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進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)

發(fā)布時(shí)間:2020-01-26

進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)

  餐廳一般就是我們吃飯的地方,那么我們要進(jìn)餐廳就餐的時(shí)候,我們要學(xué)習(xí)什么禮儀手冊(cè)呢?下面是第一范文網(wǎng)為大家準(zhǔn)備的進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè),希望可以幫助大家!

  進(jìn)餐廳禮儀手冊(cè)

  1.一定要穿著合宜

  到高級(jí)餐廳用餐,服裝一定要注意。最好都能穿著正式服裝,避免穿著涼鞋。

  2.不要把電話、鑰匙或錢包放在桌上

  餐桌是擺放食物的地方,千萬不要把自己私人的物品擺放在餐桌上。

  3.讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐

  身為主人,一定要讓客人優(yōu)先點(diǎn)餐,尤其對(duì)方是女性。千萬不要一股腦兒就把菜都點(diǎn)好了。

  4.如果你是主人,一定要先買單

  這是非常基本的常識(shí),相信大家都知道。如果你是邀請(qǐng)飯局的人,也是一樣,不要讓客人付款,這會(huì)相當(dāng)失禮的。

  5.不要告訴侍酒師,你的酒錢預(yù)算

  可以告訴服務(wù)生你喜歡的酒或是指出你所能接受價(jià)格內(nèi)的酒,不要直接告訴侍酒師你的預(yù)算。但也不要假裝出品酒行家的感覺,很容易會(huì)露出馬腳。

  6.不要退酒(除非真的很糟)

  對(duì)于一支你不喜歡的酒,也不要退還給餐廳,因?yàn)檫@種行為會(huì)相當(dāng)失禮。就算真的很糟,也要禮貌地向服務(wù)生解釋,你不喜歡它的原因。

  7.一定要了解餐巾所放置的位置

  餐巾是放在腿上,不是掛在領(lǐng)口,就算你要離開位子,也要將餐巾放置在椅子上。用餐完畢,請(qǐng)將你的餐巾整齊地放置在盤子的左邊。

  8.不要跨越桌子分享你的食物

  好東西總要跟好朋友分享,這種行為可不能在高級(jí)餐廳用餐時(shí)發(fā)生,尤其對(duì)象是不太熟的人。

  9.不要對(duì)服務(wù)生吼叫

  相信大家在餐廳用餐,一定有聽過有人大叫“服務(wù)生!“這也是非常失禮的行為。如果你真的有需求,盡量利用眼神交流,高級(jí)餐廳的服務(wù)生都是受過專業(yè)訓(xùn)練的,會(huì)非常注意顧客們用餐時(shí)的狀況。

  10.如果食物沒煮熟或有問題,一定要將食物退回

  如果你所點(diǎn)的食物沒煮熟,將食物退回,并請(qǐng)其他賓客先開始用餐。千萬不要勉強(qiáng)自己吃下不好的食物。

  11.確保大家點(diǎn)餐的數(shù)量都一樣

  為了避免尷尬的等待,盡量確保大家所點(diǎn)的道數(shù)一樣。尤其是主人千萬不要為了省錢而點(diǎn)的比賓客少道,這樣會(huì)讓賓客感覺很有壓力。

  12.用餐完畢,不要將餐具擺放在盤子旁邊

  如果你已經(jīng)用餐完畢,請(qǐng)將刀叉放置成10:20的方向,這樣一來,服務(wù)生就會(huì)了解你已經(jīng)用餐完畢,而將餐盤收走。

  13.用餐中,不要討論公事

  一頓高級(jí)的晚餐,想要有愉快地氣氛,就不要討論公事,這樣可是會(huì)壞了大家的胃口。

  14.千萬要記得餐桌禮儀

  用餐巾紙擦手和嘴;

  將食物切成一小份量,吃完再切;

  把面包放在碟上涂牛油,不要拿起面包在「空中」涂牛油;

  拿起杯子喝飲料時(shí),眼睛不要望進(jìn)杯子里;

  不要將手肘放在桌上等等。

  15.選擇一家好餐廳吧!

  吃西餐的六個(gè)M

  品味西餐文化,傳統(tǒng)是先飽眼福(餐廳布置),再飽耳福(柔和音樂),后飽口福(美味的法國大菜)。學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。

  第一個(gè)是“Menu”(菜單)

  走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先引領(lǐng)入座,待坐穩(wěn),首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。

  如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,辦法是,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定要點(diǎn),因?yàn)槟奈粡N師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的。

  第二個(gè)是“Music”(音樂)

  豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂隊(duì),演奏一些柔和的樂曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,講究的是樂聲似聽到又聽不到的程度,即要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到。

  第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

  西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

  第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

  和誰一起吃西餐,要有選擇,一定要是親朋好友,趣味相投的人。

  第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

  遵循西方習(xí)俗,正確使用刀叉,一般會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士優(yōu)先”的原則,表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

  第六個(gè)是“Meal”(食品)

  西餐是以營養(yǎng)為核心。

  怎樣點(diǎn)西餐菜

  點(diǎn)西餐菜對(duì)許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學(xué)習(xí)西餐菜者參考:

  1.頭盤

  也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

  2.湯

  大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

  3.副菜

  通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4.主菜

  肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5.蔬菜類菜肴

  可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

  6.甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7.咖啡

  飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

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