

　　發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

餐廳服務工作總結素材模板范文 篇2

　　一、加強和完善了學校的規范化管理，健全各項管理制度。

　　1、著重加強了學校的管理工作，建立健全了一系列規章制度：從教職員工守則，到各崗位職責制;從聘請教師規則，到檔案管理制度、財務管理制度，安全保衛制度等等，同時具體落實到每個教師或管理人員身上，使學校的管理工作有條不紊，井然有序。

　　2、完善教務工作，勤勤懇懇做好每項工作，每一期培訓班開班后，教務人員都用心深入現場服務。從學員的實際狀況入手，做好各項工作，使學校的工作運轉到位。

　　3、保障教職工的合法權益，根據法律法規的規定為教職工辦理各種福利待遇，讓教職工有法定的休息時間，調動教職工的工作用心性，關心教職工的思想、工作和生活。

　　二、提高教育質量，加強特色培訓

　　1、我們在辦學初始，就認識到學校要在社會上樹立良好信譽，務必要在辦學中注重自己的特色，因此，我們著重培訓會計電算化和計算機應用人才，從而取得了較好的成績，得到了社會的認可和贊許。

　　2、聘請正規大中專學校中有較高層次，思想好，作風正派，事業心強，具有豐富教學經驗的教師任專職或兼職老師，使學校的教學質量始終持續在較高的水平上。

　　3、加強學員的輔導工作，學校在機房內配備專職的輔導教師，從學員到校上課開始，輔導教師就同任老師一齊對學員狀況進行核實，輔導時熱心、耐心，做到有問必答、不厭其煩，促進學員的理論與實踐相結合，不斷提高學員的實際操作潛力，學員的考試合格率持續在92%以上。

　　三、用心響應社會號召，為社會公益事業做貢獻

　　1、20年，市政府為了提高市民的電腦網絡水平，開展了“百萬家庭普網教育”的工作，并將此項工程列為04年八大實事工程之一，普網培訓對于市民是免費的，學校所能得到的補助也是微乎其微的，但是我們認識到學校在注重經濟效益的同時就應同時要重視社會效益，毅然承擔了此項培訓工作，一年來總共培訓了學員多個，屬于全市培訓學員最多的學校之一。

　　2、開展下崗、失業工人的計算機應用潛力培訓工作，市里有關部門為了提高下崗、失業工人的就業潛力，提出了就業前先培訓的策略。為此，學校根據下崗、失業工人的特點，制定了一套貼合他們的培訓計劃。重點提高他們的實際操作潛力，加強輔導，延長課時，同時要求他們認真參加培訓，培訓結束后參加有必須的權威認定的《省計算機應用潛力考核》。在我們的用心努力下，同時在學員的配合下，下崗失業工人的考試合格率始終持續在90%以上。

　　四、及時更新軟、硬件設備，創造良好的教學環境

　　1、學校現有586機型的機房二個，同時今年又新配置了p4主流機型48臺，顯示器全部更新為17寸純平，并采用多媒體教學投影儀教學。機房除了局域網連接外，還透過電信寬帶開通了外網服務，讓學員能夠暢游在因特網的信息世界中，為教學工作帶給了根本的保證。

　　2、聘請專人負責機房的環境衛生，做到整潔、干凈，給學員留下良好的印象。

　　3、計算機房內還配備有立式空調，大屏幕彩電等輔助教學設備，勝任計算機二級、三級培訓，是市人事局，財政局定點的培訓點和考核點。

　　隨著改革開放的不斷深入和國家大力實施科技興國戰略，計算機作為當代信息工具，發揮著重大的作用。為此，我們要抓住這個機遇，持續清醒的頭腦，綜合分析培訓的實際狀況，堅持教育質量第一，堅持為社會為學員服務的宗旨，堅持勤儉辦學的精神，注重提高辦學效益，千方百計抓住生源來頭不放，進一步拓展教育領域，把學校各項工作再推進一步，力爭在新的一年里為社會輸送更多有用人才。

餐廳服務工作總結素材模板范文 篇3

　　20年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種.種困難取得較大成績，我將上半年的工作總結如下：

　　一、上半年取得的成績

　　1、餐飲內部建立內部質檢小組

　　徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午準時對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

　　2、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準

　　結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

　　3、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法

　　新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

　　4、背景音樂不間斷播放

　　通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

　　5、多次更換餐飲區域綠植

　　根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

　　6、規范了倉庫和布草管理

　　徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

　　7、抓培訓，抓落實

　　培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

　　8、分工明確

　　對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

　　9、制度面前人人平等

　　半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

　　當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。

　　二、不足之處

　　1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

　　2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

　　3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

　　4、個別員工仍缺乏節約意識。

　　5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

　　隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

　　三、下半年的工作計劃

　　1、 繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質。

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

　　2、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

　　3、 加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

　　4、 繼續做好“節能降耗”工作。嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。杜絕馬桶長流水、長明燈等。

　　5、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

　　計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

　　6、繼續做好部門內部的質檢工作。

　　每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

　　7、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。

　　20年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!