大暑節氣養生食譜

　　在炎熱的大暑要吃什么?大家知道嗎?下面小編為大家帶來大暑養生食譜，希望對大家有幫助!

　　大暑節氣養生食譜

　　大暑時節，天氣炎熱，人體出汗多，睡眠少，體力消耗大，消化功能差。因此，許多人天氣一熱，體質就有所下降，常常是“無病三分虛”。一些平素陰虛體弱者，更易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、脘腹脹悶、體重減輕等現象。中醫強調，大暑養生，對體虛者來說，應更加重視飲食調理，進行清補。

　　暑天易傷津耗氣，飲食應清淡營養，適宜吃清拌茄子、熗拌什錦、綠豆南瓜湯、苦瓜菊花粥等。要少吃辛辣油膩的辣椒、羊肉、牛肉、狗肉等食物。更應讓精神放松，生活要有規律，保證睡眠充足，不要過度疲勞，避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節氣養生食譜。

　　1、苦瓜炒雪菜

　　苦瓜1根，芥菜300克，食鹽少許，植物油。

　　苦瓜洗凈剖開，去掉芯子，切成薄片。把苦瓜片放進冷水里，加一勺鹽浸泡20分鐘。苦瓜片泡好后洗凈攥去水分，這樣可以很好的殺掉苦瓜的苦味。熱鍋倒油，放入雪菜炒香，放入苦瓜片大伙爆炒，調少許鹽即可出鍋。

　　2、青椒童子雞

　　雞腿肉500克、雞蛋清2只、青椒4只、冬筍肉50克、黃酒25克、精鹽5克、味精4克、白糖1.5克、菱粉15克、生菜油1000克(實耗100克)、胡椒粉1克、蔥花2.5克、姜米2.5克、清湯15克。

　　將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用。取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料;燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。

　　3、蓮子糯米粥

　　糯米100克，蓮子1/4杯，龍眼肉一大匙，紅糖兩大匙。

　　鍋子加水煮滾後，放入糥米、蓮子，小火熬煮約四十～五十分鐘成粥。加入紅糖及泡水漲發的龍眼肉，拌勻繼續滾煮約兩分鐘至糖完全溶解即可。補脾肺、益精氣、補血、安神益智。

　　4、蓮藕燉老鴨

　　湖鴨、蓮藕，鹽、味精、胡椒粉。

　　將飛水處理后的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個小時即成。

　　5、醬爆茄子

　　茄子，肉末，蒜泥，甜面醬，黃酒、醬油、糖適量。

　　取長形茄子，削皮切成二寸長的段，每段均用刀剖成一端相連的四片。起熱油鍋，投入茄子段滑油，待茄子段呈金黃色，質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒，放入蒜泥少許，再放入甜面醬八錢，炒透后再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒，再用濕淀粉勾芡。顛翻幾下，澆上麻油即可。

　　6、炒綠豆芽

　　新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

　　豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續翻炒數分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。清熱解毒，療瘡瘍。

　　7、苦菊拌莧菜

　　苦菊、莧菜各250克。

　　將苦菊、莧菜放入鍋內用熱水焯一下，然后放在盤中加鹽、蒜等調料即可食用，每日2次。有清心祛火、通便利濕、排毒養顏等作用，適合有口苦、焦慮、燥熱、便秘及痔瘡等各種肝火癥狀者食用。

　　8、清拌茄子

　　嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　9、老鴨筍干湯

　　老鴨一只，筍干若干，姜適量。

　　老鴨洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水 把老鴨放進煲湯鍋里，注入足量的冷水，大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。

　　10、荸薺水鴨湯

　　荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。

　　將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。

　　11、菠菜粥

　　菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生姜、香菜等調味品適量。

　　先將粳米洗凈，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生姜、香菜等調味品，再煮片刻即可。菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養血、潤腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合于年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。

　　12、蘋果雪耳燉瘦肉湯

　　蘋果，雪耳，瘦肉，黑棗。

　　雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀;打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈;切成6瓣，去芯;胡蘿卜洗凈，切塊;黑棗沖凈;瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

　　13、清補涼湯

　　干山藥、蓮子、百合、桂圓干各15g，芡實、大棗、玉竹各10g，白糖1～2大匙。

　　鍋中倒入3杯水，放入除桂圓干之外的所有原料，以中火煮開，改小火熬煮20～30分鐘，再加入桂圓干繼續以小火煮2～3分鐘，最后加入白糖煮勻，盛入碗中即可食用。玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效，芡實有補氣、健脾、祛濕功效。有健脾益氣，清潤肺的功效。