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咖啡廳服務禮儀知識和注意事項

發布時間:2020-03-05

咖啡廳服務禮儀知識和注意事項

  作為一名咖啡廳的工作人員,那么知道自己的服務禮儀知識是什么嗎?下面是第一范文網小編為大家整理的咖啡廳服務禮儀知識,希望能夠幫到大家哦!

咖啡廳服務禮儀知識

  一、個人衛生標準

  上崗前不飲酒,不吃異味較大的食品,保持牙齒清潔,口腔清新。上崗前用洗手間后必須洗手,餐廳、客房服務員要做到接觸食品前必須洗手,養成習慣。 用餐后要刷牙或漱口。 需常修指甲,指甲不可過長,保持指甲清潔。女性員工不可涂用深色指甲油,勤洗澡,勤理發,勤換工作服,保持頭發梳洗整齊,沒有頭皮屑。

  上班時不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在工作崗位用餐,不在客人面前或對著食品打噴嚏、咳嗽等,工作時不做有礙衛生,有礙觀瞻的動作。

  二、著工作裝標準

  咖啡廳服務人員必須著本崗位制服上崗,服裝干凈、整潔,平整、挺括、無皺褶,線條輪廓清楚。 服裝必須完好,不陳舊、無破損、不開線、不掉扣,尺寸適中。 穿制服紐扣要全部扣好,穿西服時,不論男女不得敞開外衣,卷起褲腳、衣袖等。

  制服外衣衣袖、衣領處,制服襯衣衣領口,不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品,如:紀念章、筆、紙等,制服衣袋不得多帶物品,顯得鼓起。

  三、儀容標準

  員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。 男性員工不得留長發,前發不過耳,后發不過領;不留小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發型,一般發不過耳,如是長發,上崗必須盤起。男性員工頭發,必須保持美觀、大方、舒適之發型。

  女性員工必須化淡妝上崗,容貌美觀自然,有青春活力,男員工不得化妝;化妝與工種、服務場所協調,不濃妝艷抹,不輕佻、嬌艷,引起客人反感。上班不戴貴重耳環、手鐲、項鏈、戒指等。

  四、舉止標準

  咖啡廳服務人員在工作崗位上必須精神飽滿、自然大方,隨時準備為客人提供服務。站立時要保持優美的站姿,表情自然、面帶微笑。行走時,兩眼平視,正對前方,身體保持垂直平穩,無左右搖晃、八字步和羅圈腿。

  導客人行進時,主動問好,指示方向,介紹服務項目或設施,走在客人的右前方或左前方1.5-2步遠距離處,身體略為側向客人;為客人服務或與客人交談時,手勢正確、動作優美、自然,符合規范;手勢幅度適當,客人容易理解,不會引起客人反感或誤會;使用手勢時應尊重客人風俗習慣,注意同語言使用的配合。

  五、服務標準

  對待客人謙虛有禮、樸實大方、表情自然、面帶微笑、態度誠懇。 應尊重客人的風俗習慣和宗教信仰,對客人的服飾、形象、不同習慣和動作,不評頭論足,按照客人的要求和習慣提供服務。

  同客人交談時注意傾聽,精神集中、表情自然,不隨意打斷客人談話或插嘴,時時表示尊重。 不做客人忌諱的不禮貌動作,不說對客人不禮貌的話。

  咖啡廳服務流程禮儀

  1、準備提供服務的用具

  所真被的用具要求干凈、整潔、衛生、無破損、無水跡,所有用具要求配套使用且在同一桌上保持一致;在奶盅注入2/3的鮮奶,在糖盅中按照每人2袋的標準放入普通砂糖、低熱量糖粉、咖啡焦糖等;

  2、擺放服務用具

  墊碟擺放于客人正前方,咖啡杯倒置于墊碟上,杯把兒朝右且與客人平行,咖啡勺放在墊碟內的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套擺放在桌子中央,以供客人選用。

  3、服務客人

  檢查煮好的咖啡的溫度是否在80度以上,按照女士優先、先賓后主的順序按順時針方向以客人右側倒咖啡,倒咖啡時,咖啡杯不能離開桌面。

  4、添加咖啡

  當客人的咖啡杯中的量剩1/5時,應征得客人同意后及時為客人添加咖啡。

咖啡禮儀

  怎樣拿咖啡杯

  在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小,手指無法穿出去。但即使用較大的杯子,也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法,應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

  怎樣給咖啡加糖

  給咖啡加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內;也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側,再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內,有時可能會使咖啡濺出,從而弄臟衣服或臺布。

  怎樣用咖啡匙

  咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

  咖啡太熱怎么辦

  剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻,或者等待其自然冷卻,然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼,是很不文雅的動作。

  杯碟的使用

  盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側,杯耳應指向右方。飲咖啡時,可以用右手拿著咖啡的杯耳,左手輕輕托著咖啡碟,慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時,不要發出聲響。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

  喝咖啡與用點心

  有時飲咖啡可以吃一些點心,但不要一手端著咖啡杯,一手拿著點心,吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心,吃點心時則放下咖啡杯

  如何品嘗咖啡

  咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝三、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 為適量,有時候若想連續喝三、四杯,這時就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不過仍然要考慮到生理上需求的程度,來加減咖啡的濃度,也就是不要造成膩或惡心的感覺,而在糖份的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味。"趁熱喝"是品嘗美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的。

  喝咖啡時:

  1.先喝一口冷水,讓您的口腔完成清潔。

  2.喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,使口味變酸,影響咖啡的風味。

  3.喝一口“黑咖啡”,你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的,經過了采收、烘焙等等繁復程序,再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以,先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”,感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然后加入適量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!

  4.正式開始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來,讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

  5.適量的飲用,咖啡中含有咖啡因,所以要適量的喝哦!

  依照上述的過程享受一杯好咖啡,不僅能體會咖啡不同層次的口感,而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

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