留樣管理制度十三篇

留樣管理制度 篇1

　　1、每餐堅持飯菜試嘗留樣，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量（250克以上），分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次，及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。

留樣管理制度 篇2

　　各項食品安全管理制度

　　十三、幼兒園食品留樣管理制度

　　一、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。

　　二、每餐留樣的`食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　三、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　四、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　五、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

　　六、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

　　七、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

　　八、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　九、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

留樣管理制度 篇3

　　（一）食堂的食品留樣，實行食堂（餐廳）經管理責任制。

　　（二）日常的具體操作，應指定專人負責。

　　（三）凡經食堂加工、代銷供應的各類品種，應按規定的內容、數量（ 100克）留樣，不得缺項少兩。

　　（四）各類留樣品種，應存放在專用容器內，并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規定的.存放時間，需周轉使用容器時，容器必須認真清洗和消毒，防止交叉污染。

　　（五）各留樣食品，必須按規定存放在專用的冷藏柜內，溫度應調控為0 ℃左右，并保存48小時。

留樣管理制度 篇4

　　留樣室管理制度

　　1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關工作人員進入留樣室須經留樣室管理員同意方可進入。

　　2、進入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺保持留樣室干凈、衛生。

　　3、留樣室管理員應及時對各種留樣進行整理，并做好留樣登記臺帳。

　　4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發生質量糾紛需調用留樣時，須經品質保證部部長同意后方可。

　　5、管理員應及時通知QC主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應在QA監督下進行銷毀。

　　6、管理員應定期進行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發現異常，應及時進行糾正。

　　7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛生等不良行為進行制止。

留樣管理制度 篇5

　　幼兒園食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的`重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

　　4.留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

　　5.食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。

　　5、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任

　　架橋中心幼兒園

　　20xx年9月1日

留樣管理制度 篇6

　　臨夏縣河西初級中學

　　一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。

　　二、“營養餐”食品分隔留樣。

　　三、“營養餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。

　　四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。

　　五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。

　　六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。

　　七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時限不少于48小時。

　　八、留樣登記冊學期終交學校會計處存檔備查。

留樣管理制度 篇7

　　食品試嘗和留樣管理制度

　　一、供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發現有任何異常時，才能向學生供應。

　　二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。未發現任何異常才能向學生供應。若有感官異常或可疑變質的應當立即撤換處理。

　　三、供食品用的每種食品及原料必須有專人負責留樣。

　　四、留樣用的容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。

　　五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個。每種食品及原料裝一個留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時以上。

　　六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱和時間。留樣期滿，食用者無不良反應，才能解封處理。

　　七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關資料，建立和完善資料檔案。

　　八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關規定，追究學校主要領導責任。

　　九、每個品種留樣量應滿足檢驗需要,并保存食品及原料名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。

　　十、留樣登記冊學期終結時要交學校有關部門存檔備查。

留樣管理制度 篇8

　　樣品留樣管理制度

　　編制：審核：批準：

　　一.目的:

　　為了保證分析數據的準確性和可追溯性，滿足監督管理要求、確定質量責任，及為顧客投訴提供客觀證據，特制定本工作指引。

　　二.范圍:

　　本指引適用于原輔料、中間品、成品留樣管理。

　　三.工序/步驟:

　　3.1職責與要求

　　化驗室化驗員負責留樣，留樣人員需具有一定的專業知識，了解樣品的性質和儲存方法。化驗室主管負責對留樣管理工作的監督、檢查。

　　3.2樣品分類

　　成品留樣：作為產品質量合格的憑證實物，成品均需每批留樣；

　　原輔料、中間品留樣：為便于追溯管理，需對原輔料和中間品留樣。

　　3.3留樣數量與環境要求

　　留樣數量：樣品保留量要要根據樣品全分析用量而定，常規留樣一般應不低于一次全檢量的3倍；

　　環境要求：留樣柜存放于通風、干燥、避光處。

　　3.4樣品保存

　　每個留樣的品名、規格、批號、來源、留樣數量、編號及留樣日期應貼在標簽上，按先后順序或批次擺放整齊、并易于識別和查找。

　　3.5儲存期限

　　有效期后一年，超過留樣期限的樣品每年集中銷毀一次。

　　3.6樣品的'使用與管理

　　所有樣品都是極為重要的實物檔案，不得隨意動用，只有在出現質量投訴和市場抽檢出現質量問題需對其質量進行驗證時方可使用；留樣期間任何人不得動用和私自處理留樣樣品。

　　3.7留樣品的銷毀

　　超過留樣期限的樣品按“三廢”管理制度進行處理。

留樣管理制度 篇9

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　四、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　蜘蛛山學校

留樣管理制度 篇10

　　食品留樣是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第后天中午)。

　　四、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。

留樣管理制度 篇11

　　為加強學校食堂食品規范操作，確保師生員工就餐安全，有效處理突發性事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣對每個品種應留足數量，儲存于專用冰箱。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，食堂負責人要在《食品留樣記錄表》對應欄目內簽字。

　　五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

留樣管理制度 篇12

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。（如當天中午留樣到第二天中午）。

　　五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。

留樣管理制度 篇13

　　以支塘小學學校食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　四、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

　　以支塘小學

　　20xx年3月