吃中餐的基本禮儀

　　中國人在餐飲活動中重視禮節、禮貌，幾千年來已形成了一套傳統，其中有倫理、有形式，如果我們不知其禮，賓主都會很尷尬。下面是第一范文網小編給大家搜集整理的吃中餐的基本禮儀文章內容。希望可以幫助到大家!

吃中餐的基本禮儀

　　1.座次

　　中式宴會多使用圓桌，取團圓之意。商務交際場合的座次習慣于按職務和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席，通常主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。有時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上。

　　2.餐具

　　在正式的宴會上，水杯放在賓客的左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在右手邊。

　　3.夾菜的禮儀

　　一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調羹時，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜;也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。

　　4.上菜的禮儀

　　上菜的基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴食品先上，易變型、走味的菜先上，時令季節性強的菜先上。上新菜時，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。如果上雞、鴨、鵝、魚等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤時，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊要朝向正主位。

　　主人為了表示熱情好客，會向客人介紹菜的特點，并向客人勸菜、勸酒，希望賓客多吃多喝，有時還會用公筷為賓客夾菜。這時，賓客應表示感謝。

　　5.中餐招待外賓時

　　應尊重外賓所在國的宗教、民族和文化習慣。宴請歐洲國家或加拿大、美國客人時，應避開13這個數字，如13日、13號房間、13位就餐人等，尤其是13日與星期五是同一天的應避開。

　　宴請穆斯林客人，則應避開伊斯蘭教歷齋月，假如必須在齋月宴請穆斯林客人，宜在日落后進行。

　　另外，各國也有各國人的食物禁忌，德國人忌食核桃，美國人忌食動物內臟，匈牙利人不吃形狀奇異的食物，如海參和帶殼的蝦、蟹等。

　　宴請西歐、美國、加拿大客人時，不可反復勸菜、勸酒，這種中國式的熱情好客會引起客人反感。

中餐赴宴應注意的禮儀

　　赴宴時應注意儀表整潔，出席隆重晚宴時，女士避免戴帽子及穿高筒靴，用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印。不宜用過濃的香水。

　　無論天氣如何炎熱，不能當眾解開紐扣或脫衣。小型便宴如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

　　赴宴不宜過早或過遲，如果遲到，要解釋道歉后方可入席。

　　進餐時，使用筷子不能交叉，夾菜應先揀離自己近處的菜下箸，下箸時不要在菜碟里翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用后再下箸。端碗時，不要大把托著。切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞餐具。餐具、餐巾掉在地上時別趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。

　　吃飯時，切忌狼吞虎咽、吧嗒嘴。席上談話時不應含著食物，食屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。席中不可酗酒。食物屑塞牙時，應喝點水，試著改善情況。若不果，到洗手間去處理。

　　菜肴中有異物時，應悄悄用餐巾紙挑出來棄之，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。

　　不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時到洗手間處理掉。

　　餐畢，一般不要立刻離席，應等其他客人吃完一起離開。如確有急事需中途退席時，要向主人說明原因，表示歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。散席時，客人要向主人致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。

　　除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話。離席時讓身份高者、年長者和女士先走。