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臘八飯怎么做好吃

發布時間:2020-02-02

臘八飯怎么做好吃

  臘八飯不僅僅是一種節日美食,是養胃生津的保健佳品。臘八飯怎么做才好呢?下面第一范文網小編為大家推薦一些臘八飯的家常做法,希望大家有用哦。

臘八飯的家常做法一

  材料:大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。

  做法:

  1、準備材料:玉米細渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、

  2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的,晚回家做的,豆子都快長芽了)。

  3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

  4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香),電壓力鍋煮熟即可。

臘八飯的家常做法二

  材料:粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水發海帶20克、白蘿卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精鹽10克。

  做法:

  1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

  2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。

  3、提示煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料,使其成熟一致。特點此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養。

臘八飯的家常做法三

  材料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵。

  做法:

  1、紅棗洗干凈,去核,切成1 厘米大小的小丁。

  2、菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。

  3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時,加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

臘八飯的家常做法四

  材料:糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、干蝦仁50g、花生50g、干香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。

  做法:

  1、糯米洗凈,提前用清水浸泡一夜,紅豆、花生洗凈,提前用清水浸泡一夜。

  2、干香菇和干蝦仁洗凈,提前用水泡軟。

  3、將泡好的糯米撈出,蒸鍋內墊上屜布,將糯米鋪在屜布上大火蒸熟,取出放入大碗內拌勻晾涼待用,紅豆、花生連同泡發的水一起煮軟,撈出待用,銀杏去殼、去皮,煮熟待用。

  4、將香腸和臘肉切成小粒待用,將泡好的香菇、干蝦仁撈出,擠干水分,切成小粒待用。

  5、炒鍋燒熱,放入1湯匙的油,然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。

  6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒,然后加入醬油和糖、香油炒勻。

  7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內,再加紅豆和花生、銀杏,將所有材料拌勻。

  8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個大碗內,壓實按平,放入蒸鍋內大火蒸20分鐘即可。

臘八節和臘月的由來

  農歷十二月初八,是我國漢族傳統的臘八節,臘八節又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日。原來是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。

  夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日,南北朝開始才固定在臘月初八,后演化成紀念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節日!墩f文》載:“冬至后三戍日臘祭百神。”可見,冬至后第三個戍日曾是臘日。后由于佛教介入,臘日改在十二月初八,自此相沿成俗。

為什么歲終之月稱“臘”的含義

  一曰“臘者,接也”,寓有新舊交替的意思(《隋書•禮儀志》記載)。

  二曰“臘者同獵”,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神,“臘”從“肉”旁,就是用肉“冬祭”。

  三曰“臘者,逐疫迎春”,臘八節又謂之“佛成道節”,亦名“成道會”,實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

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