2020年立冬節(jié)氣吃什么蔬菜好
立冬代表著冬天真正的開始，此后氣溫都會(huì)發(fā)生很大的變化，你知道立冬吃的蔬菜嗎?下面第一范文網(wǎng)小編就告訴你立冬吃的蔬菜，一起看看吧!
立冬吃的蔬菜
1、蓮藕
蓮藕的藥用保健功效十分可觀，據(jù)中醫(yī)書籍《本草綱目》記載，蓮藕被稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟鲅Ｅ河星宸沃寡墓πВ谓Y(jié)核病人最適宜食用。不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
2、黑木耳
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平味甘，可補(bǔ)脾益胃、潤燥利腸、涼血止血，主治氣血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月經(jīng)過多等癥。黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外，還有很強(qiáng)的吸附能力，它可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。因此，有人稱其為“人體清道夫”。
冬季是心腦血管病的高發(fā)季節(jié)，發(fā)生率約為夏季的1倍。常吃黑木耳能減少心腦血管病的發(fā)生危險(xiǎn)。有調(diào)查表明，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克干品黑木耳作的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。另外，黑木耳對(duì)膽結(jié)石與泌尿道結(jié)石癥有輔助治療作用，還有人發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗輻射的作用。
3、大白菜
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù)，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜要成為佳肴，在烹調(diào)時(shí)有一些講究：先洗后切;不宜用煮后擠汁的方法，以避免營養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會(huì)減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少;再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。
立冬羊肉吃法
1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí),營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí),營養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
2、涮
膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個(gè)小時(shí),也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒
能發(fā)汗。以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
立冬進(jìn)補(bǔ)原則
立冬進(jìn)補(bǔ) ——飲食要清淡和規(guī)律
大魚大肉的進(jìn)補(bǔ)，不利于秋季養(yǎng)生。秋季應(yīng)堅(jiān)持清淡和規(guī)律的飲食。
立冬進(jìn)補(bǔ) ——進(jìn)補(bǔ)適度，控制體重
“貼秋膘”更適合“苦夏”的人。對(duì)于那些夏天呆在空調(diào)房里，并沒有食欲不振、體重下降的人來說，秋天再貼秋膘的話，體重很容易就會(huì)超標(biāo)。合適的體重對(duì)于保持身體健康來說意義重大，因此秋季進(jìn)補(bǔ)要適度。
立冬進(jìn)補(bǔ)——及時(shí)補(bǔ)充水分
人的身體中最多的就是水。秋天比較干燥，要注意及時(shí)給身體補(bǔ)水。口渴是個(gè)滯后的缺水信號(hào)，不要等感覺到口渴了才喝水。