杭州人家中請客菜單
中國人都會吃，那杭州人家中請客吃什么呢?下面是第一范文網小編搜集整理的一些內容，希望對你有幫助。
杭州人家中請客菜單
1、煎茄子
1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;
2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;
4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
2、蔥爆牛肉
原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
3、蒜香鴨塊
1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;
2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;
3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
4、水煮牛肉
1、在牛肉片中放調料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻;
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲;
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
5、秘制燒排骨
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;
4、轉小火，燉40分鐘
5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
6、粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片;
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
7、嫩牛肉
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘;
2、加一小勺生油拌勻;
3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
8、椒香雞翅
主料：雞中翅;調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：
1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;
2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時;
3、雞翅放入微波爐中火3分鐘;
4、灑上白胡椒粉和辣椒粉;
5、再入微波爐中火4分鐘;
6、取出雞翅，最后再灑一點白胡椒粉即可。
9、醬香排骨
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時;
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁;
5、最后擠少許檸檬汁調味即可。
10、孜然雞翅
1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;
2、生姜去皮，切片;
3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;
4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;
5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調料一起加入;
6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。
11、尖椒土豆絲
1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;
2、將尖頂椒切成細絲備用;
3、將土豆絲撈出來控干水分;
4、鍋內油燒熱;
5、放入蒜;
6、加入尖椒來回翻炒;
7、放入控好的土豆絲;
8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;
9、炒一兩分鐘后即可出鍋。
12、雙椒肉拌面
1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁;
2、燒開水，水滾后放入面條;
3、將面條煮到剛熟撈出過冷水;
4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香;
6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。
13、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
14、可樂雞翅
1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;
3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜;
4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。