宴會禮儀知識大全

　　宴會是國際國內社會交往中一種通行的較高層次的禮儀形式。一般把政府機關、社會團體舉辦的有一定規模的酒宴，稱為宴會;私人舉辦的規模較小的稱為筵席。下面是第一范文網小編給大家搜集整理的宴會禮儀知識大全文章內容。希望可以幫助到大家!

宴會禮儀知識大全

　　宴會種類

　　按規格分：有國宴、正式宴、便宴、家宴;

　　按餐型分：有中餐宴會、西餐宴會、中西合餐宴會;

　　按用途分：有歡迎宴會、答謝宴會、國慶宴會、告別宴會、招待宴會;

　　按時間分：有早宴、午宴和晚宴; 其他如雞尾酒會、冷餐會、茶會都可列為宴會。

　　宴會作用

　　宴會常用于慶祝節日、紀念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項。宴會的場面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足。

　　不同的宴會有著不同的作用，概括地說，宴會可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感，通過宴會，可以協調關系，聯絡感情，消除隔閡，增進友誼，加強團結，求得支持，有利于合作等。

宴會準備禮儀

　　宴會具有很重要的禮儀作用，有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是一種較高規格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認真、周到地做好各種準備工作。

　　明確對象、目的、范圍、形式

　　對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛好等，以便確定宴會的規格、主陪人、餐式等。

　　目的。宴請的目的是多種多樣的。可以是為表示歡迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀念，還可以是為某一事件、某一個人等等。明確了目的，也就便于安排宴會的范圍和形式。

　　范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應當事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應認真考慮。

　　對出席宴會人員還應列出名單，寫明職務、稱呼等。

　　形式。宴會形式要根據規格、對象、目的確定，可確定為正式宴會、冷餐會、酒會、茶會等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡化。

　　選擇時間、地點 主人確定宴會時間

　　應從主賓雙方都能接受來考慮，一般不選擇在重大節日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會日期，要與主賓進行商定，然后再發邀請。

　　地點的選擇，也要根據規格來考慮，規格高的安排在國會大廈、人民大會堂，或高級飯店。一般規格的則根據情況安排在適當的飯店進行。

　　邀請

　　宴會一般都要用請柬正式發出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人備忘。

　　請柬內容應包括：活動的主題、形式、時間、地點、主人姓名。請柬要書寫清晰美觀，打印要精美。請柬一般應提前兩周發出，太晚了不禮貌。

　　安排席位

　　宴會一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會的人都能各就各位，入席時井然有序。

　　席位的安排也體現出對客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。

　　座次的高低，考慮以下幾點：

　　以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。

　　把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。

　　主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。

　　譯員安排在主賓右側。

　　席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。

　　擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒

　　應考慮下面4個方面：

　　規格身份、宴會范圍

　　精致可口、賞心悅目、特色突出

　　尊重客人飲食習慣、禁忌

　　注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會中主人的禮儀

宴會流程

　　1、迎賓

　　宴會開始前，主人應站在大廳門口迎接客人。對規格高的貴賓，還應組織相關負責人到門口列隊歡迎，通稱迎賓線。客人來到后，主人應主動上前握手問好。

　　2、引導入席

　　主人請客人走在自己右側上手位置，向休息廳或直接向宴會廳走去。休息廳內服務人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下后送上飲料。

　　主人陪主賓進入宴會廳主桌，接待人員引導其他客人入席后，宴會即可開始。

　　3、致詞、祝酒

　　正式宴會一般都有致詞和祝酒。但時間不盡相同。我國習慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時，全場人員要停止一切活動，聆聽講話，并響應致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時宴會正式開始。

　　西方國家致詞、祝酒習慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。

　　4、服務順序

　　服務人員侍應，要從女主賓開始，沒有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時針方向進行。規格高的，由兩名服務員侍應，一個按順序進行，另一個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止。

　　5、斟酒

　　斟酒在客人右側，上菜在客人左側。斟酒只需至酒杯三分之二即可。

　　6、用餐時

　　主人應努力使宴會進行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時地找話題進行交談。還要注意主賓用餐時的喜好，掌握用餐的速度。

　　7、客人用餐完畢

　　吃完水果后，在客人告辭時，主人應熱情送別，感謝他的光臨。

　　赴宴禮儀流程

　　宴會是否成功，主人處于主導地位，主人要以客人的需要、習慣、興趣安排一切。而應邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。

　　1、應邀

　　接到邀請后，不論能否赴約，都應盡早作出答復。不能應邀的，要婉言謝絕。接受邀請的，不要隨意變動，按時出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋，并深致歉意。作為主賓不能如約的，更應鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。

　　2、掌握到達時間

　　赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過早。去早了主人未準備好，難免尷尬，也不得體。

　　3、抵達

　　主人迎來握手，應及時向前響應，并問好，致意。

　　4、贈花

　　按當地習慣，可送鮮花或花籃。

　　5、入席

　　在服務人員的引導下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯了位置。

　　6、姿態

　　坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢而動，不要緊盯菜盤。

　　7、餐巾

　　當主人拿起餐巾時，自己便也可以拿起餐巾。打開放在腿上。千萬不要別在領口，掛在胸前。

　　8、進餐

　　進餐時要文明、從容。閉著嘴細嚼慢咽，不要發出聲音，喝湯要輕啜，對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤。嘴里有食物時不要說話，剔牙時，用手遮住。就餐時，不得解開紐扣，松開領帶。

　　9、交談

　　邊吃邊談是宴會的重要形式，應當主動與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問題，不要對宴會和飯菜妄加評論。

　　10、退席

　　用餐完畢，應起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類歷史發展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，是適應時代發展、促進個人進步和成功的重要途徑。