晚餐最好這樣吃
繁忙的都市人，早餐、午餐“隨便”吃，晚餐該怎樣吃才有益健康呢？建議您—— 一、晚餐早吃： 晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。 人的排鈣高峰期常在進餐后4—5小時，若進食晚餐過晚，當排鈣高峰期來時，人已經上床入睡，尿液潴留膀胱，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。一般認為下午6點左右進餐較合適。 二、晚餐素吃： 晚餐宜偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。 在實際生活中，由于大多數家庭晚餐準備時間充裕而吃得豐盛，但這對健康不利。據醫學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥；另一方面尿水鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質，產生氨、吲哚、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌癥。 若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素食者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。 三、晚餐少吃： 與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動肪硬化，長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。 此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。