一直想寫個(gè)肉豆蔻的科普
作為香料界的大咖，肉豆蔻最近出場(chǎng)頻率有點(diǎn)高，看本《醉酒的植物學(xué)家》里看見肉豆蔻(泡酒)，回看一部經(jīng)典韓劇《大長(zhǎng)今》又提到肉豆蔻(佐料)，反正跟吃吃喝喝沾邊的，看來都得聊一聊這個(gè)肉豆蔻。
肉豆蔻的科屬種都叫肉豆蔻，拉丁學(xué)名Myristica fragrans Houtt. 是一種常綠小型喬木，枝葉細(xì)小，春生苗，夏抽莖開花，雌雄異株，花朵小巧，核果，成熟時(shí)開裂，種子外包裹紅色假種皮(看著怪滲人的)。
肉豆蔻原產(chǎn)馬魯古群島，這就是大航海時(shí)代歐洲人口中的香料群島，肉豆蔻在熱帶地區(qū)都有廣泛的栽種，我國(guó)南方等地也有引種。
一般來說有辛辣刺激性氣味的食品通常都有抗菌和麻醉的作用(想想辣椒)，植物之所以要長(zhǎng)出辣辣味道的種子也是為了避免被來者不善的小蟲子小細(xì)菌吃掉，肉豆蔻的種仁中含有多種揮發(fā)油，是有毒的，吃多了會(huì)中毒(不會(huì)有人大把大把地吃香料吧!)
唐代詩(shī)人杜牧一首著名的《贈(zèng)別》詩(shī)中“娉娉裊裊十三馀，豆蔻梢頭二月初”，從此后世就有了“豆蔻年華”的意象，用來形容十二三歲的小姑娘，但是自古以來，中國(guó)植物文化被詩(shī)人傳唱悠久卻難以進(jìn)行考究，豆蔻年華中的豆蔻指的究竟是哪種豆蔻呢?
根據(jù)可考的史料記載，漢語(yǔ)中含有“豆蔻”的有5種植物：豆蔻、紅豆蔻、白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻，除了肉豆蔻，其他豆蔻都屬于姜科，根據(jù)后世文人的詩(shī)詞，豆蔻多與美人妙齡女子有關(guān)，從詩(shī)詞描繪和各自奇特的花形來看，豆蔻所指更接近草豆蔻和紅豆蔻，肉豆蔻是沾不上邊了。
雖然常常在影視文學(xué)作品中見到肉豆蔻的身影，在現(xiàn)實(shí)生活中，我好像還沒見過這種香料，平時(shí)常用的香料主要是胡椒和八角，看來周末又可以去市場(chǎng)里尋找這種奇特的肉豆蔻了。