商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案十篇

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇1

　　a.如何打價(jià)格牌;

　　b.如何使用POP書寫申請(qǐng)表;

　　c.如何了解商品的庫存及商品的銷售狀況(看排面和倉庫庫存以及電腦數(shù)據(jù));

　　d.根據(jù)商品的銷售狀況，合理地作出商品的訂單建議量，以供主管(或帶班)下訂單之用; e.如何市調(diào)，市調(diào)的意義以及如何填寫市調(diào)報(bào)告。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇2

　　a.了解零售業(yè)的一些基本名詞述語。如：滯銷、可售天數(shù)、送貨率、客單價(jià)、分類銷售、倉庫標(biāo)簽、孤兒商品、特價(jià)以及有效期;

　　b.安排2小時(shí)左右時(shí)間市調(diào)，并及時(shí)填寫市調(diào)報(bào)告，上交主管審查;

　　c.簡單介紹公司及本部門的一些獎(jiǎng)懲和注意事項(xiàng)(具體內(nèi)容人事會(huì)培訓(xùn))。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇3

　　a.繼續(xù)按分類熟悉商品，正確理解排面的陳列原則;

　　b.告之新進(jìn)員工如何正確處理客訴(舉例及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn));

　　c.破包商品、保質(zhì)期快到期商品的存放和處理;

　　d.熟悉營業(yè)員的工作職責(zé)。即營業(yè)員在開店前、開店中、離店前的工作內(nèi)容;

　　e.服務(wù)態(tài)度和意識(shí)的培訓(xùn)。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇4

　　a.對(duì)以上六天的工作進(jìn)行全面考核及評(píng)估(現(xiàn)場(chǎng)和試卷相結(jié)合);

　　b.營業(yè)員工作職責(zé)考核;

　　c.制服和個(gè)人衛(wèi)生的注意事項(xiàng);

　　d.如何尊重領(lǐng)導(dǎo)和同事。

　　以上新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際可以延長和縮短，具體時(shí)間由各部門主管決定。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇5

　　a.了解本部門商品的組織表，以及大、中、小分類(重點(diǎn)是了解);

　　b.了解商品及貨架的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(重點(diǎn)是了解);

　　c.了解正確整理倉庫(按分類);

　　d.如何進(jìn)行補(bǔ)貨(先進(jìn)先出);

　　e.價(jià)格簽的放置和管理，以及如何正確拉排面;

　　f.了解收貨的流程以及正確使用貨梯。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇6

　　a.介紹老員工認(rèn)識(shí)(職務(wù)、工種及其它);

　　b.告之員工公司人員的組織結(jié)構(gòu);

　　c.告之員工打卡區(qū)、服務(wù)臺(tái)、采購辦公室、企劃部、財(cái)務(wù)部及相關(guān)部門的位置;

　　d.熟悉本部門倉庫和排面以及貨架及其配件;

　　e.液壓車的使用和維護(hù);

　　f.告之新進(jìn)員工參加早會(huì);

　　g.熟悉新進(jìn)員工自己的工作范圍和內(nèi)容。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇7

　　a.熟悉本部門的商品組織表，以及本部門的大、中、小分類，并按分類熟悉商品(重點(diǎn)是熟悉);

　　b.熟悉商品及貨架的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(重點(diǎn)是熟悉);

　　c.繼續(xù)熟悉倉庫商品的進(jìn)出流程(先進(jìn)先出);

　　d.檢查新進(jìn)員工補(bǔ)貨的速度、正確的補(bǔ)貨方法(重點(diǎn)是速度及方法);

　　e.檢驗(yàn)并考核新進(jìn)員工價(jià)簽的放置狀況及拉排面的方法是否正確(檢驗(yàn)及考核);

　　f.在老員工帶領(lǐng)下，新進(jìn)員工熟悉收貨流程(熟悉收貨)。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇8

　　一、培訓(xùn)計(jì)劃

　　培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)5條

　　一心：對(duì)公司的忠誠之心。

　　二意：凡遇事皆多思索,考慮。

　　三輕：說話輕、走路輕、操作輕。

　　四勤：眼勤、口勤、手勤、腳勤。

　　五到：眼到、口到、手到、腳到、心到。

　　十字方針：您好、謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起、再見。

　　員工培訓(xùn)共分為四步：

　　第一步為軍訓(xùn)：只要訓(xùn)練員工反應(yīng)敏捷、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有助于高效的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力。

　　第二步為職業(yè)技能培訓(xùn)：包括托盤服務(wù)(站立、行走、拾物、產(chǎn)品裝卸、讓道、上產(chǎn)品)菜品專業(yè)知識(shí)(菜品介紹、品評(píng)、營養(yǎng)搭配、分類)酒水專業(yè)知識(shí)(部分常用酒水介紹、品評(píng)、分類、侍酒禮儀)客情投訴處理(原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析)服務(wù)姿態(tài)(站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑)

　　第三步為再培訓(xùn)：對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的問題針對(duì)性的做出再次強(qiáng)化培訓(xùn)處理。

　　第四步為職業(yè)道德素培訓(xùn)：此次是長期培訓(xùn)以(顧客至上、賓至如歸、誠實(shí)可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進(jìn)取、勤勞塌實(shí)、工作嚴(yán)謹(jǐn))這10點(diǎn)為目標(biāo)

　　二、軍訓(xùn)

　　1、齊步：雙手成半握拳狀垂下貼于褲逢線，抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時(shí)雙臂自然擺動(dòng)。多人一字排列練習(xí)齊步，可加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

　　2、跑步：雙數(shù)成半握拳貼于腰間，抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時(shí)雙手前后移動(dòng)、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。

　　3、軍姿：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背于背后左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當(dāng)，時(shí)間過長會(huì)造成身體不適，時(shí)間太短且無效用。

　　4、停止間轉(zhuǎn)發(fā)：包含有立正、稍息、向左或向右、向后轉(zhuǎn)等等，于多次變換練習(xí)有助于提高員工反應(yīng)能力。

　　三、職業(yè)技能

　　托盤是服務(wù)禮儀的代表產(chǎn)物所以應(yīng)做到在對(duì)客進(jìn)行服務(wù)時(shí)手不離托，既然要手不離托那么良好的'托盤技巧是非常必要的。托盤的方法有：掌托(又稱五指曲托)、平托、指托。

　　1、托盤站立姿勢(shì)：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、托盤手成半蜷曲狀、為中空、分為6個(gè)力點(diǎn)、手臂成90度直角、不貼腰、間距為一拳，女士站立時(shí)雙腳可成“v字形”或“丁字步”，男士則兩腳分開并與肩同寬。

　　2、托盤行走：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、手臂彎曲成90度直角、行走時(shí)右手背于腰后亦可順勢(shì)自然擺動(dòng)、注意面帶微笑、可用余光掃視周圍環(huán)境不可左顧右盼。

　　3、托盤拾物：抬頭挺胸收腹、；；兩眼平視前方、手臂成90度直角、成下蹲狀、上身保持正直，可用余光看物品何在、拾起裝好后再離開。

　　4、裝托：裝托時(shí)注意前

　　輕后重、前低后高的原則，物品商標(biāo)應(yīng)面對(duì)向客人，便于客人辨認(rèn)。

　　5、上產(chǎn)品：非重要不能承受的物品盡量為左手持托、右手放產(chǎn)品，注意應(yīng)站在客人的左手邊對(duì)其提醒后方才進(jìn)行服務(wù)，服務(wù)時(shí)側(cè)身、展臂、腳成弓字形將物品輕放于桌面。

　　6、讓道：行走時(shí)如遇見到客人應(yīng)立即作出反映、向側(cè)后方退出半步、側(cè)身、展臂、面帶微笑、并作手勢(shì)示意客人先請(qǐng)。

　　7、站臺(tái)：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、面帶微笑，女士站立時(shí)兩手交叉貼于小腹前，雙腳可成“v字形”或“丁字步”，男士則雙手背于背后，兩腳分開并與肩同寬。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇9

　　一、廚房員工培訓(xùn)的種類

　　1、按培訓(xùn)的時(shí)間分

　　(1)短期培訓(xùn)

　　(2)長期培訓(xùn)

　　2、按培訓(xùn)形式分

　　(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)

　　(2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)

　　3、按培訓(xùn)性質(zhì)分

　　(1)崗前培訓(xùn)

　　(2)崗位培訓(xùn)

　　(3)換崗培訓(xùn)

　　(4)不稱職員工培訓(xùn)

　　二、培訓(xùn)的內(nèi)容

　　廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識(shí)，專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。

　　1、專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括

　　(1)食品原料知識(shí)

　　(2)食品生化知識(shí)

　　(3)食品衛(wèi)生知識(shí)

　　(4)食品營養(yǎng)知識(shí)

　　(5)烹飪工藝流程知識(shí)

　　(6)烹飪美學(xué)知識(shí)

　　(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)

　　(8)廚房管理知識(shí)

　　(9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)

　　(10)其他相關(guān)知識(shí)

　　2、職業(yè)道德教育

　　3、烹飪專業(yè)技能包括

　　(1)各種原料的加工技術(shù)

　　(2)本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)

　　(3)創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用

　　(4)新的烹飪工藝技術(shù)

　　(5)新型調(diào)味料的.使用與味型開發(fā)

　　(6)其它相關(guān)技能(如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等)

　　4、培訓(xùn)的方法

　　(1)講授法

　　(2)討論法

　　(3)演示法

　　(4)實(shí)踐指導(dǎo)法

　　5、培訓(xùn)時(shí)間

　　(1)集中學(xué)習(xí)10天

　　(2)實(shí)際操作10天

　　三、廚房員工培訓(xùn)方法

　　1、餐飲廚房人員講授法：可聘請(qǐng)有豐富知識(shí)的專業(yè)人員，通過口頭語言講授的形式向受訓(xùn)者傳授知識(shí)。講授力求生動(dòng)、易懂，要能結(jié)合實(shí)際工作中的有關(guān)問題進(jìn)行解剖性講授。講授法一般用于專業(yè)知識(shí)和職業(yè)道德等課程。

　　2、餐飲廚房人員討論法：當(dāng)培訓(xùn)者提出一個(gè)或數(shù)個(gè)問題后，受訓(xùn)者圍繞問題開展討論，提出自己的看法和建議，后由培訓(xùn)者歸納總結(jié)，得出問題的正確答案。討論法適用于有一定專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能基礎(chǔ)同時(shí)又具有理解問題和分析問題能力的員工，但不適宜在新員工培訓(xùn)時(shí)使用。對(duì)于烹飪的制作工藝、加工工藝等問題可使用討論法，以達(dá)到相互學(xué)習(xí)的目的。

　　3、餐飲廚房人員演示法：通過有經(jīng)驗(yàn)廚師的示范操作，來提高受訓(xùn)者的操作技能的一種方法。演示法是一種較為常用的培訓(xùn)方法。比如，廚師長要推出一道新菜肴時(shí)，單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過示范操作，分步驟講明操作要領(lǐng)，就能夠使有一定技術(shù)基礎(chǔ)的受訓(xùn)者很快地掌握技術(shù)要領(lǐng)。演示法除了示范操作外，也可以組織受訓(xùn)者通過觀看專業(yè)電視片、錄像等來提高專業(yè)技術(shù)水平。

　　4、餐飲廚房人員實(shí)踐指導(dǎo)法：培訓(xùn)者根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃的要求，指導(dǎo)、組織受訓(xùn)者進(jìn)行實(shí)際操作，把學(xué)到的知識(shí)付諸實(shí)踐，達(dá)到鞏固知識(shí)，培養(yǎng)技能的目的。此法可用于廚房設(shè)備的操作培訓(xùn)、菜點(diǎn)制作培訓(xùn)等等。

　　在實(shí)踐指導(dǎo)中，培訓(xùn)者要具體指導(dǎo)受訓(xùn)者的操作方法，并及時(shí)糾正受訓(xùn)者的不規(guī)范操作，對(duì)制作的菜點(diǎn)成品要進(jìn)行講評(píng)，并對(duì)操作的全過程進(jìn)行總結(jié)，找出問題，提出改進(jìn)方法。

　　對(duì)于上述幾種培訓(xùn)方法，在實(shí)際工作中應(yīng)做到靈活運(yùn)用，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找到更佳的培訓(xùn)方法，以達(dá)到培訓(xùn)的目的。

商場(chǎng)員工培訓(xùn)方案 篇10

　　目的

　　為使飛r商住樓，四川濱江酒店管理公司以其優(yōu)秀的管理培訓(xùn)人員隊(duì)伍、豐富的管理培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)為飛r商住樓提供優(yōu)質(zhì)的管理培訓(xùn)服務(wù)。

　　步驟

　　本次培訓(xùn)共分兩個(gè)階段：

　　一、四川濱江酒店管理公司在濱江飯店內(nèi)為飛r商住樓按培訓(xùn)計(jì)劃提供相應(yīng)部門的完整培訓(xùn)，包括在崗的練習(xí)機(jī)會(huì)。使受訓(xùn)員工對(duì)國際化的酒店先進(jìn)管理模式培訓(xùn)，包括在崗的練習(xí)機(jī)會(huì)。使受訓(xùn)員工對(duì)國際化的酒店先進(jìn)管理模式有親身的體驗(yàn)和充分的學(xué)習(xí)。（其具體計(jì)劃見《管理培訓(xùn)服務(wù)整體解決方案》及相應(yīng)的部門培訓(xùn)計(jì)劃）。

　　二、根據(jù)飛r商住樓建設(shè)情況，四川濱江酒店管理公司將派出相應(yīng)的培訓(xùn)員到飛r商住樓做內(nèi)訓(xùn)（內(nèi)訓(xùn)時(shí)間的長短由四川濱江酒店管理公司經(jīng)具體調(diào)研），以對(duì)第一階段的培訓(xùn)效果進(jìn)行有效的鞏固并使更多的飛r商住樓的員工能夠接觸并認(rèn)識(shí)到先進(jìn)的酒店管理理念。

　　為使飛r商住樓在裝修期間能迅速達(dá)到升星要求，四川濱江酒店管理公司總工程師出可到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)。費(fèi)用按照第二階段的培訓(xùn)費(fèi)用收取。

　　內(nèi)訓(xùn)報(bào)價(jià)

　　按培訓(xùn)員人數(shù)及時(shí)間收費(fèi)，價(jià)格為人民幣1500元/人/天。

　　注：內(nèi)訓(xùn)之前的調(diào)研時(shí)間不計(jì)入內(nèi)訓(xùn)時(shí)間。飛r商住樓應(yīng)負(fù)責(zé)妥善解決內(nèi)訓(xùn)調(diào)研員和培訓(xùn)員的教學(xué)用具，用餐，休息等事宜。

　　介紹

　　四川濱江酒店管理公司以其高素質(zhì)的員工、優(yōu)良的服務(wù)水準(zhǔn)、高效率的工作、領(lǐng)先的市場(chǎng)占有份額，干凈舒適的酒店環(huán)境在竟?fàn)幖ち业某啥季频陿I(yè)享有盛名。

　　四川濱江酒店管理公司擁有完備的管理制度和體系，成熟有效的培訓(xùn)機(jī)制，優(yōu)秀負(fù)責(zé)的培訓(xùn)人員和一流的培訓(xùn)設(shè)施。我們也致力于提供管理培訓(xùn)服務(wù)來幫助我們的客戶提升競(jìng)爭力。我們能夠?yàn)槲覀兊目蛻籼峁┝可矶ㄗ龅南铝芯频瓴块T的管理培訓(xùn)服務(wù)：財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)營銷部、人力資源部、客房部、前廳部、餐飲部、工程部、安全部、電腦部、采購部。

　　本培訓(xùn)的整體目的為：

　　● 提升客戶的整體競(jìng)爭能力；

　　● 建立牢固的酒店管理基礎(chǔ)；

　　● 在管理過程中對(duì)日常問題的整體思考；

　　● 接觸并理解酒店業(yè)內(nèi)最新最有效的理念；

　　● 提升個(gè)人管理技巧；

　　● 提升管理效率。

　　財(cái)務(wù)部

　　● 審計(jì)

　　● 成本控制

　　● 會(huì)計(jì)

　　● 信貸

　　市場(chǎng)營銷部

　　● 商務(wù)公司市場(chǎng)

　　● 旅行社市場(chǎng)

　　● 宴會(huì)銷售

　　● 公關(guān)

　　人力資源部

　　● 人力資源整體管理

　　● 酒店人事工作

　　● 酒店培訓(xùn)

　　酒店新進(jìn)員工培訓(xùn)方案

　　● 員工福利

　　● 質(zhì)檢工作

　　客房部

　　● 行政管家職責(zé)

　　● 客房管家職責(zé)

　　● 樓層

　　● 公區(qū)

　　● 房務(wù)中心

　　● 布草房/洗衣房

　　前廳部

　　● 總臺(tái)

　　● 商務(wù)中心

　　● 預(yù)訂部

　　● 禮賓部

　　● 總機(jī)

　　● 大堂副理

　　采購部

　　● 部門物資采購

　　● 廚房物資采購

　　● 市場(chǎng)調(diào)查

　　餐飲部

　　● 中餐廳運(yùn)作/管理

　　● 中廚房管理

　　● 西餐廳運(yùn)作/管理

　　● 西廚房管理

　　● 管事部

　　● 客房送餐

　　● 宴會(huì)廳運(yùn)作/管理

　　電腦部

　　● 程控交換機(jī)系統(tǒng)

　　● 電腦系統(tǒng)

　　● 網(wǎng)頁管理

　　工程部

　　● 總工程師職責(zé)

　　● 副總工程師職責(zé)

　　● 電梯系統(tǒng)

　　● 強(qiáng)/弱電系統(tǒng)

　　● 空調(diào)系統(tǒng)

　　● 水系統(tǒng)

　　安全部

　　● 酒店治安管理

　　● 酒店消防

　　● 酒店停車管理

　　一、培訓(xùn)費(fèi)

　　（單位：人民幣元）

　　層級(jí)時(shí)間 經(jīng)理 主管 員工

　　一周 1,000 800 700

　　兩周 1,800 1,400 1,200

　　四周 3,000 2,500 2,000

　　八周 5,500 4,800 3,800

　　半年 15,000 13,000 10,000

　　一年 28,000 24,000 18,000

　　二、酒店住宿費(fèi)（可選擇）

　　A. 酒店客房：人民幣260元/間夜

　　B. 員工宿舍（視可提供情況而定）：人民幣20元/人/晚

　　三、餐費(fèi)（可選擇）

　　A. 零點(diǎn)：按酒店菜單價(jià)格八五折免服務(wù)費(fèi)收費(fèi)

　　B. 經(jīng)理餐：人民幣28元/人/餐

　　C. 員工餐：

　　早餐：人民幣4元/人

　　午餐：人民幣5元/人

　　晚餐：人民幣5元/人

　　夜宵：人民幣4元/人

　　四、洗衣

　　工裝：人民幣3元/件

　　便裝：按酒店客衣打七折免服務(wù)費(fèi)收取

　　五、電話、上網(wǎng)、傳真及其他雜費(fèi)

　　按酒店客用資費(fèi)收取