清明節(jié)吃什么？清明果的由來簡介
清明果是什么？你知道嗎？
在清明節(jié)的時候我們都會吃清明果，清明果是在清明前后制作的一種食物，據(jù)說是用來祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季節(jié)。那么清明果的做法是什么?現(xiàn)在大家和小編一起去了解下清明節(jié)吃什么和清明果的做法吧。
清明節(jié)吃什么 清明果的由來
傳說有一年清明節(jié)，太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。
清明果的做法
材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁。
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香。
4、放春筍丁下去煸炒至熟。
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精)。
6、出鍋待涼后包入糯米面團(tuán)中即成咸味的清明團(tuán)子。
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼。
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機(jī)中攪打成糊。
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補(bǔ)救)。
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)。
11、把面團(tuán)分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。
12、包好的團(tuán)子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。