廚房個人述職報告（精選3篇）

廚房個人述職報告 篇1

　　20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持。

　　一、認真總結、吸取教訓、把好質量

　　打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。

　　二、厲行節約、相互監督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。

　　三、愛崗敬業、忠于職守、提高自已

　　一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。

　　我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

　　總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。

　　無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我

　　一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！

　　最后愿明天更輝煌，更燦爛！

　　祝各位領導身體健康！萬事如意！鼠年吉祥！

廚房個人述職報告 篇2

　　尊敬的各位領導、各位同事：

　　大家好！

　　承蒙領導信任，我任職運城管理公司行政總廚已近6年。作為后廚的總管理者，我深感責任重大，在火鍋行業的競爭中，我們的出品要盡力做到讓顧客滿意。我始終嚴格管理廚房員工，以保證各項工作落實到位。在確保菜品和肉品優質保量的基礎上不斷更新，使火鍋作出應有的特色，同時不斷集思廣益制定較好的出品經營計劃，為店鋪創造出更好的效益。現將這一年的工作情況匯報如下：

　　1、每天要求各店廚師長早9:00上班點名，檢查全體員工的著裝是否干凈整潔，講述當天前廳反饋的意見，及時糾正問題。餐前廚師長檢查小料（包括海鮮汁、沙茶醬、泰椒等）是否新鮮，并在傳菜部記錄本簽字。

　　2、菜品更新及創新。今年在菜品和肉品、盤邊裝飾上進行創新，糖藝增添菜品新鮮感。每月15號和30號到市場進行兩次調研，了解市場的原料和蔬菜價格，進行匯總，以文字形式上交財務分析。

　　3、安全在食品衛生方面，始終堅持先進先出的原則，嚴格把握食品衛生關，對每天采購回的物品進行驗收檢查，并登記進貨時間、出廠日期，建立原材料的臺帳；對刀具、餐具、案板等按照規定時間消毒；廚房各保險柜及冰柜管理責任落實到人，專人負責；肉類分類擺放，保證每周一至少徹底清洗一次；每月30號定期對廚房燃氣接頭、閥門做詳細檢查，防止泄露，每天安排值班人在下班后關閉電源、氣源、水源，并填好所檢查地點、時間、部門后方能離開。

　　4、在20xx年10月份成立配送中心，對原材料和蔬菜統一采購，統一配送，在每月10號、20號、30號對廚房每道菜的出成率進行計算，對較低的菜品進行分析，找出原因。每月月底對廚房餐具進行檢查，對有破損的餐具進行記錄，統一修補。對廚房的水源要節約，洗地板全部用制冰機流出的水，這樣一來我們每個月可以節省幾十噸純凈水；在節能方面加強教育，將提倡節約、開源節流的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識，杜絕長流水、長明燈的現象。

　　5、組織員工每月月底開展技能培訓，對表現突出的員工進行獎勵。讓大家積極參與，踴躍發表對工作和生活上的意見，采納員工提出的可行性建議，員工在思想和生活上有困難時，設法為他們排憂解難。

　　6、工作中也存在不足的地方，比如與兄弟店溝通少，創新意識不強，不能相互交流，希望以后多和兄弟店進行交流。

　　總結這幾年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離自己的要求還有一定距離，在今后的工作中，我會繼續努力，加強學習，盡職盡責的完成公司下達的各項工作任務，在此我衷心感謝領導和大家對我工作的支持和幫助！

　　謝謝大家！

廚房個人述職報告 篇3

　　我在這兩個月的工作中，從技術層面，到與項目組的融合度契合度，這兩方面上講都有了一定的提高。這與公司的各位領導，同人的支持與幫助分不開。在這里說一聲：”謝謝您”！

　　在兩個月工作中，初期熟悉公司技術，鉆研項目業務，配合項目組完成階段性的任務。

　　從主要職責具體上講：

　　1.負責時代項目的模塊編碼工作，完成功能應符合設計的功能及性能要求，符合部門相關規范；

　　在時代項目組基本完成了公告管理模塊，與部分特配單模塊，正在進行主界面菜單的完善與更新；

　　在地質調查局項目組，完成了審批與全文搜索功能，與修洪海經理共同完成遠程數據庫同步更新功能，與賈俊奎經理完成了CMS站點遠程實時更新功能；

　　所完成功能符合設計的功能與性能要求，符合規范；

　　2.負責對所分配模塊的單元測試，同時應配合測試人員進行系統集成測試

　　所作模塊完成時，先做測試，然后提交組內測試人員集成測試，遇到錯誤能夠及時修改。

　　3.協助實施人員進行系統實施，并在項目經理的組織下進行問題的修改；

　　還沒有實施任務；

　　4.負責編寫相關模塊的開發文檔，文檔應符合部門的開發文檔規范；

　　能夠根據模塊編寫開發文檔，基本符合部門開發規范；

　　5.完成上級交辦的其它工作。

　　能夠及時完成上級交辦的其他工作；

　　從工作要求上講：

　　1.自覺遵守公司各項規章制度

　　認真完成工作，遵守員工守則；

　　2.努力學習、掌握并能熟練應用崗位相關業務知識，以飽滿的工作熱情、積極的工作態度投入到工作中，按要求完成崗位工作；

　　在工作中，做到努力學習不懂就問，及時與項目組同時之間的溝通，避免失誤。工作熱情高，不遲到不早退，能夠按要求完成崗位工作；

　　3.高度的責任感和良好的團隊合作精神；

　　在工作中敢于承擔壓力，有責任感。與同時之間關系融洽。共同合作完成本職工作。

　　4.對公司外部的工作要高度保持公司形象，對公司內部的工作要高度保持部門的良好形象；

　　能夠做到維護公司形象，與部門形象，有主人翁意識；

　　5.按公司要求提交周報、完成各種公司流程。

　　可以按公司要求提交給上級部門周報，做事安公司流程規章制度；

　　6.按時提交項目階段性成果。

　　基本能夠及時按質按量完成項目階段性成果；

　　以上是我試用期的工作總結，還有技術與能力還有很多地方需要改進，需要加強。以后會多多學習，多多提高。努力工作。為公司盡一份自己的力量！