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小寒節(jié)氣習(xí)俗:吃糯米飯

發(fā)布時(shí)間:2017-03-17

小寒節(jié)氣習(xí)俗:吃糯米飯

  廣東民諺“小寒大寒無風(fēng)自寒”,小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。老人說是利于散濕驅(qū)寒,所以就有了這樣的一個(gè)傳統(tǒng)。小大寒季節(jié),正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī),舊時(shí)代窮人家沒有更多營養(yǎng)品食用,從小寒、大寒開始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。小大寒季節(jié),正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī),從小寒、大寒開始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。

  糯米飯有很多種做法,湖南、廣東和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米飯很膩,吃一小碗已經(jīng)飽肚,但廣東糯米飯吃兩碗還有肚余。港式糯米飯會(huì)用上雞絲、香菇等做主料,再以高湯淋料,增加香味和口感。廣式糯米飯,必定要有臘肉、臘腸等經(jīng)典配料,這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統(tǒng)。小寒早上吃糯米飯,為避免太糯,一般是60%糯米40%香米,把臘肉和臘腸切碎,炒熟,花生米炒熟,加一些碎蔥白,拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒是廣東民間傳統(tǒng)習(xí)俗。因?yàn)榕疵尊B(yǎng)胃,含糖量又高,吃了之后身體就會(huì)感覺暖和。

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