食品廠實(shí)習(xí)心得體會（精選18篇）

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇1

　　一、見習(xí)目的

　　1、通過在__市__食品科技開發(fā)有限公司見習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及蘋果、紅棗加工生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握蘋果紅棗的加工過程。

　　2、通過生產(chǎn)見習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。

　　3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

　　二、見習(xí)公司簡介

　　榆林市巨人食品科技開發(fā)有限公司成立于3月12日，廠長高建平，主要從事蘋果、紅棗的加工和銷售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　三、見習(xí)內(nèi)容

　　紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶手中收購的紅棗進(jìn)過選擇分級后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工方法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積12-15天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會被破壞，回軟過程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)�、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝1。1工藝流程

　　選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1。2操作要點(diǎn)

　　1。2。1選料選用果形大而均勻、皮薄核小、肉厚疏松、顏色由青轉(zhuǎn)白的棗果為原料，將乳白色、發(fā)紅、蟲蛀、有機(jī)械損傷的棗果剔除。

　　1。2。2清洗、劃絲用軟水將棗果洗凈，用劃絲機(jī)或手工劃絲，劃絲深約3mm，不宜太深。過深容易造成破棗，過淺則糖分不易滲透，容易失水而造成僵棗。棗果兩頭適當(dāng)留頭，每個棗果劃絲30道左右。

　　1。2。3糖煮糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2種，一般多采用分次加糖一次煮成法。可用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為55%～60%的濃糖液60kg～80kg，加入糖液，總量0。5%的檸檬酸，將50kg～60kg鮮棗投入其中，加熱煮沸至果肉煮軟時，倒入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液5kg，此時鍋中糖液停止沸騰，3min～4min后糖液又開始沸騰時加糖。分別加糖的方法是：第1次～第3次每次加糖5kg，澆入濃糖液1kg～2kg;第4次～第6次每次加糖6kg～7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸約20min，此時糖液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)已達(dá)70%以上，紅棗飽滿透明，連同糖液移到缸中浸漬1天～2天后烘烤。

　　1。2。4烘烤將糖煮后的棗果撈出瀝盡糖液，攤放在烘盤上，以60℃～80℃的溫度進(jìn)行烘烤。開始時用微溫(溫度過高會出現(xiàn)返糖現(xiàn)象)，然后逐漸提高溫度，3h～4h后翻動1次。溫度不得超過80℃，待棗果表面干燥后可將溫度降低。20h～24h后表面不粘手時停止烘烤，稍曬后即可整形，緊接著進(jìn)行分級并繼續(xù)烘干，溫度仍控制在60℃～80℃，開始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫�？傊�，烘烤時的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。

　　簡易識別蜜棗干燥狀況的方法是：用手掰開蜜棗，若核、肉易分離，則說明蜜棗比較干燥;若棗肉粘核，則說明蜜棗不干燥，須繼續(xù)烘烤。

　　1。3產(chǎn)品質(zhì)量

　　棗切縫均勻，吃糖飽滿，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝

　　2。1工藝流程

　　選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2。2操作要點(diǎn)

　　2。2。1選料選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無蟲蛀、無破頭、無霉變的棗果作原料。

　　2。2。2去核用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0。7cm，口徑完整無傷，捅孔口上下端正。

　　2。2。3清洗將去核后的棗果，倒入65℃～70℃干凈的溫水中，輕壓輕翻，浸泡5min左右，待棗肉發(fā)脹、棗皮稍展、吃透水分時，即可撈出瀝干水分。

　　2。2。4煮制、糖漬將25k_燒開后，加入17。5kg的白糖，再燒開后倒入20kg棗。煮沸40min后加入12。5kg的白糖及40g的檸檬酸，開鍋后再煮20min左右，至棗皮舒展呈紫紅色為止。煮好后連同糖液一起倒入缸內(nèi)，浸泡40h～48h，待棗肉滲飽糖，液呈黑紫色為止。

　　2。2。5洗糖將煮浸好的糖棗，用漏勺撈入鐵篩中，瀝去表面糖液，放入100℃的沸水中，輕輕轉(zhuǎn)動鐵篩，洗凈棗果表面糖液后倒入烤盤中。

　　2。2。6干制將烤盤送入烤房干制，采用氣烤的辦法，1次需數(shù)小時左右，開始時氣壓為200kPa;2h后慢慢把氣壓升到400kPa左右，烘烤約10h，即制成糖棗成品。

　　2。3質(zhì)量要求

　　糖棗殘核率不超過1%，色澤鮮艷，紫紅透明，香甜可口，無異味，無焦糊味，含糖量70%以上，含水量為15%～18%。

　　四、見習(xí)心得

　　見習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，見習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的六個月的見習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。

　　這次見習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次見習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛�，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

　　在這次見習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次見習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次見習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇2

　　在廣西大學(xué)農(nóng)大食品廠實(shí)習(xí)完后，我們的這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)就宣布結(jié)束拉，這一周在食品廠實(shí)習(xí)后，我覺得對比其他兩個廠，我學(xué)習(xí)的東西更多一點(diǎn)。

　　因?yàn)�，通過深入的和廠負(fù)責(zé)人交談，還有負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)我們，我們對企業(yè)可算是真正的深入了解，雖然我們并沒有實(shí)際地參加基層操作，但是對于我們學(xué)習(xí)管理專業(yè)的同學(xué)來說，企業(yè)管理者把他們幾十年來的經(jīng)驗(yàn)和體會告訴我們，認(rèn)真地告訴我們，對我們來說，真的是一筆很大的財富!比如說農(nóng)大食品廠的經(jīng)營者對與市場的敏感度不夠，缺乏對市場的正確把握和分析，一些IDEAR都是迫于市場的壓力才產(chǎn)生的�，F(xiàn)階段奶廠的產(chǎn)品缺乏概念，過于大眾化，沒有賣點(diǎn)。農(nóng)大的成長路線是滾雪球式的，很多因數(shù)是取決于體制，不象一些競爭對手的發(fā)展，例如甲天下的強(qiáng)勢經(jīng)營，目標(biāo)市場是高端市場。這些信息都是食品廠的經(jīng)營者和管理者幾十年的經(jīng)驗(yàn)，我們在這短短幾天就能大概地獲取，對我來說，真的是很難得。

　　比較我們實(shí)習(xí)過的三個校辦企業(yè)，我發(fā)現(xiàn)他們都有一些企業(yè)經(jīng)營方面的共同點(diǎn)，下面是我自己總結(jié)的，僅僅代表自己的觀點(diǎn)。

　　第一，企業(yè)都是校辦企業(yè)，體制問題帶給了企業(yè)的發(fā)展的很好的環(huán)境，提供了一定的幫助，但同時也制約了企業(yè)進(jìn)一步地發(fā)展和壯大，以及在這個市場化經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，遇到的問題更多，所以現(xiàn)在和將來，三個企業(yè)首要做的事情就是企業(yè)的改制，以及廠址的搬遷。

　　第二，雖然都是中小企業(yè)，但是三個企業(yè)都有自己的發(fā)展特色和一定的市場占有，這讓我向?qū)Я艘粋�問題，那就是中小企業(yè)如何做大市場，三個企業(yè)都有輝煌和低落的時期，這和經(jīng)營者經(jīng)營能力和當(dāng)時市場環(huán)境有著很大的關(guān)系，現(xiàn)在，三個中小企業(yè)選擇了比較好的經(jīng)營方式，注重技術(shù)質(zhì)量，突出自己的特點(diǎn)，逐漸地形成了屬于自己的市場空間，也可以這么說，因?yàn)槠涞慕?jīng)營方式正確了，市場選擇了他們，自然給了他們一定的空間占有。不過他們也還存在一定的問題，但是這些問題絕大是因?yàn)轶w制的問題而造成的，所以這與其經(jīng)營者的能力和選擇的經(jīng)營方式關(guān)聯(lián)不是很大。

　　最后總結(jié)一下這四個星期的實(shí)習(xí),可謂是晃晃悠悠地過了河,對自己來說,應(yīng)該是比較成功的,對一個小組來說,反正到了最后了,也算不錯的拉，給出自己觀察和領(lǐng)悟的觀點(diǎn)把，要想自己有著一定的領(lǐng)導(dǎo)，必須要以下八點(diǎn):一：,學(xué),學(xué)如弓弩,才如箭蔟，識以領(lǐng)之，方能中鵠。 二：樂，苦中有樂，樂在其中。三：勇，推陳出新，不破不立。四：細(xì)，大處著眼，小處著手。五：信，其身正，不令而行，其身不正，雖令不從。六：簡，智者化繁為簡，愚者化簡為繁。七：慎，一言傷天地之和，一事釀子孫之禍。八：行，君子先行其言而后從之。就是那么簡單，如果能做到還不是很難，但是能做好并且堅持下去卻是很難。

　　好了，實(shí)習(xí)結(jié)束了，可是學(xué)習(xí)還沒有結(jié)束，加油，加油!結(jié)束和開始一樣，話語總是那么多，不過體會多嘛!

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇3

　　實(shí)習(xí)是在完成全部基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基矗在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

　　今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

　　公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達(dá)50億元，分設(shè)制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設(shè)28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的 龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當(dāng)于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

　　營銷公司分設(shè)華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

　　公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費(fèi)者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費(fèi)者的追捧。XX年華龍日清公司實(shí)現(xiàn)銷售收入63億元。

　　今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團(tuán)是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實(shí)力擴(kuò)張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個盛市、自治區(qū)，并遠(yuǎn)銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽(yù)為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇4

　　很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們就應(yīng)在這天發(fā)奮掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

　　一切認(rèn)識都來源于實(shí)踐。實(shí)踐是認(rèn)識的來源說明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗(yàn)的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識潛質(zhì)的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識潛質(zhì)也就不斷地改善和提高。馬克思主義哲學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對認(rèn)識的決定作用，認(rèn)識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認(rèn)識對實(shí)踐的反作用主要表此刻認(rèn)識和理論對實(shí)踐具有指導(dǎo)作用。認(rèn)識在實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認(rèn)識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨(dú)立性，能夠?qū)��?shí)踐進(jìn)行指導(dǎo)。處理人與人之間社會關(guān)聯(lián)的活動，即人類的社會交往以及組織、管理和變革社會關(guān)聯(lián)的活動。如政治活動、社會改革實(shí)踐、階級斗爭等。因此，大學(xué)生就應(yīng)用心參與實(shí)踐，使實(shí)踐與認(rèn)識相結(jié)合。大學(xué)生能夠透過調(diào)查研究了解實(shí)際狀況，結(jié)合所學(xué)為政府部門帶給決策參考是一件十分有好處的事情，既提高潛質(zhì)又服務(wù)社會，這是一種雙贏的選取;二是志愿者服務(wù)，將專業(yè)知識與社會需求緊密結(jié)合起來，利用專長服務(wù)社會，回報社會。三是參加各種公益活動，培養(yǎng)自身的社會職責(zé)感，這是一種貫穿于日常生活當(dāng)中的社會實(shí)踐形式，以小見大，以細(xì)微之處見長，是進(jìn)行社會實(shí)踐活動的一種長效機(jī)制。此刻大學(xué)生社會實(shí)踐是一種

　　比較普遍的形式。很多學(xué)生利用業(yè)余時刻到各地和很多行業(yè)去進(jìn)行社會實(shí)踐和社會考察，回校后進(jìn)行認(rèn)真的討論總結(jié)，用他們自己的視角來明白社會，思考未來的人生道路。

　　這一次參加社會實(shí)踐，讓我明白了大學(xué)生社會實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。透過參加社會實(shí)踐活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。這次的社會實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實(shí)踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。社會是另一個學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn)，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎(chǔ)。陶淵明說過“盛年不再來，一日難再晨，及時宜自勉，歲月不待人。”期望以后還有這樣的機(jī)會，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇5

　　這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

　　一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基礎(chǔ)。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

　　二、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。

　　三、掌握了一定的管理營運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

　　四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

　　食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺�？偠�言之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇6

　　這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，透過各種不一樣工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

　　一、具有良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是基礎(chǔ)。我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)潛質(zhì)是一種重要的基礎(chǔ)潛質(zhì)，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅僅應(yīng)持續(xù)工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

　　二、進(jìn)一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標(biāo);更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的本錢。要創(chuàng)造的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本發(fā)奮提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)潛質(zhì)的比較，其道理便可略見一斑。

　　三、掌握了必須的管理營運(yùn)理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進(jìn)行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強(qiáng)而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運(yùn)轉(zhuǎn)。歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

　　四、比較準(zhǔn)確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。此刻人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。因此如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

　　食品廠專業(yè)實(shí)習(xí)順利完成了，但是實(shí)習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，十分感謝__歡樂家食品有限公司給我?guī)Ыo了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實(shí)習(xí)不但增強(qiáng)了我的實(shí)際動手操作潛質(zhì)，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇7

　　今年__月份，我來到了哈爾濱市___食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn)。通過在___食品廠的實(shí)習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

　　一、生產(chǎn)流程

　　我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

　　1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。

　　2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

　　3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

　　冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無_露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、實(shí)習(xí)體會

　　__食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。

　　我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實(shí)習(xí)的這段日子里，___食品廠讓我體會到了很多，的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

　　公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

　　我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機(jī)會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇8

　　實(shí)習(xí)是我們步入社會的橋梁，是一個能幫助我們完成校園人到社會人轉(zhuǎn)變的過渡階段，

　　實(shí)習(xí)，有很多人經(jīng)歷著這樣的尷尬：作為學(xué)生，總是覺得自己被忽視，實(shí)習(xí)期沒有事情可做，白白浪費(fèi)時間;作為企業(yè)，覺得實(shí)習(xí)生完全不懂公司工作流程，無法把重要事務(wù)交托給他們。因?yàn)橐辉缇陀行睦頊?zhǔn)備，在dop部實(shí)習(xí)時，很快克服了這種尷尬，基于dop的工作一定的復(fù)雜性和專業(yè)性，我所做的都是一些簡單而瑣碎的工作，因此，不敢說自己的業(yè)務(wù)技能有多大的提高，但是我在這里耳濡目染，學(xué)到更多的也是更受用的，是對工作的一種態(tài)度，一份責(zé)任心，一種信念，

　　“預(yù)測準(zhǔn)、計劃優(yōu)、成本低”是我們dop的部門使命，6、7、8月份，也是公司銷量最大，部門擔(dān)子最重的月份，為了完成我們的工作目標(biāo)，同事們自覺加班成了最平常最普通不過的事情，遇見調(diào)休也會打電話回來再囑咐一下工作，會爭論，會煩躁，但都是為了一致的目標(biāo)，秉著絕不拖讓部門拖公司后腿，而要讓部門在公司更有影響力的信心在拼命戰(zhàn)斗。也許我無法擔(dān)負(fù)這種核心的任務(wù)，但我也和同事們站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，盡管微不足道，也是一股勁。

　　一、態(tài)度認(rèn)真誠懇，從小事做起，不推脫，不找借口。我一沒經(jīng)驗(yàn)二沒人脈，要獲得公司的認(rèn)可，除了認(rèn)真、主動之外沒有其他的方法。像復(fù)英發(fā)傳真、填寫報銷單、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、賬單核對等這些簡單瑣碎的小事我都一一認(rèn)真對待，盡自己的努力盡快完成任務(wù)，絕不耽擱。做錯了主動承擔(dān)，努力補(bǔ)救，下次注意。一次去復(fù)印發(fā)票把一張發(fā)票居然落在復(fù)印機(jī)上了，幸好找回來了，認(rèn)真的反省，吃一塹長一智，再也沒有發(fā)生過這樣粗心的事，再小的事也是該用心的，一屋不掃何以掃天下?

　　二、工作積極主動，有工作意識。明白自己是來工作來實(shí)踐的，不是來混日子的。沒有任務(wù)時，我會主動去問同事有沒有什么我可以做的，空閑時去公司內(nèi)部網(wǎng)看看公司的資料，通過這些資料熟悉公司的組織構(gòu)架，各部門職責(zé)以及公司新聞等，也是一種更好了解公司的途徑。因?yàn)橥�事們都很忙，我也不好意思在工作時打擾，所以都會在吃飯的空當(dāng)問一些問題，或者在午休時讓同事教一下如何做哪張報表，種種。也有不少收獲。

　　最后，感謝杭州中萃給我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，感謝dop的同事們在工作時給我的關(guān)心和幫助，讓我在這里得到成長，收獲頗豐。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇9

　　通過在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的認(rèn)識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養(yǎng)實(shí)際工作能力和分析解決問題的能力，達(dá)到學(xué)以致用的目的，為成功走向社會做準(zhǔn)備。

　　實(shí)習(xí)時間：

　　20xx年11月2號——20xx年5月2號

　　實(shí)習(xí)公司：湖南食品有限公司

　　實(shí)習(xí)內(nèi)容：作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責(zé)主要是確保牛奶從原料進(jìn)廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。

　　六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里，　對一個缺乏社會經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識。

　　首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗(yàn)的上級給我們指導(dǎo)，帶著我們前進(jìn)。他們的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓我們終身受益，從他們身上學(xué)到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準(zhǔn)則。六個月的實(shí)習(xí)生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實(shí)習(xí)生，我能做好嗎?如今，實(shí)習(xí)工作已結(jié)束，我們2位實(shí)習(xí)生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實(shí)習(xí)畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進(jìn)步、不斷成長。從開始的茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到工作者的角色轉(zhuǎn)化�，F(xiàn)在，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。

　　生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。

　　其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。

　　工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

　　另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識的同時加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。

　　通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運(yùn)用到社會的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。。。。。。。

　　經(jīng)過這幾個月的實(shí)習(xí)，我的動手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應(yīng)該放長遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。

　　不管怎么樣，感謝那些對我嚴(yán)格要求和給我?guī)椭�的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇10

　　一、公司認(rèn)識

　　進(jìn)入九江老字號公司已有一周時間了，首先，感謝公司能給我提供一個新的學(xué)習(xí)平臺的機(jī)會，也感謝生產(chǎn)中心的各級同事對我的細(xì)心指導(dǎo)，讓我對食品行業(yè)的流程運(yùn)作有了初步的認(rèn)知和學(xué)習(xí)，也對公司的組織架構(gòu)和發(fā)展歷程有了初步了解，九江老字號鹵食品有限公司，成立于1996年，以經(jīng)營直營店及加盟店的特色鹵食品為主打的鹵菜熟食制造經(jīng)營企業(yè)。有醬制、鹵制、燒烤、涼拌、油炸五大系列及五十多個品種的產(chǎn)品。九江老字號食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�生產(chǎn)，于xx年榮獲九江市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“市級龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號。

　　在車間的一周學(xué)習(xí)時間中，我了解了公司食品生產(chǎn)的精洗、涼拌、分切(剔骨)、鹵菜、烤鴨、油炸、配料、洗框、配發(fā)菜等幾個大工序基本流程運(yùn)作和基礎(chǔ)操作方法，由于，剛跨入食品行業(yè)這個新的行業(yè)，對行業(yè)的一些特殊性沒有完全理解，對公司管理的認(rèn)知，只能從質(zhì)量管理體系文件規(guī)范要求方面進(jìn)行理解查看，按原有在電子行業(yè)中的模式看待一些問題，問題理解比較粗獷，沒有細(xì)節(jié)問題改善方法，有理解不對的地方，請諒解。

　　在公司的一周的學(xué)習(xí)時間內(nèi)，我個人對公司的初步認(rèn)識

　　優(yōu)點(diǎn)：公司的行政體系和組織架構(gòu)明晰;公司的生產(chǎn)中心的生產(chǎn)過程中物流相對暢通;生產(chǎn)工藝配料有初步規(guī)范和試運(yùn)行中;公司的老職工占比多，有歸屬感，產(chǎn)品過程控制穩(wěn)定;薪酬福利在地區(qū)行業(yè)中偏中上等;

　　缺點(diǎn)：食品行業(yè)的獨(dú)特性，需保證鮮度，導(dǎo)致公司的運(yùn)營生產(chǎn)計劃滯后，日生產(chǎn)計劃需等待，造成人力成本的增加，正常時候集中晚22:00-4:00出產(chǎn)品，也增加了水電費(fèi)的損失;企業(yè)文化建設(shè)的缺失，雖然，老職工占比多，有歸屬感，但主要?dú)w結(jié)于公司的薪酬福利和劉總當(dāng)初建立老字號時一起走過來的老職工，明白公司發(fā)展方針，認(rèn)同公司發(fā)展方針，理解并與公司發(fā)展目標(biāo)一致共同發(fā)展的職工比較少，在利益發(fā)生沖突時，就會出現(xiàn)員工對上層的不理解以及對管理方法的反對;公司流程體系有一定規(guī)范，但是各部門獨(dú)立，沒有按質(zhì)量管理體系將各接口按要求規(guī)范接合起來，公司運(yùn)營時間較長，沒有一套完整的有備案的管理體系文件，中層更換人員后，隨之的文件也變更，導(dǎo)致各制度和文件種類繁多，沒有形成一種基礎(chǔ)工作沉淀;公司應(yīng)該是制度化管理，操作應(yīng)該是文件系統(tǒng)規(guī)范操作，傳幫代的工作方式固然重要，但是，這樣大家的操作方法不一致，公司應(yīng)該依據(jù)文件流程操作，這樣在公司擴(kuò)大經(jīng)營時，才能保證能有條不紊的按原定流程自動展開，也便于新人員補(bǔ)充進(jìn)來后，有方法可依，公司可推行ISO9001管理體系認(rèn)證，為后續(xù)公司持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)

　　二、總結(jié)建議

　　(1)老子號它是一家成功的食品企業(yè)，以良好的口味和大眾化的價格被消費(fèi)者喜愛，它的生產(chǎn)計劃不同于傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)有其特殊性。傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)計劃是指在可用資源條件下，企業(yè)在一定時間內(nèi)，生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，什么時間生產(chǎn)三個大的方面的問題。老字號的生產(chǎn)計劃作業(yè)時重點(diǎn)是它生產(chǎn)多少的問題，這個生產(chǎn)量它是如何確定的。但這并不是說老字號生產(chǎn)什么，何時間內(nèi)生產(chǎn)這兩個方面不重要，它生產(chǎn)什么，何時生產(chǎn)這兩個問題沒有制造業(yè)企業(yè)那么復(fù)雜，需要根據(jù)市場消費(fèi)者的喜愛的變化不斷地做出改變，相反生產(chǎn)的產(chǎn)品要保證其獨(dú)特的口味性，由于是食品行業(yè)，不能提前過多，基本是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售才能保證其品質(zhì)。

　　所以后續(xù)老字號制定生產(chǎn)大綱的一般步驟：

　　1、確定每段時間市場對老字號熟食產(chǎn)品的需求,在實(shí)際過程老字號已經(jīng)導(dǎo)入按季節(jié)氣候，周休日，前三日平均量來評估當(dāng)日計劃需求量，下料進(jìn)行生產(chǎn),但這只是滿足于現(xiàn)狀操作，計劃提前生產(chǎn)，這還是需要，營銷部能對市場的整體預(yù)測進(jìn)行一個綜合評估和管理，保證一個常規(guī)的需求量，這樣，就可以按電子行業(yè)進(jìn)日、周、月計劃進(jìn)行整體的采購物料和生產(chǎn)計劃評估，也可以減少庫存成本壓力。

　　2、確定正常工作，加班工作，維持庫存，每段時間的生產(chǎn)能力，包括正常工作時間，超時工作時間，因?qū)ΜF(xiàn)行各工序的操作方法由技品部統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)范，核算操作時間和操作手法，按IE方法進(jìn)行準(zhǔn)確核算,這樣，才能保證每日計劃生產(chǎn)明晰，知道今天要完成多少，什么時候完成.

　　(2)食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)，不能掌控的產(chǎn)品都會帶來危機(jī)。由于對本行業(yè)的剛?cè)胄校瑸榇艘擦私饨梃b了其它同行業(yè)的作法，老字號現(xiàn)行流程運(yùn)作也與之有相同之處，就是中央廚房模式破解標(biāo)準(zhǔn)化難題，就是通過中央廚房模式，將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品。口味是說服老子號消費(fèi)者反復(fù)消費(fèi)的利器，他們?nèi)绾未_保口味的穩(wěn)定性?這與采取的“中央廚房”模式不無關(guān)系。“中央廚房”是一種技術(shù)穩(wěn)定、便于復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的大規(guī)模連鎖經(jīng)營管理模式，為企業(yè)連鎖擴(kuò)張?zhí)峁┝酥匾�的支撐。上海一茶一坐餐飲公司的分店，店�?nèi)沒有廚師，而由“中央廚房”為各餐廳配送幾乎全部品種菜式的半成品。在餐廳內(nèi)，操作工只需按照操作規(guī)范將半成品進(jìn)行簡單的加熱和組合即可，復(fù)雜、藝術(shù)化的中餐烹飪變成了標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)制造過程。真功夫也通過中央廚房模式，建立了華南、華東、華北三大后勤中心及餐廳廚房，簡化傳統(tǒng)處方的繁雜工作，實(shí)現(xiàn)了快餐標(biāo)準(zhǔn)化及連鎖經(jīng)營。將產(chǎn)品變成按照標(biāo)準(zhǔn)、流程、制度生產(chǎn)出來的工業(yè)化的產(chǎn)品。在原材料上，可采取統(tǒng)一采購，與上游大型品牌養(yǎng)殖加工企業(yè)建立合作關(guān)系。整鴨則采取“公司+農(nóng)戶+基地”的訂單農(nóng)業(yè)模式運(yùn)作，農(nóng)戶按照他們制定的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，安排專門的人進(jìn)行監(jiān)督，以此保證生產(chǎn)原材料的質(zhì)量以及供應(yīng)的穩(wěn)定。如，每一批出廠的產(chǎn)品都必須留樣檢測，確保當(dāng)天的產(chǎn)品安全新鮮;每一天成品配送之前，都要經(jīng)過口味測評，保證每一批次的口味都保持一致;為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中不受到二次污染，針對人員手部、工器具、運(yùn)輸車輛、門店衛(wèi)生等方面均安排品控人員隨時監(jiān)管等等。而產(chǎn)品生產(chǎn)也要形成了一整套流程，以鴨脖為例，選擇生長期不低于3個月的山東鴨子，鴨脖統(tǒng)一要1公斤6根的大小，人工分揀，按肥瘦、大小程度的不同分組，分別進(jìn)行腌制、烤制、鹵制，用蒸汽鍋爐取代普通鹵鍋，使鴨肉入味更均勻等。進(jìn)一步打造一個完整的管理系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化、制度化的流程，維護(hù)好品牌，從而更好地復(fù)制到其他地區(qū)。“行業(yè)最大的危機(jī)是食品危機(jī)，近年來因盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致品牌形象嚴(yán)重受損、導(dǎo)致公司倒閉或者企業(yè)資金鏈斷裂的例子比比皆是，現(xiàn)在看重的不是做大，而是能做多久，質(zhì)量是最重要的”“中央廚房+直營”的模式，最大限度地確保了食品安全。

　　(3) 作為大家都喜歡的九江品牌，在食品行業(yè)中，消費(fèi)者在享受美味的同時，最關(guān)心的就是它的質(zhì)量，老字號是怎么管理它的食品質(zhì)量的呢?老字號應(yīng)該創(chuàng)先引領(lǐng)九江食品行業(yè)，導(dǎo)入ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和其它的相關(guān)質(zhì)量管理認(rèn)證，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化生產(chǎn)，不斷探索中式烤鹵產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�加工之路，推動企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，實(shí)施了一系列工藝創(chuàng)新。對品質(zhì)管制主要以預(yù)防控制為主，從質(zhì)量策劃，質(zhì)量管理體系，設(shè)計源頭控制和供方管理進(jìn)行控制。企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)人批準(zhǔn)發(fā)布的、有權(quán)威的、實(shí)施各項(xiàng)質(zhì)量管理活動的基本法規(guī)和行動準(zhǔn)則的《質(zhì)量手冊》，它是證明企業(yè)質(zhì)量體系存在，并具有質(zhì)量保證能力的文字表征和書面證據(jù)，是取得第用戶和第三方信任的手段; 質(zhì)量手冊不僅為協(xié)調(diào)質(zhì)量體系有效運(yùn)行提

　　供了有效手段，也為質(zhì)量體系的評價和審核提供了依據(jù)。再由公司制定質(zhì)量體系的《程序文件》使質(zhì)量活動受控，它的主要作用有1、對影響質(zhì)量的各項(xiàng)活動作出規(guī)定;2、規(guī)定各項(xiàng)活動的方法和評定的準(zhǔn)則，使各項(xiàng)活動處于受控狀態(tài)。3、闡明與質(zhì)量活動有關(guān)人員的責(zé)任：職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系。4、作為執(zhí)行、驗(yàn)證和評審質(zhì)量活動的依據(jù) 5、程序的規(guī)定在實(shí)際活動中執(zhí)行; 6、執(zhí)行的情況應(yīng)留下證據(jù); 7、依據(jù)程序?qū)徍藢?shí)際運(yùn)作是否符合要求

　　最后制定質(zhì)量計劃，將質(zhì)量計劃用于組織內(nèi)部時，應(yīng)確保特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的要求被恰當(dāng)?shù)丶{入質(zhì)量計劃;在采用此體系的同時進(jìn)行對此體系維護(hù)，在生產(chǎn)過程中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改善技術(shù)，提高質(zhì)量。

　　推行計劃：

　　序文件名稱 文件要求 配套記錄表格 號組織結(jié)構(gòu)及方針、制定組織結(jié)構(gòu)圖，對企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行描述，制定1 / 目標(biāo) 企業(yè)方針和目標(biāo)。

　　1、明確質(zhì)量安全工作負(fù)責(zé)人及職責(zé),設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)或人員,制定各有關(guān)部門質(zhì)量安全職責(zé)及權(quán)限;

　　2 崗位責(zé)任制度 2、規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、/技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)。

　　1、企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝與工藝文件相適3 工藝文件 規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件; 應(yīng)的記錄表格 2、使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。

　　1、制定完善的原輔材料及包裝材料采購管理制度，如有外協(xié)加工及委托服務(wù)也應(yīng)有相應(yīng)的采購管理制度;

　　2、制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件。如采購計劃、采購清單或采購合同等;

　　3、制定采購驗(yàn)證制度。應(yīng)規(guī)定對采購的原輔材料、采購管理制度(含《進(jìn)貨查驗(yàn)記4 包裝材料及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度; 進(jìn)貨查驗(yàn)制度) 錄》

　　4、制定進(jìn)貨查驗(yàn)制度。向供貨者索取相關(guān)合格證明文件。記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

　　1、制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法;

　　2、制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)《清潔衛(wèi)生狀況境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自檢查記錄》、《生查記錄; 產(chǎn)設(shè)備設(shè)施維護(hù)生產(chǎn)過程管理制3、制定設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒制度。應(yīng)定5 保養(yǎng)記錄》、《設(shè)度 期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存?zhèn)湓O(shè)施清洗消毒記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生記錄》、《生產(chǎn)投產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄; 料記錄》 4、制定倉庫管理制度。保管、領(lǐng)用等進(jìn)行規(guī)定;

　　5、應(yīng)制定生產(chǎn)投料記錄表格，包括投料種類、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。 制訂關(guān)鍵控制點(diǎn)控制作業(yè)指導(dǎo)書，包括識別關(guān)鍵控制點(diǎn)，規(guī)定關(guān)鍵控制點(diǎn)工藝參數(shù)及對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)生產(chǎn)過程關(guān)鍵控控要求等，應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)制點(diǎn)監(jiān)控制度 的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。 應(yīng)制定食品生產(chǎn)加工過程及食品原料、半成品及成產(chǎn)品防護(hù)制度 品運(yùn)輸過程有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度 1、制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，包括過程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)及檢測設(shè)備管理制度等，如委托檢驗(yàn)應(yīng)有相應(yīng)規(guī)定; 2、制定出廠檢驗(yàn)記錄制度。建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，包括食品的名稱、檢驗(yàn)管理制度 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢保存期限不得少于二年。

　　3、對出廠檢驗(yàn)留存樣品要求進(jìn)行規(guī)定;

　　4、對檢驗(yàn)人員能力進(jìn)行規(guī)定不合格管理制度 《關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄》 / 《過程檢驗(yàn)記錄》、《出廠檢驗(yàn)記錄》

　　10 銷售臺帳管理制度

　　11 不安全食品召回制度

　　12 食品安全事故處置

　　13 人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度

　　14 消費(fèi)者投訴受理制度 《不合格處理記制定不合格管理制度，對不合格處理、糾正/糾正措錄》、《糾正/糾正施采取及記錄等進(jìn)行規(guī)定 措施記錄》 制定銷售臺帳管理制度。應(yīng)對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出《銷售臺帳》 貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。 被責(zé)令召回等進(jìn)行規(guī)定并保存執(zhí)行情況的記錄。包括：企業(yè)通知召回的情況;實(shí)際召回的情況;對召《不安全食品召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄;整改回記錄》 措施的落實(shí)情況;向當(dāng)?shù)卣�府和市級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。 《食品安全事故食品安全防范措施及檢查、食品安全事故處置記錄處置記錄》 等進(jìn)行規(guī)定。 1、制定人員健康檢查和培訓(xùn)管理制度。對從業(yè)人員健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)《食品質(zhì)量安全及記錄等進(jìn)行規(guī)定 知識培訓(xùn)記錄》 2、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 制定消費(fèi)者投訴受理制度。企業(yè)應(yīng)建立和保存對消《消費(fèi)者投訴的投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投受理記錄》訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結(jié)果等。

　　制定收集食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息管理制度。收集食品安全風(fēng)企業(yè)應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企15 險監(jiān)測和評估信/ 業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反息管理制度 應(yīng)，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。

　　委托加工食品管如有委托加工，企業(yè)應(yīng)按要求制定委托加工管理制度，其他管理制度 企業(yè)根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及自身需要制定

　　總結(jié)：現(xiàn)在鹵菜行業(yè)市場比較混亂，不管是產(chǎn)品、經(jīng)營模式還是品牌管理，都是屬于初級階段，我認(rèn)為老子號能從作坊走到品牌，都因?yàn)橛袀�夢想。開始可能純屬為賺錢，現(xiàn)在的夢想就是想樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)行業(yè)變革，盡管還未實(shí)現(xiàn)，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標(biāo)是做百年老店。對異地建廠的方向，我個人建議選工業(yè)化相對集中的熱帶天氣城市，在這種城市沒有淡季，由于流動人口多，消費(fèi)能力也比較高，另也可以減少冬季工廠工人操作的很多不利因素。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇11

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力，提高實(shí)踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設(shè)計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項(xiàng);了解車間布局，掌握設(shè)備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點(diǎn)，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的營銷理念及科研開發(fā)狀況等。

　　二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

　　在實(shí)習(xí)的這段時間里,我們參觀了三家在生產(chǎn)不同產(chǎn)品的食品企業(yè)，有乳品、飲料、焙烤食品等。以下是實(shí)習(xí)期間查閱的相關(guān)企業(yè)概況以及在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的。

　　1、 哈爾濱龍丹乳業(yè)

　　(1)哈爾濱龍丹乳業(yè)簡介

　　龍丹乳業(yè)是我國唯一一家由科技成果轉(zhuǎn)化而來的研發(fā)型大型乳品企業(yè);是國內(nèi)乳品行業(yè)唯一通過國家科技部和中科院“雙高”認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè);黑龍江省政府重點(diǎn)扶持的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，全國十大乳品企業(yè)之一。作為國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的產(chǎn)業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產(chǎn)廠家，東三省最大的液體奶生產(chǎn)商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源，先進(jìn)的設(shè)備技術(shù)、精湛的科學(xué)管理、專業(yè)的人才隊伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽(yù)全國的中國名牌乳制品。龍丹液態(tài)奶、龍丹奶粉的幾十個系列，逾百種乳制品憑借豐富的營養(yǎng)，卓越的品質(zhì)，暢銷全國28個省市自治區(qū)，倍受消費(fèi)者青睞。

　　(2)產(chǎn)品工藝

　　1閃蒸工作原理：

　　閃蒸是指在不改變牛乳各種有益成分的前提下，通過降低液體沸點(diǎn)的原理，蒸發(fā)牛乳中的部分水份，從而提高了牛乳中的干物質(zhì)含量、去除不良?xì)馕�，達(dá)到高品質(zhì)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2均質(zhì)工藝：

　　均質(zhì)是指對牛奶中的脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使它們呈較微小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。經(jīng)過均質(zhì)的牛奶，脂肪直徑課控制在2微米左右，營養(yǎng)成份更均勻一致，不易形成脂肪層，更有益于人體的消化吸收。

　　3巴氏殺菌奶工藝：

　　巴氏殺菌奶是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)過凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、高壓均質(zhì)、低溫短時(85℃/15s)殺菌、冷卻、低溫灌裝而成。巴氏殺菌的主要目的是殺死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的維生素、礦物質(zhì)、活性因子等有益成份，同時確保牛乳口感新鮮純正。 4超高溫滅菌工藝：

　　超高溫滅菌是指在封閉系統(tǒng)中將牛乳在連續(xù)流動的狀態(tài)下，通過脫氣、均質(zhì)、熱交換而快速加熱到137℃保持4秒，以達(dá)到商業(yè)無菌，最后經(jīng)無菌灌裝設(shè)備加工制成。按不同包裝形式，保質(zhì)期分別為1~6個月。

　　5酸奶工藝：

　　酸牛奶是選自自營牧場優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)閃蒸、均質(zhì)、巴氏殺菌(95℃/300s)等工藝處理后，用進(jìn)口直投菌種進(jìn)行接種發(fā)酵，約經(jīng)保溫4~6小時再進(jìn)行冷卻、灌裝。因酸奶具有多種保健功能，營養(yǎng)成份更易于人體吸收，所以深受廣大消費(fèi)者歡迎。

　　2、哈爾濱米旗食品有限公司

　　(1)哈爾濱米旗食品有限公司簡介

　　哈爾濱米旗食品有限責(zé)任公司成立于一九九六年六月，米旗公司位于哈爾濱的開發(fā)區(qū)，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的全國性食品連鎖企業(yè)，是米旗集團(tuán)的子公司。公司生產(chǎn)的蛋糕、中點(diǎn)、西點(diǎn)、月餅等產(chǎn)品輻射東北、西北數(shù)十個城市，享有盛譽(yù)。為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的米旗食品，米旗公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。在原料的配給上，采用美國的先進(jìn)的植物性鮮奶油、面粉及高檔原輔料，引進(jìn)中國臺灣先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)的米旗系列食品。在經(jīng)營上，采取了產(chǎn)銷服務(wù)一條龍的經(jīng)營模式，在食品行業(yè)首家推出連鎖經(jīng)營，首家采用開架自選的購物方式，公司重視產(chǎn)品品牌和企業(yè)形象的宣傳，短短幾年米旗系列食品就以其過硬的質(zhì)量贏得了廣大消費(fèi)者的信賴和肯定。

　　(2)米旗的生產(chǎn)工藝流程：

　　油 餡 酥 料 (中點(diǎn))

　　分 分 割 割 割

　　(面包)

　　↑

　　種面配料 →中種面攪拌→中種面團(tuán)攪拌

　　1)生產(chǎn)車間分成幾個區(qū)域，原料處理間包括配料區(qū)、攪拌區(qū)、成型區(qū)，然后接著的是烘烤區(qū)、冷卻車間、包裝車間。采用自動化機(jī)械大生產(chǎn)，操作員工人數(shù)很少。

　�、倥淞蠀^(qū)：將預(yù)處理間挑選過的安全、優(yōu)質(zhì)的原料按照工藝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到各個組，嚴(yán)把質(zhì)量、安全關(guān)，在最初的環(huán)節(jié)避免食品污染。設(shè)備名稱：篩份機(jī)、糖粉機(jī)

　　②攪拌區(qū)：衛(wèi)生安全的原料通過最初的加工，攪拌成香氣四溢的面團(tuán)。設(shè)備名稱：打蛋機(jī)、攪拌機(jī)

　�、鄢尚蛥^(qū)：整快的面團(tuán)，通過成型員工的精心制作變成各色各樣的面包雛形。簡單的形狀可以通過機(jī)械自動完成，而具有復(fù)雜花形的面包需人工制作。設(shè)備名稱：分塊機(jī)、滾圓機(jī)、壓面機(jī)

　　接著是烘烤、冷卻及包裝等。烘烤采用連續(xù)隧道式烤爐，溫度為200℃，連續(xù)化生產(chǎn)，人工卸產(chǎn)品，轉(zhuǎn)移到冷卻室冷卻。把烘烤后的面包，送入冷卻室，由經(jīng)凈化的冷風(fēng)冷卻，時間為1.5小時，冷卻后的溫度，冬天22℃，夏天28℃。經(jīng)冷卻后的面包在包裝室自動包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。車間內(nèi)有一套德國進(jìn)口的全自動化的面包生產(chǎn)機(jī)械WP(WERAER&PFLEIDERER)，此生產(chǎn)線日產(chǎn)量為12500個面包，每個面包重380g。

　　2)在快餐生產(chǎn)車間內(nèi)有是一套全自動化的生產(chǎn)線，其設(shè)備都是不銹鋼的，一個和面機(jī)的容量可一次裝進(jìn)8袋面粉(50斤/袋)，生產(chǎn)能力很大。車間上方有排風(fēng)管道，凈化車間空氣，保證空氣新鮮暢通。

　　4、哈爾濱可口可樂飲料公司

　　(1)哈爾濱可口可樂飲料公司簡介

　　哈爾濱可口可樂飲料公司簡介坐落在開發(fā)區(qū)，成立于1993年，總投資2200萬美元，生產(chǎn)、銷售國際品牌可口可樂、雪碧、芬達(dá)、醒目、冰露水、酷兒、雀巢冰爽茶等系列飲料。隨著品牌知名度和市場占有率的不斷提升，逐步成為了市場的領(lǐng)導(dǎo)者�？煽诳蓸凤嬃系闹鲃┯蓢�外進(jìn)口，然后利用當(dāng)?shù)氐奶恰⑺帷⑺�進(jìn)行調(diào)配而成的。不同國家和不同地區(qū)所生產(chǎn)的可口可樂的配方不完全相同，以適應(yīng)各地顧客的口味。

　　(2)生產(chǎn)工藝要求及流程

　　該可樂飲料采用的是一次灌裝法，其優(yōu)點(diǎn)有：糖漿與水的比例準(zhǔn)確度高，容器容量變化是無須改變加注量的比例，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定;糖漿與水的溫度一致，氣泡小;混合后的液體均勻溶入二氧化碳，產(chǎn)品剎口感強(qiáng);生產(chǎn)規(guī)模大，適合大型連續(xù)化工廠。

　　在可口可樂飲料中99.5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占極小比例的物質(zhì)是一種香料混合劑，正是它奠定了可口可樂的獨(dú)特口味，這種香料混合劑包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子樹皮、古柯葉、桂樹和香子蘭的皮等的提煉物、過濾物和染料。

　　(3)玻璃瓶裝可口可樂的生產(chǎn)過程

　　人工清洗→傳送到洗瓶機(jī)→電子空瓶檢查機(jī)→罐裝機(jī)→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫。

　　可口可樂的注入間 注入機(jī)評定注入速度：

　　拉罐355mL： 30000罐/小時

　　RB250mL： 36000瓶/小時

　　PET1.25L： 15000瓶/小時

　　PET2.0L： 800瓶/小時

　　PET500mL： 18000瓶/小時

　　設(shè)置不同容量，不同的灌裝要求。以滿足消費(fèi)者的不同需求。

　　三、實(shí)習(xí)體會

　　通過這幾天的參觀實(shí)習(xí)，我置身于實(shí)際企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了各種食品的生產(chǎn)工藝和流程，有助于我鞏固和理解已學(xué)過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容。在廠方技術(shù)講解員不厭其煩的講解過程中，使我們對食品工業(yè)也有了更加深入的理解，與以前單純從書本上學(xué)習(xí)、做實(shí)驗(yàn)相比，真正做到了理論聯(lián)系實(shí)踐，感覺很有收獲。

　　最后，感謝學(xué)院為我們提供這個寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會，感謝各位老師在這幾天陪我們走過，感謝各個廠區(qū)給我們提供實(shí)習(xí)的場所以及其技術(shù)講解員的細(xì)心講解!

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇12

　　離校實(shí)習(xí)一年已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年，我得到了許多有益的東西。從一個剛走出校門的學(xué)生逐步的融入社會，在激烈的社會競爭中，磨礪自己，提升自己。

　　我實(shí)習(xí)的第一份工作是在鄭州上佳食品有限公司做質(zhì)檢。通過一個月的試用期，自己很快掌握公司產(chǎn)品各系列香腸的生產(chǎn)工藝流程以及容易出現(xiàn)問題的各項(xiàng)細(xì)節(jié)，得以轉(zhuǎn)正。但由于是在一個私營小企業(yè)，存在種種弊端，整個質(zhì)檢部就幾個人，質(zhì)檢，品控，化驗(yàn)均由一人負(fù)責(zé)，調(diào)休困難，兩班倒，工作時間很長。廠里員工的素質(zhì)很差，許多操作規(guī)范都不合要求。生產(chǎn)設(shè)備也存在許多操作隱患得不到處理。更加煩人的是盤根錯節(jié)的人際關(guān)系，使許多工作難以很好開展。第一范文網(wǎng)廠里招聘的人才流動性特別大。由于種種原因，在三個月后，自己也遞交了辭職報告，帶出另一名質(zhì)檢員接替工作后離職。質(zhì)檢工作是自己所學(xué)專業(yè)，很對口，但是整個河南，乃至全國的食品企業(yè)的工資待遇和工作時間都很不好，加上進(jìn)廠消息閉塞，自己感覺不太適應(yīng)，還是選擇出來跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社會。因此，打算離廠后跑業(yè)務(wù)，不再進(jìn)廠。

　　第二份工作是在河南晨明食品有限公司做調(diào)料業(yè)務(wù)。從沒有工作經(jīng)驗(yàn)隨車跟老業(yè)務(wù)員學(xué)，到自己跑，一步一步持續(xù)了幾個月。真的相信跑業(yè)務(wù)最鍛煉人。春節(jié)前，公司開展各種促銷活動，銷路還可以，春節(jié)后，由于金融危機(jī)，客戶都存貨較多，生意不景氣。從做渠道，到流通，到終端，不停與各種各樣的客戶打交道，使自己在口頭表達(dá)，與人溝通，社交禮儀等方面都得到了提高，當(dāng)然也是十分辛苦的。雖然做業(yè)務(wù)的人很多，但是剛踏入工作的新人，都是被一些公司所利用的廉價宣傳工具，很讓人氣憤。他們提供的薪資待遇很低，讓業(yè)務(wù)員連吃住都顧不住，只把剛畢業(yè)的學(xué)生作為廉價勞動力和宣傳工具。頻繁換工作，不穩(wěn)定，與這些垃圾公司有很大關(guān)系。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇13

　　經(jīng)老師介紹推薦我們專業(yè)的四名同學(xué)去了某食品公司進(jìn)行了兩個月的實(shí)習(xí)。在這段時間里，我學(xué)到了很多在學(xué)校了學(xué)不到的東西，也認(rèn)識到了自己很多的不足，感覺收益非淺，以下是我在實(shí)習(xí)期間對工作的總結(jié)以及一些自己的心得體會。

　　對于一名剛剛接觸專業(yè)知識的大學(xué)生來說，如果在學(xué)習(xí)專業(yè)課之前直接就接觸深奧的專業(yè)知識是不科學(xué)的，為此，我們經(jīng)老師介紹進(jìn)行了這次實(shí)習(xí)活動，讓我們從實(shí)踐中對這門自己即將從事的專業(yè)獲得一個感性認(rèn)識，為今后專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)踐是大學(xué)生活的第二課堂，是知識常新和發(fā)展的源泉，是檢驗(yàn)真理的試金石，也是大學(xué)生鍛煉成長的有效途徑。一個人的知識和能力只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用，才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學(xué)生成長，就要勤于實(shí)踐，將所學(xué)的理論知識與實(shí)踐相結(jié)合一起，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷總結(jié)，逐步完善，有所創(chuàng)新，并在實(shí)踐中提高自己由知識、能力、智慧等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力，為自己事業(yè)的成功打下良好的基礎(chǔ)。

　　首先，我想談一下實(shí)習(xí)的意義。 實(shí)習(xí)是一種對用人單位和實(shí)習(xí)生都有益的人力資源制度安排。對接受實(shí)習(xí)生的單位而言，是發(fā)展儲備人力資源的措施，可以讓其低成本、大范圍的選擇人才，培養(yǎng)和發(fā)現(xiàn)真正符合用人單位要求的人才，亦可以作為用人單位的公關(guān)手段，讓更多的社會成員(如實(shí)習(xí)生)了解用人單位的文化和理念，從而增強(qiáng)社會對該組織的認(rèn)同感并贏得聲譽(yù)。對學(xué)生而言，實(shí)習(xí)可以使每一個學(xué)生有更多的機(jī)會嘗試不同的工作，扮演不同的社會角色，逐步完成職業(yè)化角色的轉(zhuǎn)化，發(fā)現(xiàn)自己真實(shí)的潛力和興趣，以奠定良好的事業(yè)基礎(chǔ)，也為自我成長豐富了閱歷，促進(jìn)整個社會人才資源的優(yōu)化配置。作為一名學(xué)生，我想學(xué)習(xí)的目的不在于通過結(jié)業(yè)考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在學(xué)校學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻(xiàn)。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進(jìn)入公司實(shí)習(xí)來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好。

　　再次，我要總結(jié)一下自己在實(shí)習(xí)期間的體會。一是自主學(xué)習(xí)——工作后不再象在學(xué)校里學(xué)習(xí)那樣，有課堂，有作業(yè)，有考試，而是一切要自己主動去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的機(jī)會還是很多的，老員工們從不吝惜自己的經(jīng)驗(yàn)來指導(dǎo)你工作，讓你少走彎路;集團(tuán)公司、公司內(nèi)部有各種各樣的培訓(xùn)來提高自己，你所要作的只是甄別哪些是你需要了解的，哪些是你感興趣的。在我們實(shí)習(xí)的單位里，我就遇見了幾個非常和善的老員工，只要問他們的是技術(shù)上的問題，他們都會一一作答，使我了解到，原來理論跟實(shí)際是有很大的差距的。 二是積極進(jìn)取的工作態(tài)度 ——在工作中，你不只為公司創(chuàng)造了效益，同時也提高了自己，象我這樣沒有工作經(jīng)驗(yàn)的新人，更需要通過多做多問來積累經(jīng)驗(yàn)。特別是我們的工作并不象正式員工那樣有明確的工作范圍，只是自由觀摩，如果態(tài)度不夠積極就可能沒有事情做，所以平時就更需要主動爭取多做事，這樣才能多積累多提高。三是基本禮儀 ——步入社會就需要了解基本禮儀，而這往往是原來作為學(xué)生不大重視的，無論是著裝還是待人接物，都應(yīng)該合乎禮儀，才不會影響工作的正常進(jìn)行。這就需要平時多學(xué)習(xí)，比如注意其他人的做法或向?qū)＜艺埥�。四是為人處�?mdash;—作為學(xué)生面對的無非是同學(xué)、老師、家長，而工作后就要面對更為復(fù)雜的關(guān)系。無論是和領(lǐng)導(dǎo)、同事還是客戶接觸，都要做到妥善處理，要多溝通，并要設(shè)身處地從對方角度換位思考，而不是只是考慮自己的事。

　　我想，通過這次實(shí)習(xí)讓我認(rèn)清了自己的很多不足和缺點(diǎn)。第一個就是缺乏工作經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)樽约喝狈��?jīng)驗(yàn)，很多問題而不能分清主次，還有些培訓(xùn)或是學(xué)習(xí)不能找到重點(diǎn)，隨著實(shí)習(xí)工作的進(jìn)行，我想我會逐漸積累經(jīng)驗(yàn)的。第二是工作態(tài)度仍不夠積極。在工作中僅僅能夠完成布置的工作，在沒有工作任務(wù)時不能主動要求布置工作，若沒有工作做時就會松懈，不能做到主動學(xué)習(xí)，這主要還是因?yàn)閼卸柙谧鞴郑�在今后我要努力克服惰性，沒有工作任務(wù)時主動要求布置工作，沒有布置工作時作到自主學(xué)習(xí)。第三是工作時仍需追求完美，在工作中，不允許絲毫的馬虎，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是時刻要牢記的。第四是學(xué)術(shù)上不夠鉆研。這是由工作性質(zhì)決定的，也是我自己選擇的，因?yàn)樵谖铱磥�，只有被市場認(rèn)可的技術(shù)才有價值，同時我也認(rèn)為自己更適合做與人溝通的工作。但我畢竟是一名�？粕�，需要作一些基本的實(shí)際工作，這就需要我個人多關(guān)注科研的最新進(jìn)展，同時，這也對我的工作有促進(jìn)作用。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇14

　　大學(xué)一年很快過去了，再回首，那些我們認(rèn)為漫長的無法承受的歲月已經(jīng)悄然流逝。我站在通向大二的路口，很忐忑。我左思右想，卻想不到我在這別人都為之奮斗拼搏的大學(xué)學(xué)到了一點(diǎn)什么。不像我們上小學(xué)時，每一回家就可以向爸媽背一首唐詩，算一道數(shù)學(xué)題來展示自己的學(xué)習(xí)成果。

　　然而，不管怎么說在大學(xué)的一年中，我確實(shí)長大了。他沒有再強(qiáng)迫我學(xué)習(xí)更多的知識，而是教會了怎么去長大，怎么去學(xué)習(xí)。當(dāng)我回到家鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)新蓋的房子煥然一新，也發(fā)現(xiàn)父母的鬢角又多了幾許白發(fā)。對于父母來說，孩子上大學(xué)就是一項(xiàng)巨大的投資。村子里孩子輟學(xué)去打工的家庭生活得很自在，而父母總是為了我的學(xué)業(yè)節(jié)食縮衣。兩個多月的假期，我一定要出去打工，進(jìn)入社會實(shí)踐。一則可以為家里減輕一下負(fù)擔(dān)，二則還可以增加社會閱歷，為畢業(yè)以后找工作打下基礎(chǔ)。

　　于是，我在村頭的民營企業(yè)xx市食業(yè)有限公司中找到了一份臨時工作。xx市食業(yè)有限公司是我們xx市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，幾年來一直受到上級的嘉獎。它建設(shè)有種鴨孵化廠、飼料加工廠、肉鴨宰殺廠、肉雞宰殺廠等多個工廠。

　　擁有日宰殺能力30000只肉雞生產(chǎn)線及配套制冷設(shè)備和貯藏能力1000噸冷庫，日產(chǎn)飼料100噸飼料生產(chǎn)設(shè)備。我就是在這樣的一個工廠里度過了我大一向大二過渡的暑假。在不到兩個月的時間里，我分別在一、四、五工段里工作。其中我在一工段的工作就是把從遠(yuǎn)方拉來的活雞一只只地掛到周而復(fù)始的鏈條上，就是在這里，活雞走向了死亡。

　　四工段里我主要負(fù)責(zé)把一只只白條雞的雙腿剁下，進(jìn)行另外的包裝。五工段里我主要負(fù)責(zé)把包裝好的成品用架子車運(yùn)到冷凍庫里保藏。

　　我把這一次暑期實(shí)踐當(dāng)做走入社會的一次彩排。雖然我大部分做的都是體力活，和自己的專業(yè)大相徑庭。但是從中我學(xué)到了很多課堂上乃至學(xué)校里學(xué)不到的東西，這些東西看似瑣碎，其實(shí)都將在未來的工作生活中給與我極大的幫助�，F(xiàn)在我將我的一些工作心得，一則給自己總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn);二則與大家共同分享。

　　1.我來到工廠才知道，高學(xué)歷不等于高技術(shù)，別管你是哪里的高材生，來到這里就是老師傅手下的伙計。我們應(yīng)該放下心高氣傲，放下架子，去學(xué)習(xí)。這是一種態(tài)度的訓(xùn)練。要知道從好高騖遠(yuǎn)到腳踏實(shí)地確實(shí)需要這樣的一番磨練。

　　2.在我實(shí)習(xí)期間，每天朝五暮九，走著同樣的路程，面對同樣的面孔，做著同樣的工作。一日三餐都在緊張中度過，因?yàn)楸澈筮�有很多活在等著你吃完飯去做。生活變得枯燥無味。讓我很懷念學(xué)校的舒適生活。作大學(xué)生時，每天早上都可以賴在床上，衣來伸手，飯來張口。沒事打打籃球，玩玩電腦游戲，看點(diǎn)小說等等。我在周而復(fù)始、來來去去、驢子拉磨式的工作中漸漸明曉了一個道理：舒適生活只屬于生活，枯燥的才是真正的生活。

　　3.因?yàn)檫@個廠子每天屠殺的雞鴨多達(dá)2萬，因此我的工作量很大。比如我在四工段的工作，前邊是一個很大的滾筒，滾筒里源源不斷的出來已經(jīng)是“一毛不拔”的白條雞，我的任務(wù)就是用一把鋒利的刀子把一一只的白條雞割下雙腿。我粗略算了一下，每天殺一萬只雞的話，我一天就要割斷兩萬只雞腿。一天過后我拿刀子的手都伸不開了，真的很痛苦。曾經(jīng)想過放棄，但是我看了一下那些比我小的輟學(xué)青年熟練的動作，咬了咬牙堅持了下來。因?yàn)閳猿志褪莿倮��?/p>

　　4.在這段時期內(nèi)，我先后磨壞了五雙手套，用完了兩袋洗衣粉，到最后還傷到了自己的左手。相對于其他的工作，這確實(shí)有點(diǎn)臟、累、差，但是我沒有絲毫的抱怨。我知道這是最基礎(chǔ)也是最有效的磨練。面對困難，我自己選擇面對。吃得苦中苦，方為人上人。

　　5.工作不僅僅鍛煉了我的毅力和體力，還提高了我的人際交往能力。因?yàn)樵诠ざ卫铮�要和很多人交往。包括你的合作伙伴，你的師傅，還有你的段長。面對不同的人，我學(xué)會了用不同的方法去交往。我在心中告誡自己：自己是大學(xué)生，舉手投足都要顯示出大學(xué)生的風(fēng)采。當(dāng)別人為了一些瑣事斤斤計較時，我就默默地在一旁多做一點(diǎn)。所謂鉤心者斗角，平心者樂世。

　　6.兩個月過后，我拿到了自己的工資。雖然不多，但是也可以減輕一點(diǎn)家庭負(fù)擔(dān)。父母對我的這個假期感到很滿意，鄰里也是贊不絕口。我想：我已經(jīng)長大了，不能總是依賴家里。要學(xué)會自己賺錢，自己養(yǎng)活自己。戒掉依賴，獨(dú)自成長。

　　漫長的兩個月就這樣過去了。回首望去，自己曾經(jīng)走過的腳印堅定著通往自己遙遠(yuǎn)的未來。學(xué)校也是我的另外的一個戰(zhàn)場，我會以百倍的努力去奮斗。有人說，學(xué)校是進(jìn)入社會的一個跳板。我要珍惜這里的每一分鐘，充實(shí)自己，提高自己，做一名有為的人。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇15

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復(fù)合型科技人才。認(rèn)識實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo)、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認(rèn)識，為進(jìn)入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。

　　實(shí)習(xí)目的

　　這次的認(rèn)識實(shí)習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運(yùn)用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

　　實(shí)習(xí)安排

　　實(shí)習(xí)內(nèi)容及過程

　　(一)

　　1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

　　2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

　　3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20__年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費(fèi)者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機(jī)場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

　　4. 生產(chǎn)流程：

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)

　　選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

　　工藝要點(diǎn)：

　　1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。

　　2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，雖只是簡單的機(jī)械過程，但粉碎程度對糖

　　化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

　　3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀

　　粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化;

　　糖化：麥芽經(jīng)過適當(dāng)?shù)姆鬯楹螅�加到糖化鍋�?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃)，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

　　4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機(jī)，把麥汁與麥糟分離出來，得到

　　澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

　　5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

　　輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

　　6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

　　晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

　　5.實(shí)習(xí)體會：

　　本次參觀實(shí)習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的`新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格控制的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達(dá)到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達(dá)到120天之久，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認(rèn)識，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。

　　(二)

　　1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

　　2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南112號

　　3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”�！巴�字”牌商標(biāo)被評為“廣東省著名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

　　其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費(fèi)者喜愛，是廣大消費(fèi)者探親訪友互贈的湛江特色食品。

　　4.生產(chǎn)流程：

　　上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

　　操作要點(diǎn)：

　　先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高。

　　5.實(shí)習(xí)體會：

　　此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

　　生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴(yán)格控制細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細(xì)菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋�，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性!

　　(三)

　　湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20__年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)�；�經(jīng)營策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

　　4.工藝流程：

　　原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類-----洗蝦(加冰)→分選(加冰)→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水(冰水)→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫速凍→制作冰被(分兩次灌水)→脫盤(淋水法)→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨。

　　工藝要點(diǎn)：

　　1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對蝦進(jìn)廠后，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

　　2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細(xì)洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

　　3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

　　5.實(shí)習(xí)體會：

　　此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴�產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團(tuán)隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊。”的確，一個人如果不能很好地融入團(tuán)隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖;只有全身心地融入到團(tuán)隊中去，讓自己成為團(tuán)隊的一部分，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨(dú)特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊的強(qiáng)大可能性，更加注重團(tuán)隊的文化建設(shè)。

　　國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(湛江)是國家質(zhì)檢總局于20__年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。實(shí)驗(yàn)室面積20__多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過20__萬元。中心主要檢測設(shè)備均達(dá)到國際先進(jìn)水平，并能按國內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測。中心多次承擔(dān)國家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。20__年8月底通過中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會評審組對本中心進(jìn)行的計量認(rèn)證/審查認(rèn)可(驗(yàn)收)及國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可三合一評審。主要承擔(dān)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時接受各種委托檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。

　　4.食品送檢流程

　　儀器使用簡介：

　　1)液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器

　　壓力表

　　用途：用于檢測色素等

　　2) 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

　　的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對未知物質(zhì)做定性，

　　用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。

　　3)氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測

　　根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰

　　多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對得知其含量。精度高。

　　用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測

　　3) 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

　　測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論

　　依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強(qiáng)烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低(火熖法可達(dá)ng?cm–3級)準(zhǔn)確度高(火熖法相對誤差小于1%)，選擇性好(即干擾少)分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。

　　用途：用于微量重金屬的檢測

　　5.實(shí)習(xí)體會

　　此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項(xiàng)輸出還是需要一定的時間及實(shí)踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進(jìn)一個緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室時到時帶入空氣的污染，對實(shí)驗(yàn)室無菌操作的概念進(jìn)一步加深，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認(rèn)識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認(rèn)識更加深入，加強(qiáng)了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

　　我們質(zhì)監(jiān)局所肩

　　負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認(rèn)真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績!

　　(五)

　　湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可)屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20__年可口可樂與中糧集團(tuán)有限公司(簡稱中糧集團(tuán))合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴�？煽诳蓸吠瑸槿�球500強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20__年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達(dá)8萬噸。

　　主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活(純凈水)、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

　　在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運(yùn)行全球可口可樂推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

　　4.生產(chǎn)流程：

　　01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標(biāo)簽07 打碼08 檢驗(yàn)09 包裝10 儲存&運(yùn)輸

　　操作要點(diǎn)：

　　水

　　由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進(jìn)行抽檢,以確保達(dá)到可口可樂公司的標(biāo)準(zhǔn).

　　潔凈與沖洗

　　為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴(yán)格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實(shí)際操作是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?

　　檢驗(yàn)

　　可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴(yán)謹(jǐn), 需多次進(jìn)行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠就需要進(jìn)行檢驗(yàn).再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗(yàn).檢驗(yàn)員要注意瓶子的外觀有無破損,驗(yàn)明灌

　　裝量相等

　　關(guān)鍵控制點(diǎn)，

　　高溫殺菌必然是其中之一。控制方法，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。

　　5.實(shí)習(xí)體會：

　　可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認(rèn)識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨(dú)到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻(xiàn)，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。

　　其實(shí)從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進(jìn)設(shè)備，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點(diǎn)功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O(shè)計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實(shí)生活中認(rèn)真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨(dú)特的事物。

　　作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)�？煽诳蓸饭�司發(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

　　(六)

　　1.實(shí)習(xí)單位：湛江市出入境檢驗(yàn)檢疫局

　　2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

　　3.機(jī)構(gòu)概況：

　　4.檢驗(yàn)流

　　5.實(shí)習(xí)體會：

　　在參觀實(shí)習(xí)的過程中，我深深體會到一個機(jī)構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強(qiáng)度是與其技術(shù)、人才的儲備有著很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實(shí)踐能力也必須加強(qiáng)。說到檢驗(yàn)檢疫所的科研，檢測工作，真的要更加細(xì)心，更加精益求精，更加的注重細(xì)節(jié)。對于 我們大學(xué)生來說，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負(fù)有不可推卸的責(zé)任，這次實(shí)習(xí)只是一次簡單的感官認(rèn)識，對相關(guān)技術(shù)、儀器有一個大概的認(rèn)識與了解，對于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會有一個促進(jìn)作用!相信我們每一個同學(xué)都可以在此輪的參觀實(shí)習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠(yuǎn)，在未來，我們更應(yīng)該加強(qiáng)綜合能力的鍛煉，以肩負(fù)起社會發(fā)展的責(zé)任。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇16

　　回顧20__年下半年，我在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在其他部門的密切配合下，在我們品控團(tuán)隊的團(tuán)結(jié)合作和關(guān)心幫助下，較好地完成了這半年來的各項(xiàng)工作任務(wù)，通過這半年來的歷練，自己對產(chǎn)品質(zhì)量及各環(huán)節(jié)控制點(diǎn)的控制都有了很大的提高，在素質(zhì)、思想、和人際交往方面都有了更進(jìn)一步的提高。現(xiàn)將半年來取得的成績和存在的不足總結(jié)如下：

　　一、品德和個人修養(yǎng)及職業(yè)道德方面

　　1、在工作態(tài)度上

　　在這半年來，自己認(rèn)真遵守勞動紀(jì)律，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點(diǎn)，保證工作能按時完成。

　　2、在具體工作中

　　嚴(yán)格執(zhí)行國家政策及各項(xiàng)法律、法規(guī)。貫徹執(zhí)行公司的技術(shù)規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收規(guī)范及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感。積極主動學(xué)習(xí)專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)地對待每一項(xiàng)工作。

　　二、工作崗位和工作能力方面

　　我的工作崗位是一名質(zhì)檢，一個把握產(chǎn)品質(zhì)量的重要崗位。我主要的職責(zé)是：負(fù)責(zé)檢查車間兼職質(zhì)檢員的工作態(tài)度，每道工序的員工是否按照操作規(guī)范進(jìn)行操作;負(fù)責(zé)檢查配料操作人員的操作行為，檢查車間室內(nèi)、設(shè)備的衛(wèi)生、室內(nèi)物品擺放的是否整齊、合理，消毒殺菌的措施是否得當(dāng);員工進(jìn)入車間是否進(jìn)行了消毒殺菌以及個人衛(wèi)生是否合格;負(fù)責(zé)檢查成品堆放狀況、庫內(nèi)溫度、庫內(nèi)的衛(wèi)生狀況等，并對所有檢查項(xiàng)目做好巡回檢查記錄，認(rèn)真做好交接班記錄。

　　我深知我的重要性，不但要掌握專業(yè)的檢測知識，還需要認(rèn)真仔細(xì)，才能發(fā)現(xiàn)問題，找出問題，以便分析問題、解決問題。所以這半年的現(xiàn)場質(zhì)量工作使我受益匪淺。所以我本著“把工作做的更好”、把“質(zhì)量控制的更嚴(yán)格”為自己平時做事的標(biāo)準(zhǔn)。扎扎實(shí)實(shí)干好本職工作同時，在工作之余我努力的學(xué)習(xí)專業(yè)知識充實(shí)自己，雖然在工作上會遇到很多挫折，但是我相信在領(lǐng)導(dǎo)的正確指引與自己不懈努力下終能克服困難，有效的完成每一項(xiàng)工作。我秉著笨鳥先飛的思想，我相信只要我付出的比別人多肯定能彌補(bǔ)我在專業(yè)知識上的不足，以及經(jīng)驗(yàn)的不足。

　　三、存在問題與改進(jìn)措施

　　(一)總結(jié)了半年來的工作，雖然取得了一點(diǎn)的成績，自身也有了很大的進(jìn)步，但是還存在著以下不足：

　　1、有時工作方面與領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定差距，由于個人能力素質(zhì)和工作效率還有很大的提高空間。

　　2、有時工作敏感性還不是很強(qiáng)。對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事不夠敏感，有時工作沒有提前，上報情況不夠及時。

　　(二) 具體改進(jìn)辦法：

　　1、我將進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足，全力做好本職工作，要保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高辦事效率。

　　2、在檢驗(yàn)之前，我首先要了解需要檢驗(yàn)的項(xiàng)目，檢測方法及技術(shù)要求等才能在檢查檢測工作中做好事前的準(zhǔn)備工作，并且在檢查前應(yīng)該做好事前準(zhǔn)備，檢查時認(rèn)真監(jiān)督。

　　3、在檢查過程中做好監(jiān)督工作，及時發(fā)現(xiàn)并糾正檢驗(yàn)過程中存在的問題，對質(zhì)量要求較高的加工工序、工藝的生產(chǎn)全過程跟蹤檢查，確保每道工序合格。對生產(chǎn)線的原材料嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以免半成品出現(xiàn)質(zhì)量問題而影響成品的質(zhì)量。

　　四、20__年的工作規(guī)劃

　　要進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)工作的計劃性、系統(tǒng)性、科學(xué)性，提高綜合分析、解決問題的能力。為了以后能更完美的完成工作，我會以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度完成本職工作，并主動和領(lǐng)導(dǎo)以及同事多溝通交流。在未來的工作中，我將繼續(xù)認(rèn)真工作，虛心學(xué)習(xí)，提高檢驗(yàn)水平，掌握更深的專業(yè)知識。我是一個善于面對困難、接受挑戰(zhàn)的人，我也希望公司能提供各種挑戰(zhàn)的機(jī)會，讓我們得到不同的鍛煉。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇17

　　通過這兩個星期的實(shí)習(xí)，我了解了乳制品飲料，啤酒，碳酸飲料，方便面，的生產(chǎn)線。知道了以上工廠生產(chǎn)線所配備的機(jī)械。這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的找工作、業(yè)務(wù)操作中相信會有較大的幫助。

　　覺得自己需要不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品的知識，特別是被問到一些很基礎(chǔ)食品知識的時候，發(fā)現(xiàn)自己真的有很大的不足，如果真的要從事食品這一行業(yè)的話，以現(xiàn)在的水平，真的很不足，所以后要從這些以為自己懂的基礎(chǔ)知識，當(dāng)真的要你說出口的時候發(fā)現(xiàn)自己不會。

　　最后，我們比較全面地了解食品機(jī)械加工的一些運(yùn)作過程和注意事項(xiàng)，再結(jié)合這個學(xué)期學(xué)的《食品加工機(jī)械與設(shè)備》這門課程及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過程。初步了解典型的機(jī)電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。除了這些理性的認(rèn)識之外，在這兩個星期的參觀實(shí)習(xí)時間里，感慨最多的就是現(xiàn)在社會上的每一份工作都不容易，想在一個崗位上做的出色都要付出很多的汗水和努力，以前每多大機(jī)會接觸這個實(shí)際的工作，不太知道工作的辛酸，這次實(shí)習(xí)之后我知道要做好一份工作就要有吃苦耐勞的精神，要競爭嬴別人就要實(shí)實(shí)在在的積累專業(yè)知識。

食品廠實(shí)習(xí)心得體會 篇18

　　頂崗實(shí)習(xí)是高職教育中工學(xué)結(jié)合的重要表現(xiàn)形式，是指學(xué)生在完成校內(nèi)的文化基礎(chǔ)和專業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)后，至少用半年時間，到企業(yè)中承擔(dān)與普通員工相同的實(shí)際工作任務(wù)，積累一定工作經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐過程。頂崗實(shí)習(xí)是提高學(xué)生實(shí)踐技能及增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的重要途徑，是高職院校實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分。隨著高職教育的不斷發(fā)展，頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量已成為衡量高職高專人才培養(yǎng)質(zhì)量水平的重要指標(biāo)之一。

　　通過對學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作全過程、全方位的跟蹤調(diào)查，結(jié)合實(shí)際情況，完善已有評價指標(biāo)體系，選擇有代表性的監(jiān)控及評價方法，在教學(xué)過程中展開實(shí)踐論證。針對實(shí)際情況，以加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)的動態(tài)管理與過程監(jiān)控，建立健全相關(guān)管理制度，推行校企合作的共管體系，構(gòu)建長效的頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行機(jī)制。

　　一、調(diào)查基本情況

　　通過對京、津、冀、魯?shù)貐^(qū)參加頂崗實(shí)習(xí)的1277名學(xué)生、接收集中實(shí)習(xí)學(xué)生的21家企業(yè)、自主實(shí)習(xí)的10家企事業(yè)單位、河北省內(nèi)6所高職院校的87名專業(yè)指導(dǎo)教師采用調(diào)查問卷、座談、電話訪談、深度訪談等形式，對頂崗實(shí)習(xí)工作進(jìn)行深入調(diào)研。

　　調(diào)查對象分三個部分：企業(yè)、學(xué)生、專業(yè)指導(dǎo)教師。企業(yè)作為頂崗實(shí)習(xí)的主要實(shí)施單位，對頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量保證起主導(dǎo)作用;學(xué)生是頂崗實(shí)習(xí)的落實(shí)執(zhí)行者，最終反映教學(xué)實(shí)習(xí)質(zhì)量效果;專業(yè)指導(dǎo)教師是頂崗實(shí)習(xí)的聯(lián)系者、監(jiān)督者、指導(dǎo)者，是頂崗實(shí)習(xí)工作完成的紐帶和橋梁。

　　調(diào)查內(nèi)容按照評價主體、評價標(biāo)準(zhǔn)、評價方式、控制手段四個方面展開，采用動態(tài)的觀察方法，對符合行業(yè)需要的實(shí)習(xí)學(xué)生專業(yè)技能掌握的運(yùn)用、職業(yè)規(guī)范和操守、團(tuán)隊協(xié)作等作為最終評價標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、頂崗實(shí)習(xí)樣本選取

　　隨機(jī)選取六所院校計算機(jī)應(yīng)用、旅游酒店管理、市場營銷、會計電算化、文秘等五個專業(yè)大類方向的1277名頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生為樣本。其中20__級頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生共計541人，其中由學(xué)校安排集中實(shí)習(xí)404人，占總實(shí)習(xí)人數(shù)的74.7%，實(shí)習(xí)基地13個;20__級頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生共計736人，其中由學(xué)校安排集中實(shí)習(xí)517人，占總?cè)藬?shù)的70.2%，基地共計20個。實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)相符或相近的占72%，實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)不相關(guān)占28%。

　　三、質(zhì)量監(jiān)控評價主體的調(diào)研

　　(一)企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)

　　1.實(shí)習(xí)管理質(zhì)量監(jiān)控與評價主要承擔(dān)者。經(jīng)過企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)及訪談，76%的企業(yè)認(rèn)為應(yīng)由企業(yè)和校方共同承擔(dān);13%的企業(yè)認(rèn)為應(yīng)由自己評價，不希望校方參與;11%的企業(yè)認(rèn)為應(yīng)由校方自己評價負(fù)責(zé)。其中實(shí)習(xí)過程中按內(nèi)容不同進(jìn)行分工如下：

　　2.實(shí)習(xí)期間的學(xué)生管理。76%的企業(yè)希望在實(shí)習(xí)過程中學(xué)生的行為、觀念和心理輔導(dǎo)等方面由校方指定教師負(fù)責(zé)，企業(yè)按崗位分工項(xiàng)目和內(nèi)容分配給實(shí)習(xí)學(xué)生具體工作，出現(xiàn)問題與校方共同解決，以避免增加管理工作量;13%的企業(yè)認(rèn)為校方應(yīng)在實(shí)習(xí)前做好學(xué)生實(shí)習(xí)準(zhǔn)備工作，實(shí)習(xí)過程均嚴(yán)格按企業(yè)員工條例、準(zhǔn)則執(zhí)行，不愿意校方過多介入;11%的企業(yè)認(rèn)為實(shí)習(xí)過程質(zhì)量監(jiān)控與評價是教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)由校方承擔(dān)，不愿企業(yè)自己承擔(dān)過多工作量。

　　(二)專業(yè)指導(dǎo)教師調(diào)研

　　1.頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控評價主體。認(rèn)為雙方共同參與的占68%;企業(yè)為評價主體占20%;學(xué)校評價為主占12%。

　　2.學(xué)生實(shí)習(xí)期間的主要管理單位。選擇由實(shí)習(xí)單位管理的占49%;由學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)教師、實(shí)習(xí)部門管理占51%。

　　(三)學(xué)生調(diào)研數(shù)據(jù)

　　1.頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控評價主體。86%的學(xué)生認(rèn)為自己在頂崗實(shí)習(xí)過程中企業(yè)指導(dǎo)師傅的作用很重要，評價主要應(yīng)由實(shí)習(xí)企業(yè)負(fù)責(zé)。14%的學(xué)生認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)是在校期間的實(shí)習(xí)，應(yīng)由學(xué)校評價。

　　2.實(shí)習(xí)期間的管理。62%的學(xué)生在實(shí)習(xí)中有問題愿意找企業(yè)指導(dǎo)師傅解答。27%的學(xué)生希望找學(xué)校解決，11%的學(xué)生希望找朋友和同學(xué)幫助。

　　四、質(zhì)量監(jiān)控評價標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研

　　(一)企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)

　　1.單位對實(shí)習(xí)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控評價標(biāo)準(zhǔn)。有制定實(shí)習(xí)學(xué)生考核條例的企業(yè)占67%，其中按企業(yè)員工見習(xí)期標(biāo)準(zhǔn)考核的約有87%，按業(yè)績考核的占10%;沒有制定考核條例及標(biāo)準(zhǔn)的33%企業(yè)中，按業(yè)績考核的占30%，按工作表現(xiàn)及職業(yè)潛力評價的占45%，按行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行7%;支持校企雙方共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)的占36.7%。

　　2.實(shí)習(xí)工作評價的重點(diǎn)。評價重點(diǎn)從高至低排名依次為職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能、吃苦耐勞、人際關(guān)系、處理突出事件的能力、創(chuàng)新能力等，其中職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能、吃苦耐勞多項(xiàng)選擇在63%、53%、51%以上。

　　3.評價的時間。認(rèn)為質(zhì)量評價最科學(xué)的時間為1個月評價一次占53%;2個月評價一次的占18%;3個月評價一次的占29%。

　　(二)專業(yè)指導(dǎo)教師調(diào)研

　　1.頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控評價標(biāo)準(zhǔn)。集中實(shí)習(xí)的70%企業(yè)管理制度齊全，考核和評價標(biāo)準(zhǔn)明確清晰，可按照企業(yè)考核和評價標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;或以企業(yè)評價為主，校方評價為輔共同考核評價。自主實(shí)習(xí)學(xué)生由學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)教師及所在的專業(yè)指導(dǎo)委員會制定各專業(yè)統(tǒng)一評價標(biāo)準(zhǔn)，作為考核和評價的主要內(nèi)容。

　　2.實(shí)習(xí)中行業(yè)企業(yè)按需要可增設(shè)內(nèi)容，列入考核和評價的考核范圍。

　　3.評價的重點(diǎn)：從高至低依次為專業(yè)知識的運(yùn)用能力、適應(yīng)崗位的程度、團(tuán)隊協(xié)作、創(chuàng)新能力等。

　　4.實(shí)習(xí)評價時間。45%教師認(rèn)為15天指導(dǎo)學(xué)生一次，1個月指導(dǎo)的占25%，3個月指導(dǎo)的占18%，12%教師認(rèn)為按學(xué)生實(shí)習(xí)專業(yè)情況靈活掌握時間。

　　(三)學(xué)生調(diào)研數(shù)據(jù)

　　1.質(zhì)量監(jiān)控評價標(biāo)準(zhǔn)。65%的學(xué)生認(rèn)同實(shí)習(xí)單位的考核和評價內(nèi)容，21%的學(xué)生因?yàn)閸徫坏南拗�，希望�?shí)習(xí)單位和校方雙方共同評價，14%的學(xué)生認(rèn)為無所謂。38%的學(xué)生認(rèn)為校方制定頂崗實(shí)習(xí)手冊上的填寫項(xiàng)目比較科學(xué)，51%的學(xué)生認(rèn)為一般，9%的學(xué)生認(rèn)為不科學(xué)，2%的學(xué)生認(rèn)為沒有用處。

　　2.評價的重點(diǎn)。依次為專業(yè)技能的提高、處理事情的能力、增強(qiáng)交際能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作等。

　　3.評價的時間。37%的學(xué)生認(rèn)為評價指導(dǎo)時間為半個月，35%的學(xué)生為1個月，24%的學(xué)生認(rèn)為2個月最科學(xué)，4%的學(xué)生選擇3個月評價。

　　五、質(zhì)量監(jiān)控評價方式調(diào)研

　　(一)企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)

　　1.按頂崗實(shí)習(xí)手冊的記錄匯總評價。調(diào)查的所有企業(yè)均認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)手冊記錄每周、月實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)崗位主管級以上簽署實(shí)習(xí)意見，可作為評價的基礎(chǔ)資料。

　　2.按學(xué)生作業(yè)、作品評價。按專業(yè)不同可根據(jù)企業(yè)經(jīng)營活動布置的階段性工作任務(wù)或項(xiàng)目作業(yè)，按完成的任務(wù)項(xiàng)目給予量化評價。

　　3.實(shí)踐活動。學(xué)生的日常實(shí)習(xí)作為基礎(chǔ)評價，參與企業(yè)實(shí)踐活動，團(tuán)結(jié)協(xié)作共同完成任務(wù)的給予追加評價分值。

　　4.突出表現(xiàn)。實(shí)習(xí)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的突出表現(xiàn)，如在企業(yè)重大活動中發(fā)揮關(guān)鍵作用、避免事故發(fā)生等表現(xiàn)突出可給予評價加分。

　　5.實(shí)習(xí)檔案。學(xué)�；蚱髽I(yè)建立學(xué)生實(shí)習(xí)檔案，可分個人或按崗位群分組建立。檔案主要按企業(yè)和學(xué)校雙方各自重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容及項(xiàng)目進(jìn)行分類管理，進(jìn)行各自評價。將每位學(xué)生在校表現(xiàn)和在企業(yè)表現(xiàn)結(jié)合，最后按比例綜合評價。

　　(二)專業(yè)指導(dǎo)教師調(diào)研

　　1.頂崗實(shí)習(xí)的評價方式。72%的教師認(rèn)為評價方式是完成實(shí)習(xí)任務(wù)，32%的教師認(rèn)為評價方式是實(shí)習(xí)作品。