烘焙心得體會范文大全

　　烘焙工藝是烏龍茶精制加工過程的關(guān)鍵工藝之一,對內(nèi)外銷烏龍茶優(yōu)質(zhì)香氣和滋味等品質(zhì)因子的發(fā)展和固定起到重要作用。下面是第一范文網(wǎng)帶來的烘焙的心得體會范文大全，歡迎欣賞。

　　烘焙心得體會范文大全一：

　　我是個每天忙碌的人，上班，開網(wǎng)店，有時候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個客戶，現(xiàn)在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺學(xué)習(xí)烘焙是個很不錯的愛好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買烤箱，工具，原材料，開始有些迷茫，感覺什么都想弄到家里來，仔細(xì)一想，還不會做呢，別浪費(fèi)了，我就在淘寶選擇了一家我們省內(nèi)的一家店鋪，我先一樣一樣來，先從簡單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點(diǎn)成就感，本來想拍幾張照片的，光顧著高興吃了，竟然吃完了也沒拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，

　　取鐵皮石斛花茶一包，撕開包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開水，花茶就可飲用了。

　　慢慢品茶，它不是一般的香!淡淡的香!入口有點(diǎn)清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨(dú)特口感，沁人心脾;沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物.生活如此美好啊，我是個善于知足的女人，時刻都能撲捉到幸福的感覺。

　　烘焙心得體會范文大全二：

　　不知不覺自己動手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開始的“狂熱”到現(xiàn)在的“懶惰”，變化還真是大呢!

　　開始的時候，去烘焙店買材料，除了面粉類的東西，還買回了好多到現(xiàn)在還沒有用過的模具，當(dāng)時只看著好看了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到現(xiàn)在它們都還在睡大覺。唉，敗家呀!

　　再就是看方子嘗試，好在買東西的時候，店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開始跟高手做，從失敗—再嘗試—失敗——再來……直到成功，自己覺得有點(diǎn)眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時候會開裂，但是相比蛋糕來說，時間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃!面包一開始是純粹手揉面的，后來手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機(jī)回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的都試過了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時候，孩子開班會，我們一起做的餅干還是很受歡迎的!

　　后來上班的時間改了，地點(diǎn)也遠(yuǎn)了，早上6點(diǎn)起床開始準(zhǔn)備早飯，吃完飯，老公送孩子上學(xué)，我抓緊時間打掃衛(wèi)生收拾收拾，8點(diǎn)出門，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點(diǎn)到家(特殊情況除外)，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習(xí)情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動烤箱了。

　　休息日的時候，也是抓緊收拾，準(zhǔn)備下一周的食品等等，用烤箱的時候是越來越少……

　　雖然做了不少，但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習(xí)慣，有時候做完了就吃了，等不到拿出相機(jī)擺好景拍好圖上博;二是自認(rèn)為做的沒那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了!想學(xué)習(xí)想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務(wù)就是學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)!在此一并向各位高手致謝!

　　不好意思，找了一大堆理由。總之，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來!

　　給自己加油!

　　烘焙心得體會范文大全三：

　　開學(xué)后，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干，因?yàn)樽鲲灨杉夹g(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實(shí)際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了，她只喜歡吃甜的。呵!

　　嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準(zhǔn)備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

　　第一次試用了一下小老鼠模具，因?yàn)槲业牟僮鞑灰?guī)范，為了搶時間沒有把面團(tuán)先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進(jìn)模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。

　　試做了一次豆沙小面包，并學(xué)著給小面包做了個新造型，結(jié)果非常成功!朵朵帶了幾個到學(xué)校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個，可是我自己實(shí)在忍不住，全給吃了。

　　第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因?yàn)槟＞呃锛拥案夂�有點(diǎn)多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導(dǎo)熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

　　烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了!就是口感有點(diǎn)哏，不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢?

　　俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

　　我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

　　我用料理機(jī)打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個碗里打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒那么大的耐心。

　　在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點(diǎn)干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。

　　今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時間是十二分鐘。

　　二十分鐘以后，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!

　　哈哈!俺成功了!

　　俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：

　　一、不能用水，牛奶一類的也要少用;

　　二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象;

　　三、面粉的量要少，否則影響口感;

　　不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

　　俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠(yuǎn)。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標(biāo)邁進(jìn)!

　　烘焙心得體會范文大全四：

　　學(xué)做蛋糕，先得學(xué)著如何打蛋清。蛋清的打發(fā)，直接影響著蛋糕的口感和外形。

　　打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種，用于制作不同種類的蛋糕。

　　開始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的器皿(如調(diào)和碗和打蛋器)，一定要保證是在無油無水的狀態(tài)，另外，打的過程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽沒受潮的，否則會影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。

　　打發(fā)蛋清有幾個過程，先是往蛋清內(nèi)加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會體積變大，呈現(xiàn)出大大的、粗粗的魚眼泡，接著再打30秒，泡沫變得細(xì)膩起來，這時再加一次糖，繼續(xù)中速打約2-3分鐘，蛋清體積會越來越大，泡沫也越來越稠密細(xì)膩，這時，提起打蛋器，如果能拉出一個細(xì)長彎曲的尖角，這時候就說明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了，可以用于瑞士卷這一類蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕，就還需要打一會，打至提起打蛋器時，能拉出一個短小直立的尖角就算可以了。

　　其實(shí)做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時間反復(fù)嘗試與總結(jié)，一定會慢慢做得越來越好的。