2019小寒大寒節(jié)氣吃什么?
小寒大寒節(jié)氣吃什么?均衡飲食合理進補是關(guān)鍵
小寒剛過，又將迎來大寒時節(jié)，大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，也是全年最冷的時候。在這個時節(jié)，我們應(yīng)該吃什么?如何才能吃得健康?
飲食以補為主
雖然今年農(nóng)歷新年有些晚，但進入小寒節(jié)氣后，也開始有些年味了。人們不但忙著趕集買年貨，在飲食上也早早進入“冬補”。冬季，人們喜歡吃偏暖的食物，俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，因此在小寒與大寒節(jié)氣，涮羊肉火鍋、吃糯米飯成為時尚，在家庭中，又以羊肉煲最為常見。除了暖暖的火鍋、煲類食品，吃糯米飯也是一個特色。
中醫(yī)：進補切勿過量
雖然小寒時節(jié)是“進補”的最佳時期，但是如何進補才能達到預(yù)期的效果?廣東人一直有在小寒、大寒節(jié)氣進補的習(xí)俗，尤其是在湯水中放一些中草藥進補，但進補并非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢，否則事倍功半，達不到效果，反而加重身體的負(fù)擔(dān)。
小寒過后，人們應(yīng)該注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a益，合理的進補可及時補充氣血、抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到調(diào)理身體、養(yǎng)生保健的目的。
但是，冬季進補應(yīng)以溫補為宜，特別是年輕人要注意不要過量吃油膩、辛辣的食品，這樣易長出痤瘡，應(yīng)以補氣潤燥為主。飲食以清淡少鹽為主，因為冬季大量鹽分累積在體內(nèi)無法排出，這對于血壓血脂過高的人來說是個“大忌”。
推薦食譜
羊肉燉蘿卜(補脾益腎，溫中暖下)
材料：羊肉500克，蘿卜50克，馬蹄50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，鹽適量。
做法：將羊肉去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。將羊肉、蘿卜、馬蹄放入砂鍋內(nèi)，加適量水，先用大火澆沸后，舀去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即成。
首烏煲雞蛋(健脾益腎，益氣養(yǎng)血)
材料：雞蛋2個，何首烏30克，山楂15克，陳皮6克，醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量。
做法：將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入砂鍋中，文火煮沸20分鐘，取出雞蛋，浸泡于冷水中，剝?nèi)サ皻ぃ賹⑷さ碾u蛋放入砂鍋中，煮沸約15分鐘，除藥渣即成。
遠志棗仁粥(補益肝腎，養(yǎng)血安神)
材料：遠志10克，酸棗仁10克，粳米50克。
做法：將遠志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，然后放入遠志、棗仁，小火煮至米爛粥稠即成。
黨參燉鵪鶉(補五臟、益中氣)
材料：鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克，淮山30克，桂圓肉10克，枸杞15克，芡實10克。
做法：將鵪鶉肉、瘦豬肉切塊，黨參、淮山、桂圓肉、枸杞、芡實洗凈，一同放入砂鍋，先用大火煮沸，再用小火燉煮1.5小時，調(diào)入精鹽即成。