綠豆芽的做法大全【簡單】
綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。下面是小編為大家收集的關(guān)于綠豆芽的做法大全，歡迎大家閱讀!
綠豆芽的做法一
炒綠豆芽
主料：綠豆芽(400克)
輔料：蝦米(25克) 香菜(10克)
調(diào)料：色拉油(30克) 鹽(4克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1、 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
2、 蔥切段，姜切絲
3、 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段
4、 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽的做法二
豆芽滑肉絲
主料：綠豆芽(250克) 豬肉(瘦)(125克)
調(diào)料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法：
1、將綠豆芽洗凈，瀝去水、將猾洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油、
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
綠豆芽的做法三
涼拌銀芽
主料：綠豆芽(250克)
調(diào)料：鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法：
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5厘米長，洗凈，備用。
2、鍋內(nèi)注入清水，水沸后，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控凈水分。
3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
綠豆芽的做法四
涼拌粉絲綠豆芽
原料：粉絲、綠豆芽、胡蘿卜、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法：
1、姜切成碎末，調(diào)入醋、鹽、香油和辣椒油做成調(diào)味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿卜用開水焯熟，撈出后迅速用涼水沖涼。
3、澆上調(diào)味汁。要是灑些香菜會更漂亮，可惜家里沒有了。