酒店的實習周記范文參考（精選3篇）

酒店的實習周記范文參考 篇1

　　來MAI日本料理已經一周了。我已經完全了解自己的工作，也已經適應了酒店的作息。在日本餐廳每天都是上兩頭班，中午我們會去倒班宿舍睡覺。有的時候床位不夠，我們就會兩個人擠一張床。

　　這周是廣交會第二期。第二期的入住率比第一期的高，所以我們也是經常工作到晚上10點多。大部分的客人，特別是外國客人，都喜歡在晚上9點過后來日本餐廳。這一期，印象最深的就是廣交會第二期的第二天，日本餐廳的總預定人數達到了威斯汀開業以來的最多人數。光晚上預定就有58位。日本餐廳只有13張臺，還有一個鐵板包房。對于這么小的一個餐廳，58位預定讓所有員工包括廚師們在內都繃勁了鉉，經理也說這種時候千萬不可以出錯，不能引起顧客的投訴。我們也做好了預先的準備，茶水和熱毛巾都是準備的比平時多。

　　那天晚上，真的像打仗一樣。每張桌子都坐滿了客人。廚師不停的在出菜，客人是剛走一桌又來一桌。我們必須在客人走后，用最短的時間擺好桌面。那個晚上，我們很忙，不知不覺就到了下班的時間，但是客人還是很多，而且還有客人的預定是在10點以后的，所以那天晚上我們加班到了11點半。雖然，那天晚上很累，第二天還是正常上班，但是，第二天聽到我們一夜幸苦的成果是8萬元的時候，我們都覺得值得了！這一期廣交會，最忙的就是這天了！周末的時候，實習指導老師來酒店探班了。這讓我們很感動，在一起實習的廣大的學生面前也很有驕傲。只有我們的老師來了，我們的學校、我們的老師并沒有忘記我們！我們很受感動，也大為鼓舞！就像老師說的一樣，還有一周了，我們會善始善終的！

酒店的實習周記范文參考 篇2

　　四月九號開始，我們開始了在威斯汀的實習！

　　我屬于餐飲部，由于廣交會將至，開幕期間餐飲部中宴會廳是最忙的，所以所有實習生都被安排先去宴會廳。周一我們學習了酒店基本知識，參觀了宴會廳的工作環境。除了1200平方米的宴會大廳外，還有四間小型會議室。我們在其中的一間接受了統一的培訓。第一天，宴會部的經理親自檢查了我們的儀容儀表，并做了統一的規定。還給我們介紹了威斯汀七級以上的員工。第二天，副經理教我們基本的待客知識。其中，令我印象最深的是關于禮貌用語。平時，我們都以為自己會用禮貌語，但在接客時，語言的選擇還是很重要的。用“您”而不是“你”，做錯了，只要不是原則性錯誤，就不要總說“對不起”，好像自己真有那么多對不住客人的地方。要自信，要讓客人也感受到你是在享受你的服務工作，這樣客人也會享受被服務的過程。

　　第二天和第三天，我們都是練習基本功。端托盤、倒紅酒···我們練到手都酸痛了，但是實戰的時候，還是感覺力不從心。第三天晚上，有一個公司宴會，我們參與了全程晚宴。第一次服務客人，我還是有些緊張的。也許因為長得很像外國人，客人大多不注意我的服務，更注意怎么會有外國人當服務生?而且普通話還那么好？在解釋過之后，客人們就專心用餐了。第五天，我們擺了廣交會開幕式酒宴的的桌。這一天，我們之后要去實習的部門來人帶我們回各個餐廳看了一下。我在42樓的日本餐廳，日本餐廳經理要我們一定練好托盤的基本功。日本餐廳的接客要求和宴會廳又有許多不同的地方。等我回到部門，要重新學起。但能學到這么多不一樣的知識感覺很開心。第六天，就是重頭戲廣交會晚宴。我們每人看一張桌子。由于，我們學校的同學接待的是境外客人，所以整個晚宴下來，我們印象最深的是總共換了幾次骨碟，倒了幾次紅酒。最后的結論就是，外國人好喜歡喝紅酒。

　　我們在宴會廳還要做到下周一。還要去廣交會展廳進行外賣！我們的實習雖然很累，但我們痛并快樂著！希望下周，回到部門之后能休假一天，上一周班不休息真有點吃力！

酒店的實習周記范文參考 篇3

　　不知不覺中，實習已經進入了倒計時！

　　來到日本餐廳，雖然，每天的工作都像是從復印機里復印出來的一樣，但是，當我已經可以不用老員工帶領獨立完成工作的時候，我意識到我成長了。我很清楚我們餐廳中午有提供哪些套餐，也知道那些套餐有前菜、日式例湯，知道單點的法國產鵝肝該配甜品羹出，套餐里的鵝肝是配不銹鋼羹出。這些小細節不再需要老員工的提醒了。餐廳經理也認可了我們這些實習生的能力，開始安排正式員工休假、補鐘，留下我們實習生單獨工作！我覺得能夠得到這種認可真的很難得！用人不疑疑人不用，能夠把執行權放心交給員工，我覺得能夠起到很好的激勵員工的作用。最后一周也是廣交會的第三期。經歷過第二期的“戰火”，第三期應該沒什么可怕的。但是，世事難料。這一期的廣交會，餐廳的門面員工都做足了準備，但是，餐廳廚師們卻不那么給力。在最忙的那一天晚上，因為出菜太慢而被投訴了。很遺憾！本以為可以創造零投訴的。即使是這樣，同事們都很感謝有我們的幫忙。

　　威斯汀的最后一天是青年節。這一天，全餐廳員工因為我們實習生要走了而變得有些傷感。就連平時不怎么說話的日本主廚也用不怎么標準的漢語和我們聊天拍照留念。這里的十三張桌子、包房、吧臺···每個角落都有回憶。不是做作，也不是矯情。雖然只有一個月，苦過，累過，抱怨過，也歡笑過。性酸苦辣的一個月，我相信每個出來實習的同學都和我一樣，不論實習單位是哪里，這一個月磨練了我們，讓我們明白了：外面的世界很精彩，外面的世界很無奈！