有感于飯店業(yè)的競爭
前段時間，省旅游局宣稱我省飯店星級以后將五年一評，并推行新標(biāo)準(zhǔn)，增設(shè)更高級別的“白金五星”，要求標(biāo)準(zhǔn)比五星級更高，在國內(nèi)外相當(dāng)有美譽度的”白金五星“在我省暫時還沒有一家飯店達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)。可以看出，飯店業(yè)在中國隨著wto的到來，真正開始了與“狼”共舞的時代，一場場你追我趕的角逐演義正慢慢拉開序幕。
“狼來了，我們準(zhǔn)備好了沒有？”這幾乎是每一位振興中華的有志之士在新時期發(fā)自內(nèi)心的警世之言。作為既非國家基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也非未來經(jīng)濟(jì)支柱的飯店業(yè)，它的未來究竟如何，似乎值得為之牽腸掛肚。
狼之兇猛，有目共睹。對各行業(yè)的沖擊是一波未平一波又起，在飯店業(yè)，發(fā)達(dá)國家不僅把它做得又大又紅，還把它作為對外引進(jìn)資本和品牌輸出的載體，對中國也不斷地?fù)尀┑顷懀瑪U(kuò)大地盤。各種外資企業(yè)以各種形式滲透。僅就“麥當(dāng)勞”和“肯德基”來說吧，早早地以連鎖的形式在中國落地生根，還遍地開花，這只是飯店業(yè)中的一個分支 ——飲食業(yè)而已啊！你看放眼各大小城市，它們在孩子眼中是快樂的天堂，在年輕人心里，是時尚的象征。就我們也時不時說那五個字：“走，肯德基去。”而我們這個擁有世界上最燦爛飲食文化的國度，卻在與之共舞中敗下陣來。“紅高梁”和“榮華雞”曾肩負(fù)著國人的殷切期望。豪情萬丈地與“狼”一決雌雄，但最后結(jié)局卻讓我們失望。與此同時，中國又有幾多飯店業(yè)老牌在風(fēng)雨中飄搖，幾多老字號封塵在人們的記憶中，即使有幾家還喊得響當(dāng)當(dāng)?shù)模彩强空块T的支撐，面對著世界上最為龐大的飯店市場，中國不少飯店企業(yè)仍然舉步維艱，慘淡經(jīng)營。 是的，狼來了，競爭越來越激烈，我們難道一味躲避或望風(fēng)而逃嗎？不，否則不但無利，而且有害。由此，我想起一個故事：某森林由于保護(hù)梅花鹿的特殊政策，沒有了狼，鹿因為沒有敵人追殺，生活悠閑，奔跑能力大減，體質(zhì)和品質(zhì)隨之下降，對此，野生動物保護(hù)組織大傷腦筋，他們最后弄來幾只狼放進(jìn)大森林。為此，鹿們不得不玩命奔跑。這樣，體質(zhì)和品質(zhì)又逐漸恢復(fù)。在這個大森林中生存下來的鹿們也始終奔跑在狼的前面。所以，“狼”來了又如何？就讓我們領(lǐng)教領(lǐng)教與“狼“共舞。想想我們的飲料業(yè)，有”可口可樂“和”百事“，還有我們的家電，計算機等等無一不遭遇與”狼“共舞，其結(jié)果還不是造就“娃哈哈”，海爾，長虹，北大方正等一批名牌企業(yè)迅速成長。
回過頭來，看看我們的飯店業(yè)，白天鵝賓館不是一樣與“狼”共進(jìn)晚餐，同分一杯羹嗎？看我星城不是一樣有華天，通程等迅速成長，各種星級飯店如雨后春筍般地冒出。怕啥，與“狼競爭，可以學(xué)到”狼“之長處，使自己迅速成長壯大，不敢與強手爭鋒，將永遠(yuǎn)處于劣勢，處于被動挨打的境地。讀一本《海爾中國造》的書，可以看到海爾全面質(zhì)量管理（tqc）是從”日本狼“身上學(xué)的；激勵員工士氣的工資制度是從”美國狼“身上學(xué)的。其首席執(zhí)行官張瑞敏針對中國入世也提出：海爾——你必須成為狼，海爾如果不能成為狼，就要被別的狼消滅。 飯店業(yè)雖然面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)和競爭，但未必不是好事。這樣我們”鹿群“中體質(zhì)和品質(zhì)差的將被淘汰，生存下來的將是最棒的。它們將最大限度地享受所剩資源，淋漓盡致地發(fā)揮”鹿“的長處，并從與”狼“的角逐中不斷吸取經(jīng)驗，完善自己。同時，這與我們生活息息相關(guān)的行業(yè)，作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其進(jìn)入門檻低，吸收勞動力多的特點而受到廣泛的重視。
是啊！面對各路諸侯紛紛進(jìn)軍，我們不能眼睜睜地看著13億中國人的胃口成為外國飯店業(yè)眼中的聚寶盆啊！回首入世兩載，我們?nèi)〉玫某煽冏C明，我們不是沒有準(zhǔn)備的，更不是盲人騎瞎馬，貿(mào)然上陣。看那三湘大地，飯店業(yè)大放異彩，各路人馬，高瞻遠(yuǎn)矚，或立體經(jīng)營，或硬件改造，軟件提升，或布局調(diào)整，多元發(fā)展，或搶占碼頭，連鎖加盟等等不一而足，設(shè)備，規(guī)模，理念陸續(xù)在改進(jìn)和擴(kuò)大中，各地相輔相成，勇敢上陣，相得益彰，放膽一搏。
有理由相信，民族的永遠(yuǎn)是世界的，中華民族的飯店業(yè)將是一匹誰與爭鋒的”狼“！