冬至吃湯圓有什么講究

　　冬至到了，大家都在準備湯圓，那么冬至吃湯圓有什么講究呢?下面是小編為大家收集的關于冬至吃湯圓有什么講究，歡迎大家閱讀!

　　冬至吃湯圓有什么講究

　　冬至吃湯圓是傳統(tǒng)習俗，有“北方餃子南方湯圓”一說，最早可以追溯到明清時期。湯圓是一種用糯米粉制成的圓形甜品，古人有詩云：“家家搗米做團圓，知是明朝冬至天。”就是指湯圓象征著團圓、圓滿的意思，因此受到老百姓的喜愛。在冬至這天，怎么吃湯圓才能既美味又健康呢?

　　吃湯圓有什么好處?

　　中醫(yī)認為，糯米味甘、性溫，能補養(yǎng)人體正氣，起滋補御寒的作用，因此適合在冬天食用。而且，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣等，可謂是營養(yǎng)豐富，為溫補強壯的食品，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。中醫(yī)歷來將湯圓視為補虛、調(diào)血、健脾、開胃之物。

　　湯圓怎么吃關鍵在餡

　　不同的湯圓餡就會有不同的營養(yǎng)價值。傳統(tǒng)的湯圓餡是以芝麻、花生、核桃等堅果仁類較為常見，這類餡大多營養(yǎng)豐富。

　　尤其是黑芝麻湯圓是最經(jīng)典的一款湯圓，也是各款湯圓中最有營養(yǎng)的一種。黑芝麻被公認為具有醫(yī)療保健作用。黑芝麻中富含維生素E，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養(yǎng)脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。

　　除了甜湯圓外，也可以考慮咸湯圓。咸湯圓一般是沒有餡的，用面粉揉成一個個小面團拿來煮湯，湯中可以放小蝦米、蔬菜等，增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素，一樣營養(yǎng)均衡。

　　此外，現(xiàn)在市面上湯圓的品種花樣越來越多，比如有巧克力餡、奶油餡等等。這類餡能給人新鮮感，而且味道甜膩，所以也會吸引很多人購買。然而，其營養(yǎng)價值很低，而且富含油脂，多吃反而容易長胖。

　　哪些人群要少吃湯圓?

　　1.幼兒

　　糯米屬于比較難消化的食品，而寶寶的消化系統(tǒng)功能尚未發(fā)育完善。糯米的黏性很容易使1歲以下的孩子將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道。如果是花生餡，1-2歲的孩子比較難嚼碎湯圓餡中的花生。因此，湯圓只能淺嘗，否則很容易導致消化不良。

　　2.老人

　　老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍。因此，吃湯圓的時候一不小心就會引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓更要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。

　　3.糖尿病患者

　　很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，甜份和熱量都相當高。糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高。需注意的是，市面上出現(xiàn)的無糖湯圓吸引了不少糖尿病人的興趣。實際上，無糖不意味著低熱量。湯圓中的糯米粉一樣可使血糖升高。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，油中的飽和脂肪酸也不利于控制血脂。

　　吃湯圓的健康小貼士

　　1.湯圓不可貪吃

　　湯圓主要是一種以糯米和糖為主的食品，糯米比較黏稠，難以消化，尤其是做成糕餅以后。所以一旦貪嘴吃多了湯圓，就會難以消化，加重胃的負擔，極容易引起胃脹胃痛等不適。

　　因此，在進食湯圓的時候，應該細嚼慢咽。而且每次不能過多，以4-5顆較為適宜，更不能餐餐連續(xù)進食。吃完湯圓以后，最好先活動一下，不能馬上躺著。另外，湯圓還是應該趁熱吃，冷了的湯圓更難消化，但是也要小心不能吃過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

　　2.湯圓宜水煮

　　水煮湯圓滑而不膩，口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯，有“原湯化原食”之功，使一些流失在湯中的營養(yǎng)不致浪費。相比之下，煎炸型的湯圓可能聞著比較香，但是也會導致油脂、熱量的過多攝入，不利于健康。